Kā žāvēt papriku: veselīgas un garšīgas kulinārijas sastāvdaļas pagatavošana mājās

Žāvēšana kā saldo piparu sagatavošanas metode ziemai ir izmantota kopš neatminamiem laikiem. Produkts maksimāli saglabā uzturvielas un vitamīnus. Žāvētas pārslas vai maltu pulveri pievieno dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Mūsu raksts jums pateiks, kā žāvēt papriku cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā un ārā.

Žāvētu saldo piparu novākšanas priekšrocības

Dārzeņu un augļu konservēšanas paņēmiens ziemai ar žāvēšanu ir īpaši populārs, jo produkts saglabā vitamīnus, mikro- un makroelementus.

Saldos piparus, diemžēl, nevar ilgstoši uzglabāt svaigā veidā, tāpēc šī pagatavošanas metode ir vispiemērotākā.

Sasmalcinātos un žāvētos gabaliņus liek plastmasas vai stikla burkās un pēc vajadzības pievieno ēdienam. Gatavošanas procesā pārslas mitruma ietekmē uzbriest.

Žāvēts paprika var samalt pulverī. Rezultāts ir videi draudzīgs produkts, kas nav sliktāks par veikalā nopērkamajām garšvielām.

Noderīgas īpašības

Tomēr kaltētiem pipariem, tāpat kā svaigiem pipariem, ir daudz noderīgu īpašību, ar ko tas ir apveltīts ar bagātīgo ķīmisko sastāvu.

Produkts satur:

• vitamīni A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerālvielas: magnijs, kālijs, nātrijs, fosfors, kalcijs, dzelzs, mangāns.

Askorbīnskābe ziemā ļauj vieglāk panest vīrusu slimības.A vitamīns uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli, labvēlīgi ietekmē redzi. B vitamīni ir neaizstājami sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmām. Šķiedrvielas veicina ātru pārtikas sagremošanu un toksīnu izvadīšanu no organisma.

Žāvēta paprika labvēlīgi ietekmē organismu, ja:

• kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi;
• cukura diabēts;
• periodonta slimība;
• anēmija;
• asinsvadu trauslums;
• atmiņas traucējumi, spēka zudums, pastāvīgs nogurums stresa dēļ;
• vitamīnu trūkums.

Mērens garšvielu patēriņš mazina vēdera uzpūšanos, kolītu, krampjus, paātrina vielmaiņu un samazina svaru. Saldā paprika, atšķirībā no asajiem pipariem, neizraisa iekaisuma procesus kuņģa gļotādā. Tāpēc bez bailēm to var lietot lielākos daudzumos.

Svarīgs! Ārsti iesaka ievērot piesardzību, ieviešot kaltētos piparus uzturā aknu, nieru patoloģiju, pankreatīta un alerģisku reakciju gadījumā.

Dārzeņa sagatavošana

Pirms sākat žāvēšanu, jums ir pareizi jāsagatavo augļi. Izvēlieties svaigus, stingrus, bez puves pilnībā nogatavojušos piparus, kas ir sarkanā vai zaļā krāsā. Nomazgājiet siltā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli. Noņemiet asti un serdi ar sēklām.

Atsauce. Sēklas neietekmē gatavā produkta garšu.

Vispirms sagrieziet papriku četrās daļās un pēc tam sagrieziet katru plānās sloksnēs.

Kā mājās žāvēt papriku ziemai

Papriku žāvē, izmantojot:

• elektriskais žāvētājs;
• krāsns;
• mikroviļņu krāsnis;
• svaigs gaiss un saule.

Produkts tiek izvests ārā sausā, saulainā laikā. Paplātes ir pārklātas ar marli, lai pasargātu tās no putekļiem un mušām. Šādos apstākļos šķēles sasniedz gatavību 3-7 dienu laikā atkarībā no mitruma un gaisa temperatūras.

Piemēram, pie +30°C paprikas žāvēšanai pietiek ar trim dienām.

Cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā iestatiet temperatūru ne augstāku par 50-55°C. Gatavošanas laiks ir 12-24 stundas. Tas viss ir atkarīgs no gabalu biezuma.

Elektriskajā žāvētājā

Lai žāvētu papriku elektriskajā žāvētājā, rīkojieties šādi:

1. Novietojiet produktu paplātēs.
2. Izvēlieties temperatūru 50-55°C un ieslēdziet ierīci.
3. Gatavošanas beigās izslēdziet žāvētāju un atstājiet tajā papriku, līdz tie pilnībā atdziest.

Ievietojiet sloksnes stikla traukos un aizveriet ar vākiem. Ja vēlas, tos var samalt miltos.

Krāsnī

Lai žāvētu papriku cepeškrāsnī:

1. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un plānā kārtā izklāj šķēles.
2. Iestatiet temperatūru uz 50-60°C un ievietojiet tajā cepešpannu.
3. Turiet durvis nedaudz atvērtas, lai tvaiks varētu brīvi izplūst.
4. Ik pa laikam gabaliņus apmaisa.
5. Pēc 3-4 stundām izslēdziet cepeškrāsni. Neaizveriet durvis.
6. Nākamajā dienā samaisiet šķēles un atkal ieslēdziet cepeškrāsni. Temperatūra ir vienāda.
7. Pagatavojiet piparus, līdz tie ir mīksti. Tas var aizņemt vairāk laika.

Svarīgs! Pirms paprikas griešanas tie vispirms jāblanšē 3-5 minūtes.

Saulē

Kā žāvēt papriku saulē:

1. Novietojiet produktu uz paplātēm un pārklājiet ar marli.
2. Pārraugiet gatavību, ik pa laikam apmaisot gabaliņus.

Veselus piparus žāvē brīvā dabā. Lai to izdarītu, tiek noņemts kodols un aste. Augļus savēr uz bieza diega un pakar zem jumta vai sausā vietā. Dzīvoklī to var izdarīt virs gāzes krāsns. Jūs varat arī novietot papriku uz palodzes, kur ir piekļuve saules gaismai.

Žāvētu papriku saišķi kļūs par papildu rotājumu virtuvē.Produkts tiek uzglabāts lina maisiņos vai stikla traukos ar vākiem.

Pipari, kas žāvēti brīvā dabā, saglabā vairāk barības vielu. Produkta aromāts ir izteikts.

Mikroviļņu krāsnī

Lai žāvētu papriku mikroviļņu krāsnī:

1. Uz šķīvja plānā kārtā izklāj sagrieztos piparus.
2. Gatavojiet 2 minūtes pie 200-300 W.
3. Laiku pa laikam atveriet durvis, lai pārbaudītu izstrādājuma stāvokli.
4. Pēc pīkstiena atveriet durvis un samaisiet gabalus. Ja nepieciešams, atkārtojiet procesu.
5. Ja jūtat kaut ko degošu, samaziniet jaudu.

Kā pārbaudīt gatavību

Pareizi izžāvēti pipari saraujas vairākas reizes, pārvēršoties sarucis gabaliņos. Tie ir kraukšķīgi un viegli drūp. Ja šķēle saliecas, tas nozīmē, ka produkts nav gatavs.

Gatavā produkta uzglabāšana

Žāvētas paprikas uzglabāšanai izmanto stikla vai metāla burkas, auduma maisiņus un papīra maisiņus.

Ja plānojat produktu uzglabāt stikla traukā, izvēlieties no tiešiem saules stariem aizsargātu vietu. Lina maisiņus izmanto, ja virtuvē ir zems mitruma līmenis.

Saulē kaltēti pipari pirms iesaiņošanas jākarsē karstā pannā vai cepeškrāsnī dezinfekcijai. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C temperatūrai, pēc tam izslēdz to un atstāj tajā piparus, līdz tie pilnībā atdziest.

Žāvētu piparu izmantošana ēdiena gatavošanā

Žāvēta aromātiskā paprika lieliski sader ar citiem dārzeņiem, cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu, tītaru un zivīm. To lieto sautējumos, mērcēs, marinādēs, mērcēs un cep pirmajiem ēdieniem.

Padoms. Novietojiet preparātu uz 20 minūtēm aukstumā, lai uzbriest, un vārīšanas beigās pievienojiet zupām, borščam un štovētajiem kāpostiem.

Žāvētu papriku pievieno maizes mīklai kopā ar linsēklām, sezama sēklām un garšaugiem. To izmanto, lai pagatavotu mājās gatavotas garšvielas dažādiem ēdieniem, apvienojot tās ar maltiem melnajiem pipariem, kurkumu, kaltētiem pētersīļiem, dillēm, seleriju, baziliku, ķiplokiem un lauru lapu.

Žāvēti malti pipari tiek aktīvi izmantoti Vidusjūras, Eiropas un Āzijas virtuvēs. Piemēram, slaveno ungāru paprikas ir grūti iedomāties bez aromātiskās paprikas, kur to pievieno svaigā un žāvētā veidā. Fetas sieru apviļā maltos piparos un marinē olīveļļā.

Lasi arī:

Kā sagatavot veselus marinētus papriku ziemai.

Kā sasaldēt papriku ziemai.

Paprika ieguvumi un kaitējums: kāds dārzenis ir labvēlīgs ķermenim.

Secinājums

Vasaras-rudens periodā gatavotā paprika ir īsts pavāru glābiņš. Kaltētie saldie pipari saglabā pilnu minerālvielu un vitamīnu klāstu, kuru trūkums ziemā ir akūts. Pagatavošana bagātina pazīstamu ēdienu garšu, padarot to spilgtu un bagātīgu.