Labākās receptes kāpostu pagatavošanai tomātu sulā ziemai bez sterilizācijas

Svaigi dārzeņi ziemā ir dārgi, un to kvalitāte rada pamatotas šaubas. Kāposti tomātu sulā, slēgti ziemai bez sterilizācijas, ir veselīgu un garšīgu produktu sagatave, kas aukstajā sezonā aizstās svaigus dārzeņus.

Rakstā atradīsit vienkāršas receptes balto un ziedkāpostu kāpostu sagatavošanai ziemai ar fotogrāfijām. sagataves. Neskatoties uz apstrādi, produkti saglabā savu kraukšķīgumu, sulīgumu un uzturvielas.

Kāpostu atlase un sagatavošana ražas novākšanai

Kodināšana Un kodināšana vairs nav tik populāri: mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņos maksimāli saglabāt uzturvielas. Kāposti tomātu sulā nezaudē savu garšu un kraukšķīgumu. Šo preparātu izmanto salātu, boršča gatavošanai vai pasniedz pie sānu ēdieniem.

Sagatavošanai ņemiet stingru, spēcīgu sezonas vidus šķirņu kāpostu galvu - jauni baltie kāposti nav piemēroti mērces pagatavošanai.

Ja nav gatavas tomātu sulas, izmantojiet svaigus sasmalcinātus tomātus. Tomātiem jābūt gaļīgām šķirnēm. Tos vāra 15 minūtes ilgāk par receptē norādīto laiku.

Kā pareizi marinēt kāpostus tomātu mērcē

Marinēti kāposti tomātu sulā ir īsts glābiņš mājsaimniecēm. Tas palīdzēs ātri pagatavot boršču un laisko kāpostu tīteņus vai būt piedeva pie garnīra.

Sastāvdaļas, proporcijas

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg kāpostu;
• 5 kg tomātu;
• 1,5 glāzes augu eļļas;
• 3 čili pākstis;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence.

Kāpostu sagatavēm izmantojiet rupjo galda sāli. Papildu un jodētā sāls nav piemērota dārzeņu apstrādei.

Soli pa solim instrukcija

To ir viegli sagatavot ziemai, galvenais ir sagatavot dārzeņus un netraucēt apstrādes kārtību. Vienlaikus var veikt divus procesus – kamēr vārās tomātu sula, veiciet kāpostus.

Kāposti:

1. Kāpostu nomizo no augšējām lapām, nomazgā un sagriež kubiņos.
2. Kāpostus liek katliņā, pielej verdošu ūdeni un liek uz mazas uguns 5 minūtes.
3. Lapas nokāš caurdurī un tad liek burkās.

Tomātu sula:

1. Tomātus nomazgā, noslauka mitrumu, sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī.
2. Izspiediet tomātu maisījumu caur sietu, lai noņemtu mizas un sēklas.
3. Iegūto sulu liek uz lēnas uguns emaljētā traukā.
4. Pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli.
5. Pēc 30 minūtēm pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātus piparus un etiķi.
6. Vēl pēc 5 minūtēm maisījumu izslēdz un lej burkās.

Burkas satin ar dzelzs vākiem, ietin uz dienu un pēc tam liek vēsā vietā.

Receptes variācijas

Receptes Ir daudz kāpostu preparātu. Ziemai var apsegt ne tikai baltos kāpostus, bet arī ziedkāpostus un Briseles kāpostus.

Tradicionālā recepte

Lai pagatavotu tradicionālo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 250 ml svaigas tomātu sulas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 2 melnie pipari.

Soli pa solim instrukcija:

1. Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvas.
2. Noskalo un nokrata ūdeni.
3. Dakšiņu sagriež 4 daļās un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Pievieno sāli.
5. Vāra tomātu sulu nerūsējošā vai emaljētā bļodā.
6. Pēc vārīšanās sulai pievieno lauru lapu, piparus un kāpostus.
7. Vāra maisījumu 5 minūtes.
8. Kāpostus liek sagatavotās burciņās un virsū uzlej sulu.
9. Burkas pārklāj ar vākiem vai sarullē.

Ar tomātu pastu

Ne katrai mājsaimniecei ir laiks un resursi tomātu sulas pagatavošanai. Nomainiet to ar veikalā nopērkamo tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg kāpostu;
• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 1 glāze atšķaidīta tomātu pasta;
• 1 glāze augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 40 ml 9% etiķa;
• lauru lapa un pipari pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet tomātus un papriku.
2. Pannā ielej eļļu un pievieno tomātus.
3. Tiklīdz no tomātiem izdalās sula, pievienojiet piparus un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns.
4. Tad pievieno kāpostus un tvaicē zem vāka.
5. Kad kāposti ir nosēdušies, pievienojiet maisījumam cukuru, sāli un etiķi.
6. Vāra apstrādājamo priekšmetu uz lēnas uguns 1,5 stundas zem vāka.
7. Pusstundu pirms gatavības maisījumam pievieno lauru lapu, piparus un tomātu pastu, kas atšķaidīta līdz mērces konsistencei.
8. Sadaliet maisījumu burkās un aizveriet vākus.

Sagatavošana borščam

Boršča mērces pagatavošana ir vienkārša, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg biešu;
• vidēja kāpostu galva;
• 0,5 kg burkānu un sīpolu;
• 0,5 litri tomātu sulas;
• 90 ml 9% etiķa;
• 250 ml augu eļļas.

Mājsaimnieces šim preparātam pievieno sāli un garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Tomātus izspiež caur sulu spiedi vai izberž caur sietu. Kāpostu galvu sasmalcina mazās strēmelītēs un ievieto katliņā vai emaljas baseinā. Atlikušos dārzeņus nomazgā, sasmalcina un pievieno kāpostiem. Ielejiet eļļu un tomātu sulu traukā, uzlieciet uz uguns un vāriet mērci 30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi.Sagatave ir gatava - to sadala sterilizētās burkās un satin ar skārda vākiem.

Ziedkāposti tomātu mērcē

Konservēti ziedkāposti ieņems savu īsto vietu blakus iemīļotajiem gurķiem un tomātiem.

Nepieciešams:

• 1 kg ziedkāpostu;
• 1 kg tomātu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 melnie pipari;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• dažas sēklas, ja vēlaties dilles un koriandrs.

Ziedkāpostu ziedus iemērc sālsūdenī, lai atbrīvotos no kukaiņiem. Pēc mazgāšanas ziedkopas atdala un žāvē.

Sulu no tomātiem izspiež sautējot, izberžot caur sietu vai izmantojot sulu spiedi.

Ziedkopas liek caurdurī un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam kāpostus uz minūti liek zem auksta ūdens. Tiklīdz ūdens ir notecējis, ziedkopas liek burkās.

Tomātu sulu liek uz uguns un pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Vāra 2 minūtes, pievieno etiķi un pārlej kāpostus ar sulu.

Briseles kāposti

Mājsaimnieces mīl Briseles kāpostus, jo tiem nav nepieciešama papildu sasmalcināšana. Ēdienu gatavošana ar šādiem kāpostiem stimulē apetīti un piesātina organismu ar vitamīniem un barības vielām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg Briseles kāposti;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķekari selerijas;
• 5 gab. neļķes;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 litri ūdens.

Ūdenim pievieno sāli un krustnagliņas un uzvāra. Pēc vārīšanas ūdeni noliek malā. Kāpostu galviņas nomazgā un vāra 5-6 minūtes, tad atdzesē aukstā ūdenī un ļauj notecināt. Tomātus un selerijas nomazgā un sasmalcina. Emaljētā pannā liek kārtās: kāpostus, tomātus, selerijas. Piepildiet trauku ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 10 dienām.

Savdabība. Šo preparātu var lietot pēc 10 dienām vai ievietot burkās un uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ēdienu sagatavošana ziemai ir tikai puse no panākumiem. Ir svarīgi, lai produkts uzglabāšanas laikā nesabojātos. Daudzas mājsaimnieces glabā sagataves pagrabā vai pagrabā. Taču ne visiem pilsētas iedzīvotājiem šāda iespēja ir. Pareizi sagatavojot, burkas var glabāt mājās – uz izolētiem balkoniem, pieliekamajā vai ledusskapī.

Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un prom no plīts un citiem siltuma avotiem.

Svarīgs! Ja dārzeņi tika pagatavoti bez sterilizācijas, uzglabājiet vēsā vietā. Optimālā temperatūra ir +10°C.

Marinētu kāpostu glabāšanas laiks svārstās no vairākiem mēnešiem līdz gadam. Visretāk tiek uzglabāti produkti bez sterilizācijas, visilgāk ir burkas ar noslēgtiem skārda vākiem. Liela nozīme ir uzglabāšanas apstākļiem – ja tiek pārkāpta temperatūra, dārzeņi var saskābt.

Pēc atvēršanas burkas vāku nomaina ar neilona vāku. Atvērtu preparātu derīguma termiņš ledusskapī: raudzēts produkts - 5-7 dienas, marinēts - 3 dienas.

Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi sagatavju vīšanai un uzglabāšanai. Piedāvājam jūsu uzmanību marinētu kāpostu sagatavošanai un uzglabāšanai:

1. Preparātiem labāk ņemt mazas kannas - 0,5 l, 0,7 l un 1 l. Šādus apjomus ir ērti izmantot viena ēdiena pagatavošanai. Lielās burkās pēc vāka atvēršanas vairākām reizēm paredzētais mērce var saskābt.
2. Visi sagatavošanās darbi dārzeņu pagatavošanai sākas ar burciņām – tās mazgā, žāvē un sterilizē.
3. Lai pagatavotu tomātu mērci, labāk izmantot sarkanos tomātus.
4. Pēc vāku uztīšanas visas burkas izolē un atstāj uz dienu, pēc tam noliek vēsā vietā.
5. Pārbaudiet vāku hermētiskumu – apgrieziet burkas otrādi. Ja no kādas burkas sāk tecēt šķidrums, tai jānomaina vāks.
6. Pagriezienus uzglabā prom no saules gaismas, pretējā gadījumā dārzeņi sabojāsies.
7. Ja uz kāpostu virsmas parādās duļķaini plankumi vai pelējums, labāk neriskēt ar savu veselību un izmest to.

Secinājums

Rudens sākums ir ražas novākšanas un konservēšanas sezona. Mājsaimnieces šajā periodā cenšas uzkrāt pēc iespējas vairāk veselīgu un garšīgu preparātu. Kāposti tomātu sulā ir veselīgs ēdiens, kas patiks visai ģimenei.

Ir vairākas receptes kāpostu kodināšanai, tās visas ir vienkāršas un tām ir līdzīgs princips. To galvenā priekšrocība ir sterilizācijas trūkums, kas samazina produkta glabāšanas laiku, bet palielina produktu kvalitāti un lietderību.