Kā sasaldēt papriku ziemai: veselīgas gatavošanas gardiem ēdieniem
Ideja par saldētu pārtikas produktu tirdzniecību radās Amerikā 20. gadsimta sākumā, un tikai 1950. gados, kad lielākajā daļā mājsaimniecību parādījās ledusskapji, saldēta pārtika kļuva par ikdienu. Tagad papildus sālīšanai un dārzeņu kodināšana, katra saimniece var konservēt jebkurus dārzeņus.
Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā sasaldēt papriku ziemai.
Kādus ieguvumus mēs iegūsim no svaigu piparu sasaldēšanas?
Paprika satur lielu daudzumu C, B, PP un A vitamīnu, kas paaugstina imunitāti, stiprina kapilāru sieniņas, neitralizē brīvos radikāļus organismā.
Pareizi sasaldējot, tiek saglabātas visas augļu derīgās īpašības. Rudenī dārzeņi ir daudz lētāki nekā ziemā, un jūs varat būt pārliecināti par to izcilo kvalitāti.
Sagatavošana
Saldēšanai būs nepieciešami plastmasas trauki ar cieši pieguļošu vāku, rāvējslēdzēja maisiņi vai parastie plastmasas maisiņi. Lai dārzeņi nesmaržotu pēc saldētavā uzglabātās pārtikas, labāk tos ievietot vairākos plastmasas maisiņos un cieši sasiet.
Sasaldēšanai ņemiet svaigus lielus augļus bez bojājumiem. Dārzeņi ar biezām sienām sasalst labāk. Katru augli rūpīgi nomazgā, noņem kātiņu, sēklas un starpsienas. Pēc tam dārzeņus rūpīgi jāizžāvē, vēlams izklāt uz tīra dvieļa. Pēc tam piparus sasaldē veselus vai sagriež (atkarībā no receptes).
Saldēšanas metodes
Kā sasaldēt papriku ziemai, tas ir atkarīgs no ēdiena receptes, kurā tas tiks izmantots.
Veselas paprikas sasaldēšana
Kad augļi ir sagatavoti un žāvēti, saldētavas apakšā novietojiet auduma salveti vai speciālu plastmasas paplāti. Piparus liek vienu uz otras piramīdas formā, pārklāj ar audumu un atstāj uz divām dienām.
Pēc sasaldēšanas dārzeņus ievieto biezos plastmasas maisiņos vai īpašos traukos saldēšanai.
Kubiņi vai sloksnes
Saldēšanai sagatavotos dārzeņus sagriež gareniski divās daļās. Katru šķēli šķērsām sagriež strēmelēs, bet strēmeles kubiņos. Sagrieztos dārzeņus liek saldētavas maisiņos un ievieto saldētavā uz divām stundām.
Pēc tam maisus sakrata, lai gabali nesasaltu kunkuļos, bet tiek saglabāti vairumā, un atkal tiek ievietoti saldētavā uzglabāšanai.
Ceptu saldo papriku saldēšana
Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, liek uz tās nomazgātu, nomizotu un uz pusēm sagrieztu papriku un cep cepeškrāsnī 180-200°C temperatūrā 35-40 minūtes.
Pēc tam ielieciet to katliņā, cieši aizveriet vāku un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam piparus nomizo, sagriež gabaliņos un liek traukā sasaldēt. Apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta saldētavā.
Kā sasaldēt ar gaļu, rīsiem, dārzeņiem pildītus piparus
Pirms sasaldēšanas vārītus dārzeņus blanšē verdošā ūdenī apmēram 1 minūti. Pēc tam tie kļūs mīkstāki, kas ļaus tos blīvāk piepildīt ar malto gaļu.
Malto gaļu izvēlas pēc garšas:
- Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, burkānus un garšvielas.
- Pipariem ar rīsiem rīsus vispirms novāra sālsūdenī un sajauc ar dārzeņiem un garšvielām.
- Pilnīgi dārzeņu ēdienam sasmalcinātus sīpolus, burkānus un kāpostus apcep ar garšvielām augu eļļā. Papriku pilda ar sagatavoto malto gaļu un uz nakti sasaldē saldētavā uz salvetes.
Pēc tam pildītos dārzeņus pārliek saldētavas maisos un ievieto saldētavā uzglabāšanai.
Sasaldē ar dillēm un pētersīļiem
Uz 2 kg piparu vajadzēs 150-200 g diļļu un pētersīļu.
Sagatavošana:
- Zaļumus noskalo, 10-15 minūtes iemērc aukstā ūdenī un nosusina ar dvieli.
- Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātu, sagrieziet sloksnēs vai kubiņos. Sasmalciniet zaļumus.
- Uz vienas caurejas ielieciet plānu piparu kārtu, bet uz otras - zaļumus. Ievietojiet paplātes saldētavā uz dienu.
- Vienmērīgi samaisiet dārzeņus un garšaugus, ievietojiet maisos un uzglabājiet saldētavā.
Recepte paprikas lecho sasaldēšanai
Šai receptei būs nepieciešami 2-3 dzeltenie, sarkanie un zaļie pipari un 3 lieli tomāti.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet. No pipariem noņemiet sēklas un stublājus. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo.
- Dārzeņus sagriež strēmelītēs, maigi samaisa, lai tomāti neizdalītu sulu, un maisījumu liek maisos vai traukos sasaldēšanai.
- Cieši aizveriet vai aizsieniet saldētavas tvertni un ievietojiet to saldētavā.
- Pēc dažām stundām sakratiet trauku un atstājiet to saldētavā turpmākai sasaldēšanai un uzglabāšanai.
Asorti sautējumam
Lai iesaldētu šo recepti, izmantojiet dažādu krāsu papriku.
Sagatavošana:
- Dārzeņus sagriež strēmelēs gareniski vai šķērsām.
- Griešanas dēli pārklāj ar celofānu, uz tā plānā kārtā liek sasmalcinātus dārzeņus un liek saldētavā.
- Pēc dažām stundām piparus ieber plastmasas maisiņā vai traukā, cieši aizver vai sasien un ievieto saldētavā tālākai uzglabāšanai.
Pirms sautējuma gatavošanas dārzeņus nav nepieciešams atkausēt.
Temperatūra paprikas sasaldēšanai un glabāšanas laiks
Saldējot -18...-20 grādu temperatūrā saglabājas paprikas labvēlīgās īpašības, to krāsa un garša.
Ja tiek ievēroti visi saldēšanas noteikumi, dārzeņus var uzglabāt saldētavā līdz 12 mēnešiem.
Kādos traukos to var izmantot?
Saldētus dārzeņus izmanto tāpat kā svaigus: picu, dārzeņu sautējumu, sautētu papriku ar sīpoliem un burkāniem kā piedevu gaļai, gaļu, kas cepta ar dārzeņiem, kastroļus, omletes. Pievienojiet zupām 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Nav nepieciešams vispirms atkausēt dārzeņus.
Vai to var atkārtoti sasaldēt?
Nav vēlams atkārtoti sasaldēt dārzeņus - tie zaudē savas labvēlīgās īpašības un garšu. Tīrot ledusskapi, dārzeņus no saldētavas izņem ne ilgāk kā stundu.
Protams, labāk tos pārvietot uz citu ledusskapi vai izņemt uz balkona. Bet, ja tas notiek vasarā un nav cita ledusskapja, visi produkti no saldētavas tiek ievietoti vienā lielā traukā, piemēram, izlietnē, un pārklāti ar audumu. Tādējādi ēdiens atkausēsies lēnāk.
Lasi arī:
Kā sagatavot marinētus tsitsak piparus ziemai.
Secinājums
Lai ziemā pēc iespējas vairāk piepildītu savu ēdienkarti ar vitamīniem, piparus labāk sasaldēt dažādās versijās: veselas, gabaliņos, strēmelēs un kubiņos, kā arī sīkumi ar dažādiem pildījumiem pēc jūsu patikas.
Pirms gatavošanas dārzeņus neatkausē, bet uzreiz pievieno traukā.Lai pipari neuzsūktu citu pārtikas produktu smakas saldētavā, tie rūpīgi jāiepako maisiņos vai traukos saldēšanai.