Pārsteidzoši marinēti saldskābi kāposti: soli pa solim receptes

C vitamīna un citu vitāli svarīgu savienojumu trūkumu ziemā kompensē ne tikai svaigi dārzeņi un augļi, bet arī marinēti kāposti. Tās pagatavošanai nav nepieciešama īpaša kulinārijas apmācība. Ir svarīgi pareizi sagatavot sastāvdaļas un ievērot receptes norādījumus.

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas saldskābo kāpostu pagatavošanai?

Pieredzējušās mājsaimnieces sāk savu izvēli ar galveno sastāvdaļu - baltajiem kāpostiem.

Vēlīnās šķirnes un hibrīdi ir ideāli piemēroti. Šeit ir daži no tiem:

• Krievu - Amager 611, Harkovskaya Zimnyaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Zimovka 1474, Midor F1;
• holandiešu - Aggressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Pharaoh F1, Atria F1;
• Franču - Centurion F1, Brigadier F1.

Lai pagatavotu īstus saldskābo kāpostu, tas ir svarīgi izvēlieties "pareizo" sāli – pārtikas (gatavošanas) vidēja vai rupja malšana. Tas satur daudz dažādu piemaisījumu. Tāpēc pēc marinādes pagatavošanas to izkāš caur marli vai smalku sietu.

Jūras sāls cienītāji izmanto savu sastāvdaļu. Tomēr attīrītajā sālī ir minimāls labvēlīgo mikroelementu daudzums. Ja jūs neiebilstat par "netīru", bet noderīgu produktu, tad tā izmantošana konservēšanai ir diezgan pieņemama. Ņem uz pusi mazāk jūras sāls.

Ieteicamas vēlās burkānu šķirnes. Tas satur vairāk vitamīnu un mikroelementu. Tam ir spilgta krāsa, tas ir sulīgāks un stiprāks.

Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību to izskatam. Viņi ņem svaigus produktus bez puves pazīmēm vai svešas smakas.

Izmantojiet dažādus garšaugus un garšvielas pēc garšas vēlmēm. Tiek ņemtas vērā ģimenes locekļu alerģiskās reakcijas uz noteiktu sastāvdaļu.

Konteinera izvēle

Gatavošanas laikā izmantojiet emaljas baseinus, pannas. Viņi ņem veselus konteinerus, bez skrāpējumiem un skaidām.

Uzmanību! Alumīnija pannas un baseinus neizmanto pat dārzeņu mīcīšanas stadijā.

Stikla burkas ir ērti konteineri.. Tie atšķiras pēc tilpuma un aizvēršanas metodes, tie ir praktiski un universāli.

Plastmasas konteineri tiek uzskatīti par lētiem konteineriem. Tur veikalos nopērkami marinēti un raudzēti produkti. Šādu preparātu glabāšanas laiks ir īss.

Labākās soli pa solim receptes saldskābajiem kāpostiem ziemai

Gardu marinētu kāpostu pagatavošana neaizņem daudz laika, ja marinētu gurķu apjoms ir neliels un sastāvdaļu skaits minimāls.

Pieredzējušās mājsaimnieces piedāvā vienkāršas marinētu saldskābo kāpostu receptes.

Ar papriku

Sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• bulgāru pipari - 4 gab .;
• lieli burkāni - 2 gab .;
• karstie pipari - 0,5 pākstis;
• ķiploki - 6 lielas krustnagliņas;
• maltais koriandrs - 0,5 tējk;
• piparu graudi - 6 gab .;
• lauru lapa - 3 gab.

Marināde:

• filtrēts ūdens - 1l;
• etiķis 9% - 0,5 ēd.k.;
• cukurs - 100 g;
• rupjais sāls - 50 g.

Soli pa solim instrukcija:

1. Kāpostus nomizo no augšējām lapām. Sagriež divās daļās, noņem kātiņu.
2. Smalki sagriež.
3. Burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
4. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet sēklas un kātu. Sagriež pusgredzenos.
5. Nomizo ķiploka daiviņas. Smalki sagriež vai sarīvē.
6. Nomazgājiet asos piparus, noņemiet sēklas un kātu. Smalki sagrieziet pusi piparu.
7. Lielā traukā sajauc visus dārzeņus ar garšvielām.
8. Katliņā pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Noņem no uguns, pievieno etiķi.
9. Karsto marinādi pārlej ar dārzeņu maisījumu ar garšvielām.
10. Uzlieciet uz augšu svaru.
11. Apstrādājamo priekšmetu marinē vienu dienu.

Gatavo uzkodu pārnes tīrās, sausās stikla burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Apskatiet citas receptes:

Labākās receptes marinētiem kāpostiem ar mārrutkiem

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar medu ziemai

Tūlītēja vārīšana bez etiķa

Karsta sālījuma ieliešana palīdz kāpostiem ātri iemarinēties. Marinēts produkts ir gatavs dažu stundu laikā.

Sastāvdaļas uz 1 litra burciņu:

• baltie kāposti - 500 g;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab.

Sālījums:

• ūdens - 0,5 l;
• rupja galda sāls - 30 g;
• cukurs - 20 g.

Soli pa solim instrukcija:

1. Paņemiet nelielu dakšiņu un noņemiet augšējās zaļās lapas. Smalki sagriež.
2. Burkānus nomazgā un nomizo. Sasmalcina uz rupjās rīves vai sagriež plānās sloksnēs.
3. Ievietojiet dārzeņus platā, seklā traukā.
4. Ieber 15 g sāls. Sasmalcina, līdz veidojas sula.
5. Citā traukā pagatavo sālījumu: atlikušo sāli un cukuru ielej aukstā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Pannas apakšā ar sālījumu paliek piemaisījumi no sāls. Lai tie neiekļūtu kāpostos, izmantojiet marli.
7. Viņi novieto slodzi.
8. Atstājiet 6-7 stundas istabas temperatūrā.
9. Nākamo 18-17 stundu laikā apstrādājamo priekšmetu ledusskapī pievieno sāli.
10. Pēc dienas kāpostus pārliek tīrās burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Ar bietēm Gurian stilā

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• mazas bietes - 3 gab .;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 1 liela galva;
• augu eļļa - 40 ml;
• cukurs - 80 g;
• rupjais sāls - 25 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim instrukcija:

1. Balto kāpostu dakšiņas notīra no augšējām lapām. Smalki sagriež.
2. Liek dziļā traukā un pievieno 12 g sāls.
3. Viņi pāriet. Atstāj uz 2-3 stundām, lai veidojas sula.
4. Burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
5. Bietes nomazgā un vāra, līdz tās ir mīkstas. Nomizo un sagriež strēmelītēs.
6. Emaljas traukā ievieto slāņus: bietes, ½ galviņas smalki sagrieztu ķiploku ar vienu lauru lapu, kāposti, burkāni. Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā.
7. Pagatavojiet marinādi: atlikušo sāli un cukuru ielejiet verdošā ūdenī. Izslēdz uguni, pievieno etiķi.
8. Ļaujiet marinādei nedaudz atdzist.
9. Pēc dažām minūtēm ieber dārzeņus.
10. Sālītus gurķus izņem aukstumā.

Pēc 12 stundām saldskābie kāposti Gurian gaumē gatavi!

Pikanti ar ingveru

Garšvielas palīdz pagatavot neparastu uzkodu. Tie piešķir aromātu, maina jebkura ēdiena garšu un smaržu. Tie pagarina glabāšanas laiku un palīdz organismam labāk absorbēt pārtiku.

Marinētiem kāpostiem ar ingveru ir pikanta garša. Viena no šīs garšvielas galvenajām īpašībām ir imūnsistēmas paaugstināšana un nostiprināšana. Šīs sastāvdaļas izmantošana kodināšanā padara kāpostus vēl izdevīgākus un organismam vērtīgākus.

Sastāvdaļas:

• dakšas - 2 kg;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ingvers - 70 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

Marināde:

• ūdens - 1,5 l;
• rupjais sāls - 70 g;
• cukurs - 125 g;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l;
• malti melnie pipari - 1/2 tējk;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml.

Soli pa solim instrukcija:

1. Dakšas ir atbrīvotas no augšējām lapām. Sasmalcina plānās strēmelītēs.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet sēklas un kātu.Sagriež garās strēmelēs.
4. Nomizo ķiploka daiviņas. Sagriež apļos.
5. Ingveru nomizo. Sagriež plānās šķēlēs.
6. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc traukā.
7. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un melnos piparus. Vāra 5-6 minūtes. Noņem no plīts, izņem lauru lapu, pievieno etiķi.
8. Ar karstu marinādi pārlej dārzeņu maisījumu.
9. Viņi novieto slodzi. Dārzeņiem jābūt zem sālījuma.
10. Sagatave stāv istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai.
11. Atdzesētos marinētos gurķus liek uz dienu ledusskapī.
12. Tālākai uzglabāšanai dārzeņus pārliek tīrās, sausās stikla burkās.

Lasi arī:

Labākās receptes kāpostu pagatavošanai tomātu sulā ziemai

Labākās receptes skābētiem kāpostiem ar dillēm un to sēklām

Marinēti kāposti ar burkāniem un ķiplokiem

Recepte ir interesanta, jo kāpostu gabaliņi ir iepriekš sautēti.

Sastāvdaļas:

• mazas dakšiņas - 1-1,5 kg;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 3-4 vidējas krustnagliņas;
• ķimenes - 1/2 tējk.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• cukurs - 75 g;
• rupja galda sāls - 50 g;
• ābolu sidra etiķis 6% - 150 ml;
• piparu graudi - 4-5 gab .;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Soli pa solim instrukcija:

1. Augšējās lapas noņem no dakšiņas. Sagriež 4 daļās kopā ar kātiņu.
2. Gabalus ievieto verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sautētās daļas izņem ar rievkaroti un liek traukā ar aukstu ūdeni. Ūdens tiek mainīts katru reizi, kad tas kļūst silts. Gabali ātri atdziest.
4. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
5. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
6. Pagatavojiet marinādi: verdošam ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudus. Pievienojiet augu eļļu un burkānus. Vāra 5 minūtes. Noņem no uguns, pievieno etiķi.
7. Ievietojiet auksti sautētus kāpostu gabaliņus traukā. Pārkaisa ar ķimenēm un pievieno ķiploku masu.
8. Ielejiet burkānu marinādi.
9. Ja nepieciešams, novietojiet svaru tā, lai marināde pilnībā pārklātu gabalus.
10. Sagatave stāv istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai.
11. Liek ledusskapī uz dienu, lai pabeigtu marinēšanas procesu.
12. Tālākai uzglabāšanai gabaliņus pārliek stikla burkās un pilda ar tādu pašu marinādi.

Pasniedzot, gabaliņus sagriež mazākos gabaliņos. Pārlej ar marinādi vai augu eļļu, pārkaisa ar zaļumiem.

Ar dārzeņiem un āboliem

Proporcijas divām mazām 0,5 litru burciņām. Paņemiet mazas dakšiņas.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• vidēja izmēra burkāni - 2-3 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 2-3 gab .;
• saldie un skābie āboli - 2-3 gab .;
• ķiploki - 5-6 lielas krustnagliņas;
• karstie pipari - ½ pāksts.

Marināde:

• ūdens - 1l;
• rupjais sāls - 50 g;
• cukurs - 75 g;
• ābolu sidra etiķis 6% - 50 ml;
• piparu graudi - 8 gab .;
• smaržīgie pipari - 3 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• krustnagliņas - 3 gab.

Soli pa solim instrukcija:

1. Kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās. Uzmanīgi izgrieziet kātu.
2. Katru gabalu sagriež vēl divās daļās. Tas ir labāk šķērsām, lai lapas nesadalītos.
3. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet kātu un sēklas. Sagriež 8 garās strēmelēs.
4. Pusi aso piparu sagriež strēmelītēs.
5. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež 0,5 mm biezos apļos.
6. Nomizo ķiploka daiviņas. Sagriež plānās šķēlēs.
7. Lielā traukā liek dārzeņus: kāpostus, ķiplokus, burkānus, saldos un asos piparus, ķiplokus. Atkārtojiet secību.
8. Ābolus nomazgā un izņem serdi. Sagriež šķēlēs. To dara pirms marinādes ieliešanas, lai āboli neoksidētos.
9. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra 5-6 minūtes. Noņem no uguns, pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Noņemiet lauru lapu. Novietojiet šķēlēs sagrieztus ābolus.
11. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi.
12. Pārklāj ar plakanu šķīvi, lai visi dārzeņi būtu zem marinādes.
13. Istabas temperatūrā apstrādājamo priekšmetu atstāj pilnībā atdzist.
14. Lai pabeigtu procesu, marinēti gurķi tiek ievietoti ledusskapī uz 2 dienām.
15. Pēc 48 stundām dārzeņus pārliek tīrās, sausās stikla burkās un pilda ar tādu pašu marinādi.
16. Uzglabājiet uzkodu ledusskapī.

Īpašības un glabāšanas laiks

Marinētus kāpostus ar dažādām piedevām citu dārzeņu, augļu un garšvielu veidā var uzglabāt līdz 8 mēnešiem.

Derīguma termiņš ir atkarīgs:

1. No proporciju ievērošanas gatavošanas laikā. Sāls, cukura, etiķa pārpalikums vai trūkums izraisa izmaiņas marinādes koncentrācijā. Sagatave sabojājas pirms laika.
2. No sagatavošanas metodes. Uzkodas ar pievienotu etiķi saglabājas ilgāk.
3. No trauka, kurā tiek uzglabāti marinēti gurķi. Tīras, sterilizētas stikla burkas ar cieši noslēgtiem vākiem droši aizsargā apstrādājamo priekšmetu no mikrobu iekļūšanas.
4. No uzglabāšanas vietas. Optimālajai temperatūrai jābūt no 0°C līdz +3°C, gaisa mitrumam no 90% līdz 95%. Šie nosacījumi tiek ievēroti, uzglabājot produktus ledusskapī vai pagrabā.

Secinājums

Garšīgi marinēti saldskābi kāposti tiek pagatavoti dažādos veidos. Laiks ir atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma receptē, gatavošanas metodes un turpmākā apjoma. Kāposti mērcēti karstā marinādē marinēti gurķi ātrāk. Preparātus ir ērti un praktiski uzglabāt stikla burkās ledusskapī.