Kā garšīgi pagatavot marinētus karstos piparus ziemai: labākās pieredzējušu mājsaimnieču receptes

Marinētie asie pipari patiks sāļo uzkodu cienītājiem, rotās svētku galdu un piešķirs neparastu pieskārienu ikdienas maltītēm.

Rakstā ir sniegtas abpusēji izdevīgas iespējas receptes, viegli pagatavojams un raksturojas ar izcilu garšu.

Karstās paprikas priekšrocības un kaitējums

Pirms pāriet uz marinētu papriku sagatavošanas specifiku, mēs īsumā apsvērsim šī produkta derīgās īpašības un dažas kontrindikācijas lietošanai.

Karstie pipari satur daudz noderīgu vitamīnu un vielu. Piemēram, tajā ir vairākas reizes vairāk C vitamīna nekā citronā un upenēs. Nātrijs, dzelzs, vitamīni K un A, varš, askorbīnskābe - tas ir tikai neliels saraksts ar labvēlīgajām uzturvielām, ko satur karsti augļi.

Regulāra (bet mērena) pikantu dārzeņu patēriņš:

• normalizē miegu;
• uzlabo sirds un aknu darbību;
• stimulē vielmaiņu;
• samazina asinsspiedienu;
• palielina imunitāti;
• novērš daudzu slimību attīstības iespējamību;
• uzlabo garastāvokli.

Tomēr ārsti iesaka asos piparus lietot pēc iespējas uzmanīgāk. Marinētus asos piparus nav vēlams ēst cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, mutes gļotādas slimībām, alerģijām un sirds un asinsvadu slimībām.

Svarīgs! Produkts nav ieteicams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, bērniem un pusaudžiem.

Karsto piparu kodināšanas iezīmes

Garšīga un veselīga ēdiena atslēga ir pareiza sagatavošana.Visas sastāvdaļas ir rūpīgi jāšķiro. Izmantojiet nobriedušus, nedeformētus dārzeņus bez slimības vai puves pazīmēm. Pirms gatavošanas piparus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli.

Lai samazinātu asumu, no pākstīm izņem sēklas un kārtas. Produkta asumu var mazināt arī, augļus uz 24 stundām mērcēt ūdenī vai 10 minūtes applaucējot ar verdošu ūdeni.

Tomēr, ja vēlaties iegūt ugunīgu produktu, marinējiet veselas pākstis.

Galvenais sagatavošanās noteikums ir jābūt uzmanīgiem. Produktu labāk marinēt ar cimdiem, jo ​​piparu karstā virsma, ja tā nokļūst uz rokām, var izraisīt kairinājumu vai sarūsēt brūces. Izvairieties no saskares ar gļotādām.

Pārējo sastāvdaļu sagatavošana ir atkarīga no receptes.

Visgaršīgākās receptes ugunīgām uzkodām

Apsvērsim abpusēji izdevīgas iespējas ugunīgām uzkodām, kas ne tikai papildinās galvenā ēdiena garšu, bet arī kalpos kā pašpietiekams uzkodu variants. Tā kā pikantie augļi ir pārsteidzoši garšīgi, tie var ne tikai rosināt apetīti un uzlabot jebkura produkta garšu, bet arī dot būtisku ieguldījumu organisma darbībā, palīdzot tam tikt galā ar sezonālām grūtībām un aktivizējot imūnsistēmas aizsargfunkcijas.

Ievērojot vienkāršus ieteikumus, no parastajiem asajiem pipariem var pagatavot pārsteidzoši garšīgus ēdienus.

Uzziņai. Produkta kaloriju saturs: uz 100 g – 27 kcal. Tauki, olbaltumvielas - katrs 0,9 g, ogļhidrāti - 4,7 g.

Marinēti halapeno ar tomātiem - pikantās adžikas recepte

Šī marinādes recepte lieliski sader gan ar gaļas, gan zivju produktiem.

Jalapeño ir viena no karstākajām piparu šķirnēm. Tas ir ideāls variants adžikas pagatavošanai.

Sastāvdaļas (6 litriem adžikas):

• sarkanie pipari - 6 kg;
• halapeno - 300 g;
• augu eļļa - 500 ml;
• ķiploki - 500 g;
• biezs tomātu biezenis - apmēram 2 kg;
• pētersīļi - liels ķekars;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Pannā ielej augu eļļu, pievieno gaļas mašīnā sasmalcinātus ķiplokus. Samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes.
2. Nomazgājiet un nomizojiet papriku un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
3. Sasmalciniet halapeno, vispirms noņemot astes.
4. Eļļas un ķiploku maisījumu vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, pēc tam pievienojiet halapeno un papriku. Sajauc.
5. Vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
6. Tad pievieno sasmalcinātus pētersīļus un tomātu biezeni (savītus un vārītus tomātus).
7. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
8. Lai koriģētu adžikas pikantumu, pievienojiet maltus sarkanos piparus.
9. Pēc tam ielej sterilās burkās un aizver.
10. Atstāj atdzist, apgriežot trauku un pārklājot ar segu.

Uzziņai. Gatavojot, adžika ir pikantāka, bet ar uzglabāšanu asums samazinās.

Ir arī citas receptes halapeno piparu pagatavošanai ziemai. Var izmantot klasisko saldo un pikanto marinādi vai meksikāņu marinādi. Ja marinē visu piparu, kātiņu nenoņem, bet izdara nelielu iegriezumu gar augli, lai pipari neplīst.

Marinēti zaļie pipari

Vienkārša uzkodas recepte, kas saglabājas ilgu laiku un lieliski sader ar bārbekjū un citiem karstajiem gaļas ēdieniem. Sagatavots ar sālījumu vai bez tā.

Lai pagatavotu uzkodu bez sālījuma, jums būs nepieciešams:

• asie pipari - 5 kg;
• ķiploki - 4 lielas galviņas;
• sāls - 450 g;
• zaļumi - liels ķekars.

Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus un samaisiet. Pipari vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un liek dziļā traukā, kas sajaukts ar ķiploku maisījumu.Pārklājiet ar sterilu marli un veiciet spēcīgu spiedienu. Atstājiet siltā vietā vairākas dienas.

Ēdienam ar sālījumu jums ir nepieciešams:

• asie pipari - 3 kg;
• rupjā sāls – 1 sakrauta glāze;
• ūdens - 5 l;
• dilles - 1 ķekars.

Emaljētā pannā samaisa rupji sakapātus zaļumus ar pusi sasmalcinātā ķiploka (var izmantot ķiploku spiedi), pievieno atlikušos ķiplokus pilnībā. Nomazgātos un žāvētos piparus sadursta ar dakšiņu un apvieno ar zaļumiem un ķiplokiem.

Tad ielej sālījumā (sajauc aukstu ūdeni un sāli) un pārklāj ar marli, uzliek spiedienu. Uzkodas nonāk siltā vietā, vidēji no 3 līdz 10 dienām. Gatavību nosaka piparu krāsa - augļiem vajadzētu kļūt dzelteniem.

Vārītus piparus bez sālījuma varat uzglabāt tīrās, sausās burkās. Tvertne nav jāsterilizē, vienkārši izmazgājiet sodas burkas.

Lasi arī:

Tomātu “Šokolādes brīnums”: atsauksmes un fotogrāfijas par ražu.

Kā mājās pagatavot zaļos zirņus ziemai.

7 veidi, kā nomizot tomātu.

Karstie pipari tomātu-medus mērcē

Šī oriģinālā recepte pievienos kādu garšvielu parastajiem ēdieniem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pipari - 3 kg;
• tomāti - 2,5 kg;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 250 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.

Pirms konservēšanas piparus rūpīgi nomazgā, pārlej ar marinādi (etiķi uzkarsē līdz ērtai temperatūrai un sajauc ar medu). Atstājiet sagatavi vairākas dienas siltā vietā.

Tālāk izspiediet no tomātiem sulu un uzvāra. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Iemērciet piparus sulā un vāriet 3-4 minūtes.

Izņem dārzeņus, liek burkās un pārlej ar marinādi. Twist. Ļaujiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā.

Express marināde korejiešu valodā

Vienīgais šīs receptes trūkums ir tas, ka nav iespējams sagatavot papriku ziemai. Ēdiens ir paredzēts ātrai lietošanai.

Jums būs nepieciešams:

• paprika - 1 kg;
• ķiploki - ½ galvas;
• ūdens - 400 ml;
• etiķis 6% - 70 ml;
• melnie pipari - 1 tējk;
• sāls un cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• maltas koriandra sēklas - 1 tējk.

Lai pagatavotu marinādi, karstam ūdenim pievieno garšvielas, etiķi un sasmalcinātu ķiploku. Uzvāra. Pākstis liek traukā un pārlej ar marinādi. Pēc 2-3 dienām korejiešu marinētie pipari ir gatavi.

Pikanta marinētu čili piparu uzkoda

Konservēti čili lieliski papildinās ceptu zivju steiku, gaļas ēdienu garšu, kā arī kļūs par pikantu garšvielu pirmajiem ēdieniem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams minimāls produkts un pūles.

Sastāvdaļas:

• čili pipari - 10-15 pākstis;
• cukurs - 4 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis 9% vai vīns – 250 ml.

Labi nomazgājiet un notīriet pākstis, noņemiet astes. Sagriež mazos gredzenos. Liek tīrās, sausās burkās un pievieno marinādi (sāli, cukuru un etiķi sajauc). Satīt un uzglabāt +5-7 grādu temperatūrā.

Tikpat garda recepte ar pikantu-saldu garšu:

• čili pākstis;
• medus;
• sinepju sēklas;
• smaržīgie pipari;
• Lauru lapa;
• etiķa esence (vēlams ābolu).

Rūpīgi noskalojiet piparus un nosusiniet. Katru piparu graudiņu sadursta ar dakšiņu. Ievietojiet sinepju sēklas un smaržīgos piparus sterilizētas burkas apakšā un samaisiet. Ievietojiet piparus traukos.

Lai pagatavotu marinādi, sajauciet etiķa esenci ar medu un ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes. Marinādi lej burkās, cieši aizver vākus un nedaudz sakrata.

Veseli asie pipari bez sterilizācijas

Vienkārša recepte konservēšanai bez sterilizācijas.Sastāvdaļas 700 g burciņai:

• asie pipari - 350-400 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - nepilnīga 1 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• galda etiķis - 50 g.

Piparus kārtīgi nomazgā, liek burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15-20 minūtēm. Katliņā notecina ūdeni no burkas, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus. Vāra apmēram 7 minūtes, tad pievieno etiķi.

Padoms. Kamēr tiek gatavots pildījums, uzvāra metāla vāku ūdenī.

Pamazām piparu graudus pārlej ar marinādi, sarullē, burciņu apgriež otrādi un pārklāj ar segu. Atstāj uz dienu.

Marinēta ugunīga uzkoda "Gorgon"

Daudzsološs nosaukums visiem pikantu cienītājiem. Nav nepieciešama sterilizācija. Sastāvdaļas:

• asie pipari - 1 kg;
• cukurs un sāls - katrs 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 250 ml (pēc izvēles, bez eļļas);
• 9% etiķis - 125 ml;
• ūdens – 1,5 l;
• ķiploki un dilles pēc garšas.

Nomazgājiet neskartos, blīvos asos piparus, nogrieziet sausos galus, bet atstājiet mazas astes. Augļus var atstāt veselus vai noņemt kātiņus un sēklas un sagriezt mīkstumu gabalos (pipari būs mazāk pikanti). Pēdējo procedūru vislabāk veikt ar cimdiem.

Augļus liek katliņā, pielej verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm ar aizvērtu vāku. Nolejiet ūdeni.

Marinādei ūdenim pievieno etiķi, eļļu un cukuru ar sāli, ļauj ievilkties 4-6 minūtes.

Sagatavotajās burkās pēc garšas ievietojiet nedaudz dilles un dažas ķiploka daiviņas. Noblanšētus asos piparus kārtīgi ievietojiet burkās. Lej verdošu marinādi, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, kārtīgi aptiniet un atstājiet uz nakti.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi un ieteikumi

Tiem, kuri sāļo uzkodu gatavojas gatavot pirmo reizi, pieredzējušās saimnieces atklāj gadu gaitā uzkrātos noslēpumus:

1. Piparu karstākā daļa ir sēklas. Pielāgojiet piparu pikantumu, noņemot vai atstājot sēklas.
2. Lai pievienotu papildu pikantu un pikantu garšu, mārrutku lapas novieto burkas apakšā.
3. Strādājot ar asajiem pipariem, valkājiet lateksa cimdus, lai izvairītos no ādas kairinājuma.
4. Piparu pagatavošana izrādīsies skaistāka, ja ņemsiet dažādu krāsu augļus.
5. Marinētie asie pipari garšos labāk, ja tos 3-4 reizes aplej ar verdošu ūdeni.
6. Plānākas pākstis marinējas ātrāk.
7. Pirms konservēšanas nogriež pākstīm sausos galus, bet noteikti atstāj vismaz mazu astīti - būs ērti turēt rokās, pagaršojot.
8. Ja jums nav pietiekami daudz aso piparu visai burciņai, piepildiet trauku ar bulgāru piparu sloksnēm, tādā veidā tie kļūs pikanti un ne mazāk garšīgi.
9. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist. Pēc tam pārvietojiet to uz pieliekamo vai pagrabu ar labu ventilāciju un pastāvīgu gaisa mitrumu.

Secinājums

Marinētie asie pipari ir lieliska iespēja baudīt gardu dārzeņu un gūt labumu no produkta visa gada garumā. Uzkrājot šo uzkodu, jūs iepriecināsiet sevi un savus mīļos ar pikantu ēdienu līdz nākamajai sezonai.

Ēdienu var pagatavot pat nepieredzējis pavārs – receptes ir tik vienkāršas un pieejamas. Un asās uzkodas garša neatstās vienaldzīgu nevienu degustētāju.