Labākās receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem burkās

Konservēti gurķi, iespējams, ir vispopulārākais sagataves ziemai. Bez tiem nevar iztikt ne viens vien mielasts, tie papildinās jebkuru ēdienu, un paši par sevi derēs kā sāļa uzkoda.

Šajā rakstā mēs runāsim par klasiskajām pieejām gurķu kodināšanai un sniegsim jums garšīgākās un pārbaudītākās receptes.

Gurķu kodināšanas iezīmes

Gardi marinēti gurķi ir ne tikai laba recepte, bet arī īstais dārzenis. Ja izmantojat savu ražu, izvēlieties mazus gurķus, kas ir bez plankumiem un bojājuma pazīmēm. Pērkot, pievērsiet uzmanību augļa izmēram, formai un krāsai.

Svarīgs! Dzeltenā krāsa norāda uz pārgatavību, šāds dārzenis nebūs garšīgs, un lielas sēklas iekšpusē sabojās pat labāko recepti.

Augļiem jābūt aptuveni 10 cm gariem un vienāda izmēra, lai tie būtu vienmērīgi sālīti. Spilgti zaļā krāsa garantē plānu miziņu, maigu garšu un mazas sēkliņas iekšpusē.

Uzmanību! Sālīti un marinēti siltumnīcas gurķi “uzvedas” slikti, labākajā gadījumā tie nekrauksēs, sliktākajā gadījumā burka uzsprāgs.

Ziemas ražas novākšanai vispiemērotākie ir augļi ar melnajiem ērkšķiem: vislabāk ēst gurķus ar baltiem pūtītēm. svaigs.

Kā padarīt tos kraukšķīgus

Kā padarīt gurķi kraukšķīgu? Lai to izdarītu, izvēlieties augļus ar biezu mizu.

Vēl viens svarīgs noteikums ir dārzeņu iepriekšēja mērcēšana vēsā ūdenī vairākas stundas. Šī procedūra piesātina gurķi ar ūdeni un izvada no tā lieko gaisu.

Pildot burciņu, augļus iesaiņojiet cieši, tas garantē ne tikai labu garšu, bet arī kraukšķīgumu. Ja gurķi peld marinādē, liekais šķidrums padarīs tos mīkstus.

Gatavošanās gatavot

Pirms ražas novākšanas ir jāsagatavo visas sastāvdaļas, jāsterilizē burkas un vāki, kā arī jānomazgā paši gurķi. Augļi rūpīgi jānomazgā, jānoņem ziedi, jāizmērcē ūdenī un jātur divas stundas.

Interesanti! Dažreiz mājsaimnieces nogriež galus abās augļa pusēs, taču tas nav nepieciešams, un gala rezultāts no tā nav atkarīgs.

Jūs varat sagatavot vairākas iespējas konservētiem gurķiem ziemai. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties tos, kas jums patīk visvairāk, un iegādāties visu, kas jums nepieciešams.

Kannu izvēle un sagatavošana

Gurķus marinē dažādos traukos, lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas trauku atkarībā no ģimenes locekļu skaita. Populārākās ir litru un trīs litru stikla burkas.

Pirms ražas novākšanas visi konteineri ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Uz burciņām nedrīkst būt skaidas vai plaisas – šādi trauki nav piemēroti konservēšanai. Sterilizācijai tiek izmantots verdošs ūdens - vienkārši iegremdējiet tajā izvēlēto trauku uz pāris minūtēm.

Noslēdzošos vākus vāra vismaz trīs minūtes. Tas nodrošina, ka apstrādājamā detaļā neiekļūs kaitīgas baktērijas un tas kalpos līdz pavasarim.

Sastāvdaļu sagatavošana

Ja marinādei nepieciešamas augļu koku lapas vai sakņu galotnes, tās rūpīgi nomazgā, visam pārējam jābūt pa rokai, lai konservēšanas process noritētu ātri un efektīvi.

Gardas receptes marinētiem kraukšķīgiem gurķiem 1 l un 3 l

Kodināšana ietver etiķa vai tā aizstājēja, piemēram, citronskābes, izmantošanu.Bet ir arī citas interesantas receptes, kas pārsteidz ne tikai ar sastāvu, bet arī ar rezultātu.

Ar etiķi

Pirmkārt, apsvērsim klasisko gurķu kodināšanas versiju, pēc tam varat mēģināt eksperimentēt ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar to daudzumu.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• biešu cukurs - 100 g;
• akmens sāls - 100 g;
• galda etiķis - 120 ml;
• piparu graudi - 10 gab.;
• lauru lapas – 4 gab.;
• ūdens – 1,5 l;
• sausas dilles - 2 lietussargi.

Burku dibenu izklāj ar dillēm, lauru lapām un pievieno piparus. Pārlej ar verdošu ūdeni, patur 7 minūtes, tad uzmanīgi ielej ūdeni traukā sālījuma pagatavošanai, pievieno sāli un cukuru un liek uz uguns.

Kad marināde uzvārās, pievieno tai etiķi. Ar sagatavoto maisījumu pārlej sagatavotos gurķus, sarullē, liek uz vākiem, pārklāj ar siltu segu.

Ar jāņogām

Varat izmēģināt neparastu kodināšanu, piemēram, ar sarkanajām jāņogām. Viesi noteikti novērtēs šo garšu, un pieliekamais tiks papildināts ar skaistiem preparātiem.

Litra burkai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 700 g;
• liels ķiploks - 2 krustnagliņas;
• malti mārrutki - 1 tējk;
• svaigas vai saldētas sarkanās jāņogas – 150 g;
• rupjā sāls - 50 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• jāņogu lapas – 3 gab.;
• smaržīgie pipari - 4 gab.

Mārrutkus un ķiplokus liek burciņā, gurķus pēc iespējas cieši pārloka, pievieno jāņogas. Ja ogas bija sasalušas, pagaidiet, līdz tās atkusīs.

Saturu pārlej ar verdošu ūdeni, kuru pēc 5 minūtēm lej katliņā, kurā ir: cukurs, sāls, piparu graudi un jāņogu lapas. Izvārīto sālījumu ielej gurķos, aizver vākus un sterilizē 5 minūtes, tad burkas sarullē.

Ar sterilizāciju

Tiem, kam patīk netriviāli risinājumi, ir interesanta recepte gurķiem ar sīpoliem. Ēdiens galdā nonāks gan kā patstāvīga uzkoda, gan kā piedeva pamatēdienam.

3 litriem gatavā produkta jums būs nepieciešams:

• gurķi – 2,4 kg;
• dzeltenais sīpols – 0,65 kg;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls marinētiem gurķiem – 100 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• pipari - 8 zirņi;
• lauru lapas – 2 gab.;
• galda etiķis - 150 ml;
• estragons - šķipsniņa.

Vispirms sagriež gurķus šķēlēs un sīpolus pusgredzenos. Biezums - līdz 5 mm. Pēc tam dārzeņus liek sagatavotajā traukā un pārlej ar eļļu un pārkaisa ar estragonu.

Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno cukuru, sāli, piparus, pievieno lauru lapas, pievieno etiķi un uzvāra. Iegūto maisījumu lej gurķos, pārklāj burku ar vāku un 10 minūtes sterilizē pannā ar karstu ūdeni “līdz pleciem” (apakšā liek drāniņu). Apstrādājamo priekšmetu sarullējiet un atstājiet atdzist.

Ar čili kečupu

Mājsaimnieces un gardēži pastāvīgi nāk klajā ar jaunām receptēm sen iemīļotiem ēdieniem, un marinēti gurķi nav izņēmums. Recepte ar kečups Čīle tam ir pierādījums.

Uz 1 litru jums būs nepieciešams:

• svaigi jauni gurķi - 0,7 kg;
• pikants čili kečups – 40 ml;
• galda etiķis - 1 tējk;
• baltais granulēts cukurs - 20 g;
• akmens sāls - 50 g;
• ūdens - 500 ml;
• laurs – 1 gab.;
• svaigi ķiploki - 1 daiviņa;
• svaigs čili pipars - 1 mazs;
• smaržīgie pipari un melnie pipari – pa 3 zirnīšiem.

Lai pagatavotu neparastu ēdienu, izvēlieties mazākus gurķus, vislabāk kornišonus. Trauka apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus un čili, pēc tam gurķus cieši saloka un 10 minūtes ielej verdošā ūdenī.

Traukā ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli, kečupu un cukuru, piparu graudus, vāra 6 minūtes, pārlej ar etiķi un nogriež uguni. Marinādi ielej gurķos un sarullē.

Ar sinepju sēklām

Sēklas marinētiem gurķiem piešķirs neparastu aromātu. sinepesTurklāt tie palielinās sagataves glabāšanas laiku.

1 litra burciņai jums būs nepieciešams:

• gurķi - 0,7 kg;
• graudu sinepes - 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kaltētas dilles – 2 lietussargi;
• svaigas ķiršu lapas – 6 gab.;
• rūgtie sarkanie pipari - 1 gab .;
• akmens sāls - 100 g;
• biešu cukurs - 100 g;
• galda etiķis - 70 ml.

Sasmalciniet ķiplokus un čili piparus, attiecīgi noņemot serdi un sēklas. Ievietojiet tos burkā, pievienojiet sinepes, dilles un ķiršu lapas. Piepildiet trauku ar gurķiem un aplejiet visu ar verdošu ūdeni apmēram 10 minūtes.

Pēc tam katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un uzvāra. Piepildiet burku ar marinādi, atstājot nedaudz vietas etiķim. Ielejiet etiķi, uzvelciet vākus un apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar aromātisku marinādi

Vēl viena neparasta un aromātiska recepte gurķiem ziemai. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 2 kg;
• vidēja lieluma sīpoli - 3 sīpoli;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lapu mārrutki – 1 gab.;
• jauns estragons - 1 zariņš;
• svaigi pētersīļi - 1 zars;
• svaigas dilles - 1 zars;
• selerijas - 1 zars;
• laurels - 2 lapas;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• krustnagliņas - 5 pumpuri;
• sinepju pupiņas - 20 g;
• galda etiķis - 150 ml;
• rupjā sāls - 150 g;
• biešu cukurs - 90 g.

Šoreiz labāk sākt ar marinādes gatavošanu. 1,5 litriem ūdens pievieno sāli un cukuru, īsi pirms vārīšanās pievieno krustnagliņas, piparus un lauru. Vāra 2 minūtes.

Ielejiet etiķi burkā, pievienojiet sinepes, izdaliet zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Pilda ar gurķiem un karstu marinādi, aizver ar vākiem.

Bez etiķa

Ne visiem garšo etiķis, un cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem tas pat ir kontrindicēts. Lai pagatavotu 1 litru marinētu gurķu bez etiķa nepieciešams:

• gatavie gurķi – 0,6 kg;
• svaigi mārrutki - 1 lapa;
• sauss laurs - 3 lapas;
• pipari - 4 zirņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kaltētas dilles – 2 lietussargi;
• granulēts cukurs - 150 g;
• rupjā sāls - 50 g;
• citronskābe - 2 g.

Burkas dibenu pārklāj ar mārrutku lapām, dillēm, sasmalcinātiem ķiplokiem, pievieno lauru lapas un piparus. Novietojiet gurķus un 15 minūtes aplejiet tos ar verdošu ūdeni.

Ūdeni notecina bļodā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra, tad pievieno citronskābi, labi samaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst un ar marinādi pārlej burciņā sagatavotos gurķus. Sarullējiet vāku un atdzesējiet bez iesaiņojuma.

Ar degvīnu

Ja esat jau visu izmēģinājis, bet joprojām neesat atradis savu recepti, ir vērts izmēģināt citu iespēju.

3 litriem sagataves jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2,5 kg;
• degvīns - 30 ml;
• vīna etiķis - 35 ml;
• ūdens – 1,5 l;
• rupjā sāls - 100 g;
• žāvētas dilles - 3 lietussargi;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lapu mārrutki – 3 gab.;
• ķiršu lapas - 3 gab.

Burciņā liek mārrutku un ķiršu lapas, diļļu lietussargus un iepriekš sagrieztus ķiplokus, vietu piepilda ar gurķiem un aplej ar verdošu ūdeni.

Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, tas būs nepieciešams marinādes pagatavošanai. Lai to izdarītu, pievienojiet tam sāli un pēc vārīšanās ielejiet etiķi un degvīnu. Tiklīdz maisījums uzvārās, pārlej to gurķiem un nekavējoties sarullē.

Ēdienu gatavošanas padomi

Pēc gurķu sarullēšanas burkas tur otrādi, ietin siltā segā vai segā, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam tie tiek nodoti uzglabāšanai.

Svarīgs! Uzglabājiet marinētus gurķus bez etiķa vai ar neparastām sastāvdaļām, piemēram, ogām, vēsā, tumšā vietā.

Gurķi būs kraukšķīgāki, ja to gali netiks apgriezti.Un, marinējot veikalā nopērkamos augļus, nitrātus palīdzēs izvadīt mērcēšana, īpaši, ja tos sadurs ar dakšiņu no vairākām pusēm.

Regulāra ēdamkarote palīdzēs rūpīgi ieliet burkā verdošu ūdeni. Ja šķidrumu pārlej pāri karotei, tas nonāks tieši vajadzīgajā vietā.

Uzglabāšanas ieteikumi

Sagataves tiek uzglabātas vēsā vietā - tādā veidā to bojājumu iespējamība būs minimāla. Īpaši tas attiecas uz receptēm bez etiķa pievienošanas.

Marinēti gurķi ir lieliski tiek glabāti un divus gadus pagrabā, bet liekos preparātus nav ieteicams atstāt vasarai - to garša pasliktinās.

Secinājums

Pagatavot gardus marinētus gurķus ir pavisam vienkārši, un recepšu ir ļoti daudz. Rezultātā katru gadu var pievienot vienu vai otru sastāvdaļu, jo ir tik daudz cilvēku, tik daudz garšu. Varat arī eksperimentēt ar sāls, cukura un etiķa daudzumu, kas palīdzēs sasniegt labākus rezultātus.