Vai ir iespējams ēst ķirbi ar gastrītu: mēs pētām kontrindikācijas un gatavojam pēc garšīgākajām uztura receptēm

Gastrīts ir akūts vai hronisks kuņģa gļotādas iekaisums, kas rodas, saskaroties ar dažādiem kaitīgiem faktoriem: infekcijām, pārtikas kļūdām, saindēšanos ar ķīmiskām vielām, hronisku stresu un citām gremošanas sistēmas slimībām. Ārstēšana ir konservatīva, izmantojot antibiotikas, gastroprotektorus, sorbentus, kuņģa sekrēcijas funkcijas korektorus, ko papildina uztura korekcija. Atļauta liesa gaļa, zivis, mērens olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums, mīkstie augļi un ogas, ūdens putra, vārītu dārzeņu biezeni.

Tomēr ne visi dārzeņi un augļi ir vienlīdz noderīgi gastrīta gadījumā. Vai ķirbis ir iekļauts atļauto pārtikas produktu sarakstā? Kā tas var ietekmēt slimības gaitu, kādā veidā tas ir noderīgs un kad tas var kaitēt ķermenim - mēs apsvērsim šos un citus jautājumus tālāk esošajā rakstā.

Vai ķirbis ir atļauts gastrīta gadījumā ar augstu vai zemu skābumu?

Tradicionālā medicīna jau sen izmanto ķirbi pret aterosklerozi, aknu un nieru slimībām, impotences, depresijas, anēmijas ārstēšanai. Ar tās palīdzību tie attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, uzlabo vielmaiņas procesus, normalizē svaru, piesātina organismu ar noderīgiem mikro- un makroelementiem. Piemēram, dzelzs, fosfors, kalcijs, kālijs, vitamīni A, B, C, E, K, PP.

Uztura speciālisti iesaka iekļaut ķirbi gastrīta slimnieku uzturā. Tomēr ir daži ierobežojumi.Ja samazinās sālsskābes ražošana kuņģa dziedzeros (gastrīts ar zemu skābumu), ir aizliegts ēst dārzeņu neapstrādātu. Tas ir iepriekš vārīts, cepts, sautēts, tvaicēts. Termiski apstrādāts ķirbis ir vieglāk sagremojams un sadalās, un tas neizraisa slimības recidīvus vai pastiprinātas sāpes.

Ķirbis lieliski noderēs gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu. Šādos gadījumos ķirbi var patērēt jebkurā veidā, arī neapstrādātu, bet tas joprojām ir labāks pēc termiskās apstrādes. Tas palīdz atbrīvoties no sāpēm epigastrālajā reģionā, atraugas un normalizē izkārnījumus.

Trauki no ķirbju mīkstuma

Ķirbju mīkstums ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Turklāt tas ir bagāts ar ogļhidrātiem un olbaltumvielām, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai, un vispār nesatur taukus.

Dārzeņā ir daudz šķiedrvielu, kas izvada no organisma lieko šķidrumu, attīra aknu sistēmu un kuņģa-zarnu traktu.

Pareizi lietojot, mīkstums būs noderīgs gastrīta gadījumā. Tomēr, lai samazinātu gremošanas sistēmas blakusparādību risku, ieteicams lietot termiski apstrādātus augļus.

Uzziņai. Neapstrādāta dārzeņa kaloriju saturs ir 22 kcal uz 100 g un 25 kcal pēc termiskās apstrādes, savukārt 100 g ķirbju sēklu satur 550 kcal.

Vai es varu dzert ķirbju sulu?

Ķirbju sulu iegūst no augļa mīkstuma. Viņš piesātināts ar tiem pašiem vitamīniem, omega-3, olbaltumvielām, ogļhidrātiem, labvēlīgiem mikroelementiem. Turklāt sula satur pektīnvielas, kas uzlabo zarnu motoriku, aktivizē vielmaiņas procesus, izvada atkritumus un toksīnus, kā arī aizsargā kuņģa gļotādu no kairinošām vielām, apgrūtinot to uzsūkšanos.

Ķirbju sulu, tāpat kā mīkstumu, ieteicams lietot gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu. Maksimāli pieļaujamais ķirbju sulas daudzums pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 200 ml dienā. Sula no bietēm, spinātiem, paprikas, sīpoliem, baltajiem kāpostiem, bumbieriem, āboliem un apelsīniem palīdzēs palielināt sālsskābes ražošanu kuņģa dziedzeros.

Vai var ēst ķirbju sēklas?

Sēklu ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs ķirbju mīkstumam. Atšķirīga iezīme ir salicilskābes klātbūtne, kas ir kontrindicēta gastrīta gadījumā ar augstu skābumu. Tāpēc ķirbju sēklu ēšana pret gastrītu ir atļauta, ja samazinās kuņģa sekrēcijas un motora funkcija.

Lasi arī:

Ķirbju medus: ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Kā pagatavot ķirbju sulu bez sulu spiedes

Ķirbju sēklu milti un to izmantošana veselībai

Dārzeņu derīgās īpašības

Daudzveidīgā ķīmiskā sastāva dēļ ķirbim ir pozitīva ietekme uz ķermeni:

• uzlabo gremošanu;
• aktivizē vielmaiņas procesus;
• normalizē ogļhidrātu un lipīdu metabolismu;
• noņem atkritumus un toksīnus;
• izvada no ķermeņa lieko šķidrumu;
• paātrina tauku sadalīšanos;
• darbojas kā caurejas līdzeklis;
• palielina izturību un veiktspēju;
• samazina fizikālo un ķīmisko faktoru kairinošo iedarbību, palēnina to uzsūkšanos no kuņģa-zarnu trakta;
• palielina asinsvadu sieniņu elastību, novērš aterosklerozes attīstību;
• ķirbju sēklu eļļu lieto parazītu slimību ārstēšanai;
• stabilizē aknu darbību.

Šķiedru dēļ ķirbis nodrošina ātru sāta sajūtu, kas ļauj samazināt porciju apjomu un attiecīgi palīdz normalizēt svaru.

Kādā formā man to vajadzētu lietot?

Ķirbju mīkstums, sēklas, ķirbju eļļa un sula ir piemērota ēdienu pagatavošanai pacientiem ar gastrītu.. Mīkstumu cep, vāra, sautē, tvaicē, patērē kā atsevišķu ēdienu vai kombinē ar citiem produktiem.

Dārzeņu cepšana eļļā nav ieteicama, jo cepšanas procesā izdalās kaitīgi kancerogēni, ēdiena kaloriju saturs dubultojas.

Pārsteidzošu ķirbju ēdienu gatavošana gastrīta ārstēšanai

Ir milzīgs skaits ķirbju recepšu, kas ļauj dažādot gastrīta diētu. Papildus standarta ķirbju putrai vai zupai no tās varat pagatavot gardu kokteili, uzpūteni, desertus, želeju un kastroli. Turklāt no ķirbja tiek pagatavots neparasts sautējums, to pievieno salātiem un konditorejas izstrādājumiem.

Zemāk dalīsimies ar gardiem un viegli pagatavojamiem ķirbju ēdieniem.

Tvaicēti

Lai ķirbis būtu garšīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizo dārzeņu. Labāk ir iegādāties vidēja izmēra augļus, kas sver no 3 līdz 5 kg, audzē bez pievienotiem nitrātiem. Tie kalpo ilgāk, un tiem ir sulīgāks un saldāks mīkstums.

Tīru ķirbi sagriež gareniski divās daļās, izņem sēklas, labi noskalo zem tekoša ūdens, noņem mizu.. Nomizotos dārzeņus sagriež nejaušos kubiņos vai kubiņos, ievieto dubultā katlā vai multivarkas tvaika bļodā, ieslēdzot “tvaika” režīmu. Dubultajā katlā mazus ķirbja gabaliņus gatavo vidēji 30 minūtes, lēnajā plītī - 30-35 minūtes. Gatavo ēdienu pēc izvēles garšo ar medu.

Ķirbju zupa

No ķirbja pagatavo vieglas diētiskās zupas, krēmzupu ar buljonu vai piena produktiem. Zemāk mēs apsvērsim vienkāršāko, bet ne mazāk garšīgo ķirbju zupas recepti.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums 250-300 g;
• kartupeļi 300 g;
• sīpols 1 gab. (vidēja izmēra);
• vidēji burkāni 1 gab.;
• augu eļļa 1 ēdamkarote;
• šķipsniņu sāls, bet labāk iztikt bez tā.

Kartupeļus un ķirbi nomizo, ķirbim izņem sēklas, sagriež mazos kubiņos. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Iepriekš pagatavojiet buljonu ar zemu tauku saturu vai uzvāriet ūdeni.

Sīpolu un burkānus pievieno verdošam ūdenim un vāra 5-7 minūtes. Tālāk pievieno kartupeļus, pēc 5-10 minūtēm pannā liek ķirbi. Pagatavojiet zupu uz vidējas uguns, līdz tā ir gatava. Pasniedziet siltu. Pa daļām pievieno zaļumus, 1 ēd.k. l. zema tauku satura skābs krējums.

Padoms. Ja zupa paredzēta pacientiem ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu, sīpolus labāk nelietot. Notīrīto visu galvu vāra, lai pievienotu aromātu un uzlabotu garšu, un pēc tam noņem.

Graudaugu biezputra ar pievienotu ķirbi

Ķirbis lieliski sader ar kukurūzas, rīsu vai prosas putru. Tālāk sniegtajā receptē tiek izmantota prosa graudaugi. Taču lielā šķiedrvielu satura dēļ prosa paaugstina skābuma līmeni, tāpēc šī putra ir atļauta pie gastrīta ar zemu vai normālu skābumu. Citos gadījumos ieteicams lietot rīsus, auzu pārslas vai griķus.

Putru labāk ēst no rīta brokastīs, lai bagātinātu organismu ar enerģiju visai dienai.. Ēdienu gatavo ūdenī, bet pieļaujams piens ar zemu tauku saturu, šādos gadījumos porciju samazina uz pusi, lai samazinātu kaloriju saturu.

Sastāvdaļas:

• svaigs ķirbis 300-400 g;
• kviešu graudaugi 100 g.

Nomizotu un sasmalcinātu ķirbi liek katliņā ar ūdeni.. Pēc uzvārīšanās vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 20-25 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts. Pievienojiet nomazgātus graudaugus, vāriet, līdz tie ir mīksti. Tiem, kam patīk viendabīga konsistence, pirms graudaugu pievienošanas samaisiet ķirbi ar dakšiņu. Putra garšos labāk, ja virsū uzbērsi 1 tējk. medus

Ķirbju zupa ar seleriju

Šāda veida zupa Ideāli piemērots ne tikai pusdienām, bet arī veselīgām vakariņām. Tomēr jūs to varat izmantot ne vairāk kā vienu reizi dienā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (trīs porcijām):

• ķirbis 0,5 kg;
• olīveļļa 3-4 tējk;
• vidējs sīpols 1 gab.;
• 2 burkāni, ja lieli, pietiek ar vienu;
• selerijas sakne 100 g;
• apstādījumi.

Biezenzupu gatavo ar ūdeni vai zema tauku satura buljonu. Šķidrais gaļas buljons satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu, un to viegli absorbē pat novājināts ķermenis.

Sīpolus, burkānus un ķirbi nomizo, noskalo, sagriež mazos kubiņos, burkānus var sarīvēt. Dārzeņus liek verdošā ūdenī (buljonā) un vāra zem vāka, līdz tie kļūst mīksti, vidēji 30-40 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ķirbja veida un porciju lieluma. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu, dārzeņiem jābūt mīkstiem.

Kamēr dārzeņi vārās, apcep nomizotu un strēmelītēs sagrieztu selerijas sakni olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavajai zupai pievieno seleriju, sakuļ ar blenderi līdz putrai līdzīgai. Pasniedz ar zaļumiem, klijām vai grauzdētu maizi.

Atsauce. Diez vai var pārvērtēt selerijas priekšrocības gastrīta gadījumā: tās stiprina imūnsistēmu, novērš infekciju, nomāc kuņģa gļotādas iekaisumu, samazina sāpju smagumu, novērš pūšanas procesus zarnās.

Tvaicēts ķirbju pudiņš

Lai pagatavotu pudiņu, jums būs nepieciešams:

• ķirbis 400 g;
• medus 70-100 g;
• zema tauku satura biezpiens 1 ēd.k. l.;
• skābs krējums 15-20% tauku 1 ēd.k. l.;
• mannas putraimi 3 ēd.k. l.;
• olas 2 gab.;
• rozīnes 50-100 g.

Recepte:

1. Ķirbi nomizo no sēklām, noņem mizu, sagriež mazos kubiņos.Divreiz izlaidiet neapstrādātus dārzeņus caur gaļas mašīnā vai ielieciet to mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts, un pēc tam sasmalciniet, izmantojot blenderi.
2. Apvienojiet mannu ar ķirbju maisījumu un atstājiet 15-30 minūtes, lai manna uzbriest.
3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakuļ spēcīgās putās.
4. Noskalo rozīnes, pielej karstu ūdeni, atstāj 5-10 minūtes ar vāku. Nolejiet ūdeni un nosusiniet ogas uz papīra dvieļa.
5. Maisījumam ar ķirbju biezeni un mannu pievieno rozīnes, medu un olu baltumus. Viegli maisa ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai masa nenosēstos. Sadaliet veidnēs vai piepildiet vienu lielu trauku.
6. Piepildiet multivarkas biezokni ar ūdeni, novietojiet virsū trauku tvaicēšanai, pēc tam veidni, kas piepildīta ar pudiņu. Iestatiet tvaika režīmu uz 30 minūtēm. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no multivarkas funkcionālajām īpašībām.
7. Gatavo pudiņu lej veidnē, tad liek uz trauka un sagriež porcijās. Pasniedz ar saldo krējumu, kas sajaukts ar biezpienu.

Ja jums nav multivarkas, pagatavojiet pudiņu šādi:. Ielieciet maisījumu sausā pannā, nesasniedzot malas. Tālāk uz pannas apakšas liek statīvu, virsū veidni ar pudiņu, pārlej ar karstu ūdeni, lai tas nesasniedz veidnes apakšu. Kad ūdens uzvārās, vāra uz zemas uguns 15-20 minūtes.

Ķirbju salāti

Salātu pagatavošanai izmanto neapstrādātu ķirbju mīkstumu, tāpēc šis ēdiens ir atļauts tikai gastrīta gadījumā ar augstu skābumu.. Nomizotu ķirbju mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs vai sarīvē.

Pievienojiet papildu sastāvdaļas pēc savas gaumes: svaigu gurķi, cukini, burkānus, zaļumus, ābolu.Garšojiet iegūto maisījumu ar zema tauku satura krējumu, olīveļļu, citronu sulu vai jogurtu.

Salātus lieto bez ierobežojumiem visas dienas garumā.. Tas ir viegli sagremojams, nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku, kā arī piesātina organismu ar noderīgiem mikro- un makroelementiem.

Būs interesanti:

Kā pareizi pagatavot cepeškrāsnī ceptu ķirbi

Labākās receptes ķirbju ievārījuma pagatavošanai ziemai

Ķirbju kotletes

Tādas kotletes pasniedz kā piedevu ar skābo krējumu vai kā desertu, garšojot ar medu, ievārījums.

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums 400-500 g;
• manna 100 g;
• piens 250 ml;
• olas 2 gab.;
• sāls uz naža gala;
• augu eļļa 3-4 ēdamkarotes;
• maizes drupačas.

Recepte:

1. Nomizoto ķirbi sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno ķirbi, vāra uz vidējas uguns līdz mīksta, ik pa laikam apmaisot. Beigās pievieno šķipsniņu sāls.
3. Ķirbi pārlej ar pienu, pamazām mazās porcijās pievieno mannu, visu turpinot maisīt. Tiklīdz manna sabiezē, noņem pannu no uguns.
4. Pārlejiet maisījumu uz šķīvja un ļaujiet atdzist.
5. Siltajam maisījumam pievieno olas, labi samaisa, veido nelielas apaļas vai iegarenas kotletītes. Apviļā rīvmaizē.
6. Tālāk tos apcep pannā ar augu eļļu, bet tā kā gastrīts ierobežo ceptu un treknu ēdienu, tad kotletes labāk cept.
7. Uzkarsē cepeškrāsni. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, liek kotletes, cep 20-30 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Ja vēlaties, kotletes vidū pievienojiet mocarellu vai zema tauku satura biezpienu. Ja lieto kā saldo ēdienu, tad pildījumu gatavo no žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm.

Kad nevajadzētu ēst ķirbi, ja ir gastrīts

Neapstrādāts ķirbis ir kontrindicēts gastrīta gadījumā ar zemu skābumu. Citos gadījumos ēdot termiski apstrādātus dārzeņus vai neapstrādātus Ieteicams to ierobežot blakusslimību klātbūtnē, piemēram,:

• cukura diabēts;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
• zarnu aizsprostojums;
• hipertoniskā slimība;
• vēdera uzpūšanās;
• meteorisms;
• individuāla neiecietība pret produktu.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ķirbis jāiekļauj piesardzīgi, maziem bērniem, jo ​​pastāv alerģiju un caurejas attīstības risks.

Vai ir iespējams ēst ķirbi, ja ir gastroduodenīts?

Gastroduodenīts ir gastrīts, ko sarežģī divpadsmitpirkstu zarnas iekaisums. Tāpēc dārzeņa lietošanas nosacījumi nemainās: ķirbi pēc termiskās apstrādes ir atļauts lietot jebkura veida slimībām, bet tikai mērenā daudzumā.

Neapstrādātus augļus var lietot gastroduodenīta gadījumā ar augstu skābumu stabilas remisijas periodā, bet tikai ļoti mazos daudzumos.

Secinājums

Gastroenterologi iesaka iekļaut ķirbi gastrīta slimnieku uzturā, bet ne neapstrādātā veidā, bet pēc termiskās apstrādes. Tas uzlabo gremošanas trakta darbību, mazina aizcietējumus, izvada atkritumus un toksīnus, kā arī uzsāk vielmaiņas procesus.

Maksimālo labumu no ķirbja var gūt, ja ievērosiet dārzeņu lietošanas noteikumus: neēdiet jēlus dārzeņus, ja Jums ir gastrīts ar zemu skābumu un citas kontrindikācijas, ķirbju ēdienu pagatavošanai neizmantojiet sāli, cukuru, taukus un eļļu. Tikpat svarīgi ir tas, ka mūsdienās ir pieejams liels skaits ķirbju recepšu, pateicoties kurām uzturs pret gastrītu kļūs garšīgāks un daudzveidīgāks.