Metodes žāvētas melones pagatavošanai mājās

Melone ir smaržīga un garšīga delikatese. Tomēr gatavus augļus ledusskapī uzglabā apmēram 5 dienas, bet sagrieztus gabalos - līdz 3 dienām. Lai ilgāk iepriecinātu sevi ar savu iecienīto garšu, saldais dārzenis tiek saldēts, žāvēts, no tā tiek gatavoti ievārījumi, konservi un kompoti.

Lai maksimāli saglabātu derīgās īpašības, melone tiek žāvēta mājās. Izlasiet mūsu rakstu par to, kā to izdarīt pareizi.

Žāvētas melones priekšrocības un kaitējums

Žāvēti augļi saglabā visas labvēlīgās vielas, ko satur svaigi augļi. Tas ir bagāts ar vitamīniem (A, B1, B2, E, P, PP, C), folijskābi, karotīnu un minerālvielām. Produkts satur dzelzi, šķiedrvielas, olbaltumvielas un ogļhidrātus.

Melonei piemīt hematopoētiskas, choleretic un diurētiskas īpašības. Piemīt nomierinoša, atjaunojoša un pretiekaisuma iedarbība. Žāvētais produkts ir noderīgs podagrai. Tas stiprina imūnsistēmu un uzlabo garastāvokli.

Ēdot žāvētu meloni, atcerieties to mikroelementi un vitamīni tiek uzglabāti tajā lielākā koncentrācijā, un pārmērīgs apēsts delikateses daudzums var izraisīt sajukumu vēders.

100 g žāvētā produkta satur 341 kcal, no kuriem 329 ir ātri sagremojamie cukuri. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, un tiem, kas ievēro diētu, nav ieteicams lietot meloni. No tā ir vērts atturēties aknu slimību gadījumā un kuņģa-zarnu trakta.

Žāvētu meloni nedrīkst dot bērniem līdz viena gada vecumam, jo ​​viņu gremošanas sistēma vēl tikai attīstās.Lai bērnam neizraisītu alerģisku reakciju, dārzeņus labāk izslēgt no uztura. zīdīšanas laikā.

Tāpat kā svaigu meloni, arī žāvētas šķēles nemazgā ar spirtu vai pienu, vai medu, lai neizraisītu gremošanas sistēmas traucējumus.

Kura melone ir piemērota

Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvēta produkta pagatavošanai. Tiem jābūt saldiem, aromātiskiem, ar stingru un sulīgu mīkstumu.

Piemērotākās šķirnes:

• Kolhoznieks;
• Gulyabi;
• Torpēda;
• Ananāss;
• persiešu;
• Koibaši;
• Ziemošana.

Ražas novākšanai izvēlieties gatavus, vidēja lieluma augļus, kurus nebojā dzīvnieki, putni vai kukaiņi, un bez puves pazīmēm.

Melones sagatavošana

Atlasītie augļi ir iepriekš žāvēti. Lai to izdarītu, tie tiek izlikti 2–3 dienas brīvā dabā, lai mīkstums zaudētu pārmērīgu trauslumu un trauslumu. Pēc tam bojātos augļus izmet, atlikušos rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un ļauj nožūt. Pēc tam tos sagriež divās daļās un ar karoti izņem sēklas.

Pusītes sagriež 2-3 cm platās gareniskās sloksnēs, nomizo mizu ar tai blakus esošo zaļo mīkstumu. Atkarībā no melones žāvēšanas metodes izvēles gabaliņus izklāj uz paliktņiem, cepešpannām vai loksnēm. Lai žāvētu uz īpašiem pakaramiem, šķēles sagriež gareniski, nenogriežot 3-4 cm līdz galam.

Kā pareizi izžāvēt meloni mājās

Ir vairāki veidi, kā mājās novītināt meloni:

• krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā;
• gaisā.

Apskatīsim katras opcijas īpašības, plusus un mīnusus.

Krāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī neprasa daudz pūļu, taču tas aizņem daudz laika.

Temperatūra nedrīkst būt augstāka par +75 °C. Process tiek veikts 2 posmos.Izgrieztās šķēles izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Uz 5 stundām temperatūra tiek iestatīta uz +60 °C. Pēc tam cepeškrāsns tiek izslēgta un durvis tiek nedaudz atvērtas.

Tātad melone tiek atstāta uz dienu. Otrajā posmā temperatūru paaugstina par 15 ° C un ik pēc pāris stundām veic pārtraukumu.

Elektriskajā žāvētājā

Ērtāk ir žāvēt augļus elektriskajā žāvētājā. Lai process noritētu ātrāk, labāk izmantot ne vairāk kā 3 restes. Gabali ir izlikti uz paletēm tā, lai tie nepieskartos viens otram. Temperatūra ir iestatīta uz +60 °C. Žāvēšanas laiks - 10-12 stundas. Tādā veidā šķēles izžūst vienmērīgi, bez apdegumiem vai ārējiem traucējumiem.

Gaisā

Mājās kaltētas melones gatavo arī ārā. Izgrieztās sloksnes izklāj uz paletēm un no augšas pārklāj ar marli, lai lapsenes tās nesabojātu. Konteineri tiek novietoti saulē. Naktīs labāk tos uzglabāt sausā un siltā vietā. Sloksnes tiek apgrieztas ik pēc 2 dienām, lai vienmērīgi noņemtu mitrumu.

Ja šķēles izkarinātas žāvētas, tās liek pa pāriem uz stieples vai virves vēdināmā telpā. Apstrādājamās detaļas ir arī pārklātas ar marli, lai aizsargātu pret kukaiņiem.

Žāvēšanas process ilgst 8–12 dienas.

Kā pārbaudīt gatavību

Gatavā melone ir gaiši brūnā vai gaiši dzeltenā krāsā. Tas ir elastīgs, neplīst, saliekot, un ir nedaudz lipīgs. Žāvētā produkta svars ir aptuveni 10 reizes mazāks nekā oriģinālam. Šim auglim ir patīkama garša.

Uzglabāšana

Uzglabājot, pārliecinieties, ka gatavais produkts nesamirkst. Mitruma iekļūšana izraisa melones puvi un sabojāšanos.

Žāvētas šķēles tiek iepītas bizēs: tas atvieglo labāku uzglabāšanu. Iegūtos saiņus vislabāk ietīt baltā kokvilnas drānā un ievietot kastēs, kuru apakšdaļa ir izklāta ar pergamentu.

Saldās strēmelītes uzglabā stikla burkās. Tie ir novietoti vertikāli un hermētiski noslēgti ar skārda vākiem.

Uzglabāšanai ir piemēroti auduma maisiņi, rāvējslēdzēja maisiņi ar perforācijām un papīra maisiņi.

Pieteikums

Žāvēta melone tiek patērēta kā neatkarīgs produkts vai izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai. Gabaliņus pārkaisa ar pūdercukuru, magoņu sēklām vai sezama sēklām, sarullē ruļļos ar riekstu pildījumu un pasniedz ar tēju.

Žāvēti augļi veido garšīgus un veselīgus kompotus. Lai pievienotu savai tējai pikantu aromātu, dažus gabaliņus varat pievienot tieši tējkannai.

Meloni izmanto kā pildījumu kastroļos un pīrāgos. Lai to izdarītu, sloksnes sagriež mazos kubiņos un piepilda ar ūdeni, vāra, lai noņemtu lieko šķidrumu un līdz pilnīgai mīkstināšanai.

Pēc tvaicēšanas žāvētais produkts iegūst svaigu izskatu, un to var izmantot augļu salātos, smūtijos un citos desertos.

Secinājums

Žāvēta melone saglabā svaigā produkta labvēlīgās īpašības. Tas piesātina organismu ar vitamīniem, atbalsta imūnsistēmu un uzlabo garastāvokli. Neaizmirstiet, ka mikroelementi un vielas tiek saglabātas lielākā koncentrācijā. Tāpēc cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, aknām, cukura diabēta vai aptaukošanās, labāk ir atturēties no šī augļa lietošanas. Pārmērīgi apēstā produkta daudzums var izraisīt kuņģa darbības traucējumus pat veselam cilvēkam.

Sagatavot šo meloni nav grūti. Augļus žāvē cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai brīvā dabā. Delikatesi var izmantot universāli: to pievieno kompotiem, ievārījums, konditorejas izstrādājumi, salāti un citi deserti.