Labāko skābo kāpostu savā sulā recepšu izlase

Skābētu kāpostu receptes savā sulā ir glābiņš mājsaimniecēm, kurām patīk eksperimentēt un gatavoties veselīgi ziemai. Šī uzkoda ir bagāta ar C vitamīnu, glabājama līdz pat gadam, tiek izmantota kā sastāvdaļa zupu un salātu pagatavošanai. Fermentācijas procesā veidojas konservants – pienskābe. Tas saglabā uzkodu svaigu un veselīgu.

Apskatīsim populāros receptes ieraugu iesācēji un variācijas no pieredzējušām mājsaimniecēm.

Kāpostu izvēle ražas novākšanai

Ieteicams ņemt vidēja izmēra elastīgās kāpostu galviņas. Tiem jābūt blīviem un kraukšķīgiem. Pieredzējušās mājsaimnieces izmanto agrās vai vidējās sezonas kāpostu ražu - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadir. Kāpostus pārbauda, ​​vai nav ārēju bojājumu: kāpostu galviņā nedrīkst būt plaisas, tumši plankumi vai lapas.

Uzmanību! Ja kāpostus pērk gatavošanai tirgū vai dārzeņu bodēs, svarīgi, lai kāpostu galviņas neguļ zemē. Tas ir pilns ar slimībām, šādi dārzeņi nav piemēroti patēriņam.

Gatavošanās gatavot

Kāpostus nomizo no augšējām lapām, sagriež vairākās daļās un noņem kātiņu. Ja kāpostu galva ir maza, tā griezt 6-8 daļās; ja lielas, šķēles smalki sagriež vai sarīvē. Skaļums sagataves atkarīgs arī no receptes.

Konteineru izvēle un sagatavošana

Dārzeni raudzē lielā un dziļā traukā - emaljas spainī vai pannā ar tilpumu 3-5 litri. Tvertni rūpīgi nomazgā ar ūdeni un noslauka sausā veidā.Emaljētajiem traukiem jābūt cietiem – ja uz emaljas ir caurumi vai traipi, trauks ātri sabojāsies. Bīstamās baktērijas uzkrājas šķeldotās vietās.

Dārzeņus raudzē stikla burkās ātrai lietošanai. Burkas ir ērti uzglabāt mājās – pieliekamajā, ledusskapī vai sausā un tumšā pagrabā. Tvertnes mazgā ar ūdeni un sodu un noslauka. Aizveriet burkas ar dzelzs, alumīnija, neilona vākiem.

Kāpostus gatavo koka burkās un kubliņās lielai ģimenei. To ir ērti izdarīt vasarnīcā vai lauku mājā. Muca ir rūpīgi nomazgāta un izvēdināta svaigā gaisā, lai atbrīvotos no svešām smakām. Mucā dārzenis iegūst pikantu koksnes smaržu un izrādās kraukšķīgs.

Kā pareizi raudzēt kāpostus savā sulā

Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk garšīgi klasiski sālīti kāposti. Ēdienu ir viegli pagatavot. Uzglabājiet marinētus gurķus ledusskapī. Pirms pasniegšanas salātus dekorē ar citrona vai laima šķēli - un klasiskā krievu uzkoda pārtop svētku salātos.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 300 g burkāni;
• 35 g akmens sāls;
• 25 g cukura;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Preparātiem izvēlieties cietus un veselus sakņu dārzeņus.
2. Kāpostus nomizo no lapām un sasmalcina ar nazi vai uz speciālas rīves.
3. Sajauc dārzeņus un liek bļodā vai pannā, pievieno sāli un cukuru, viegli samaisa ar rokām, lai kāposti izdala sulu.
4. Pārlej mazākā traukā, pārklāj ar tīru salveti un atstāj istabas temperatūrā uz dienu.
5. Cieši iesaiņojiet burkās, pievienojiet melnos un smaržīgos piparus un lauru lapu.Aizveriet ar vāku un novietojiet vēsā vietā. Uzkoda ir gatava ēst pēc trim dienām.

Receptes variācijas

Līdzās klasiskajai iecienītas ir ekspresreceptes - kāpostu ar dillēm un pirkstiņu laizīšanas salāti. Katram ēdienam ir sava gatavošanas tehnoloģija un atšķirīga garša.

Vienkārša ekspresrecepte

Lai pagatavotu ātri mājās gatavotu marinētu gurķi, jums nav vajadzīgas nekādas kulinārijas prasmes — ēdienu var pagatavot ikviens. 100 g kāpostu satur tikai 40 kcal, tāpēc salāti nekaitēs tavai figūrai.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 500 g kāpostu;
• 100 g burkānu;
• 2 lauru lapas;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 20 g akmens sāls;
• 25 g cukura.

Kā marinēt:

1. Kāpostus nomizo un smalki sakapā, kārtām liek uz tīra galda, pārkaisa ar sāli un cukuru. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
2. Kāpostus liek krūzītē, sajauc ar burkāniem un atstāj uz stundu.
3. Iesaiņojiet burkās, periodiski pievienojot lauru lapas un smaržīgos piparus.
4. Novietojiet burku baseinā, lai sula neizplūst uz grīdas. Pārklāj ar marli un noliek uz dienu siltā vietā.
5. Nākamajā dienā kāpostus vairākās vietās sadursta ar koka irbulīti, lai izdalās sula. Ja burkā nav šķidruma, pievienojiet dažas ēdamkarotes tīra ūdens. Atstāj uz citu dienu.
6. Pārklājiet ar neilona vāku un ielieciet ledusskapī.
7. Pirms pasniegšanas apkaisa ar augu eļļu un izrotājiet ar sīpolu gredzeniem.

Ar dillēm

Skābētus kāpostus ar dillēm pievieno borščam vai liek uz galda kā neatkarīgu uzkodu. Diļļu lietussargi piesūcina dārzeņu ar patīkamu aromātu un padara to noderīgāku. Šie salāti ir lielisks veids, kā stiprināt imūnsistēmu.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 1,5 kg kāpostu;
• 1 burkāns;
• 4 diļļu lietussargi;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie pipari;
• 30 g sāls.

Kā gatavot:

1. Kāpostiem noņem virsējo lapu kārtu, noskalo un liek uz pannas apakšas. Virsū liek divus diļļu lietussargus.
2. Kāpostus un burkānus sasmalciniet uz vidējas rīves, pievienojiet sāli un samaisiet ar rokām. Liek katliņā, pārklāj ar diviem diļļu lietussargiem, pievieno lauru lapu un melnos piparus.
3. Trīs dienas liek zem spiediena, sadala burkās un liek ledusskapī.

Ir recepte raudzētai mīklai ar dillēm un ķimenēm. Uz 500 g kāpostu izmanto 20 g ķimenes un 20 g diļļu sēklu. Kopā ar kāpostiem un burkāniem pievieno rīvētu ābolu, un trauku dekorē ar dzērvenēm vai brūklenēm.

Ar burkāniem

Kāposti ar burkāniem ir klasisks dārzeņu maisījums. Pēc garšas ēdienam pievieno dzērvenes, upenes vai sarkanās jāņogas, garšaugu un garšvielu maisījumu.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 1,5 kg kāpostu;
• 3 burkāni;
• 40 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas.

Kā marinēt:

1. Sasmalciniet kāpostus ar nazi vai izmantojot blenderi. Nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, sajauciet ar kāpostiem un ievietojiet dziļā bļodā.
2. Apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem, pēc sadalīšanas ceturtdaļās sablīvējiet burkā. Pēc katras kārtas pievienojiet iecienītākos garšaugus un garšvielas.
3. Pārklāj ar tīru marli un trīs dienas ievieto tumšā vietā. Caurdur ar koka karoti katru dienu. Uzglabāt ledusskapī.
4. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smaržīgu augu eļļu un svaigiem sīpoliem.

Recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Apetīti rosinoša un krāsaina uzkoda lieliski papildina piedevas, gaļas un zivju ēdienus. Pateicoties bulgāru pipariem, salāti kļūst gaišāki un garšīgāki, iegūstot saldenu aromātu. Kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 95 kcal.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 2,5 kg kāpostu;
• 500 g burkāni;
• 500 g bulgāru piparu;
• 250 g sīpolu;
• 250 ml augu eļļas;
• 250 ml galda etiķa;
• 100 g sāls;
• 100 g cukura.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet kāpostus un burkānus, noņemiet no pipariem sēklas un kātus un sagrieziet plānās sloksnēs. Ievietojiet visas sastāvdaļas dziļā šķīvī vai baseinā.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Pēc garšas pievieno piparus, ķimenes, maltu koriandru, kaltētas dilles.
3. Samaisa un pēc stundas lej burkās. Atstājiet bez vāka piecas dienas ledusskapī vai citā vēsā vietā, ik pa laikam caurdurot ar koka karoti.
4. Pārklājiet ar neilona vai polietilēna vāku un uzglabājiet aukstumā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzglabājiet kāpostu uzkodu vēsā vietā. Pilsētas dzīvoklī tas ir ledusskapis vai balkons ziemā, lauku mājā - pagrabs vai pagrabs. Pēc kārbas atvēršanas uzkodu ieteicams izlietot nedēļas laikā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, traukam pievieno granulētu cukuru. Vidējais glabāšanas laiks ir 8-10 mēneši. Bojātu produktu atpazīst pēc duļķainas sulas un nepatīkamas smakas.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Raudzēšanai izmanto rupjo sāli - tas piešķir dārzeņiem kraukšķīgumu un vienmērīgi piesātina tos. Gatavošanas procesā nodrošiniet trauku un dvieļu tīrību – virtuves piederumi nedrīkst būt netīri, pretējā gadījumā tiks samazināts produkta glabāšanas laiks. Dārzeņus izvēlas svaigus un stingrus, garšvielas ir aromātiskas un tām ir derīgs derīguma termiņš.

Uzmanību! Skābēti kāposti sasaldēts ziemai saldētavā. Pēc atkausēšanas to pievieno zupām - kāpostu zupai, sēņu solyankai, vistai, borščam.

Secinājums

Ziemas marinēti gurķi savā sulā ir piemēroti vienmēr un visur - gan omulīgās ģimenes vakariņās, gan trokšņainos svētku mielastā. Tos ir viegli pagatavot, galvenais ir ievērot recepti un darbību secību. Kāpostus ir ērti raudzēt burkās – tie der jebkurā ledusskapī. Lai pievienotu pikantu garšu, uzkodai pievieno burkānus un sīpolus, papriku un dilles.

Gatavošanas procesā kāpostus sadursta ar koka karoti, lai iznāktu gāzes burbuļi un trauks ilgāk uzglabājas. Pasniedziet skābētus kāpostus ar kartupeļiem un gaļu, izrotājiet ar citrona šķēli, dzērvenēm vai svaigiem zaļumiem.