Kā marinēt dilles burkās ziemai: vienkāršas receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm

Diļļu un citu zaļumu kodināšana neprasa daudz laika un naudas. Šī metode ļauj saglabāt produkta derīgās īpašības un garšu. Pikantā marinādē konservēti zaļumi bagātinās pirmā un otrā ēdiena garšu. Izlasiet mūsu rakstu par to, kā marinēt dilles burkās ziemai un pareizi uzglabāt preparātus.

Sagatavošana un apstrāde

Dilles var pagatavot ilgu laiku, saldējot vai konservējot. Lai zaļumi saglabātu savu garšu un vitamīnus, izmantojiet to pagatavošanas ieteikumus.:

1. Izmantojiet tikai svaigas dilles, bez vīšanas pazīmēm.
2. Zaļumus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un šķiro. Atbrīvojieties no sapuvušiem un dzelteniem zariem.
3. Liek uz vafeles vai papīra dvieļa un nosusina. Ik pa laikam apgrieziet.
4. Centieties izvairīties no tiešiem saules stariem, kas iznīcina C vitamīnu un liek zaļumiem dzeltēt un novīst.
5. Pirms sagriešanas noņemiet biezos kātus. Tos var sasaldēt un pēc tam izmantot buljonu pagatavošanai.
6. Dilles sajauc ar rupjo sāli un nedaudz paberzē ar koka karoti.
7. Ievietojiet tīrā stikla traukā, cieši sablīvējot. Sulai vajadzētu nonākt virspusē.

Gatavošanas receptes

Visefektīvākie veidi, kā ietaupīt līdz pat 80% vitamīnu un minerālvielu - kodināšana un sasaldēšana.

Konservi kaltētās dillēs apmēram 50% derīgo vielu.

Tiek izmantoti marinādē vai sālījumā konservēti zaļumi kā garšvielu pirmā un otrā ēdiena garšas uzlabošanai.Taču ar šo novākšanas metodi diemžēl nav iespējams saglabāt diļļu minerālo sastāvu.

Receptes garšaugu kodināšanai ir balstītas uz optimālās sāls un diļļu attiecības principu. Pievienojiet vienu daļu sāls četrām daļām zaļumu.

Padoms. Akmens sāli var aizstāt ar Himalaju sāli.

Svaigas dilles ar sāli

Sastāvdaļas:

• dilles - 500 g;
• sāls - 50 g.

Nomazgājiet zaļumus un kārtojiet tos. Labi sakratiet un novietojiet uz papīra dvieļa, lai nožūtu.

Noņemiet biezos kātus un smalki sagrieziet zaļumus. Apvienojiet ar sāli un rūpīgi samaisiet. Atstāj uz 2-3 stundām.

Liek tīrā traukā, sablīvē. Aizveriet ar metāla vai neilona vākiem. Apstrādājamo priekšmetu ledusskapī uzglabā 3-4 mēnešus.

Padoms. Gatavojot ēdienus, pievienojot marinētas dilles, noregulējiet sāls daudzumu.

Sālīšana augu eļļā

Sastāvdaļas:

• svaigas dilles - 300 g;
• augu eļļa (olīvu, saulespuķu) - 600 ml;
• galda etiķis 9% vai ābolu etiķis - 3 tējk;
• sāls - 3 ēdamk. l.

Nomazgājiet zarus, noņemiet bojātos un atstāj nožūt uz papīra dvieļa.

Sajauciet garšaugus, sāli, etiķi, eļļu, ievērojot proporcijas, sasmalcina, izmantojot blenderi. Liek mazās burciņās un pārlej ar ēdamkaroti eļļas. Šim nolūkam ir ideāli piemēroti zīdaiņu pārtikas konteineri. Uzglabājiet preparātu ledusskapī.

Citi veidi, kā pagatavot dilles:

Kā pareizi izžāvēt dilles

Kā iesaldēt dilles ziemai

Pagatavošana sālījumā

Sastāvdaļas:

• diļļu zaļumi - 1 kg;
• ūdens - 300 ml;
• etiķis 9% - 400 ml;
• sāls - 30 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Zaļumus nomazgā, šķiro un ļauj nožūt. Sagatavojiet sālījumu, izmantojot ūdeni un sāli. Pēc vārīšanās ielej etiķi un noņem no uguns.

Smalki sagriež dilles un liek burkās, piepilda ar sālījumu un pievieno eļļu. Aizveriet ar vākiem un apgrieziet. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.

Recepte ar etiķi

Sastāvdaļas:

• svaigas dilles - 2 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• etiķis 9% - 150 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari pēc garšas.

Nomazgājiet un šķirojiet zaļumus, liek uz papīra dvieļa un ļauj nožūt. Pēc tam smalki sagriež ar asu nazi. Burkās liek piparus, sasmalcinātus ķiplokus un dilles.

Lai pagatavotu marinādi, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai., pievieno sāli un cukuru un vāra, nepārtraukti maisot. Visbeidzot pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma. Ar marinādi pārlej zaļumus un aizver burkas ar vākiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Lasi arī:

Dilles svara zaudēšanai

Kā pagatavot diļļu eļļu

Diļļu lietussargu izmantošana: ārstēšanai un skaistumam

Ar citronskābi

Citronskābe darbojas kā konservants un etiķa aizstājējs.

Sastāvdaļas:

• dilles - 300 g;
• sviests - 150 g;
• citronskābe - 15 g;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls - 1 tējk;
• laurels - 1 lapa.

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, noņemiet biezus kātus un smalki sasmalciniet. Stikla traukā iemetiet lauru un sasmalcinātus ķiplokus. Piepildi burkas ar dillēm un sablīvē.

Pagatavojiet pildījumu no eļļas, etiķa, sāls, cukura, citronskābes un pipariem. Uzvāra maisījumu uz lēnas uguns un lej burkās. Pārklāj ar vākiem un atdzesē. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Apstrādājamo detaļu uzglabāšana

Lai ziemai noliktās sālītās dilles ilgāk turas un nebojājas:

1. Izmantojiet tikai tīru stikla traukus.
2. Neaizmirstiet sterilizēt metāla vākus.
3. Uzglabājiet sālīto produktu ledusskapī bez sterilizācijas.
4. Pagrabā labāk saglabājas zaļumi sālījumā un marinādē.Burkas var atstāt pieliekamajā, taču šajā gadījumā derīguma termiņš samazināsies.
5. Izmantojiet nelielu trauku, lai pēc atvēršanas pēc iespējas ātrāk izlietotu zaļumus. Tas novērsīs pelējuma veidošanos burkā.

Secinājums

Diļļu sālīšana ir lielisks veids, kā ziemai nodrošināties ar mājās gatavotiem svaigiem garšaugiem. Pateicoties sālim, dilles saglabā savu garšu un lielāko daļu vitamīnu. Gatavošanas laikā vienkārši pievienojiet 1-2 ēdamkarotes preparāta, nav nepieciešams pievienot papildu sāli.