Vai ir bīstami ēst ķirbi, ja Jums ir pankreatīts?

Pankreatīts ir akūts un hronisks aizkuņģa dziedzera iekaisums. Slimības briesmas slēpjas lielā komplikāciju attīstības varbūtībā, piemēram, dziedzera zonu nekrozē un abscesos. Labvēlīgu prognozi nodrošina savlaicīga terapijas uzsākšana un diētas ievērošana. Ķirbis ir labs kuņģa-zarnu traktam, jo ​​īpaši aizkuņģa dziedzerim.

Šis dārzenis normalizē zarnu skābumu, ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kavē iekaisumus, ir labs antioksidants un liela daudzuma organismam labvēlīgu vitamīnu, mikro- un makroelementu avots. Izdomāsim, vai ir iespējams ēst ķirbi pankreatīta un holecistīta gadījumā vai nē, kādā veidā to vislabāk ēst.

Vai ir iespējams ēst ķirbi akūta un hroniska pankreatīta gadījumā?

Akūta pankreatīta gadījumā, lai samazinātu aizkuņģa dziedzera aktivitāti un nodrošinātu funkcionālu atpūtu, tiek nozīmēta terapeitiskā badošanās no 2 līdz 16 dienām..

Uzlabojoties vispārējam stāvoklim, uzturā tiek iekļauti pārtikas produkti, kas nenoslogo aizkuņģa dziedzeri: rīvēta viskoza putra, dārzeņu biezenis, dārzeņu un graudaugu zupas, diētiskā gaļa, zema tauku satura zivis. Ķirbis tiek iekļauts uzturā 4-5 dienas pēc uzbrukuma kopā ar kartupeļiem, cukini un burkāniem.

Produkts labi uzsūcas organismā un neizraisa smaguma sajūtu vai diskomfortu, sagremots divpadsmitpirkstu zarnā.Turklāt ķirbim ir sārmains efekts: tas samazina sālsskābes saturu kuņģī, pastiprina aizkuņģa dziedzera sulas veidošanos, kuras ietekmē tiek sadalīti olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti.

Hroniska pankreatīta un holecistīta gadījumā ķirbi lieto remisijas periodā pēc simptomu mazināšanās.

Svarīgs! Ķirbju augļu mīkstums un ķirbju sula ir kontrindicēta sastāvdaļu individuālas nepanesības gadījumā, gastrīts ar zemu skābumu, cukura diabēts, kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā, lielu akmeņu veidošanās žultspūslī un žultsvados.

Dārzeņu derīgās īpašības

Ķirbī ir liels daudzums vitamīnu, mikro- un makroelementu, šķiedrvielu, olbaltumvielu, pektīna, nikotīnskābes un askorbīnskābes. Ķirbis apmierina organisma vajadzības pēc silīcija, kobalta, vara, kalcija, kālija, cinka un dzelzs.

Ķirbju priekšrocības ir šāds:

• ir choleretic efekts, kas palīdz atbrīvoties no tūskas;
• uzlabo asinsvadu sieniņu stāvokli, palielina to elastību;
• stabilizē asinsspiedienu hipertensijas gadījumā;
• izvada no organisma atkritumus un toksīnus, attīra aknas;
• diurētiskā efekta dēļ tas attīra žultspūsli;
• palēnina novecošanās procesu;
• novērš vēža šūnu augšanu;
• piedalās jaunu šūnu veidošanā;
• paātrina epitēlija atjaunošanos;
• stiprina zobus un kaulus;
• novērš sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu attīstību;
• neitralizē brīvos radikāļus;
• normalizē vielmaiņu;
• labvēlīgi ietekmē ādas, matu, nagu stāvokli;
• samazina stresa hormonu veidošanos, uzlabo garastāvokli cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz depresiju;
• veicina svara zudumu;
• pazemina holesterīna līmeni.

Aizkuņģa dziedzera ārstēšana ar ķirbi var samazināt simptomu smagumu, saīsināt atveseļošanās laiku un palielināt gļotādu aizsardzību. Ķirbis uzlabo zarnu kustīgumu, izlīdzina skābju-bāzes līdzsvaru, samazina sālsskābes saturu kuņģī, aktivizē aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu.

Lasi arī:

Kā lietot diļļu sēklas pankreatīta gadījumā un kāpēc tās ir noderīgas.

Kā pareizi lietot bietes aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā.

Kā vislabāk ēst ķirbi?

Pankreatīta akūtā periodā ieteicams lietot uzturā tikai vārītu ķirbi - tā ir vieglāk uzsūkties un sagremot. Mīkstumam jābūt labi pagatavotam, mīkstam, bez mizas un sēklām un viendabīgai konsistencei. Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi, mikseri vai samaļ caur sietu. Traukā nepievieno cukuru, sāli, krējumu, skābo krējumu un citas garšvielas, garšaugus, aizliegtos dārzeņus un augļus. Ēdiet ķirbi siltu, jo pārāk auksts vai karsts ēdiens var pasliktināt pacienta stāvokli.

Stabilas remisijas periodā palielinās recepšu skaits ar ķirbi, padarot diētu garšīgāku un daudzveidīgāku. Augļu mīkstumu ne tikai vāra, bet arī cep, sautē, tvaicē un pārstrādā sulā. Lai uzlabotu ķirbju garšu, ir atļauts pievienot zema tauku satura krējumu, pienu, cukuru, sāli un sviestu.

Svarīgs. Neapstrādāti dārzeņi ir nevēlami pat hroniska pankreatīta un holecistīta remisijas stadijā, jo ir pārāk smagi kuņģim. Jūs varat lietot svaigu ķirbi ierobežotā daudzumā ne agrāk kā trīs mēnešus pēc simptomu pilnīgas izzušanas.

ķirbju sula iekļaut uzturā stabilas remisijas periodos.Tas var nodarīt vairāk ļauna nekā laba, jo satur organiskās skābes un balasta vielas, kas veicina pastiprinātu meteorismu un caureju. Ja nav kontrindikāciju, pieaugušajam ir atļauts 200-400 ml ķirbju sulas dienā, ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Ķirbju receptes pankreatīta ārstēšanai: garšīgi un veselīgi ēdieni

No ķirbja var pagatavot lielu skaitu diētisku ēdienu. Kastrolis, salāti, putras, pankūkas, krējuma zupa, putas, sukādes, sautējums, želeja, konditorejas izstrādājumi - tas viss ir atļauts remisijas periodā. Lai gūtu vispozitīvāko ietekmi uz gremošanas orgāniem, ķirbi nevajadzētu cept eļļā vai citos taukos, jo palielinās ēdiena kaloriju saturs, nemaz nerunājot par kaitīgajiem kancerogēniem.

Augļu mīkstumu ieteicams pagatavot ar viegli sagremojamu mazkaloriju pārtiku. Ķirbju ēdienus izmanto kā pilnvērtīgas brokastis, pusdienas, vakariņas vai kā uzkodas.

Burkānu-ķirbju biezenis

Ēdienu var pagatavot gan saldu, gan sāļu. Sāļš labi sader ar sieru, dārzeņiem un fetas sieru. Pasniedz kā piedevu liesai gaļai.

Sastāvdaļas:

• svaigs ķirbju mīkstums - 500 g;
• burkāni - 250 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Kā pagatavot burkānu-ķirbju biezeni:

1. Nomizo ķirbi un burkānus, izņem ķirbim sēklas.
2. Sagrieziet ķirbi nelielos patvaļīgas formas gabaliņos, burkānus - plānos gredzenos.
3. Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni, pievieno burkānus. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes, atstājot pannas vāku pusotru.
4. Pēc 10 minūtēm pievienojiet ķirbi, samaisiet, vāriet ar aizvērtu vāku apmēram 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.
5. Citā bļodā ielej dārzeņu buljonu. Tas var būt nepieciešams biezu biezeņu atšķaidīšanai.
6. Sāliet karstos dārzeņus vai pievienojiet cukuru pēc garšas.Izmantojot blenderi, sakuļ līdz gludai.

Pasniedziet trauku siltu. Uzglabāt ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku ne ilgāk kā 48 stundas.

Ķirbju kastrolis ar ābolu

Produkti:

• ķirbju mīkstums - 0,5 kg;
• vidēji āboli - 2 gab .;
• olas - 2 gab .;
• manna - 125 g;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 125 g;
• vanilīns uz naža gala;
• sāls čuksts.

Recepte:

1. Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet to, izņemiet sēklas. Sagriež gabaliņos un liek katliņā ar ūdeni. Vāra vāku 15-30 minūtes, līdz gatavs. Gatavošanas laiks var palielināties atkarībā no ķirbja veida.
2. Izmantojot caurduri, izkāš ūdeni, pievieno mīkstumam sāli un samīca ar smalcinātāju. Ļaujiet atdzist.
3. Ābolus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Izmantojot mikseri, sakuļ olas un cukuru biezās putās.
5. Sasmalcinātu ķirbi, ābolus liek sausā traukā, pievieno mīkstinātu sviestu, vaniļu, visu samaisa.
6. Pievienojiet mīklai 1/3 no saputotajiem baltumiem, izmantojot virtuves lāpstiņu, lai tos vienmērīgi sadalītu. Tālāk pievieno pārējo olu masu un viegli samaisa.
7. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, iesmērē ar eļļu un izklāj mīklu.
8. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200⁰C pusstundu.
9. Gatavo pīrāgu atstāj atdzist, tad pārliek uz šķīvja.

Ķirbju kastrolis ir labs brokastīs ar tēju vai ēd vakariņās, jo tajā ir maz kaloriju.

Ķirbju mīkstuma zupa

Trauku ieteicams pagatavot ar ūdeni vai buljonu ar zemu tauku saturu.

Sastāvdaļas:

• svaigs ķirbis - 400 g;
• buljons (ūdens) - 300 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• olīveļļa - 40 g;
• sāls pēc garšas;
• apstādījumi.

Recepte:

1. Dārzeņus nomazgā un nomizo, sagriež nelielos kubiņos, pārlej ar buljonu, pievieno olīveļļu.
2. Liek uz vidējas uguns sautēties, vāku. Vidējais gatavošanas laiks ir 30 minūtes. 10-15 minūtes pirms gatavības pievieno sāli.
3. Atdzesējiet zupu un sasmalciniet to blenderī.
4. Pa daļām pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un zema tauku satura krējumu. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi, kliju maizi vai grauzdiņiem.

Pankreatīta gadījumā šo zupu labāk ēst ne vairāk kā vienu reizi dienā, pusdienās.

Ķirbju sēklu eļļas patēriņš

Ķirbju eļļa izmanto neapstrādātu kā mērci salātiem, dārzeņiem un kā mērces pamatni. Pievieno eļļu putrās, ēdienos no kartupeļiem, lēcām, pupiņām, zirņiem, garšvielām ar makaroniem.

Ķirbju eļļa izceļ cukini garšu un piešķir oriģinālu garšu gaļai, zivīm un mājputniem. Izmanto arī kā garšas piedevu ceptiem izstrādājumiem.

Atsauce. Ķirbju eļļa pēc karsēšanas zaudē visas derīgās īpašības, tāpēc tā netiek pakļauta termiskai apstrādei. Izteiktā aromāta dēļ to pievieno ēdieniem nelielos daudzumos, pietiek ar 2-3 pilieniem.

Rīsu biezputra ar ķirbi

Ja rīsi ir nepanesami vai slikti sagremojami, tos var aizstāt ar citiem mazkaloriju graudaugiem, piemēram, auzu pārslām vai prosu, vai ārkārtējos gadījumos ar griķiem. Ēdienu gatavo saldu vai sāļu, ar ūdeni vai vājpienu.

Produkti:

• ķirbis - 250 g;
• piens (ūdens) - 1 l.;
• rīsi - ½ tase;
• ābols - 1 gab .;
• medus - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizoto mīkstumu sagriež kubiņos, liek katliņā, pielej pienu un vāra ar vāku līdz mīkstam. Vidējais gatavošanas laiks ir 30 minūtes. Gatavais ķirbis būs mīksts. Sasmalcina biezeni, izmantojot blenderi.
2. Rīsus noskalo ar aukstu ūdeni, pievieno pienu, vāra līdz pusei. Pēc 30 minūtēm pievieno ķirbju biezeni, medu un rupji sarīvētu ābolu un samaisa.
3. Izslēdziet uguni, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet uz plīts 15-20 minūtes, lai uzsūktos. Pasniedz ar cukurotiem augļiem un žāvētiem augļiem.

Sāļo putru ar ķirbi gatavo ūdenī, pienā vai buljonā ar zemu tauku saturu. Medus un ābolu vietā pievienojiet nedaudz sāls, kanēli pēc garšas un sviestu.

Vārīts ķirbis

Nomazgājiet ķirbi, pārgrieziet to gareniski uz pusēm, izņemiet sēklas un nomizojiet ādu. Sagriež nelielos kubiņos, apmēram 2x2 cm, liek katliņā un pārlej ar aukstu destilētu ūdeni.

Vāra uz vidējas uguns, zem vāka, 30 minūtes (gatavošanas laiks atkarīgs no šķirnes). Ķirbja gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Nepārcepiet ķirbi, pretējā gadījumā tas piesātināsies ar ūdeni un pārvērtīsies par putru.

Noņemiet atlikušo ūdeni, izmantojot caurduri. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sezama sēklām, pūdercukuru un medu.

Secinājums

Ķirbis ir nepieciešams normālai aizkuņģa dziedzera darbībai. Tomēr ēdot kādu dārzeņu akūtā periodā, pārāk lielos daudzumos vai kontrindikāciju klātbūtnē, tas var negatīvi ietekmēt pacienta stāvokli, saasināt slimības gaitu un izraisīt jaunu uzbrukumu. Remisijas periodos ķirbi var ēst praktiski bez ierobežojumiem. Tas stiprina aizkuņģa dziedzeri un labvēlīgi ietekmē citus svarīgus orgānus.

Lai ķirbju patēriņš būtu pēc iespējas izdevīgāks, augļu mīkstumu, ķirbju sulu un eļļu gastronomiskiem un medicīniskiem nolūkiem nepieciešams lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Ārsts ņems vērā slimības stadiju, simptomu smagumu un pacienta slimības vēsturi.