Smaržo piparu zirņu unikālās īpašības, kuru dēļ tie ir mīlēti

Smaļie pipari ir viena no populārākajām garšvielām. Vai zināji, ka tie nav nekādi pipari, bet gan kaltētas ogas? Viņi ir daļa no pasaules slavenības garšvielas karijs un tiek aktīvi izmantoti kulinārijā un tautas medicīnā. No šī raksta uzzināsiet, kā šīs asās ogas izskatās dabā, ar ko tās kombinēt, gatavojot dažādus ēdienus, un kāds ir smaržīgo piparu ieguvums un kaitējums.

Kas ir smaržīgie pipari un kur tie aug?

Smaļie pipari ir mūžzaļā tropiskā koka Pimenta officinalis auglis, kas pieder Mirtu ģimenei. Būtībā zirņi ir žāvētas ogas. Sākotnēji tiem ir tumši zila krāsa, un pēc žāvēšanas tie kļūst brūni. To virsma kļūst raupja. Ogas novāc, kad tās vēl nav nogatavojušās. Smaržo piparu zirņa izmērs ir 2-3 reizes lielāks nekā melnie pipari.

To īpašā raupja tekstūra ir skaidri redzama fotoattēlā.

Interesanti! Šiem augļiem ir citi nosaukumi: Jamaikas pipari, angļu pipari, pimento, pimento, ormus, krustnagliņu pipari, četru garšvielu, cabbaccini.

Auga dzimtene ir Karību jūras salas. Tagad to aktīvi audzē Centrālamerikā un Dienvidamerikā, Indijā, Jamaikā un Kubā.

Kā augt

Lai iegūtu savas pimenta ogas, ir vajadzīgas nopietnas pūles. Audzēšana ir iespējama tikai siltumnīcā vai dienvidos. Temperatūra nekad nedrīkst pazemināties zem 10 grādiem - tas ir dienvidu augs.

Jau žāvēti zirņi nav pilnībā piemēroti stādīšanai - tos ir daudz grūtāk dīgt.Labāk ir iegādāties sēklas specializētā veikalā. Tos stāda vismaz 20 grādu temperatūrā, iepriekš izmērcēti 35-40 grādu ūdenī.

Pimenta sāk nest augļus otrajā dzīves gadā.

Šķirnes iezīmes

Kaltētām Pimenta officinalis ogām ir interesanta garša un aromāts. Tie ir nedaudz pikanti. Tāpat kā visas garšvielas, smaržīgie pipari var dot gan labumu, gan kaitējumu.

Ieguvums

Pipariem ir ļoti bagāts ķīmiskais sastāvs, kas nosaka tā augsto lietderību cilvēka organismam un pat noteiktas ārstnieciskās īpašības.

Apmēram 4% no kopējā sastāva ir pimenta ēteriskā eļļa. Tas satur tanīnus, sveķus, taukainās eļļas, kā arī eigenolu, fellandrēnu, cineolu un kariofilēnu.

Piparos iekļautie vitamīni: vitamīni A, C, B. Tas satur arī daudzas minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, cinku, dzelzi, magniju, nātriju un fosforu. Viņiem visiem ir svarīga loma ķermeņa dzīvē.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pipari kaitēs veselam cilvēkam tikai tad, ja produkts tiek patērēts pārmērīgi. Bet cilvēkiem ar veselības problēmām jābūt uzmanīgiem, smaržīgajiem pipariem ir daudz kontrindikāciju.

Jamaikas piparus nav ieteicams lietot cilvēkiem:

• nosliece uz alerģijām;
• sagatavošanās operācijai;
• pacienti ar epilepsiju;
• ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, čūlaino kolītu, divertikulītu un refluksa slimību;
• ar vēzi;
• ar asinsreces traucējumiem.

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, lietošana jāierobežo līdz minimālām devām.

Lasi arī:

Kas ir Jalapeño pipari, kā tos audzē un izmanto?

Kāpēc paprika nezied siltumnīcā.

Pie kā nestādīt asos piparus.

Kur izmanto smaržīgos piparus?

Garšvielu kopš seniem laikiem izmanto ēdienu garšas uzlabošanai un kā zāles. Apskatīsim to sīkāk.

Medicīna

Saldajiem zirņiem ir daudz noderīgu īpašību:

• dod spēku un enerģiju;
• piemīt pretiekaisuma un dezinficējoša iedarbība;
• mazina sāpes;
• regulē gremošanu;
• stiprina zobus un smaganas;
• uzlabo vielmaiņu;
• A vitamīns un folijskābe uzlabo smadzeņu darbību;
• Magnijs palīdz uzlabot atmiņu.

Smaržo piparu aromātiskās eļļas ieelpošana ir labvēlīga depresijas gadījumā. Šī procedūra mazina stresu un nervu izsīkumu. Vēlamās ķermeņa zonas masēšana ar šo eļļu palielina asinsriti, mazina sāpes un pietūkumu.

Jamaikas smaržīgos piparus uzskata arī par spēcīgu afrodiziaku.

Atsauce. Jamaikas piparu ēteriskā eļļa tiek plaši izmantota zobu pastu un mutes dezodorantu ražošanā, kā arī smaržās un insekticīdos preparātos. Acteki un maiji pievienoja kakao maltus piparus un deva maisījumu saviem karotājiem pirms kaujas.

Ēdienu gatavošana

Jamaikas piparu garša ir asa un ļoti aromātiska. Galvenās notis ir krustnagliņas, ingvers, muskatrieksts un kanēlis.

Garšvielu visbiežāk izmanto, gatavojot ēdienus no vistas, medījuma, cūkgaļas vai liellopa gaļas. Lieliski noder arī marinādēm, dažādām mērcēm un kečupiem.

Dažreiz smaržīgos piparus pievieno konditorejas izstrādājumiem: cepumiem, piparkūkām, smalkmaizītēm un pudiņiem. Tas desertiem piešķir īpašu garšu un aromātu, padarot tos patiesi oriģinālus. Bet jums ir rūpīgi jāeksperimentē ar šādiem pikantiem-karstiem desertiem. Labāk ir sākt ar ēdienu gatavošanu pēc pārbaudītas receptes. Pie ķirbju-medus pīrāgiem ierasts pievienot piparus – tas ceptiem izstrādājumiem piešķir pikantu noti.

Citu garšvielu vidū tas lieliski sader ar majorānu, ķimenēm, melnajiem un sarkanajiem pipariem, ķimenēm, čili pipariem un oregano. Cepšanā - ar anīsu, ingveru, kardamonu, apelsīna miziņu, kanēli un zvaigžņu anīsu.

Lai pastiprinātu kādu no paša pipara galvenajām notīm, varat atsevišķi pievienot jebkuru no tā garšas sastāvdaļām: krustnagliņas, ingveru, muskatriekstu vai kanēli.

Secinājums

Smaržos piparus izmanto ne tikai kā garšīgu piedevu daudziem ēdieniem, bet arī medicīnā. Tomēr, neskatoties uz visām garšām un labvēlīgajām īpašībām, pārmērīga vai nepareiza lietošana var kaitēt ķermenim.

Savukārt veseli cilvēki šo garšvielu var droši pievienot ēdienam, veikt masāžas ar ēterisko eļļu vai atsvaidzināt elpu.