Kur un kā uzglabāt svaigus kāpostus mājās dzīvoklī
Kāpostus, pēc popularitātes Krievijā otrajā vietā aiz kartupeļiem, izmanto tradicionālajā kulinārijā. No tā gatavo boršču un kāpostu zupu, marinēt, raudzēt un ēst to neapstrādātu. Kāpostus pilda pīrāgos, zivīs un medījumos, no tiem gatavo kulebjaku un kāpostu tīteņus.
Dārznieki kāpostus audzē lielos daudzumos, un ikvienam tie ir jāuzglabā ilgu laiku. Privātmājā, kur ir pagrabs un bēniņos, šis jautājums nav tik aktuāls. Daudzdzīvokļu māju iedzīvotāji saskaras ar dārzeņu konservēšanas problēmu, jo trūkst lielu telpu ar nemainīgu zemu temperatūru.
Šodien mēs jums pateiksim, kuri kāposti ir labākie un kādas metodes tiek izmantotas, lai tos saglabātu dzīvoklī.
Labākās šķirnes uzglabāšanai mājās
Apsvērsim TOP 15 labākās kāpostu šķirnes un hibrīdi, kas piemēroti ilgstošai uzglabāšanai dzīvokļa apstākļos.
| Šķirne, hibrīds | Raksturīgs | Svara dakša |
| Agresors F1 | Hibrīds no Nīderlandes, iekļauts Krievijas Federācijas valsts reģistrā, audzē Krievijas centrālajos reģionos, Urālos un Sibīrijā. | Līdz 3 kg |
| Amager 611 | Hibrīdu Otrā pasaules kara laikā audzēja padomju selekcionāri. Audzē visā Krievijas Federācijā. Labi piemērots kodināšanai, raupjas lapas uzglabāšanas laikā kļūst mīkstākas un garšīgākas. | Līdz 3,5 kg |
| Sniegbaltīte | Vēlie kāposti, kas neaug paskābinātā augsnē, ir izturīgi pret fuzariozi un gļotādu bakteriozi. Dakšas ir noapaļotas vai saplacinātas un neplaisā. | No 2,5 līdz 4 kg |
| Valentīna F1 | Salīdzinoši jauns hibrīds, ko audzējuši Krievijas speciālisti. Var uzglabāt ilgāk par 7 mēnešiem. | 3,3-3,7 kg |
| Ziemošana 1474. gads | Šķirne tika audzēta ilgstošai uzglabāšanai, un tā var pastāvēt līdz janvāra vidum, nezaudējot savu garšu vai izskatu. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Dakšiņas tiek uzglabātas līdz pavasara beigām. Šķirne nav pakļauta pūšanai. Mīkstumam ir rūgta garša, kas uzglabāšanas laikā kļūst mīksta. | Līdz 5 kg |
| Langedijker | Attiecas uz vecām šķirnēm, ko audzējuši holandiešu selekcionāri. Izturīgs pret slimībām, garša uzlabojas uzglabāšanas laikā. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Holandiešu hibrīds ar augstu C vitamīna saturu. Pacieš sausas vasaras, ar augstu ražu, to var uzglabāt līdz 7-8 mēnešiem. | 2,0-2,2 kg |
| Mamma F1 | Audzē Volgas reģionā. Uzglabāts 6 mēnešus. | 2,6 kg |
| Māra | Baltkrievijas šķirne, kas tiek uzglabāta 5-6 mēnešus, tiek uzskatīta par ideālu šķirni saldskābam ziemai. | Līdz 4,5 kg |
| Megaton F1 | Holandiešu hibrīda smaragda krāsa. | 3,3-4,0 kg |
| Maskava vēlu | Liela vēlo kāpostu šķirne. Var uzglabāt līdz jūnija beigām - jūlija sākumam. | Līdz 5-6 kg |
| Orion F1 | Vēls hibrīds, ko audzē Ziemeļkaukāzā. To uzglabā 7-8 mēnešus. | 2,2 kg |
| Cukurs klaips | Audzēts Rietumsibīrijā, uzglabāts līdz 8 mēnešiem. | 2,3-2,7 kg |
| Harkovas ziema | Šķirni audzēja Harkovas selekcionāri. Kāpostu galviņas var izturēt līdz 7-8 mēnešiem. | 4 kg |
Kāpostu galvu izvēle un sagatavošana
Izvēloties kāpostu galviņas ilgstošai uzglabāšanai, arī istabas temperatūrā, pievērsiet uzmanību to izmēram. Vislabāk ir uzglabāt vidēja izmēra un svara (apmēram 2,5-3 kg) dakšiņas.Labāk neņemt pārāk lielas vai ļoti mazas: lielas mēdz ātri nokalst (ar savu masu nospiež apakšējās lapas, tāpēc tās sabojājas), bet mazās var zaudēt visas lapas vai izžūt ziemas laikā. .
Kāpostiem nedrīkst būt tumši plankumi, kukaiņu pēdas, puves vai pelējuma vietas. Ir atļauts neliels skaits žāvētu lapu, bet ne vairāk kā 2-3 ārējās lapas uz dakšiņu. Kāpostiem jābūt stingriem un, saspiežot, tie nedrīkst zaudēt formu. Kātiņu ieteicams pārbaudīt: svaigā dārzeņā tam ir gaiša krāsa bez plankumiem vai gredzeniem, kas liecina par iekšējo puvi.
Pirms ražas novākšanas uzglabāšanai sagatavo kāpostu galvas: No tām norauj visas aptumšojušās lapas, slapjās dakšiņas noslauka ar mīkstu kokvilnas drānu. Kātiņu nogriež tikai tad, ja dakšiņas netiks uzglabātas piekārtā stāvoklī.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi
Kā uzglabāt kāpostus mājās dzīvoklī? Mājsaimnieces parasti izvēlas ledusskapi. Šis ir labākais variants dakšu uzglabāšanai mājās, kur nav pagraba, vēsu bēniņu vai lielas saldētavas.
Ledusskapja galvenajā kamerā kāpostu galviņas tiks uzglabātas 3 mēnešus. Ja noņemat lapas, kas sāk nokalst, varat pagarināt dārzeņa glabāšanas laiku līdz 4-5 mēnešiem.
Kāpostus ieteicams uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā, ievietojot tos plastmasas maisiņā. Svarīgi, lai maisā nesakrātos kondensāts – tas rada labvēlīgus apstākļus sēnīšu savairošanai.
Kā pareizi saglabāt kāpostus mājās
Ir daudz veidu, kā saglabāt dārzeņus dzīvoklī. Parunāsim par dažiem no tiem.
Filmā
Šī metode ir piemērota tiem, kam dzīvoklī ir noliktavas telpa.. Vēlams, lai tas atrastos tuvu ārdurvīm vai būtu kopēja siena ar ieeju. Šādā uzglabāšanas telpā tiek uzturēta salīdzinoši zema temperatūra - ne augstāka par +20°C.
Lai saglabātu kāpostu galvas šādā telpā, tās cieši ietin pārtikas plēvē. Reizi 10-14 dienās dakšiņas pārbauda, norauj ļenganās un tumšākās lapas. Tādā veidā dārzeņus var uzglabāt līdz 5 mēnešiem.
Papīrā
Papīra loksnēs ietīti kāposti tiek pasargāti no oksidēšanās un izžūšanas. Papīrs noņem lieko ūdeni, kas var izraisīt puvi. Pateicoties papīra iesaiņojumam, dakšiņas nepieskaras viena otrai un ilgāk nebojājas.
Šādus dārzeņus var salocīt kastē vai kastē un sūtīt uz skapi vai balkonu, ja tas ir iestiklots un tur tiek uzturēta vismaz +4...+7°C temperatūra. Dakšiņas saglabājas svaigas papīrā 5-6 mēnešus.
Mālā
Neparasts veids, kā saglabāt kāpostu galviņu svaigumu, ir izveidot “māla kažoku”. Divas māla daļas sajauc ar vienu ūdens daļu, iegūto maisījumu cieši pārklāj ar dakšām un nosūta žūt svaigā gaisā.
Žāvētus kāpostus rūpīgi saliek kastēs un līdz pavasarim uzglabā vēsā vietā - uz stiklota balkona vai pieliekamajā.
Neskaidrībā
Lielas stiklotas lodžijas ļauj pakārt dārzeņus aiz kātiņa. Lai to izdarītu, pie sienas zem griestiem ir piestiprināta gara koka sloksne. Tajā tiek iebāztas naglas, pie tām piesietas stipras virves, kuru brīvos galus sasien ap kātiem.
Šī metode ir vismaigākā: dārzeņi nesaskaras viens ar otru, neizdara spiedienu uz sevi ar savu svaru un tiek pastāvīgi vēdināti.
Uz režģa
Tīkli ir piemēroti īslaicīgai uzglabāšanai – 2-3 mēneši. Transportēšanas laikā visbiežāk tiek turētas dakšiņas tīklos.Mājās šādas somas aizņem daudz vietas un tiek izmantotas reti. Turklāt kāpostu galvas tajās atrodas pārāk cieši, un ārējās lapas ir ievainotas.
Smiltīs
Plašu stiklotu lodžiju īpašniekiem ir piemērota kāpostu uzglabāšanas metode smiltīs. Lai saglabātu dārzeņus, kastes apakšā ielej nelielu smilšu kārtu, uz kuras tiek uzlikta pirmā kāpostu rinda. Pēc tam to apkaisa ar smiltīm, lai nākamā rinda nesaskartos ar apakšējo.
Smilšu augšējam slānim pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Šādā kastē, aizsargātā no mitruma, skābekļa un saules, kāposti gulēs līdz pavasarim.
Dažādu veidu kāpostu uzglabāšanas iezīmes
Ja plānojat ilgstoši uzglabāt cita veida kāpostus, ir svarīgi ievērot vienkāršus noteikumus.
Kolrābji
Stumbra augļus izrauj no zemes kopā ar saknēm. Sakne ir nogriezta. Kolrābji pakārt uz lodžijas vai ledusskapī, iesaiņots papīrā. Tādā veidā dārzenis ilgs līdz 5 mēnešiem. Kolrābji saldētavā glabāsies līdz pat gadam.
Krāsaini
Šis dārzenis bieži ir marinēt vai sālītas. Ja nepieciešams saglabāt svaigu 4-5 mēnešus, sasaldējiet, atdalot ziedkopas no kātiņa, vai uzglabājiet ledusskapī papīrā. vai uz balkona ar papīru noklātā kastē, ja temperatūra tur nenoslīd zem 0°C.
Brokoļi
Dārzeņus nevar ilgstoši uzglabāt bez sasaldēšanas. Jūs varat uzglabāt brokoļu ziedus 5-6 dienas glāzē ūdens ledusskapī. vai vēsā vietā, ietītu mitrā dvielī. Tādā veidā ziedkopām netiek atņemts mitrums un tās paliek kraukšķīgas.
Uzglabā brokoļus saldētavā garša un īpašības līdz gadam.
Labākais pirms datums
Dažas balto kāpostu šķirnes, piemēram, Maskavas vēlu, tiek uzglabātas līdz vasarai. Bet biežāk kāposti ilgst 6-8 mēnešus. Speciāli audzētu vēlo šķirņu kāposti ar augstu glabāšanas kvalitāti saglabājas visilgāk.
Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no dārzeņu sagatavošanas (slapjas vai sapuvušas lapas var sabojāt visu ražu) un nosacījumu ievērošanu. Lai pēc 2-3 mēnešu uzglabāšanas kāposti nesabojātos, dakšiņas periodiski pārbauda, vai tās nav sapuvušas un aptumšojušās. Sliktās lapas tiek norautas, un kāposti, kas kļuvuši mīksti, tiek izmesti.
Secinājums
Vēlīnās kāpostu šķirnes var uzglabāt ilgu laiku, dažas šķirnes var izturēt līdz vasarai, citas ir ēdamas līdz ziemas beigām - pavasara sākumam. Izvēloties dārzeņus ilgstošai uzglabāšanai, priekšroka tiek dota vēlīnām šķirnēm. Tie ne tikai labi panes ilgstošu uzglabāšanu, bet arī laika gaitā uzlabo garšu.
Jūs varat uzglabāt kāpostus dažādos veidos, tostarp pakarinot, ierokot smiltīs, apklājot ar māliem vai ietinot plēvē. Ideāla vieta dzīvoklī kāpostu galviņu uzglabāšanai ir vēss skapis vai stiklota lodžija. Saimnieces saldē cita veida kāpostus – kolrābjus, brokoļus, ziedkāpostus. Šādā formā tie saglabā savas īpašības līdz 12 mēnešiem.