Kā pareizi pagatavot cepeškrāsnī ceptu ķirbi: ēdiena priekšrocības un kaitējums
No ķirbja tiek gatavots milzīgs skaits ēdienu un sagatavju. Bet šis dārzenis ir vispopulārākais cepot. Cepta ķirbja priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Tomēr maksimālā vitamīnu un minerālvielu daudzuma saglabāšana ir atkarīga no šī ēdiena pagatavošanas metodes.
Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi cept un ēst apelsīnu dārzeņus. Jūs arī uzzināsiet par šī ēdiena bīstamību un ieguvumiem noteiktām slimībām un rakstā atradīsiet vairākas vienkāršas cepeškrāsnī ceptu ķirbju receptes.
Produkta sastāvs un īpašības
Šim dārzeņam ir augsta uzturvērtība, un tajā pašā laikā tas satur minimālu kaloriju daudzumu. 100 g gatavā ēdiena satur:
- kcal: 22;
- olbaltumvielas: 1 g;
- tauki: 0,1 g;
- ogļhidrāti: 4,4 g;
- organiskās skābes: 0,1 g;
- diētiskās šķiedras: 2 g;
- ūdens: 91,8 g.
Glikēmiskais indekss
Ogļhidrāti organismā tiek absorbēti ar noteiktu ātrumu. Glikozes līmenis paaugstinās, izraisot aizkuņģa dziedzera hormona insulīna ražošanu. Glikēmiskais indekss ir mērs, ar kādu cukura līmenis asinīs paaugstinās, ēdot pārtiku.
Ceptam ķirbim tā vērtība ir no 75 līdz 85 vienībām.
Vitamīni un mikroelementi
Šis apelsīnu dārzenis satur milzīgu daudzumu noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Cepts ieguvumu un ārstniecisko vielu satura ziņā pārspēj daudzas citas Krievijas centrālajā daļā audzētās kultūras.
Galvenie dārzeņos esošie mikroelementi:
- magnijs;
- kālijs;
- kalcijs;
- fosfors.
Papildus tiem ir arī:
- dzelzs;
- jods;
- cinks;
- varš;
- hlors;
- mangāns;
- fluors.
Starp ķirbju vitamīniem ir PP, B1, B2 un B12. Bet visvairāk šis dārzenis satur beta-karotīnu (A vitamīnu), kas aizsargā cilvēka ķermeni no kaitīgām vielām, kas tajā nonāk no apkārtējās vides.
Atsauce. Ķirbju mīkstums satur daudz pektīna. Tajā esošās uztura šķiedras palīdz maigi attīrīt zarnas un izvadīt radionuklīdus no organisma.
Ieguvumi un kaitējums
Cepts ķirbis ir dāvana cilvēkiem, kuri cieš no sirds, nieru, urīnpūšļa, aknu un podagras slimībām. Produkts spēj aizkavēt novecošanās procesus un labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli. Ceptie dārzeņi ir ieteicami cilvēkiem, kuri ievēro svara zaudēšanas diētu.
Tomēr nav vēlams ļaunprātīgi izmantot šo produktu - tas var kaitēt ķermenim un saasināt slimības gaitu.
Lasi arī:
Kā pareizi pagatavot ķirbju ievārījumu.
Kā pagatavot ķirbju sulu bez sulu spiedes - visgaršīgākās receptes.
Ceptu ēdienu derīgās īpašības
Cepeškrāsnī cepts ķirbis saglabā svarīgas vitamīnu un minerālvielu grupas, kas nepieciešamas veselības uzturēšanai.
Apsvērsim šī ēdiena derīgās īpašības konkrētos gadījumos:
- Produkts palīdz normalizēt nieru un urīnpūšļa darbību. Tas ne tikai attīra šos orgānus, bet arī palīdz atbrīvoties no nierakmeņiem, hroniska pielonefrīta un cistīta.
- Ķirbis noder arī podagra Dārzeņi piedalās visos vielmaiņas procesos, ieskaitot purīnu metabolismu. Un ar šo slimību tas ir ārkārtīgi svarīgi. Produkts neļauj urīnskābes sāļiem uzkrāties nierēs un locītavu dobumos.Ķirbim piemīt diurētiska iedarbība, kā rezultātā no organisma tiek izvadīts ne tikai liekais šķidrums, bet arī urīnskābe.
- Šis apelsīnu dārzenis normalizē asinsspiedienu.
- Trauks lieliski nostiprina sirds un asinsvadu darbību. Tas ir saistīts ar lielo tajā esošā kālija daudzumu. Lai novērstu sirds un asinsvadu slimības, pietiek ar 200-250 g cepta ķirbja katru dienu.
- Ceptu ķirbi ieteicams lietot slimiem cilvēkiem cukura diabēts.
- Tas stiprina imunitāte.
- Cilvēkiem, kas cieš no aknu slimībām, šis ēdiens ir lielisks hepatoprotektors. Ceptais dārzenis lieliski attīra aknas un atjauno to funkcijas un darbību – ja to lieto ar mēru.
- Produkts satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas normalizē gremošanas sistēmas darbību. Dārzeņu ēdienu ēšana palīdz izvairīties no aizcietējumiem. Ķirbis ir veselīgs, mazkaloriju produkts, kas ir ideāli piemērots badošanās dienām un svara zaudēšanas diētām.
- Regulāra ceptu ķirbju lietošana palīdz atbrīvoties no no nervu sistēmas traucējumiem, normalizē miegu, mazina stresu.
- Cepts ķirbis grūtniecības laikā Paaugstina imunitāti, uzlabo gremošanu. Arī tā mērenais daudzums uzturā novērš tūskas parādīšanos. Šis dārzenis izvada toksīnus un nātrija sāļus, tam ir holerētiska, caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.
- Šo ēdienu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī ārējai lietošanai. Piemēram, ceptu ķirbi, izmantojot blenderi, pārvērš pastā un pagatavo kompreses kājām. Tie mazina nogurumu kājās pēc ilgas slodzes vai pastaigas.
Kā redzam, šim produktam ir daudz noderīgu īpašību, taču dažreiz tas arī nodara kaitējumu.Vairumā gadījumu tas notiek nepareizas lietošanas dēļ.
Kontrindikācijas
Ja jums nav nekādu slimību, tad nav jāuztraucas - ja lietojat produktu mērenībā, tas nenodarīs kaitējumu.
Ķirbis var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni šādos gadījumos:
- Paaugstināts cukura līmenis asinīs. Pārmērīgs ceptu ķirbju patēriņš veicina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas nav bīstami veselam cilvēkam, bet ne cilvēkiem ar cukura diabētu. Šī slimība ir noderīga tikai tad, ja tiek ievērota ārsta noteiktā norma.
- Cepts ķirbis ir smags ēdiens, tāpēc var asa slodze uz kuņģa-zarnu trakta darbību.Mēs runājam par caureju veicinošu efektu. Cilvēkiem ar zarnu trakta traucējumiem šo ēdienu ieteicams lietot ļoti piesardzīgi. Tādām slimībām kā gastrīts ar zemu skābumu, kuņģa čūlas, caureja šādus pārtikas produktus labāk izslēgt no uztura.
- Ķirbis ir spēcīgs alergēns. Tādēļ var rasties alerģiska reakcija. Ja jums ir nosliece uz dažādām alerģiskām reakcijām, lietojiet to uzmanīgi, nelielās porcijās. Tas attiecas arī uz maziem bērniem, kuru ķermenis ir jutīgs pret jaunu pārtiku.
Cepeškrāsnī ceptu ķirbju receptes
Cepeškrāsnī cepts ķirbis tiek uzskatīts par viegli pagatavojamu, bet tajā pašā laikā apmierinošu un barojošu ēdienu. Zemāk jūs atradīsit vairākas soli pa solim receptes tā pagatavošanai.
Klasiskā recepte
Cepts ķirbis ar cukuru ir vienkārša klasiska recepte, kuru novērtēs tie, kam ir salds zobs. Šo ēdienu pasniedz ar kafiju vai tēju, kā arī brokastīs piena putru.
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums - 300 g;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- medus (ziedu vai zaļumu) - 1-2 ēdamkarotes;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- citrona miziņa - 1 tējk;
- malts kanēlis - 0,5 tējk.
Gatavošanas process:
- Nomizoto ķirbi sagriež mazos, apmēram 1,5 cm kubiņos.
- Ielieciet gabalus vienā kārtā cepamajā traukā.
- Viegli apkaisa ar cukuru. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Izspied sulu (no apmēram 1/3 augļa). Noņemiet miziņu ar smalku rīvi.
- Izcepto ķirbi pārkaisa ar kanēli, citrona miziņu un citrona sulu.
- Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 20 minūtes 180-200 grādos, līdz gatavs. Gabaliem jābūt mīkstiem, bet ne biezenī.
- Izkausējiet medu ūdens peldē un pārlejiet ar to vēl karstajiem ķirbja mīkstuma gabaliņiem.
Ja izmantosiet tumšo vai niedru cukuru, ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Ja vēlaties, ceptajam ķirbim pievienojiet tvaicētas rozīnes vai valriekstus.
Ar medu
Vēl viena iespēja cepeškrāsnī ceptam ķirbim ir ar medu.
Sastāvdaļas:
- mazs ķirbis;
- rozīnes - 2 tases;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- karijs - 0,5 ēdamkarotes;
- koriandrs - 0,5 ēdamkarotes;
- olīveļļa, sāls un pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos.
- Viegli apslaka ar olīveļļu, sāli un pipariem.
- Liek kubiņus uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Uzmanieties, lai ķirbis nekļūtu pārāk mīksts.
- Apcepiet grauzdētus dārzeņu kubiņus ar rozīņu, karija, cilantro un medus mērci.
Ar āboliem
- svaigs ķirbis - 400 g;
- āboli - 2 gab;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- kanēlis - šķipsniņa;
- citronu sula - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas process:
- Ķirbi nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek cepamajā traukā.
- Ābolus nomizo, sagriež vidējos gabaliņos un liek virsū dārzenim.
- Sastāvdaļas pārkaisa ar cukuru, kanēli un citrona sulu.
- Pannu liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Gatavo ēdienu vislabāk pasniegt atdzesētu.
Ar citronu
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 1 kg;
- citrons - 1 gab .;
- cukurs - 200 g.
Gatavošanas process:
- Ķirbi nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
- Citrusaugļiem noņemiet arī mizu. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
- Sajauc ķirbi un citronu ar cukuru. Ievietojiet šīs sastāvdaļas cepamajā traukā un pārklājiet ar foliju.
- Cep 180 grādos 20 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu vai nazi - ķirbim jākļūst mīkstam.
Uz gaļu
Ceptu ķirbi lieto ne tikai kā patstāvīgu ēdienu, bet arī pasniedz kopā ar citiem – piemēram, gaļu.
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra ķirbis;
- Fetas siers/cietais siers – 50 g;
- Ķiršu tomāti – 10 gab.;
- olīveļļas 1-2 ēd.k. l.;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs.
- Dārzeņa mīkstumā veiciet šķērsgriezumus.
- Dārzeņu ierīvē ar olīveļļu. Ja vēlaties, apkaisa ar iecienītākajām garšvielām.
- Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vidēja izmēra ķirbi cep apmēram stundu, līdz tas kļūst mīksts.
- Uz mīkstuma liek sagrieztus tomātus, rīvētu cieto sieru un/vai Fetas siera gabaliņus. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Ar ķiploku un koriandru
Vēl viena recepte šī dārzeņa cienītājiem. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu gaļai vai mājputnu gaļai.
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 700 g;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- koriandrs - 1 tējk;
- pētersīļi - 4 zariņi;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina kopā ar koriandru blenderī vai izlaiž caur presi.
- Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet pētersīļu lapas bez kātiem.
- Olīveļļā ielej citrona sulu un pievieno sāli, melnos piparus, pētersīļus un ķiplokus ar koriandru. Kārtīgi samaisa.
- Nogrieziet rūpīgi nomazgāto ķirbi un izņemiet visas sēklas. Atstājiet mizu. Sagrieziet dārzeņus 8 daļās.
- Cepamo formu izklāj ar foliju. Ievietojiet tajā dārzeņu gabalus un noslaukiet tos ar eļļas maisījumu. Pārklājiet ķirbju pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Cep 35-45 minūtes, līdz dārzeņu gabaliņi ir mīksti. Cepšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņa veida un šķēles biezuma. Pārbaudiet trauka gatavību ar nazi vai dakšiņu. Cepšanas beigās noņemiet foliju un ieslēdziet “Grill” režīmu uz 5-7 minūtēm. Pēc tam gatavo ēdienu var pasniegt.
Ēdienu gatavošanas padomi
Dalīsimies ar jums dažos dārzeņu gatavošanas noslēpumos.
- Cepšanai izvēlieties vēlīnās ķirbju šķirnes ar spilgti oranžu un sulīgu mīkstumu. Ņem vidēja izmēra augļus. Pārāk lieli bieži vien izrādās pārgatavojušies un cepot izrādās negaršīgi.
- Lai gabaliņi nepieliptu pie cepešpannas, cep uz pergamenta loksnes. Lielus dārzeņu gabalus labāk ietīt folijā – tā tie ātrāk izcepsies un ne pie kā nelīps.
- Ja gabali sāk ātri apdegt virsū, pārklāj tos ar foliju.
- Ja gatavojat cepamtraukā, ielejiet tajā pāris ēdamkarotes ūdens, lai šķidrums viegli nosedz dibenu. Tādā veidā trauks nepiedegs un sanāks sulīgs.
- Jūs varat cept dārzeņus gan ar mizu, gan bez tās. Jebkurā gadījumā vispirms ķirbi rūpīgi nomazgā un tikai tad sagriež.
Secinājums
Cepšana cepeškrāsnī ļauj saglabāt gandrīz visas ķirbja derīgās īpašības. Mērens šī cepta dārzeņa patēriņš veicina visa organisma dziedināšanu un nostiprināšanos. Tā nav nejaušība, ka ķirbi sauc par "dabas dziednieku". Labu apetīti un labu veselību!