Malto melno piparu ieguvumi un kaitējums veselībai, lietošanas noteikumi un metodes

Malti melnie pipari ir asa, aromātiska garšviela, ko pievieno dažādiem kulinārijas ēdieniem, lai tiem piešķirtu pikantu un bagātīgu garšu. Šis ir Indijas vīnogulāju auglis, ko audzē tropos. Visas garšvielu šķirnes (melnie, baltie, zaļie un rozā pipari) iegūst no vienas kultūras - Piper nigrum.

Apsvērsim malto melno piparu ieguvumus un kaitējumu, sastāvu un kaloriju saturu, ārstnieciskās īpašības dažādām slimībām, lietošanas normas un metodes, izmantošanas īpatnības kulinārijā un tautas medicīnā.

Malti melnie pipari

Melno piparu, auga vīnogulāju formā ar zirņu formas augļiem, dzimtene ir Indija. Augļus savāc, kad tie vēl nav nogatavojušies, žāvē un pēc tam sasmalcina pulverveida maisījumā. Pašus zirņus uzglabā ilgu laiku, vismaz sešus mēnešus, bet malti melnie pipari - ne vairāk kā trīs mēnešus.

Tāpēc speciālisti iesaka nepirkt gatavas garšvielas, bet gan mājās pēc vajadzības samalt sausos zirņus.

Sastāvs un īpašības

Papildus ūdenim ķīmiskais sastāvs ietver lielu bioloģiski aktīvo komponentu sarakstu. Tas satur lielu daudzumu K vitamīna, B5 vitamīna (pantotēnskābes), B6 ​​vitamīna, mangāna, vara, magnija un kalcija. Starp vitamīniem sastāvā ir alfa un beta karotīns, A (retinols), B1, B2, B3, B9 (folijskābe), E, ​​​​PP.

Tas satur arī mikroelementus (dzelzi, selēnu, cinku, fluoru), kā arī makroelementus (kāliju, nātriju, fosforu). Ir cukurs, fruktoze, glikoze, galaktoze, neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes, fitosterīni, piesātinātās taukskābes, poli- un mononepiesātinātās taukskābes, uztura šķiedras, pelni.

Melno piparu priekšrocības ķermenim:

• nomāc iekaisuma aktivitāti;
• piemīt antibakteriālas īpašības;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• noņem atkritumus un toksīnus;
• normalizē vielmaiņu;
• samazina palielinātas gāzes veidošanās risku;
• aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• atbalsta nervu sistēmas funkcijas;
• uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli;
• palēnina novecošanās procesu;
• aktīvi piedalās jaunu šūnu veidošanā;
• kalpo kā laba aterosklerozes profilakse;
• samazina slodzi uz sirdi, kas samazina insulta un sirdslēkmes iespējamību;
• uzlabo asins viskozitāti un plūstamību;
• stiprina asinsvadu sienas, palielina to elastību;
• normalizē asinsrites procesus;
• atvieglo bronhu sekrēta izvadīšanu no elpceļiem;
• paātrina tauku sadalīšanās procesu, kas veicina svara zudumu.

Kaloriju saturs un BZHU

Malto melno piparu enerģētiskā vērtība ir 251 kcal.

100 g garšvielu satur:

• olbaltumvielas - 10,39 g;
• tauki - 3,26 g;
• ogļhidrāti - 38,65 g.

Produkta labvēlīgās īpašības un kaitējums: kā tas ietekmē ķermeņa orgānus un sistēmas

Malti melnie pipari, ja tos lieto saprātīgi, kopumā dod labumu ķermenim. Īpaši noderīgi aromātiskas garšvielas gremošanas sistēmai. Pipari aktivizē sālsskābes ražošanu, kas veic vairākas svarīgas funkcijas:

• rada skābu vidi, kas nepieciešama kuņģa sulas enzīmu darbībai;
• veicina proteīnu dabisko īpašību zudumu, kuņģa pietūkumu, kas atvieglo to turpmāko sadalīšanos;
• nodrošina kuņģa sulas pretmikrobu iedarbību;
• rada apstākļus normālai pārtikas evakuācijai no kuņģa;
• stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju.

Maltos melnajos piparos esošās pektīnvielas darbojas kā sūklis: attīra gremošanas traktu no dažādiem atkritumiem un toksīniem un normalizē vielmaiņas procesus. Garšviela nodrošina arī ilgstošu sāta sajūtu, kas ļauj atteikties no našķošanās un samazināt ēdiena porcijas, kā rezultātā samazinās svars.

Padoms. Uztura speciālisti iesaka pēc ēšanas mēnesi apēst 2-3 melno piparu graudus cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

Malti melnie pipari ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai. Tas samazina slodzi uz sirdi, uzlabo asins reoloģiskās īpašības, pazemina holesterīna līmeni un novērš anti-sklerozes plankumu veidošanos smadzeņu asinsvados. Nostiprina asinsvadu sieniņas, paaugstina to elastību, normalizē asinsspiedienu, kalpo kā laba aterosklerozes, insulta, koronāro artēriju slimības, sirdslēkmes profilakse.

Pipari labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu. Tam piemīt atkrēpošanas īpašības: tas atšķaida bronhu sekrēciju, aktivizē skropstu epitēlija darbu, kā rezultātā krēpas ātrāk un vieglāk iziet no elpceļiem.

Melnie pipari palīdz atjaunot nervu sistēmu, uzlabo tās funkcionalitāti, mazina bailes, novērš aizkaitināmību, trauksmi un mazina smagu emocionālo stresu.

Sastāvā esošais magnijs un kālijs nosaka ierosmes pārnešanu no nervu šūnām uz muskuļiem, uzlabo asinsvadu tonusu, regulē olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņu. Kalcijs piedalās kaulu audu veidošanā, zobu mineralizācijā, asins recēšanas procesos, palielina kaulu blīvumu un nodrošina stabilu miokarda darbību.

Sistemātiska melno piparu lietošana saprātīgās devās apmierina organisma vajadzības pēc mangāna. Bioloģiskā sastāvdaļa ir svarīga normālai reproduktīvās sistēmas darbībai. Tas arī aizsargā iekšējās struktūras no nevēlamas ārējās vides ietekmes, ir atbildīgs par seksuālo veselību un libido, kā arī regulē sieviešu un vīriešu dzimumhormonu sintēzi.

Askorbīnskābe kopā ar vitamīniem B6 piedalās pretmikrobu imunitātes veidošanā, paaugstina organisma aizsargspējas, kas novērš patogēno mikroorganismu iekļūšanu un vairošanos uz gļotādas virsmas, kā arī samazina infekciju un saaukstēšanās iespējamību.

Kad kaitējums ir lielāks par ieguvumu

Tomēr malti melnie pipari ne vienmēr ir izdevīgi. Ja to lieto bieži, tas var izraisīt diskomfortu kuņģī un grēmas. Garšvielu sastāvā esošās skābes mehāniski iedarbojas uz gļotādu, kas var izraisīt kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas attīstību vai provocēt kuņģa-zarnu trakta patoloģiju saasināšanos.

Pipari ir kuņģa sulas sekrēcijas stimulators un tiem ir skāba vide, tāpēc tie var paaugstināt skābuma līmeni, kas ir nelabvēlīgs cilvēkiem, kuriem diagnosticēts paaugstināts skābuma gastrīts.

Svarīgs! Vīriešiem bieža maltu piparu lietošana var radīt problēmas ar reproduktīvo funkciju.

Ārstnieciskas īpašības dažādām slimībām

Malti melnie pipari tiek plaši izmantoti gremošanas, nervu, sirds un asinsvadu, elpošanas sistēmu un muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai un profilaksei.. To pievieno pārtikai kā garšvielu vai lieto kā zāles.

Eksperti iesaka mērenībā lietot melnos piparus aizcietējumiem. Tas uzlabo zarnu kustīgumu, stimulē tievās zarnas gļotādu, kas palīdz mīkstināt izkārnījumus un atvieglo zarnu kustības procesu.

Melnie pipari palīdz normalizēt svaru. Augu šķiedras attīra zarnas no atkritumiem un toksīniem, aktivizē vielmaiņas procesus un uzlabo gremošanu. Pektīna šķiedras, nonākot kuņģī, uzbriest un aizņem brīvu vietu, kā rezultātā cilvēks nejūtas izsalcis, samazinās porciju apjoms un nav nepieciešamas papildus uzkodas.

Melnie pipari palielina izturību un veiktspēju. Palielinās fiziskā aktivitāte, kas izraisa papildu kaloriju sadedzināšanu.

Garšvielu izmanto sirds un asinsvadu sistēmas slimību, piemēram, smadzeņu aterosklerozes, sirdslēkmes, insulta, ārstēšanai un profilaksei. Melno piparu ķīmiskās sastāvdaļas uzlabo asinsvadu darbību, normalizē asinsvadu sieniņu caurlaidību, normalizē audu vielmaiņu un mikrocirkulāciju, normalizē asins lipīdu sastāvu, paplašina asinsvadu lūmenu, kas nodrošina brīvu skābekļa piekļuvi orgāniem un audus.

Maltus melnos piparus kombinācijā ar medikamentiem lieto pneimonijas, bronhīta, astmas un tuberkulozes ārstēšanai. Tas samazina krēpu viskozitāti, atvieglo to izvadīšanu, novērš uzkrāšanos elpceļos, tādējādi samazinot klepus biežumu un intensitāti. Pipariem piemīt antibakteriālas īpašības, tie novērš infekciju iekļūšanu apakšējos elpceļos, samazina komplikāciju iespējamību un saīsina ārstēšanas laiku.

Malti melnie pipari tiek izmantoti kā profilakse pret vēzi. Tas nomāc vēža šūnu augšanu un veidošanos, neitralizē brīvos radikāļus.

Melnos piparus ārīgi izmanto brūču un griezumu gadījumos. Tas paātrina dzīšanas procesu, atjauno un uztur epitēlija audus, novērš mikrobu iekļūšanu, aptur asiņošanu, pozitīvi ietekmē mikrocirkulāciju.

Pipari ir populāri kosmetoloģijā un dermatoloģijā. Kopā ar sāli un sīpolu sulu tas aptur progresējošu matu izkrišanu, stimulē matu folikulu augšanu un uzlabo matu stāvokli. Vienādās proporcijās ar miltiem un olīveļļu to lieto ķērpju ārstēšanai. Ar spice palīdzību var atbrīvoties no baltajiem plankumiem (vitiligo), atjaunot normālu ādas toni, novērst jaunu depigmentācijas zonu veidošanos uz ādas.

Padoms. Maltu melno piparu pievienošana zobu pastai var palīdzēt novērst zobu bojāšanos.

Sievietēm

Malti melnie pipari ir svarīgi normālai reproduktīvās sistēmas darbībai, kas veic vairākas funkcijas:

• regulē dzimumhormonu sintēzi;
• nogādā olas apaugļošanas zonā;
• rada normālus grūtniecības apstākļus visā grūtniecības laikā;
• stimulē dzemdības;
• piedalās mātes piena ražošanā.

Retinols un B6 vitamīns palēnina novecošanās procesus, piedalās jaunu šūnu veidošanā, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli, kas ir svarīgi sievietei jebkurā vecumā.

Nav skaidra viedokļa par to, vai melnos piparus var lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Tomēr vairums ekspertu piekrīt, ka mērenībā garšviela ir labvēlīga sievietes ķermenim un neapdraud bērna veselību un dzīvību. Pipari stimulē vielmaiņu, uzsāk pašatveseļošanās procesus, mazina depresiju, palīdz normalizēt svaru.

Vīriešiem

Ieguvums vīriešiem ir tas, ka melnie pipari regulē un stimulē testosterona ražošanu. Šis ir galvenais vīriešu dzimuma hormons, kam ir svarīga loma spermas veidošanā, kas ietekmē muskuļu un skeleta audu attīstību, pilda tauku sadales funkciju, atbild par seksuālo veselību un folikulu nobriešanu ovulācijas laikā, kā arī nodrošina dzimumtieksmi.

Bērniem

Tā kā malti melnie pipari spēcīgi kairina kuņģa gļotādu, tos neiesaka lietot bērniem līdz piecu gadu vecumam. Garšvielas bērna uzturā jāievada pakāpeniski, minimālos daudzumos, novērojot ķermeņa reakciju. Mazās devās garšviela ir labvēlīga kaulu audu stāvoklim, zobu mineralizācijai un imūnsistēmas stiprināšanai.

Lietošanas standarti

Malto melno piparu vidējā dienas norma ir 1 g.Atkarībā no garšas vēlmēm un kuņģa-zarnu trakta stāvokļa normu var koriģēt uz augšu vai uz leju.

Pielietošanas metodes

Garšvielu plaši izmanto kulinārijā kā aromātisku pārtikas piedevu, bet tautas medicīnā kā ārstniecisku sastāvdaļu. Melnos piparus izmanto, lai pagatavotu uzlējumus un novārījumus iekšķīgai lietošanai, kā arī ziedes un kompreses ārējai lietošanai.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā melno piparu augļus izmanto veselus un maltus, kā neatkarīgu garšvielu vai maisījumos ar citām garšvielām. Pipari piešķir pikantu garšu un bagātīgu aromātu gaļas un zivju ēdieniem, tos pievieno zupām un buljoniem, izmanto marinādes un mērces pagatavošanai.

Veselus zirņus pievieno konserviem, bet sasmalcinātā veidā - pastētēm, desu izstrādājumiem, sieriem.

Tautas medicīnā

Malti melnie pipari ir populāri sirds un asinsvadu, nervu, gremošanas un endokrīnās sistēmas slimību ārstēšanā un profilaksē. Tinktūra ar melnajiem pipariem palīdz pie reimatisma, osteohondrozes, podagras, dažādas izcelsmes artrīta un artrozes. Tas labi mazina sāpes un iekaisumu, kavē deģeneratīvos procesus, atjauno osteohondrālos audus, palielina motorisko aktivitāti.

Ārējai lietošanai

Melnos piparus izmanto kā berzes un kompreses sastāvdaļu, lai noņemtu depigmentācijas vietas uz ādas un apturētu matu izkrišanu uz galvas. Izmanto kā brūču dzīšanas līdzekli apdegumiem un griezumiem.

Svara zaudēšanai

Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, kulinārijas ēdieniem pievieno maltus melnos piparus. Ir efektīvāks veids, kā zaudēt svaru ar garšvielu palīdzību: katru rītu tukšā dūšā izdzer glāzi kefīra ar šķipsniņu piparu.

Nedēļas laikā svara zudums svārstās no 1,5 līdz 2 kg. Tomēr ir svarīgi saprast šādas diētas sekas un novērtēt riskus kuņģim.

Lasi arī:

Kas ir baltie pipari un kā tos izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā.

Kā pagatavot kaltētus piparus ziemai.

Kā žāvēt papriku.

Kontrindikācijas

Veseli vai malti melnie pipari ir kontrindicēti individuālas nepanesības gadījumā.

Relatīvās kontrindikācijas ietver:

• anēmija;
• akūti iekaisuma procesi organismā;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla;
• nieru mazspēja;
• urīnpūšļa slimības;
• zarnu un kuņģa asiņošana;
• nesen veiktas gremošanas orgānu operācijas.

Uztura speciālisti iesaka piesardzīgi lietot melnos piparus grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem.

Svarīgs! Melnie pipari ir jāizslēdz no uztura dienu pirms laboratoriskās asins un urīna analīzes, jo tie var izkropļot pētījuma rezultātus.

Atsauksmes

Atsauksmes par malto melno piparu efektivitāti atšķiras. Pozitīvāki apgalvojumi, kas apliecina garšvielu ieguvumus organismam kopumā un ārstniecisko efektu konkrētiem orgāniem un sistēmām. Negatīvi viedokļi ir reti, un tie ir saistīti ar biežu garšvielu lietošanu lielos daudzumos.

Jūlija, 25 gadi: “Melnie pipari palīdz man uzturēt svaru. Es to pastāvīgi pievienoju dažādiem ēdieniem ar mēru. Ievēroju, ka izsalkuma sajūta uz ilgu laiku pazūd, nav vajadzīgas uzkodas, palielinās izturība un veiktspēja, palielinās motoriskā aktivitāte, kā rezultātā tiek patērēts vairāk kaloriju.

Irina, 36 gadi: “Es pastāvīgi izjūtu dedzinošu sajūtu krūtīs pēc katras ēdienreizes. Draudzene ieteica līdzekli, ko viņa lieto grēmu ārstēšanai: 10 g malta ingvera, 7 g maltu melno piparu un 0,5 litrus ūdens.Sastāvdaļas lej verdošā ūdenī, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, atstāj vāku. Sasprindzināto novārījumu lieto iekšķīgi, 100 ml trīs reizes dienā, 15 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 dienas. Pēc šī līdzekļa es aizmirsu, kas ir grēmas.

Jeļena, 58 gadi: “Man ir podagra. Es lietoju Indometacīna kursu, lai mazinātu sāpes un iekaisumu, un azapropazonu, lai aktivizētu urīnskābes izvadīšanu. Pēc tam, lai novērstu saasinājumu, katru dienu apēdu 2-3 melnos piparus. Dzirdēju, ka tas samazina urīnskābes koncentrāciju audos, kas kavē slimības progresēšanu. Pēc diviem mēnešiem man bija jauns uzbrukums, un garšviela izrādījās bezjēdzīga. Tāpēc, ja vēlies gūt rezultātus, jālieto tikai medikamenti.”

Secinājums

Malti melnie pipari ir ne tikai populāri kulinārijā, bet arī plaši izmantoti tautas medicīnā, kosmetoloģijā un dermatoloģijā. To lieto sirds, asinsvadu, nervu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta, elpošanas ceļu un muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanai un profilaksei.

Tikai mēreni un pareizi lietojot, tas var dot labumu.