Vienkāršas receptes gardiem ziedkāpostiem adžikā ziemai

Ziedkāposti ir veselīgs un garšīgs dārzenis. Tā elastīgos “lietussargus” ir ērti marinēt un aiztaisīt burkās ziemai. Tas labi sader ar citiem dārzeņiem un asām garšvielām. Sagatavojiet divus vienā: karstu adžiku ar kraukšķīgiem kāpostiem. Tas ir garšīgi un neparasti. Mēs piedāvājam receptes ar fotogrāfijām, kā sagatavot ziedkāpostu adžikā ziemai.

Ziedkāpostu izvēle un sagatavošana

Preparātiem nepieciešami svaigi kāposti. Uz virsmas nedrīkst būt netīrumi, puves vai bojātas vietas. Tie kļūs par pelējuma avotu burkā.

Piemērotas kāpostgalvas pazīmes:

• krāsa ir vienmērīgi balta vai ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu;
• ziedkopas cieši pieguļ viena otrai;
• lapas un stublāji ir zaļi, elastīgi, bez tārpu caurumiem;
• blīvas ziedkopas;
• svars atbilst izmēram - kāpostu galva ir smaga, nav izžuvusi;
• svešas smakas, mitruma, kukaiņu trūkums.

Izmantojiet tikai tās ziedkopas, kas piestiprinātas pie kātiņa. Kāpostu galva ir jāizjauc, ziedkopas jānomazgā un 5-10 minūtes blanšē viegli sālītā ūdenī.

Kā pareizi marinēt ziedkāpostu adžikā

Ir vairākas receptes iespējas. Izmanto kā marinādi tomātu sula ar karstām garšvielām, čili, ķiplokiem. Paprika ir piemērota garšai. Lai produkts kalpotu ilgāk un iegūtu pikantu garšu, pievienojiet nedaudz etiķa.

Sastāvdaļas un proporcijas

Klasiskajai ziedkāpostu receptei adžikā ņemiet šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1,5 kg;
• saldie pipari - 700 g;
• tomāti - 1,7 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1 pāksts;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 100 g;
• galda etiķis - 50 ml;
• eļļa - 150 ml.

Sastāvdaļas ir paredzētas 3,5 litriem. Tomēr produktu skaits var būt jebkurš. Galvenais ir saglabāt proporcijas. Aromātam pievieno garšvielas pēc garšas, piemēram, suneli apiņus.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Vispirms sagatavo adžiku. Ja jums nav gaļasmašīnas vai blendera, sarīvējiet čili un tomātus uz smalkās rīves (mizai ar kātiņu jāpaliek rokās) un ķiplokus izlaiž caur presi. Visbeidzot pievienojiet iepriekš noblanšētus kāpostu ziedus.

Kā to izdarīt:

1. Tomātus, asos piparus un ķiplokus sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Iegūtajai masai pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi.
3. Rūpīgi samaisa un liek uz uguns.
4. Uzgaidiet, līdz vārās, pievienojiet zaļumus, papriku un kāpostus.
5. Samaisa un vāra pusstundu.
6. Sadaliet karsto uzkodu sterilās burkās un sarullējiet.

Lai uzkoda būtu pēc iespējas asāka, neizņem čili pāksts sēklas, vienkārši izgrieziet kātu. Lai iegūtu maigāku garšu, gluži pretēji, nomizojiet augļus un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Citi ziedkāpostu izstrādājumi:

Ziedkāposti ziemai - laizīsi pirkstus

Receptes gardu kraukšķīgu marinētu ziedkāpostu pagatavošanai

Receptes variācijas

Ziedkāposti labi sader ar papriku, tomātiem un burkāniem. No dārzeņiem tiek gatavoti garšīgi ziemas salāti. Dažās receptēs tomātu mērci aizstāj ar sālītu ūdeni ar garšvielām. Tas veido kraukšķīgu marinētu uzkodu. Ķiploki, čili un adžikas garšvielas piešķir pikantumu.

Korejiešu valodā

Sagatavojiet pikantu uzkodu, kas iepriecinās viesus pie svētku galda. Kāposti paliek kraukšķīgi un sulīgi.

Padoms. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai sagrieztu burkānus mazās šķēlēs vai izmantojiet burkānu smalcinātāju korejiešu valodā.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• ziedkāposti - 450 g;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• asie pipari - 1 maza pāksts vai puse;
• bulgāru pipari - 150 g;
• burkāni - 100 g.

Sālījumā jums būs nepieciešams:

• ūdens – 450-500 ml;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• sausa adžika - 1 tējkarote;
• etiķis 9% - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Sadaliet kāpostus ziediņos.
2. Vāra verdošā ūdenī 10 minūtes.
3. Sagrieziet burkānus un papriku sloksnēs.
4. Ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Sagrieziet asos piparus šķēlēs.
6. Sajauc visas sastāvdaļas.
7. Liek burkā līdz pakaramiem, nesablietē.
8. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, garšvielas un samaisiet.
9. Liek uz plīts un pagaidi, līdz uzvārās.
10. Vispirms ievietojiet piepildīto burku pannā pasterizācijai.
11. Ielejiet karstu sālījumu burkā (šķidrumam jāpārklāj dārzeņi).
12. Pārklāj ar skārda vāku un ielej ūdeni pannā.
13. Vāra uz degļa 25 minūtes.
14. Pievienojiet etiķi un cieši aizveriet vāku.

Ļaujiet tai atdzist zem segas. Kad burkas ir atdzisušas, pārnesiet uz uzglabāšanas vietu. Ziemā vienkārši noteciniet sālījumu un pievienojiet augu eļļu.

Ar skvošu

Ziedkāposti tiek kombinēti ar cukini un skvošu. Izrādās marinēts pikants sortiments. Garšvielas pievieno pēc garšas. Sastāvdaļas ir paredzētas 2,5 litru pagatavošanai.

Kas jums būs nepieciešams:

• ziedkāposti - 700 g;
• skvošs – 500 g;
• saldie pipari - 2 gab .;
• ķiršu tomāti – 7 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• asie pipari - 1 pāksts;
• smaržīgo piparu zirņi;
• dilles - 1 ķekars;
• Lauru lapa;
• neļķe.

Uz litru pildījuma:

• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Kāpostu ziedus blanšē 4 minūtes.
2. Sterilizējiet burkas un nosusiniet.
3. Apakšā liek dilles (var paņemt lietussargus), krustnagliņas, smaržīgos piparus.
4. Nomazgātos un žāvētos skvošus un saldos piparus sagriež lielās šķēlēs. Mazo skvošu izmantojiet veselu. Lielus vislabāk sagriezt ceturtdaļās.
5. Izduriet ķiršu kātu.
6. Piepildiet burkas ar sagatavotiem dārzeņiem.
7. Virsū uzliek sagrieztas ķiploka daiviņas un sarkanos piparus.
8. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni (1 litra burciņai vajadzēs apmēram 500 ml).
9. Pievienojiet sāli un cukuru un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
10. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.
11. Sadaliet sālījumu starp burciņām tā, lai šķidrums pārklātu saturu.
12. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet lielā katliņā 15-20 minūtes.

Uzlieciet sarullētās burkas uz vākiem. Pārklāj ar segu un atstāj, līdz atdziest.

Salāti ziemai

Marināde ar papriku un sīpoliem caurstrāvo kāpostus, padarot ēstgribu sulīgu un aromātisku. Salāti labi sader ar kartupeļu ēdieniem. Ja vēlaties, pievienojiet asos piparus, pētersīļus un ķiplokus.

Sastāvdaļas ir paredzētas 1,5 litriem:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• saldie pipari - 3 gab .;
• sīpols - 2 gab.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 120 ml;
• kardamons - 1 tējk;
• paprika - 1 tējk;
• augu eļļa - 120 ml;
• etiķa esence 70% – 2 tējk.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
2. Kāpostus izjauc ziedkopās, 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
3. Pipari sagriež strēmelītēs un sīpolu pusgredzenos.
4. Ievietojiet ziedkopas caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
5. Sagatavotos dārzeņus apvienojiet lielā katliņā.
6. Bļodā ielej karstu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru.
7. Ielejiet etiķi un augu eļļu.
8. Samaisa un pievieno dārzeņiem.
9. Atstāj uz stundu.
10. Sadaliet salātus burkās.
11. Liek pasterizēt lielā katliņā.
12. Satin zem skārda vākiem.

Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segām. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un pēc tam pārvietojiet uz uzglabāšanas vietu. Sagatave skapī kalpos 3 mēnešus.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pirms produkta izklāšanas burkas ieteicams sterilizēt. Konteineri tiek mazgāti ārpusē un iekšpusē. Pēc žāvēšanas turiet virs tvaika 5-10 minūtes. Sterilizēt var arī cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, pannā: ielejiet iekšā nedaudz ūdens un karsējiet dažas minūtes. Dārzeņus ievieto sausā, siltā traukā.

Lasi arī:

Ziedkāpostu izmantošana svara zaudēšanai

Kā pagatavot labākos kāpostu sagataves

Ja ilgstoša uzglabāšana nav paredzēta līdz nākamajai sezonai, varat aizvērt bez sterilizācijas. Šajā gadījumā pietiek ar sodu, sinepēm vai etiķi izmazgāt burkas, nosusināt un pēc iepildīšanas uzskrūvēt skārda vākus. Šo preparātu uzglabā ledusskapī vai uz balkona.

Neatkarīgi no uzglabāšanas metodes mēģiniet apēst produktu trīs mēnešu laikā.. Mēneša laikā dārzeņi labi iemarinēsies, kļūs sulīgi un aromātiski. Jo ilgāk salāti stāv, jo skābāki un mīkstāki tie kļūst. Pēc atvēršanas uzglabājiet burku ledusskapī.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Nebaidieties parādīt savu iztēli. Ziedkāposti lieliski sader ar daudziem citiem dārzeņiem un augļiem. Sagatavošanai pievienojiet ābolu, biešu, sīpolu, zaļo tomātu un zaļo pupiņu gabaliņus.

Nomainiet etiķi ar citronskābi. Izšķīdiniet baltos kristālus marinādē (tomātu sula vai ūdens) gatavošanas laikā. Viena litra burciņai pietiek ar pusi tējkarotes.

Nav nepieciešams visus dārzeņus smalki sagriezt. Marinējiet kāpostus, papriku un burkānus lielos gabalos.Lai atvieglotu novietošanu, ņemiet trīs litru burku. Salātus labāk pagatavot puslitra un litra traukos.

Secinājums

Marinēti ziedkāposti papildina pieliekamo ar tradicionālajiem gurķiem un tomātiem. Uzkoda ir piemērota ikdienas pusdienām un svētku galdiem. Pasniedz ar kartupeļiem, gaļas ēdieniem, alkoholu. Dažas mājsaimnieces pievieno preparātu zupām.