Kartupeļu uzglabāšanas iezīmes: kādā temperatūrā tie sasalst?

Katra vasaras iedzīvotāja maksimālais uzdevums ir saglabāt ražu no dārza līdz pavasarim. Kartupeļi labāk nekā daudzi citi dārzeņi panes ilgstošu uzglabāšanu. Piemērotos apstākļos bumbuļi tiek turēti ideālā stāvoklī un ir piemēroti patēriņam līdz pavasarim.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi uzglabāt bumbuļus un vai kartupeļi sasals pie mīnus 5 grādiem.

Nepieciešamie apstākļi kartupeļu uzglabāšanai

Lai kartupeļi saglabātu savu garšu un nekļūtu ļengans un krunkains, tos uzglabā vēdināmā telpā ar noteiktiem mitruma un temperatūras parametriem.

Svarīgs! Lai palielinātu iespējas ietaupīt ražu, izvēlieties pareizo laiku rakšanai. Jo ilgāk bumbuļi paliek augsnē, jo labāk tie nogatavojas un tiek uzglabāti. Bet šis noteikums ir spēkā tikai stabilā sausā laikā un pirms sala iestāšanās.

Temperatūra

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji iesaka ražu uzglabāt temperatūrā no +1...+3°С. Temperatūras pazemināšanās zem 0°C un pēkšņas svārstības nav pieļaujamas. Ja uzglabāšanas temperatūra paaugstinās, kartupeļi sāks dīgt un ātri kļūs mīksti un nederīgi patēriņam.

Samazinoties līmenim, kartupeļos esošā ciete sāks pārvērsties cukurā. Šī iemesla dēļ dažreiz uz galda parādās kartupeļi ar saldenu garšu.

Tagad atbildēsim uz jautājumu, kādos grādos kartupeļi sasalst?Ja termometra stabiņš noslīd zem –2°C, dārzeņi pilnībā sasalst un tos nav ieteicams ēst.

Svarīgs! Pagrabs vai pagrabs - optimālas uzglabāšanas vietas, jo kartupeļiem nepieciešama ne tikai optimāla temperatūra, bet arī īpašs gaismas režīms. Ilgstoši pakļaujot bumbuļus gaismas iedarbībai, tajos veidojas solanīns - cilvēka veselībai kaitīga sastāvdaļa, kā dēļ dārzenis iegūst zaļganu nokrāsu.

Mitrums

Kartupeļi ātri bojājas augstā mitrumā, kas palielinās ventilācijas trūkuma dēļ. Ja pagrabā nav iespējams nodrošināt labu ventilāciju, kartupeļus labāk uzglabāt garāžā.

Paaugstinoties mitrumam, dārznieki ir spiesti cīnīties ar puvi un sēnīšu slimībām, un ražu reti var saglabāt līdz pavasarim.

Optimālās vērtības kartupeļiem ir 75-80% mitrums. Šādos apstākļos bumbuļi saglabā visus vitamīnus, mikroelementus un garšu.

Kartupeļu sagatavošana uzglabāšanai

Ideālā gadījumā kultūrai ir nepieciešams sagatavošanās periods un pakāpeniska pielāgošanās temperatūras apstākļiem. Iepriekšējā mēneša laikā bumbuļu ievietošana pagrabā kartupeļus glabā noliktavā, katru dienu pazeminot temperatūru par 0,5°C. Taču šādus nosacījumus panāk tikai specializētās dārzeņu noliktavās, kur visu uzrauga automātiska sistēma.

Parastos pagrabos un pagrabos līdz dārzeņu stādīšanai jau ir izveidota piemērota temperatūra - no +2 līdz +4°C. Tas aizņem 2-3 nedēļas. Līdz tam laikam bumbuļos fizioloģiskie un bioķīmiskie procesi ir beigušies - tas nozīmē, ka tie ir pilnībā gatavi uzglabāšanai.

Darbības kartupeļu sagatavošanai ziemošanai:

• manuāla augsnes atlieku un iestrēgušu gabalu tīrīšana;
• žāvēšana - kartupeļus izklāj pēc rakšanas vienā kārtā ārā zem nojumes vai sausā, labi vēdināmā telpā bez saules gaismas pieejamības;
• šķirošana – tiek izņemti slimie, sapuvušie, kukaiņu vai lāpstas bojāti eksemplāri.

Eksemplārus, kas bojāti, izrokot ar dārza instrumentiem, var atstāt 10-12 dienas sausā telpā. Ja bumbuļu griezumi paliek sausi un neparādās puve, dārzeņus var uzglabāt kopā ar pārējo ražu.

Uzmanību! Nemazgājiet kartupeļus pirms to ievietošanas pagrabā. Tas uzkrās lieko mitrumu un ātri puvi.

Telpas un konteinera sagatavošana

Kartupeļu uzglabāšana ir jāsagatavo iepriekš. Pagrabs ir aizsargāts no sasalšanas un jebkādas saskares ar ārējo vidi. Ja iespējams, virs tā tiek uzbūvēta neliela virsbūve.

Lūka ir izolēta ar putuplastu vai citu siltumizolācijas slāni, ieejai jābūt hermētiski noslēgtai. Ja telpa ir dziļa, virs pirmās lūkas tiks uzstādīts papildu gaisa slānis, lai pasargātu no aukstuma.

Svarīgs! Lai pasargātu no mitruma, pagraba stūros novieto traukus, kas pildīti ar dzēstiem kaļķiem vai citiem mitrumu absorbējošiem savienojumiem.

Pagrabs pirms dārzeņu uzglabāšanas tiek vēdināts un apstrādāts pret parazītiem un sēnītēm. Dezinficējiet ar sēra bumbām vai kaļķa balināšanu.

Kartupeļiem tiek sagatavoti piemēroti konteineri vai tvertnes. Uz grīdas nav atļauts uzglabāt bumbuļus vairumā. Kastēm ir izbūvēti koka statīvi 15 cm augstumā, konteineru sānos jābūt ar caurumiem ventilācijas nodrošināšanai.

Dzīvokļu īpašnieki, kuriem nav pagrabu, kartupeļus novieto uz balkoniem: kastēs uz koka statīviem. Dārzeņi nedrīkst nonākt saskarē ar aukstām grīdām vai sienām.

Kad tas kļūst auksts, izmantojiet:

• segas;
• segas;
• vecas siltas drēbes;
• audekls.

Telpai jābūt slēgtai un regulāri jāvēdina. Lodžijas bez stiklojuma nav piemērotas kā dārzeņu uzglabāšanas vietas aukstajos reģionos. Pilsētās, kur temperatūra ziemā nenoslīd zem 0°C, vasarnieki būvē paletes vai kastes un ražu glabā maisos uz balkoniem.

Kā novērst kartupeļu sasalšanu

Pārāk aukstos pagrabos tiek uzstādītas īpašas split sistēmas, lai izvairītos no straujas temperatūras pazemināšanās. Tas prasa papildu izmaksas, tāpēc daži dārznieki tos aizstāj ar kompresoriem no veciem. ledusskapji.

Sensors palīdzēs novērst temperatūras svārstības. Kartupeļus no negatīvām temperatūrām pasargās pagraba stūros novietotās lampas. Lai tie kalpotu tikai kā sildīšanas ierīces, tie ir pārklāti ar sarkanu vai citu tumšu laku.

Izolācijas materiāli palīdzēs aizsargāt ražu no sasalšanas:

• salmi;
• filcs;
• zāģu skaidas;
• maisa audums.

Šie pārklājumi netraucē gaisa pāreju, tāpēc kartupeļi nepūst.

Kāda temperatūra jāuztur?

Vispiemērotākais diapazons ir no +1 līdz +4°C. Siltā laikā dārzeņi ātri sadīgst. Dārznieki iesaka kartupeļu kārtai virsū uzkaisīt bietes. Tas labi uzsūc lieko mitrumu un pasargā no aukstuma.

Lai nodrošinātu pietiekamu gaisa ventilāciju, salocītie slāņi nedrīkst būt augstāki par 1,5 m.

Temperatūras specifikācijas kartupeļiem

Kartupeļu īslaicīga uzglabāšana temperatūrā virs 15°C ir pieļaujama 10-14 dienas pie augsta gaisa mitruma (nevis mitruma). Galvenais nosacījums ir novietošana tumšā vietā.

Krasas temperatūras svārstības izraisa acu dīgtspēju un sakņu parādīšanos.

Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji ņem vērā augsnes īpašības apgabalā, kurā atrodas pagrabs:

• blīva augsne ātrāk izdala siltumu, tāpēc vasarā pastāv uzglabāto produktu pārkaršanas risks, bet ziemā - sasalšanas risks;
• māla augsnei raksturīga augsta siltumvadītspēja, aprīkojot pagrabus, tiek izmantoti uzticami siltumizolācijas materiāli;
• smilšainās un sausās zemes sasilst un sasalst ātrāk nekā citas;
• smilšmāla augsnēs neveidojiet pārāk dziļus pagrabus, lai izvairītos no pārtikas sasalšanas.

Ko darīt, ja temperatūra uzglabāšanas vietā nokrītas zem 0°C

Kartupeļu sasalšanas temperatūra ir aptuveni –2…–3°С. Pie šādām vērtībām ciete pārvēršas cukurā, un ražas garša pasliktinās. Uz jautājumu, kādā temperatūrā kartupeļi beidzot sasalst, atbilde ir šāda: ja termometra stabiņš nokrīt vēl zemāk, visi dārzeņos esošie noderīgie elementi un vitamīni tiek iznīcināti, produkts beidzot sabojājas un kļūst nederīgs patēriņam.

Sēklu materiāls tiek uzglabāts tikai +3°C, pretējā gadījumā iet bojā komponenti, kas aktivizē augšanas sezonu.

Svarīgs! Vēlu nogatavojušās šķirnes ir izturīgākas pret zemām temperatūrām un var izturēt ilgstošu uzglabāšanu līdz pavasarim. Agrīnās šķirnes ziemā pilnībā zaudē savu garšu.

Atvērtos balkonos siltināšanai izmanto polistirola kastes ar sienu biezumu vismaz 5 cm.Tādas kastes ar noslēgtiem vākiem kalpo kā termoss, tās regulāri vēdina, pārklājot dārzeņus ar siltu segu.

Ko darīt ar saldētiem kartupeļiem

Cik grādus salu kartupeļi var izturēt zemē? Ja kartupeļiem pirmā sala dēļ (līdz -4°C) izdevās sasalt zemē, bet tie nenoturējās augsnē ilgāk par 14 stundām, tos izrok pēc iespējas ātrāk.

Pirms uzglabāšanas dārzeņus žāvē vēdināmā vietā. Periodiski tiek pārbaudītas, vai tvertnes nav bojātas. Bet jūs nevarat pastāvīgi sajaukt ieklātos slāņus.

Temperatūras pazemināšana līdz -10°C ir bīstama kultūrai – tā tiek likvidēta, jo uzglabāšanas laikā tā pilnībā sapūs. Produktu neizmanto ēdiena gatavošanā, bumbuļos sākas toksisku vielu veidošanās.

Secinājums

Lai gan kartupeļi ir viena no nepretenciozākajām un aukstumizturīgākajām kultūrām, tiem uzglabāšanas laikā ir nepieciešams stabils mitrums un temperatūra, un tie negatīvi reaģē uz mitrumu un pēkšņām termometra vērtību izmaiņām.

Aprīkojot pagrabu, pagrabu vai balkonu ar piemērotām uzglabāšanas kastēm un izmantojot siltumizolācijas materiālus, jūs varat saglabāt savu ražu līdz pavasarim.