Labākie veidi, kā ziemā uzglabāt kāpostus pagrabā

Pagrabs un pagrabs ir piemērotas vietas dārzeņu uzglabāšanai. Pieredzējuši dārznieki un dārznieki zina, kā pareizi uzglabāt ražu ilgstošai uzglabāšanai: kartupeļus, burkānus, bietes liek maisos, kastēs, pārklāj ar smiltīm un piepilda ar māliem.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ziemā uzglabāt kāpostus pagrabā, lai tie paliktu svaigi līdz pavasarim.

Vai kāpostus ir iespējams saglabāt svaigus ziemai līdz pavasarim?

Jūs varat saglabāt kāpostu galvas svaigas līdz pavasarim, ja jums ir piemērota telpa un atbilst noteiktiem nosacījumiem. Parastā pilsētas dzīvoklī tādas vietas nav. Ledusskapī nav iespējams uzglabāt lielu daudzumu dārzeņu.

Paliek vasarnīcas gabals, māja laukos - ja ir pagrabs, apakšstāvs, bedre, pagrabs, ar dārzeņu uzglabāšanu nav problēmu.

Uzglabāšanas iespējas atkarībā no šķirnes

Kāpostu uzglabāšanas kvalitāte ir atkarīga no šķirnes. Šis indikators norāda, cik ilgi to var uzglabāt svaigā veidā.

Ilgstošai uzglabāšanai izvēlas vidussezonas un vēlās šķirnes. Šādu kāpostu glabāšanas laiks ir no 6 līdz 12 mēnešiem.

Uzmanību! Ja kāposti tiek stādīti jūnija beigās - jūlija sākumā, tad ražas novākšanas laiks ir septembra beigās. Šķirne ar labu uzglabāšanas kvalitāti saglabāsies svaiga līdz maijam.

Labākās balto kāpostu sezonas vidus šķirnes un hibrīdi:

1. Slava 1305. Labi aug jebkurā augsnē. Raža oktobra beigās, kad kāpostu galvas pārcietušas vairākas salnas. Tieši šajā laikā tie kļūst sulīgi un saldi. Maksimālais glabāšanas laiks ir 4 mēneši.
2. Simfonija F1. Mazajām dakšām ir noapaļota forma.Nogatavošanās periods zemē ir 140 dienas. Uzglabā svaigumu līdz 6 mēnešiem.
3. Klāt. Laba raža jebkurā augsnē. Izturīgas dakšas izaug līdz 4,5 kg. Kvalitātes saglabāšana līdz 6 mēnešiem.
4. Sniega vētra. Audzē Sibīrijas audzētāji. Kāpostu galviņas neplaisā un saglabājas svaigas līdz 7 mēnešiem.
5. Zelta hektārs 1432. Mazās dakšiņas izaug līdz 2,5 kg un labi kalpo sešus mēnešus, saglabājot garšu un svaigumu.

Populārākās vēlīnās šķirnes:

1. Amager 611. Šķirne tika audzēta ilgstošai uzglabāšanai. Svaigām kāpostu lapām ir rūgta garša, kas pazūd līdz pavasarim. Stāda zemē agri. Lai kāposti labi nogatavotos, tiem ir "jāsēž" zemē apmēram 150 dienas. Dakšas izaug līdz 4 kg.
2. Akmens galva. Šai šķirnei katru gadu raksturīga augsta raža: sausas vai mitras vasaras neietekmē nogatavošanos. Kāpostu galviņas izceļas ar to elastību un lielo izmēru.
3. Maskava vēlu. Milzīgas kāpostu galvas izaug līdz 10 kg. Saldās lapas nezaudē savu garšu vairākus mēnešus.
4. Harkovas ziema. Uzglabā svaigu līdz jūnijam. Daudzas kodināšanas receptes iesaka šo konkrēto šķirni.
5. Māra. Tam ir laba raža un glabāšanas laiks - līdz 8 mēnešiem. Atšķirīga iezīme ir pārklājošās lapas ar zilganu nokrāsu.

Kā sagatavot kāpostus uzglabāšanai

Lai kraukšķīgās kāpostu galviņas nezaudētu savu elastību un garšu, tās ir pienācīgi jāsagatavo ilgstošai uzglabāšanai.

Ražas novākšanas noteikumi ilgstošai uzglabāšanai:

1. Kāpostu galvas nogriež sausā laikā. Tiklīdz sākas aukstums, temperatūra nostājas pie 0...+5°C - laiks novākt ražu.
2. Nogrieziet kāpostu galviņas ar asu nazi. Ja uzglabāšanas metodei nepieciešams garš kāts, tad izrakt to aiz saknēm.
3. Tiek noņemtas tikai 2-3 pārklājošās loksnes.Pārējie aizsargā kāpostu galvu no bojājumiem un baktēriju iekļūšanas.
4. Kāpostu galviņas sašķiro. Ziemas uzglabāšanai izvēlieties stipras dakšas, kurām nav puves, mehānisku bojājumu pazīmju, nav saplaisājušas un nav apsaldētas.

Kā sagatavot istabu

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka jebkurai telpai dārzeņu uzglabāšanai ir nepieciešama rūpīga sagatavošana. Nepietiek ar pagājušā gada dārzeņu noņemšanu un grīdas slaucīšanu.

Telpas sagatavošanas posmi:

1. Dezinfekcija un žāvēšana. Pagrabs vai pagrabs tiek žāvēts vasarā, kad ir labi laika apstākļi. Dezinfekciju veic ar kaļķa šķīdumu. Pirms procedūras visi atkritumi tiek izslaucīti, zirnekļu tīkli tiek noņemti, kastes un konteineri tiek iztukšoti no vecajiem krājumiem. Dezinficējiet plauktus, sienas, kāpnes.
2. Ventilācijas tīrīšana. Vajadzības gadījumā nosūcēji un ventilācijas atveres tiek iztīrītas un ventilētas.
3. Siltumizolācija. Papildu darbi tiek veikti, ja ziemā ir konstatēts, ka salnu laikā telpā ir aukstāks nekā parasti.

Uzglabāšanas apstākļi

Baltie kāposti glabājas ilgi un labi ar:

• temperatūra 0…+1°С;
• mitrums 90-95%;
• laba ventilācija.

Zem nulles temperatūras dārzenis sasalst un kļūst nederīgs lietošanai pārtikā, un pārāk silts gaiss izraisa baktēriju vairošanos un kāpostu puvi.

Ja telpā nav ventilācijas sistēmas, tad aizbāžņi ātri pasliktināsies no stagnējoša gaisa.

Tas ir interesanti:

Labākās receptes Briseles kāpostu kodināšanai ziemai.

Uzglabāšanas metodes un periodi

Pagrabs vai pagrabs ir ideāla vieta dārzeņu uzglabāšanai, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi.

Kesons

Kesons ir kapsula, kas hermētiski aizveras. To var novietot jebkur, pat ūdenī.

Ierīce ir izgatavota tā, lai tā uzturētu temperatūru un mitrumu.

Kesonu uzstāda pagrabā, garāžā, bedrē, pagrabā vai atklātā telpā. Tam ir dažādi izmēri, tāpēc jūs vienmēr varat izvēlēties pareizo.

Padoms. Būvējot māju, labāk ir iepriekš parūpēties par kesona ievietošanu pagrabā vai pagrabā.

No kāda materiāla izgatavoti kesoni:

• metāls;
• plastmasa;
• dzelzsbetons;
• ķieģelis.

Plastmasas kesoniem ir īpašas priekšrocības:

• ilgs lietošanas laiks - līdz 45 gadiem;
• ūdensdrošs;
• nerūsēt;
• aizzīmogots;
• ir augsta izturība;
• temperatūra kapsulas iekšpusē ir virs 0°C;
• mazs ierīces svars;
• viegli salikt un uzstādīt.

Trūkumi ietver deformācijas risku, ja kapsula ir uzstādīta zemē. Augsnes vai gruntsūdeņu slodze var “iespiesties” konstrukcijā.

Ja pagrabā vai pagrabā ir uzstādīts plastmasas kesons, konstrukcija kalpos ilgu laiku.

Ražotāji piedāvā plašu kesonu izvēli. Tie ir aprīkoti ar kāpnēm, plauktiem, ērtiem plauktiem dažāda izmēra konteineru uzglabāšanai.

Piramīda

Piramīdas uzglabāšana ietaupa vietu. Dēļus novieto uz grīdas un pārklāj ar salmiem. Sagatavotās kāpostu galviņas izklāj piramīdas formā.

Padoms. Šai uzstādīšanai ir piemērotas apmēram tāda paša izmēra plakanas noapaļotas kāpostu galviņas. Tie labi iederēsies viens virs otra.

Ar šo metodi dakšiņas ieteicams pārvietot reizi mēnesī, tāpēc nav jābūvē liela piramīda. Pietiek izlikt pirmo 9 dakšu slāni.

Smiltīs

Glabāšana smilšu kastēs ir piemērota, ja kontaktdakšas ir mazas. Šai metodei nepieciešami gari kāti - vismaz 8-10 cm.

Svarīgs! Kastes novieto iepriekš uzglabāšanas vietā, lai vēlāk tās nepaceltu.

Koka vai plastmasas kārbu dibens un sienas ir pārklātas ar biezu papīru vai audumu. Piepildiet ar sausu smilšu slāni - vismaz 25 cm. Ieduriet dakšiņas ar kātiņu uz augšu.

Papīrā

Kāpostu galviņas ietin biezā ietinamo papīrā un uzliek kātu uz augšu.

Uz virves

Pagrabā ar augstiem griestiem ir ērti uzglabāt kāpostus uz virves. Tas tiek darīts vertikāli vai horizontāli.

Svarīgs! Izmantojot jebkuru metodi, dakšas nedrīkst pieskarties viena otrai.

Horizontāli: izstiepiet stipru virvi pāri visai telpai un pakariet kāpostu galviņas aiz kātiem.

Vertikāli: piestipriniet virvi pie āķa, pakariet dakšas vienu virs otras. Izvēlieties mazas kāpostu galviņas.

Kastēs

Koka kastes ir ērtas un praktiskas. Lai dakšas nesabojātu malas, apakša un sienas ir pārklātas ar kartona loksnēm. Iepriekš tajā tika izveidoti vairāki caurumi ventilācijai.

Kāpostu galviņas liek vienā kārtā, lai tās nesaskartos.

Dārzā

Ja raža ir liela un visas kāpostu galvas neietilpst pagrabā vai bedrē, tad vairākus gabalus var uzglabāt tieši uz vietas.

Priekš šī:

1. Izrok apmēram 1 m dziļu caurumu.
2. Apakšā ielej smilšu slāni.
3. Izrok gatavus kāpostus ar saknēm. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu saknes.
4. Ievietojiet kāpostu galviņas bedrē ar saknēm uz augšu. Dakšas nedrīkst pieskarties viena otrai.
5. Pārklājiet pirmo rindu ar augsni, lai visas kāpostu galvas būtu paslēptas. Tikai saknēm vajadzētu izlīst.
6. Otrais slānis tiek likts starp pirmā saknēm. Pārklāts ar zemi.

Bedrē jūs iegūstat 3-4 kāpostu kārtas (atkarībā no dakšiņu izmēra). Kad iestājas sals, bedre tiek izolēta ar salmu vai humusa slāni.

Filmā

Šai metodei ieteicams iegādāties pārtikas plēvi vismaz 45 cm platumā. Katru kāpostu galvu iesaiņo 2-3 kārtās.Ir svarīgi, lai plēve cieši pieguļ dakšai.

Pagrabā plēvē ietītās kāpostu galvas saliek pa plauktiņiem. Ir nepieciešams periodiski pārbaudīt drošību. Ja ir redzamas puves pēdas, tad atritiniet kāpostu galvu, noņemiet sapuvušās lapas un aptiniet to tīrā plēvē.

Labvēlīgs un nelabvēlīgs tuvums citiem pārtikas produktiem un dārzeņiem

Dārzeņu un augļu uzglabāšana vienā telpā var izraisīt to priekšlaicīgu bojāšanos.

Visi dārzeņi un augļi ir sadalīti grupās pēc to savietojamības savā starpā. Katrai grupai ir sava uzglabāšanas temperatūra, nepieciešamais mitrums un jutība vai nejutība pret etilēnu. Vēlās un vidējās sezonas kāpostu šķirnes nav jutīgas pret etilēnu, tāpēc kāposti tiek uzglabāti blakus jebkuriem dārzeņiem un augļiem.

Tas ir interesanti:

Kā sagatavot korejiešu stila ziedkāpostus ziemai.

Kā pareizi pagatavot skābētus kāpostus ar brūklenēm.

Vienkārši un garšīgi veidi, kā marinēt sarkanos kāpostus burkās ziemai.

Secinājums

Ziemas uzglabāšanai izvēlieties kāpostu šķirnes ar labu glabāšanas laiku. Tie ietver vidēji vēlu un vēlu šķirnes un hibrīdus. Labākā vieta ilgstošai uzglabāšanai ir pagrabs. Tam ir piemērota temperatūra un mitrums. Kāpostus liek kastēs ar smiltīm, ietin papīrā vai pārtikas plēvē.

Popularitāti iegūst uzglabāšanas metode kesonā, īpašā kapsulā, kurā tiek uzturēta nepieciešamā temperatūra un mitrums. Ražotāji no dažādiem materiāliem izgatavo dažāda izmēra kesonus.