Kas ir baltie baklažāni un kā tie atšķiras no parastajiem?
Baltie baklažāni ir veiksmīga selektīva darba rezultāts. Biologu vēlme uzlabot augļu garšu un noņemt rūgtumu vainagojās panākumiem. No šī raksta jūs uzzināsit, vai ir baltie baklažāni, kā tie atšķiras no purpursarkanajiem augļiem, kuras šķirnes un hibrīdus vislabāk audzēt mūsu valsts klimatiskajos apstākļos. Mēs runāsim par lauksaimniecības tehnoloģiju pamatprincipiem, kas ļauj iegūt bagātīgu ražu.
Balto baklažānu īpašības
Baltais baklažāns ir kultūra, kas iegūta selektīvās audzēšanas ceļā no violetiem “radiniekiem”, lai uzlabotu garšu un izskatu.
Violetie augļi satur antocianīnus - vielas, kas piešķir ādai raksturīgu nokrāsu un mīkstuma rūgtenu garšu. Selektīva darba rezultātā biologiem izdevās izolēt šo vielu un iegūt kultūru, kurai raksturīgs rūgtuma un purpursarkanas krāsas trūkums.
Atsauce. Antocianīni labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu – izvada radionuklīdus un samazina oksidatīvos procesus.
Kā tie atšķiras no purpursarkanajiem augļiem?
Balto baklažānu forma atšķiras: ovālas, sfēriskas, iegarenas, olveida, stumbra formas. Miza ir plānāka nekā purpursarkanajiem augļiem. Maigajā mīkstumā ir neliels daudzums mazu sēklu. Rūgtuma nav vispār, un dažu dārzeņu garša atgādina meža sēnes vai vistas gaļu.
Priekšrocības un trūkumi
Balto baklažānu priekšrocības:
- rūgtuma trūkums;
- maiga un sulīga mīkstums;
- daļēja vai pilnīga sēklu neesamība;
- universāla izmantošana ēdiena gatavošanā;
- liels skaits mikroelementu.
Kultūras mīnusi:
- prasības attiecībā uz augsnes sastāvu;
- īss glabāšanas laiks;
- zema izturība pret temperatūras svārstībām;
- nav iespējas savākt un atkārtoti izmantot sēklas.
Noderīgās īpašības un kaitējums
Baltie baklažāni ķīmiskajā sastāvā neatšķiras no purpursarkanajiem un satur:
- vitamīni B1, B6, B9, C, K;
- kālijs;
- kalcijs;
- silīcijs;
- magnijs;
- nātrijs;
- sērs;
- fosfors;
- hlors;
- dzelzs;
- jods;
- medus;
- selēns;
- fluors;
- cinks.
Pateicoties tā bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam un lielajam šķiedrvielu daudzumam Regulāra dārzeņu lietošana palīdz:
- stiprināt zarnu kustīgumu un normalizēt izkārnījumus;
- sirds un asinsvadu sistēmas regulēšana;
- samazināt "sliktā" holesterīna līmeni;
- tauku nogulsnēšanās samazināšana;
- uzlabot asins piegādi smadzenēm;
- liekā šķidruma noņemšana no audiem;
- samazināt vēža risku;
- smēķēšanas atmešanas cilvēku pašsajūtas uzlabošana (satur nikotīnskābi);
- palielina ādas elastību;
- liekā dzelzs noņemšana.
Violetās baklažānu šķirnes:
Baklažānu šķirnes “Black Opal” kopšanas smalkumi
Ārsti iesaka izvairīties no baklažānu ēšanas.:
- dzelzs deficīta anēmija;
- artrīts;
- urolitiāze;
- alerģijas.
Šķirnes un hibrīdi
Ir daudz balto baklažānu šķirņu un hibrīdu. Mēs esam atlasījuši populārākos no tiem.
Baltā nakts
Īpaši agrīna nogatavošanās šķirne kompakts izmērs.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 75 dienas | Cilindrisks | 25 cm | 300-370 g | Balts, spīdīgs | Piedāvājums | 5-6 kg |
Sēņu garša
Agri nogatavojusies šķirne, lieliski jūtas jebkura veida augsnē.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 105 dienas | Cilindrisks | 20 cm | 190-300 g | Balts, plāns | Maigs, ar sēņu garšu | 5-7 kg |
Aisbergs
Vidussezonas šķirne audzēšanai siltumnīcās un sakņu dārzos.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 115-125 dienas | Ovāls | 20 cm | 150-270 g | Balts, plāns | Maigs, bez iekšējiem tukšumiem | 4-5 kg |
Pūkas
Agrīna nogatavošanās šķirne siltumnīcām.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 100-105 dienas | Ovāls | 25 cm | 190-250 g | Balts, matēts | Piedāvājums | 5-6 kg |
Bibo f1
Agri nogatavojies hibrīds, ideāli piemērots audzēšanai siltos reģionos valstis siltumnīcās un brīvā dabā.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 85-90 dienas | Ovāls | 18 cm | 190-230 g | Balts, spīdīgs | Piedāvājums | 5-6 kg |
Pingpongs f1
Sezonas vidus hibrīds siltumnīcas apstākļiem.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 100-110 dienas | Raunds | 5-7 cm | 85-95 g | Balts, spīdīgs | Blīvs | 7-8 kg |
Pelican f1
Sezonas vidus hibrīds audzēšanai siltumnīcas apstākļos.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 115-117 dienas | Cilindrisks | 17 cm | 90-135 g | Balts spīdīgs | Blīvs | 7-8 kg |
Olveidīgs
Agrīna nogatavošanās japāņu šķirne audzēšanai siltos reģionos neaizsargātā augsnē.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 60-65 dienas | Ovāls | 10 cm | 30-35 g | Balts spīdīgs | Piedāvājums | 5-6 kg |
Gulbis
Vidussezonas šķirne neaizsargātai augsnei.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 100-130 dienas | Bumbierveida | 20 cm | 150-350 g | Balts, spīdīgs | Blīvs | 18 kg |
Sniegs
Agrīna nogatavošanās šķirne audzēšanai atklātās un slēgtās platībās.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 100-110 dienas | Cilindrisks | 20 cm | 250-350 g | Balts, plāns, spīdīgs | Blīvs | 5-6 kg |
Lāsteka
Vidussezonas šķirne audzēšanai dārzā.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 110-117 dienas | Cilindrisks | 30 cm | 100-170 g | Balts, spīdīgs | Piedāvājums | 7-8 kg |
stārķis
Agrīna nogatavošanās šķirne audzēšanai valsts dienvidos plēves siltumnīcās.
| Nogatavošanās laiks | Augļu forma | Garums | Svars | Āda | Celuloze | Ražas novākšana no 1 m² |
| 90-100 dienas | Olveidīgs | 10 cm | 90-110 g | Plāns, balts | Sūdīgi | 6-7 kg |
Audzēšanas īpatnības
Balto baklažānu audzēšana praktiski neatšķiras no purpursarkano.. Uz sēklu iepakojuma ražotājs norāda, kādos apstākļos hibrīds tika audzēts.
Visi baklažāni tiek audzēti caur stādiem. Sēklas sēj februāra beigās 60-65 dienas pirms pārvietošanas uz pastāvīgu vietu. Sēklu materiālu iemērc augšanas stimulatoros (Cirkons, Epin-Extra) un nekavējoties sēj atsevišķos podos, jo stādi slikti panes novākšanu.
Augsne stādiem tiek sagatavota uz pamata divas daļas kūdras, viena daļa humusa, viena daļa smilšu un pievieno 20 g superfosfāta. Žāvētas olu čaumalas var iemaisīt augsnē, lai izaugtu spēcīgi un veseli stādi.
Mēslošanas līdzekļi tiek izmantoti stādu audzēšanas stadijā sakņu sistēmas nostiprināšanai. Lai to izdarītu, izmantojiet minerālu maisījumus ar organiskām vielām (humusu). Lapu barošana ar preparātiem “Ovary” un “Bud” stimulē olnīcu veidošanos un palielina augu izturību pret nakteņu slimībām.
Un vēl par "mazajiem zilajiem":
Stādīšana zemē tiek veikta vairākos veidos:
- Veido divas rindas un katru krūmu stāda bedrē 40 cm attālumā.Platums starp rindām 40 cm, starp rindām 70 cm.
- Krūmus stāda vienā rindā ar atstarpi starp bedrēm 30 cm, starp rindām 60 cm.Viens krūms katrā bedrē.
- Vienā bedrē tiek stādīti 2 stādi. Attālums starp krūmiem un rindām ir 70 cm.
Augsne ir mulčēta ar sienu vai salmiem lai samazinātu nepieciešamību pēc pastāvīgas atslābināšanas.
Pēc stādīšanas zemē baklažāniem nepieciešama bagātīga un bieža laistīšana. silts, nostādināts ūdens - ik pēc 2-3 dienām. Karstā laikā augus laista katru dienu. Savlaicīga laistīšana ir īpaši svarīga augu ziedēšanas laikā. Ja trūkst mitruma, kāts nokrīt, un tas noved pie ražas zuduma.
Krūmus baro ar organiskām vielām. Šim nolūkam tiek izmantoti vistas izkārnījumi, deviņvīru spēks un pelni. Mēslošanas biežums ir reizi 7 dienās. Audzējot baltos baklažānus mālainā, smilšainā augsnē, krūmus apaugļo ar kāliju un fosforu.
Svarīgs! Minerālu savienojumu lietošana tiek pārtraukta trīs nedēļas pirms augļu novākšanas.
Pieteikums
Baltos baklažānus kulinārijā augstu vērtē, pateicoties mīkstuma smalkajai struktūrai bez rūgtuma., plāna āda, pilnīga vai daļēja sēklu neesamība un patīkama garša. No augļiem gatavo sautējumus, sāļās uzkodas, dārzeņu kaviāru, salātus, zupas un kastroļus. Produkts tiek sautēts, cepts cepeškrāsnī un grilēts, vārīts, cepts, tvaicēts, pildīts, marinēts.
Mēs iesakām izmantot ceptu balto baklažānu ar sieru recepti. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 800 g;
- tomāti - 500 g;
- aitas piena siers – 150 g;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- parmezāns - 50 g;
- itāļu garšaugu maisījums.
Sagatavošana:
- Baklažānus nomazgā ar siltu ūdeni un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.Miza ir plāna un maiga,tāpēc nav jāgriež nost. Apcepiet apļus olīveļļā no abām pusēm un novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Sasmalciniet mīkstumu, izmantojot blenderi. Pēc garšas pievienojiet spiestu ķiploku un itāļu garšaugu maisījumu.
- Pannā liek baklažānus, virsū liek plānās siera šķēles un nedaudz tomātu mērces. Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Parmezāna sieru sarīvē uz smalkās rīves un pārkaisa virsū.
- Ievietojiet kastroli cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Atsauksmes no vasaras iedzīvotājiem
Tie, kas mēģinājuši audzēt baltos baklažānus, atstāj pozitīvas atsauksmes par kultūru.
Vadims, Voroņeža: “Pagājušajā gadā es iestādīju sniega hibrīdu siltumnīcā pie mājas. Rezultāts ir lielisks. Produktivitāte ir augsta, augļi ir garšīgi, bez rūgtuma. Kopšana ir tāda pati kā purpursarkanajiem baklažāniem".
Olga, Saratova: “Baltos baklažānus Taste of sēnes audzēju piecus gadus pēc kārtas. Viņu garša ir pārsteidzoša, patiešām atgādina meža sēnes. Miziņa ir plāna, pirms gatavošanas to nav nepieciešams nogriezt, mīkstums ir maigs un pēc garšas nav rūgta.”.
Inna, Čehovs: “Es mēģināju vasarnīcā iestādīt Baltās nakts hibrīdu. Raža tika savākta līdz vēlam rudenim. Audzēšanas tehnoloģija neatšķiras no "mazajiem zilajiem". Augļi garšīgi, mīkstums nav rūgts, miza plāna. Izmanto, lai pagatavotu ziemas vijumus, sautēti, cepti, cepti".
Secinājums
Balto baklažānu audzēšana neatšķiras no to violeto radinieku audzēšanas. Vienīgais, kas jums jāatceras: kultūra mīl sauli un bagātīgu laistīšanu.
Pārdošanā jūs atradīsiet dažādu šķirņu sēklas un hibrīdus, kas piemēroti audzēšanai siltumnīcās, siltumnīcās un sakņu dārzos. Augļi izceļas ar rūgtas garšas trūkumu, tiem ir plāna miza un maiga mīkstums. Izmantošanas daudzpusība ēdiena gatavošanā ļauj eksperimentēt un radīt gardus ēdienus.