Diļļu mērces receptes ziemai: pagatavojiet gardu mērci ar savām rokām

Dilles Piešķir ēdieniem īpašu aromātu un unikālu garšu. To izmanto gandrīz jebkurā virtuvē, tāpēc vienkārši ir nepieciešams, lai ziemā krājumos būtu diļļu preparāti. Marinēti zaļumi saglabā labvēlīgās vielas, garšu un aromātu. Diļļu mērces un mērces ziemai dažādos pagatavojumus vai pat kļūs par alternatīvu kaltētajām dillēm.

Receptes diļļu mērcēm ziemai

Konservēšanai izvēlieties tikai svaigus zaļumu ķekarus. Tādējādi mērce kļūs garšīgāka un uzglabāsies ilgāk.

Diļļu mērce ziemai: recepte bez etiķa

Vienkāršākā recepte – bez jebkādām eksotiskām vai grūti atrodamām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli diļļu ķekari;
• 10 krustnagliņas ķiploku;
• 100 ml augu eļļas;
• 0,5 tējk. citronskābe;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Blenderī sasmalcina dilles un ķiplokus.
2. Pievieno sāli, citronskābi un eļļu.
3. Visu kārtīgi samaisa un liek katliņā.
4. Uzkarsē, nepārtraukti maisot.
5. Pārliek burkā.

Diļļu, ķiploku un citronu mērce

Nelielais citrona skābums un ķiploku asums padara diļļu garšu oriģinālu. Visas sastāvdaļas var viegli sajaukt, izmantojot blenderi.

Sastāvdaļas:

• 2 diļļu ķekari (2 tases sasmalcinātas);
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 1 citrons;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 tējk. citrona miziņa;
• 1,5 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.
2. Sasmalciniet zaļumus ar sāli.
3. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves.
4. Pievienojiet vesela citrona miziņu un sulu. Sajauc.
5. Izspiestu citronu izlaiž caur presi un pievieno maisījumam.
6. Ielejiet saulespuķu eļļu, rūpīgi samaisiet.

Diļļu mērce ar burkāniem un ķiplokiem

Diļļu pagatavošana ar burkāniem un ķiplokiem kalpo gan kā piedeva zupām, gan kā patstāvīga dārzeņu uzkodas.

Sastāvdaļas:

• 150 g dilles;
• 600 g burkānu;
• 400 g sīpolu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml ūdens;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus.
2. Apcep eļļā burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet ķiplokus, dilles un sāli.
4. Pievieno ūdeni un vāra 15 minūtes.
5. Pievieno etiķi, uzvāra un noņem no uguns.
6. Pārklājiet mērci burkā.

Diļļu mērce ar sinepēm

Šai receptei labāk izmantot mīkstas, ne pārāk karstas sinepes. Mērce lieliski sader ar gaļu un zivīm.

Sastāvdaļas:

• 100 g dilles;
• 100 ml olīveļļas;
• 2 ēd.k. l. sinepes;
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
• šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauc sinepes, olīveļļu un etiķi.
2. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.
3. Zaļumus ber bļodā, pievieno sāli, samaisa.
4. Mērci lej burkās.

Diļļu mērce ar mārrutkiem

Šī recepte patiks tiem, kas dod priekšroku pikantiem ēdieniem. Ja vēlaties, varat pievienot pētersīļus vai piparmētru pikantam.

Sastāvdaļas:

• 200 g dilles;
• 300 g mārrutku saknes;
• 3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 200 ml ūdens;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizo un sasmalcina mārrutku sakni.
2. Sasmalciniet dilles un pievienojiet mārrutkiem.
3. Pievieno cukuru un sāli. Pievieno etiķi.
4. Visu samaisa blenderī.
5. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, līdz tiek sasniegta vēlamā mērces konsistence.
6. Lejam burkās.

Diļļu mērce ar tomātu

Atsvaidzinoša, daudzpusīga tomātu mērce. Piemērots picai.

Sastāvdaļas:

• 500 g dilles;
• 800 g tomāti;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 200 g sīpolu;
• 5 ēd.k. l.dārzeņu eļļa;
• 1 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, nomizojiet un smalki sagrieziet.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
3. Sajauc dārzeņus katliņā. Pievieno eļļu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Nomazgājiet dilles un sasmalciniet. Pievienojiet karstam dārzeņu maisījumam. Uzvāra.
5. Sadaliet burkās.

Diļļu kātu pasta

Šī opcija ļauj izmantot vienmērīgus augu stublājus. Ir vērts uzskatīt, ka šī diļļu daļa ir skābāka nekā lapas.

Sastāvdaļas:

• 200 g stublāju;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1,5 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis;
• 75-100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Kātus samaļ blenderī vai 2 reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves.
3. Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes ar nelielu daudzumu ūdens.
4. Kad viss ūdens ir iztvaikojis, pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
5. Pārvietojiet makaronus uzglabāšanas traukā.

Kā aizvērt diļļu preparātus

Lai pagatavotu ilgstošas ​​uzglabāšanas mērci, būs nepieciešams dabīgs konservants un sterilizācija. Etiķis vai citronskābe darbojas kā konservants. Arī mārrutki ar šo uzdevumu tiek galā labi.

Pirms produkta ievietošanas burkās tās ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, jums jāņem liels kastrolis un jāuzvāra tajā ūdens. Ievietojiet burku iekšā un vāriet 15-20 minūtes, pēc tam izklājiet mīklu un cieši sarullējiet. Labāk ir izmantot īpašu šuvju mašīnu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sagataves jāuzglabā vēsā vietā. Ledusskapis vai pagrabs tiek uzskatīts par labāko vietu. Galvenie uzglabāšanas nosacījumi:

1. Izvairieties no tiešiem saules stariem.
2. Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām (virtuve nav piemērota).
3. Nenovietojiet to uz balkona mīnusā temperatūrā (tādējādi burka iztecēs vai pārplīsīs).
4. Sargāt no apkures ierīcēm.

Ja ir izpildīti visi nosacījumi, sagatavi var uzglabāt līdz 4-5 mēnešiem. Lietojot mārrutkus - līdz 6.

Pielietošanas metodes

Diļļu sagataves lieliski noder dažādiem ēdieniem: gaļai, zivīm, zupām, dārzeņiem, sviestmaizēm u.c.

Dilles ar tomātu, piemēram, kalpo kā lieliska mērce picas mīklas smērēšanai vai pievienošanai borščs.

Svarīgs! Tā kā visi preparāti satur sāli vai pikantas sastāvdaļas, sagatavotajam ēdienam nevajadzētu pievienot līdzīgas garšvielas vai produktus.

Diļļu mērces izmanto arī kā pastas maizei. Neraudzēta maize uzņems daļu sāls.

Noderīgi padomi

Daži padomi, kas palīdzēs saglabāt produkta svaigumu:

1. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
2. Ievietojiet dārzeņus vēl karstās burkās.
3. Konservēšanai izvēlieties tikai svaigus produktus.
4. Pirms pasniegšanas noteikti nogaršojiet gatavo ēdienu.
5. Pēc vāku aizvākošanas burkas apgriež otrādi, ietin segā un atstāj uz dienu, lai lēnām atdziest.
6. Mērces uzklāšanai izmantojiet tikai tīras, sausas karotes.

Apkoposim to

Diļļu mērces pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Tikai 30 minūtes – un aromātiskā piedeva zupām, gaļai vai vienkārši maizei ir gatava. Un spilgti zaļā krāsa atgādinās par siltu vasaru ziemā.