Kā sasaldēt dilles ziemai saldētavā: sagatavošanas un turpmākās lietošanas metodes

Katrai saimniecei agri vai vēlu rodas jautājums, kā saglabāt vasaras augļu, dārzeņu, ogu un, protams, garšaugu svaigumu un aromātu. Ar augļiem un dārzeņiem viss ir skaidrs: konservi, kompoti, ievārījumi, salāti, uzkodas. Bet ko darīt ar zaļumiem, kā saglabāt šī produkta svaigumu un uzturvielas? Labākais variants ir iesaldēšana. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi sasaldēt dilles mājās.

Dilles ir universāla garšviela

Dilles - populārākā un biežāk lietotā zāle mājsaimnieču vidū visā pasaulē. Tas ir hits katrā virtuvē, pateicoties tā pārsteidzošajam aromātam un garšai. Vasarā neviens salāti nevar iztikt bez šīs garšvielas.

Dilles satur:

• nikotīnskābes un askorbīnskābes;
• pektīna vielas;
• kālijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• ēteriskās eļļas.

Garšaugiem ir unikāla smarža, pateicoties to sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām lielos daudzumos.

Uzlabojas pastāvīga diļļu lietošana uzturā gremošanu, rosina apetīti, normalizē vielmaiņu, izvada no organisma toksīnus un atkritumus. Dilles ir asinsvadu toniks, novērš aterosklerozes attīstību, normalizē aktivitāti sirds un asinsvadu sistēmu.

Dilles normalizē žults darbību un ķermeņa diurētiskās funkcijas. Ir pierādīts, ka regulāra zaļumu lietošana uzturā novērš vēža šūnu veidošanos.

Daudzi kosmetologi savā darbā izmanto dilles. Piemēram, saldēta spice ledū kalpo kā sejas toniks sievietēm.

Ar visām garšvielas pozitīvajām īpašībām tās lietošana ir saistīta ar vienu problēmu - proti, kā to saglabāt svaigu visu ziemas sezonu, ar visiem noderīgajiem mikroelementiem, garšu un ēstgribu izskatu?

Ir vairākas uzglabāšanas metodes:

• žāvēšana;
• kodināšana;
• sasalšana

Pēdējā metode ir visērtākā sagatavošanas un uzglabāšanas ziņā. Tāpat šī metode saglabā maksimāli daudz noderīgo mikroelementu un ēterisko eļļu.

Diļļu sagatavošana saldēšanai

Kā sasaldēt dilles ziemai saldētavā? Saldēšana ir efektīvs veids, kā saglabāt ne tikai diļļu izskatu, bet arī to derīgās īpašības. Ar šāda veida uzglabāšanu zaļumi paliek gandrīz tikpat veselīgi kā svaigi.

Diļļu sagatavošana saldēšanai ir ārkārtīgi vienkārša. Un jums vajadzētu sākt, izvēloties zaļumu zariņus.

Uzmanību! Nesaldējiet novecojušus garšaugus, kas sākuši vīst, nesaldējiet diļļu zariņus, kas nogriezti pēc diļļu ziedēšanas sākuma.

Dilles saldēšanai jāizvēlas svaigas un jaunas. Ir vēlams sasaldēt zaļumus, kas tikko savākti no dārza. Izvēlētos garšaugu kātus noskalo un nosusina, garšaugu zariņus izklājot uz virtuves vafeļu dvieļa.

Pēc zaļumu skalošanas ūdenī novietojiet tos uz tīra, sausa dvieļa virsmas, nosusiniet tos un pēc tam pārnesiet uz sausu dvieli un ļaujiet atlikušajam ūdenim notecēt. Galvenais ir nepārspīlēt, lai zari sāktu nokalst.

Pēc tam, kad zaļumi ir izžuvuši, izvēlieties sasaldēšanas metodi. Visizplatītākā iespēja ir veselu zaru sasaldēšana. Bet ir arī citi veidi.

Saldēšanas metodes

Lūk, kā iesaldēt garšaugus:

• veselu zaļumu zaru sasaldēšana;
• sasmalcinātu diļļu sasaldēšana;
• garšvielu sasaldēšana ledū;
• zaļumu sasaldēšana sviestā.

Padoms. Garšvielu sasaldē nelielās porcijās, kuras var lietot 1-5 reizes vienā reizē.

Veselu zaļumu zariņu sasaldēšana

Populārākais variants mājsaimnieču vidū. Šajā gadījumā dilles saglabā maksimālo vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Tiek saglabātas arī ēteriskās eļļas, tāpēc dilles pēc pievienošanas ēdieniem saglabā svaigu aromātu.

Lai saglabātu diļļu zariņus, atlasītos, nomazgātos un žāvētos apstādījumu zariņus sadaliet ķekaros, kas ir pietiekoši vienai lietošanai. Tālāk sagatavo formu, kurā būs ērti sasaldēt zaļumus. Tam ir piemērots griešanas dēlis, plāksne, cepešpanna vai biezs kartons. Izvēlēto formu aptin ar pārtikas plēvi, tad uzliek zaļumu ķekarus un liek saldētavā.

Pilnīgi sasaldētas dilles liek maisiņos vai ietin pārtikas plēvē, katru ķekaru atsevišķi. Abas iespējas ir ērti lietojamas, taču precīzākai uzglabāšanai dilles liek traukā, ķekarus vienu no otra atdalot ar pārtikas plēvi. Cieši noslēdziet traukus un maisiņus un ievietojiet saldētās dilles saldētavā.

Padoms. Pirms saldētu diļļu zariņu lietošanas tās nedaudz jāatkausē istabas temperatūrā, apmēram 2-3 minūtes. Pēc tam izmantojiet zarus gatavo ēdienu dekorēšanai.

Sasmalcinātu diļļu sasaldēšana

Šī garšaugu uzglabāšanas metode ir ērta, jo tā jau ir pilnībā gatava lietošanai. Lai izmantotu traukos, nav nepieciešams vispirms atkausēt un sagriezt zaļumus.Šo preparātu izmanto gan silto ēdienu gatavošanai, gan salātiem.

Izmantojot šo sasaldēšanas metodi, vispirms izlemiet, kādā veidā jūs iesaldēsit. Sasaldēšanas iespējas ietver plastmasas maisiņu, rāvējslēdzēju, konteineru vai pārtikas plēvi.

Sagatavotos zaļumus smalki sagriež mazās porcijās. Vienā traukā vēlams sasaldēt tādu diļļu daudzumu, kas pietiek vairākām porcijām. Sasmalcinātā garšviela jāuzliek uz pārtikas plēves sloksnes un jāietin. Sloksnei jābūt tāda izmēra, lai tā ietilptu traukā, kurā tiks uzglabāta sagatave.

Pēc tam, kad pārtikas plēvē ietītās dilles sasalušas, pārliek traukā un ievieto saldētavā uzglabāšanas nodalījumā.

Sasmalcinātus garšaugus sasaldējot maisiņos, tos piepilda ar nelielu daudzumu sagatavoto diļļu un apviļā tā, lai maisos nepaliktu gaiss.

Garšvielu sasaldēšana ledū

Šis saldēšanas veids ir darbietilpīgāks. Tomēr, sasaldējot savus zaļumus ledū, jūs saglabājat maksimālo ēterisko eļļu daudzumu, kā rezultātā rodas svaigs aromāts. Ledus saldētas dilles neaizņems daudz vietas saldētavā.

Šādus garšvielu kubiņus varat izmantot tikai zupām un buljoniem, bet, ja ūdens vietā izmantosiet olīveļļu, iegūsiet izcilu salātu mērci. Pirms saldētu diļļu izmantošanas olīveļļā, kubiņu vajadzētu atkausēt.

Lai pagatavotu garšvielu kubiņus, ņem sagatavotās dilles (žāvēt nav nepieciešams), sagriež un liek ledus saldēšanas veidnēs.Piepildiet tos līdz pusei, pēc tam piepildiet tos līdz augšai ar aukstu dzeramo ūdeni vai aukstu buljonu un ievietojiet tos saldētavā, līdz tie pilnībā sasalst. Saldēšanai paredzētais buljons ir gaļa vai dārzeņi, atbilstoši jūsu gaumei.

Svarīgs. Garšvielu sasaldēšanai buljonā ir viens trūkums: šādus kubiņus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Lai paātrinātu sasaldēšanas procesu, ir labi izmantot vairākas formas vienlaikus.

Sasaldētus diļļu kubiņus liek maisos vai uzglabāšanas traukos un ievieto saldētavā.

Zaļumu sasaldēšana sviestā

Vēl viens veids, kā sasaldēt, ir sviests. Šo maisījumu ir ērti lietot sviestmaizēm vai vārītiem kartupeļiem.

Saldēšanas process ir līdzīgs diļļu sasaldēšanai ledū, bet ūdens vietā dilles pārlej ar kausētu sviestu. Pēc tam veidlapas ievieto saldētavā, līdz kubi ir pilnībā sasaluši maisos vai uzglabāšanas traukos.

Konteineri saldētu zaļumu uzglabāšanai

Kā uzglabāt saldētu produktu, tā ir katras mājsaimnieces personīga izvēle. Viss atkarīgs no garšaugu daudzuma, ko izmanto, gatavojot ēdienus, no saldētavas izmēra un laika, ko saimniece ir gatava pavadīt, gatavojot garšvielas ziemai.

Vienkāršākais un budžeta variants ir pakete. Gan veselus zaļumu zariņus, gan sasmalcinātus sasaldē maisos. Bet maisi nav īpaši ērti garšvielu sasaldēšanai eļļā vai ledū. Šai metodei labāk izmantot ledus sasaldēšanas veidnes vai vienreizējās lietošanas plastmasas krūzes.

Ērtas būs arī silikona cepšanas veidnes. Taču atcerieties, ka dilles ir aromātiska garšviela, un, lietojot tās, trauki un veidnes uzsūc tās smaržu.Tāpēc garšaugu sasaldēšanai iesakām izvēlēties atsevišķus traukus un formas.

Svarīgs! Saldētas garšvielas nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt bez iepakojuma. Šādos uzglabāšanas apstākļos zaļumi ne tikai zaudēs savas labvēlīgās īpašības, bet arī izdalīs savu smaržu citiem tuvumā esošajiem produktiem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Saldētu diļļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no to sasaldēšanas metodes. Ja zaļumus sasaldē zariņos, tos uzglabās līdz 12 mēnešiem – pēc tam sāk izzust diļļu derīgās īpašības. Ledus sasaldētās dilles var uzglabāt tikpat ilgu laiku.

Dārzeņos, olīvās un sviestā sasaldētajiem zaļumiem ir ievērojami īsāks glabāšanas laiks. Izlietot šo preparātu 4-6 mēnešu laikā.

Uzmanību! Atkausētās dilles atkārtoti nesasaldējiet: tās zaudēs garšu, labvēlīgos mikroelementus, vitamīnus un ēteriskās eļļas.

Svarīgs faktors ir diļļu uzglabāšanas temperatūra. Neglabājiet saldētus zaļumus ātrās sasaldēšanas nodalījumā. Atcerieties par iepakojumu: ja tie ir konteineri, tam jābūt cieši noslēgtam. Ja uzglabāšanai tiek izmantoti maisiņi, pārliecinieties, ka tie ir neskarti. Labāk ir uzreiz iesaiņot vienu porciju vairākos maisiņos.

Izmantojot saldētas dilles

Pikantos preparātus izmanto dažādu buljonu, zupu, marinētu gurķu un citu pirmo ēdienu pagatavošanai. Ar šādu preparātu palīdzību jūs varat marinēt gaļu un garšot sānu ēdienus.

Mērces, dārzeņi, kastroļi, pīrāgu pildījumi – tas viss ar pikantiem pagatavojumiem kļūs vēl garšīgāks, veselīgāks un aromātiskāks.

Vari palutināt sevi arī ziemā ar salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem, kuru garšu papildinās saldētas dilles.

Ziemā ļoti noderīgi ir dažādi dārzeņu smūtiji, mērces, sulas un kokteiļi, kuru garšu un aromātu papildinās zaļumi.

Lai lietotu traukos, izņemiet produktu no saldētavas tieši pirms lietošanas, to iepriekš neatkausējot.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā jūs varat iesaldēt dilles. Svaigi, garšīgi, nitrātus nesaturoši zaļumi uz galda visu gadu ir lielisks papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Garšaugu novākšana ziemai mājās neaizņems daudz laika, un aukstajā sezonā tas dos daudz priekšrocību.