Labākās receptes marinētiem kāpostiem ar mārrutkiem no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti kāposti ir sulīgs un kraukšķīgs ēdiens, kas rotās jebkuru galdu. To gatavo vasarā vai rudenī, ražas novākšanas periodā. Lai uzkodai piešķirtu pikantu aromātu un asu garšu, pievienojiet rīvētu mārrutku sakni. Tam ir spilgta garša un pretsēnīšu iedarbība. Ēdienu gatavošanas recepte uzkodas Tas ir vienkārši, un to var atkārtot ikviens iesācējs pavārs.

Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā ziemai marinēt kāpostus ar mārrutkiem un kādi ieteikumi jāievēro, tos gatavojot.

Kāpostu izvēle ražas novākšanai

Kodināšanai izvēlieties vidussezonas un vēlās šķirnes - Kolobok, Podarok, Paradox. Tās izceļas ar blīvām lapām, kraukšķīgumu un garšu. Kāpostu galvai jābūt mazai, saplacinātai no abām pusēm. Nav ieteicams izmantot lielus īpatņus - tiem ir ūdeņaina garša.

Uz kāpostiem nedrīkst būt plankumi vai plaisas - tas liecina par slimību. Labāk izvēlēties gaiši zaļus dārzeņus ar viendabīgu krāsu.

Gatavošanās gatavot

Kāpostus nomizo no augšējām lapām un noņem kātiņu. Kāpostu galvu sagriež četrās daļās, no kurām katru sagriež plānos gabaliņos vai batoniņos – atkarībā no receptes.

Sagriešanai ir ērti izmantot speciālu korejiešu burkāniem paredzētu rīvi vai virtuves kombainu ar smalcināšanas uzgali. Gabaliem jābūt vienāda izmēra – tā tie vienmērīgi iesūksies marinādē.

Konteineru izvēle

Dārzeņus ir ērti marinēt lielā emaljas spainī vai baseinā - šķidrums neizplūst, kāposti pilnībā nonāk zem marinādes. Šī metode ir piemērota ēdienu pagatavošanai lielai ģimenei. Traukiem jābūt cietiem, emalja nedrīkst būt šķeldota vai saplaisājusi. Spaini vai izlietni nomazgā ar siltu ūdeni un ziepēm un noslauka ar tīru dvieli.

Ēdienu gatavošanai ir piemērota koka muca vai vanna. Šī oriģinālā metode preparātam piešķir patīkamu koksnes aromātu, un dārzeņi kļūst kraukšķīgāki. Tvertni mazgā un žāvē saulē divas dienas, lai izvairītos no mitruma un pelējuma veidošanās. Koka trauki ir piemēroti kāpostu ar mārrutkiem vārīšanai svaigā gaisā - vasarnīcā vai piknikā.

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku marinēt kāpostus stikla burkās. Sagataves ir kompaktas un viegli uzglabājamas pagrabā, pagrabā vai ledusskapis. Burkas tiek pārbaudītas, vai nav skrāpējumi un plaisas, nomazgā ar ūdeni un sodu un noslauka. Sagriešanai izmantojiet dzelzs vai neilona vāciņus, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

Kā pareizi marinēt kāpostus ar mārrutkiem

Šī klasiskā uzkoda būs efektīvs līdzeklis saaukstēšanās profilaksei rudenī un ziemā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 1,2 kg balto kāpostu;
• 400 g burkānu;
• 1,5 gab. mārrutku sakne;
• 1 litrs ūdens;
• 40 g cukura;
• 15 g sāls;
• 5 ml 9% etiķa;
• čili pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet burkānus zem tekoša ūdens un noņemiet mizu. Sarīvē uz vidējas rīves, pēc vēlēšanās sagriež formās (sirdīs, ziedos). Šie burkāni burkā izskatās skaisti.
2. Notīriet kāpostu galvu no lapām un kātiem, noskalojiet un sagrieziet kvadrātos.
3. Mārrutku sakni nomazgā un nomizo, sagriež lielās šķēlēs. Ievietojiet sterilas burkas apakšā.
4. Sajauc kāpostus ar burkāniem, liek virsū mārrutkiem, sablīvē.
5. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
6. Ielejiet marinādi burkā, aizveriet neilona vāku un atdzesējiet. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 2 dienām.
7. Pirms pasniegšanas pēc garšas izrotājiet ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm. Uzglabāt vēsā vietā.

Receptes variācijas

Kāpostus ar mārrutkiem pagatavot ir viegli, galvenais ir izvēlēties pareizo recepti. Dažām mājsaimniecēm nepatīk ilgi gaidīt un izvēlēties ātro preparātu, citas dod priekšroku ilgāk gatavot, lai iegūtu oriģinālu un veselīgu uzkodu.

Apskatīsim populārākās gatavošanas metodes.

Ātra recepte

Ikdienas gatavošanas metode ir piemērota tiem, kuri vēlas ātri un bez problēmām tikt pie uzkodas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• 300 ml ūdens;
• 80 g cukura;
• 30 g sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 60 ml 9% etiķa.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet visas sastāvdaļas zem vēsa ūdens. Kāpostus nomizo no virskārtas un sasmalcina uz speciālas rīves.
2. Nomizo burkānus, ķiplokus un sīpolus. Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus izlaiž caur presi. Mārrutku sakni nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Dziļā baseinā vai bļodā sajauciet visus dārzeņus un mārrutku saknes.
4. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno augu eļļu.
5. Kāpostus pārlej ar marinādi, atdzesē un pārklāj ar vāku. Liek ledusskapī. Uzkoda ir gatava lietošanai 12-15 stundu laikā. Uzglabāt ledusskapī.

Lai mārrutku sakne būtu viegli sarīvēta, pirms gatavošanas ievietojiet to uz pusstundu saldētavā.

Sarkanie kāposti ar mārrutkiem

Sarkanie kāposti ir slaveni ne tikai ar savu pievilcīgo un ēstgribīgo izskatu, bet arī ar savu labvēlīgo sastāvu: tajos ir vairāk C vitamīna un karotīna nekā baltajos kāpostos.Bet tā izmaksas ir arī augstākas.

Kas jums nepieciešams sagatavošanai:

• 800 g sarkano kāpostu;
• 50 g mārrutku saknes;
• 10 upeņu lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 5 g maltu sarkano piparu;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• pētersīļi, estragons, selerijas pēc garšas;
• 50 ml 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet sastāvdaļas. Sagrieziet kāpostus plānās šķēlēs vai kvadrātos.
2. Noskalo mārrutkus un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Sterilā burkā liek upeņu lapas, pētersīļus, seleriju un estragonu. Virsū liek kāpostus un mārrutkus. Pievienojiet sarkanos piparus un ķiplokus.
4. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru un etiķi. Samaisa un uzvāra. Ielejiet burkā.
5. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Ar burkāniem

Kāposti ar burkāniem un mārrutkiem ir garšīga piedeva kartupeļu biezenim, grūbu putrai un rīsiem. Uzkoda tiek pasniegta uz galda un kā neatkarīgs ēdiens.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 500 g burkāni;
• 70 g mārrutku saknes;
• 500 ml ūdens;
• 70 g cukura;
• 40 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• krustnagliņas pēc garšas;
• 30 ml 9% etiķa;
• 10 g maltu melno piparu.

Kā marinēt:

1. Noskalo dārzeņus. Mārrutku sakni sarīvē uz vidējas rīves. Kāpostus un burkānus nomizo, sasmalcina un sajauc ar mārrutku sakni. Garšojiet ar melnajiem pipariem, pārklājiet un atstājiet stundu.
2. Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim sāli un cukuru un samaisa. Uzvāra un pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus.
3. Marinādi lej burkā, pievieno krustnagliņas. Aizveriet vāku, ietiniet to siltā segā un apgrieziet otrādi. Atdzesē un uzglabā ledusskapī.
4. Pirms pasniegšanas apkaisa ar augu eļļu.

Ar bietēm

Bietes ir šķiedrvielu un dzelzs avots.Uzkoda izrādās skaista, aveņsarkanā krāsā. Preparātu lieto svaigu vai pievieno borščam kā mērci. Tas ir ērti un ietaupa laiku.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 40 g mārrutku saknes;
• viens burkāns;
• viena biete;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 700 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 10 g maltu melno piparu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalo visas sastāvdaļas. Burkānus un bietes nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
2. Kāpostus nomizo un sagriež 8-10 gabalos, liek katliņā. Virsū kārto burkānus un bietes, pievieno rīvētu mārrutka sakni.
3. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un maltus melnos piparus, virsū uzliek otru kārtu kāpostu, burkānus un bietes.
4. Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisa un atdzesē.
5. Pārlej ar dārzeņiem un organizē presi 4-6 dienas. Pārlej burkā un atdzesē.

Ar ķiploku

Ķiploku un mārrutku kombinācija piešķir kāpostiem pikantu, pikantu garšu.

Lai sagatavotos ziemai, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg kāpostu;
• viena ķiploka galva;
• viens burkāns;
• 1 mārrutku sakne;
• 100 g cukura;
• 70 g sāls;
• 70 ml 9% etiķa;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Kā gatavot:

1. Ķiplokus nomizo un mārrutkus sarīvē.
2. Kāpostiem noņemiet lapas un kātus un sasmalciniet. Sarīvē burkānus.
3. Sajauc kāpostus, burkānus, ķiplokus un mārrutku saknes.
4. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno etiķi, sāli un cukuru. Samaisa, uzvāra un atdzesē.
5. Ielejiet marinādi burkā. Atstājiet ledusskapī uz 2 dienām, pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Ar anīsu

Anīss ir garšviela, ko izmanto kulinārijā kā sēklas, lapas un lietussargus, maltā veidā.. Tam ir saldens, atsvaidzinošs aromāts. Lai nodrošinātu pilnīgu atklāšanu, anīsu pirms uzkodas gatavo minūti apcep sausā pannā.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 30 g mārrutku;
• 5 g anīsa;
• 30 g sāls;
• 20 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Kā gatavot:

1. Mārrutku sakni nomizo, sasmalcina blenderī vai sarīvē uz smalkās rīves.
2. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni ar sāli un cukuru. Uzvāra un izkāš caur marli, atdzesē.
3. Nomizojiet kāpostus no ārējām lapām un sasmalciniet. Pievieno mārrutkus un anīsu, samaisa.
4. Pārlej ar marinādi un noliek siltā vietā uz 5 dienām. Ikdienas caurdurt ar koka karoti un noņem putas.
5. Sadala burkās un liek ledusskapī.

Ar papriku

Ēdienu gatavošanai izmanto sarkanās vai dzeltenās paprikas šķirnes - tās ir sulīgākas un saldākas, kā arī elastīgākas.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg kāpostu;
• 250 g burkānu;
• 250 g bulgāru piparu;
• 30 g mārrutku;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• 250 g sīpolu;
• 75 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sāli un viegli samaisiet ar rokām.
2. No pipariem izņem sēklas un kātiņus un sagriež strēmelītēs. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos.
3. Sajauc visus dārzeņus, pievieno cukuru un sāli.
4. Apkaisa ar augu eļļu un liek burkās. Kāposti ir gatavi ēst pēc trim dienām. Uzglabāt ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzglabājiet kāpostus vēsā, tumšā vietā – ledusskapī, pagrabā vai pagrabā. Ieteicamā temperatūra –2…0°С, gaisa mitrums ne vairāk kā 85%. Kāpostus var uzglabāt līdz desmit mēnešiem. Ja burkas atrodas pieliekamajā, tad līdz sešiem mēnešiem.

Pēc atvēršanas kāpostus apēd nedēļas laikā. Neglabājiet uzkodas radiatora vai citu siltuma avotu tuvumā.

Padoms. Mājsaimnieces uzkodu sasaldē: ievietojiet to noslēgtā maisiņā un ievietojiet saldētavā. Saldēti kāposti ir piemēroti salātu un zupu pagatavošanai.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Lai pagatavotu garšīgas un veselīgas uzkodas, tiek izmantots tīrs ūdens – produkta derīguma termiņš ir atkarīgs no marinādes kvalitātes. Ieteicams iegādāties rupjo sāli un pārbaudīt derīguma termiņu uz garšvielu iepakojumiem. Mārrutku saknei jābūt stingrai, ar spilgtu aromātu.

Gatavošanās laikā nodrošināt darba vietas tīrību - in sagatavi Netīrumi vai pārtikas drupatas nedrīkst iekļūt iekšā.

Secinājums

Marinēts kāposti Piemērots uzturam tiem, kam patīk veselīgas dārzeņu uzkodas. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mazas kāpostu galviņas ar gaiši zaļām lapām. Marināde piešķir dārzeņiem patīkamu saldskābu garšu, ēdiens tiek pasniegts atdzesēts.

Lai pievienotu garšvielu, pievienojiet melnos un sarkanos piparus, burkānus vai bietes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem vai pagariniet ar augu eļļu. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, sasaldēt uz ziemu, lai pievienotu zupām un salātiem.