Kā pagatavot veselus marinētus papriku ziemai: labākās receptes un noderīgi padomi

Gatavošanas procesā marinētie paprika ražo labvēlīgas baktērijas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Produkta lietošana normalizē zarnu mikrofloru un stabilizē vispārējo imunitāti. Turklāt tas ir vienkārši garšīgs - šāda uzkoda būs lielisks papildinājums galdam, un to var apvienot ar piedevām, zupām un gaļu.

Apskatīsim populāras marinētu paprikas receptes un uzzināsim to pagatavošanas noslēpumus.

Labākās marinētu piparu receptes

Raudzētiem ēdieniem nepieciešams minimāls laiks un pūles. Sastāvdaļas lielākajai daļai recepšu ir pieejamas jūsu vietējā lielveikalā. Saldo piparu apstrāde šādā veidā ļauj ilgstoši saglabāt produkta vērtību un garšu. Īpaši labi preparāti ir ziemā, kad organismam trūkst vitamīnu.

Klasiskā recepte

Daudzas mājsaimnieces zina tradicionālo mērcētu piparu pagatavošanas metodi. Ēdienam ieteicams izvēlēties dzeltenus dārzeņus. Uzkoda izskatās ēstgribu, tāpēc tā rotās jebkuru galdu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg piparu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 g rupjās sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet papriku zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusiniet. Katru dārzeni caurdurti 2-3 vietās.
2. Liek lielā traukā, pievieno rupji sakapātus ķiplokus un dilles, visu samaisa.
3. Sajauc sāli un ūdeni, ielej sālījumu traukā.
4. Pārklājiet dārzeņus ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 3-5 dienas.
5. Nomazgājiet burkas ar karstu ūdeni un cepamo sodu.
6. Ievietojiet piparus caurdurī, lai notecinātu visu sālījumu.
7. Cieši ievietojiet dārzeņus burkās. Ja apakšā veidojas sālījums, noteciniet to.
8. Sterilizējiet burkas 10 minūtes un satiniet.
9. Uzglabājiet preparātus ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Pikants

Pikanti marinēti ēdieni lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem vai ceptu vistu. Raudzēts vesels bulgāru pipari ziemai vienmēr papildina jebkuras pusdienas. Pēc garšas izmantojiet melnos, sarkanos, smaržīgos piparus.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg saldo piparu;
• 1 ķekars cilantro;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 7 melnie pipari;
• 15 g sarkano piparu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, nomizojiet ķiplokus. Katrā piparā izveidojiet vienu caurumu.
2. Uz tīras burkas apakšas uzklājiet koriandru un pētersīļus. Ja vēlaties, pievienojiet jāņogu lapas. Novietojiet saldo dārzeņu uz garšaugu dobes.
3. Pievienojiet burkā veselas ķiploka daiviņas un piparu graudus.
4. Sajauc ūdeni ar sāli. Sālījumu ielej burkā.
5. Uzglabājiet sagatavi trīs dienas 20 grādu temperatūrā. Pēc tam nosūtiet uz pagrabu.
6. Produkts ir gatavs lietošanai pēc 2 mēnešiem.

Interesanti! Raudzētie preparāti ir slaveni ar savu augsto C vitamīna saturu. Tajos ir arī karotīns un rutīns, kas pozitīvi ietekmē kapilāru sieniņu stāvokli. A vitamīns labi iedarbojas uz ādu un matiem. Regulāra raudzētu uzkodu lietošana ir atzīta par bezmiega un depresijas profilakses līdzekli.

Pildīti ar kāpostiem

Lieliska recepte svētku galdam. Kulinārijas speciālisti iesaka lietot jaunus kāpostus ar kraukšķīgām lapām.

Sagatavošanai nepieciešams:

• 10 gludi pipari;
• 1/2 kāpostu;
• 3 mazi sīpoli;
• 20 ml augu eļļas;
• 2 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 litrs ūdens;
• 30 g sāls;
• 3 melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet papriku un noņemiet serdi. Blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. Blanšēšana ir pārtikas apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
2. Pārlejiet dārzeņus aukstā ūdenī.
3. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sāli un sasmalciniet ar rokām.
4. Sīpolus smalki sagriež un uz mazas uguns apcep.
5. Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves, ķiploka daiviņas sagriež ripiņās. Apvienojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus, rūpīgi samaisiet pannā.
6. Kāpostos sasmalciniet zaļumus un pievienojiet dārzeņus no pannas. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet sāli pēc garšas. Atstājiet maisījumu 15 minūtes.
7. Pildiet papriku ar kāpostiem pēc iespējas cieši.
8. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli un garšvielas pēc garšas.
9. Pildītos piparus liek burkās vertikāli. Ielejiet atdzesētu sālījumu.
10. Produkts ir gatavs lietošanai pēc 2 nedēļām. Uzglabāt ledusskapī.

Pildīti ar dārzeņiem

Sagatavošanai izvēlas vēlu nogatavojušās un daudzkrāsainas šķirnes. Lieliska diētiskā uzkoda, kas piemērota jebkuram gadalaikam.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg daudzkrāsainu saldo papriku;
• 3 burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 lauru lapas;
• 8 mārrutku lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 30 ml augu eļļas;
• krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet piparus un izņemiet iekšpusi. Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 180 grādos. Šajā laikā produkts kļūs mīkstāks.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
3. Ķiplokus un burkānus apcep 5 minūtes, pārliek glāzē.Pievienojiet tiem sasmalcinātu sīpolu un šķipsniņu sāls.
4. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un piepildiet papriku ar iegūto pildījumu.
5. Burkas vai spainīša apakšā liek lauru lapas, diļļu lietussargus, pētersīļus un mārrutkus. Uzliek vienu kārtu piparu un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Ielejiet burkā augu eļļu un ar presi piespiediet trauku. Atstāj uz dienu.
7. Trīs nedēļas uzglabājiet produktu temperatūrā, kas nav augstāka par 4 grādiem. Pēc tam ēdienu var pasniegt.

Ar burkāniem

Burkāni ne tikai piešķir ēdienam spilgtumu, bet arī pievieno labvēlīgas īpašības. Tas ir bagāts ar karotīnu, kas pozitīvi ietekmē ādu un nagus.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 3 kg bulgāru piparu;
• 0,3 kg burkānu;
• 50 g sāls;
• 40 ml augu eļļas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 30 g sauso diļļu.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet piparus, iztīriet iekšpusi un vēlreiz noskalojiet.
2. Sasmalciniet burkānus sloksnēs.
3. Apcepiet burkānus piecas minūtes, pievienojot augu eļļu.
4. Pievieno ķiplokus un sāli, kārtīgi samaisa. Pildiet papriku ar burkāniem.
5. Papriku kārtām liek burkā. Pievieno ķiploka daiviņu un dilles. Apslaka ar augu eļļu.
6. Uzglabāt ledusskapī.
7. Raudzētā uzkoda ir gatava ēst pēc mēneša.

Citsaks

Tradicionāls armēņu virtuves ēdiens. Uzkoda tiek pasniegta ar šašliku kebabu, kāpostiem un grilētiem dārzeņiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 300 g saldo piparu;
• 700 g aso piparu (labāk izmantot zaļus un garus augļus);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 šķipsniņa diļļu;
• 1,5 litri ūdens;
• 60 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet karstos un saldos piparus uz loga 1-2 dienas. Šajā laikā tas kļūs mīkstāks.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un katrā ar dakšiņu izdariet vairākus caurdurumus.
3. Pārlej lielā traukā un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm.
4. Sagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls.
5. Ar sālījumu pārlej dārzeņus un cieši aizvāko. Uzglabāt istabas temperatūrā 2-3 dienas.
6. Tiklīdz pipari kļūst dzelteni, nolejiet sālījumu un ievietojiet dārzeņus tīrā, sterilā burkā. Sarullējiet traukus ar vāku.
7. Uzglabājiet trauku ledusskapī.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi un ieteikumi

Lai raudzētās uzkodas būtu garšīgas un ilgstoši nebojātos, iesakām iepazīties ar pieredzējušu mājsaimnieču gatavošanas noslēpumiem:

1. Izmantojiet dārzeņus no savām dārza gultām vai iegādājieties tos no uzticamiem dārzniekiem. Pašu audzētās labības ir daudzkārt garšīgākas un veselīgākas par veikalā nopērkamajiem produktiem.
2. Izmantojiet ražas novākšanai paredzētās piparu šķirnes. Piemēram, šķirne Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Pipariem jābūt ar gaļīgām sieniņām, kuru biezums ir vismaz 4 mm.
4. Izvēlieties dažādu krāsu dārzeņus: sarkanu, dzeltenu, zaļu. Šādi preparāti izskatās apetīti un piesaista uzmanību.
5. Iesākumam iegādājieties rupjo akmeņsāli.
6. Gludi augļi, bez bojājumiem un skrāpējumiem, ir piemēroti kodināšanai.
7. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, garšaugus, traukus un galda piederumus.
8. Gatavojot ēdienus ar kāpostiem, izmantojiet blīvas un baltas šķirnes. Kāpostiem jābūt sulīgiem un kraukšķīgiem.
9. Sālījumā izmantojiet tīru filtra ūdeni.
10. Pievienojiet rūgtos un asos piparus pēc saviem ieskatiem. Nebaidieties pievienot burciņām garšvielas un garšvielas: lauru lapu, krustnagliņas, koriandru, ķimenes. Tie piešķir ēdienam neparastu garšu.
11. Ievērojiet glabāšanas laiku.

Lasi arī:

Vai smaržīgie pipari un melnie pipari ir viens un tas pats?

Kā un kur aug rozā pipari un kādās jomās tos izmanto.

Kas ir Dungan pipari un kā tos var lietot.

Ziemas uzglabāšana

Optimālā temperatūra uzglabāšanai ir no -1 līdz +4. Augstākā temperatūrā notiek spēcīgs fermentācijas process un pipari peroksīds. Ideāla vieta uzglabāšanai ir pagrabs. Tajā ir viss nepieciešamais sagatavei: apgaismojums, temperatūra, mikroklimats.

Dzīvoklī uzkodas tiek uzglabātas ledusskapī vai uz balkona. Lai ēdiens būtu svaigs, burka jāaizver ar vāku.

Svarīgs! Lielisks trauks marinētu papriku uzglabāšanai ir koka muca. Dārzeņus mucā uzglabā 6-7 mēnešus, kamēr to labvēlīgās īpašības tikai uzlabojas. Uzglabājot stikla burkās vai emaljētā pannā, konteinerus iepriekš izmazgā un sterilizē. Uz traukiem nedrīkst būt skaidas, pretējā gadījumā pipari, saskaroties ar metālu, oksidēsies. Derīguma termiņš: līdz 1 mēnesim. Apstrādājamās detaļas tiek uzglabātas plastmasas traukos vai spaiņos ne ilgāk kā 6 dienas.

Cukurs palīdzēs saglabāt papriku visu ziemu. Šis dabiskais konservants vienmēr ir pa rokai. Uz preparātiem ielej nedaudz granulētā cukura, un to glabāšanas laiks palielinās. Dažreiz mājsaimnieces pievieno etiķi. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem ar šo produktu: pat neliels daudzums ietekmē piparu garšu.

Noderīgs padoms. Sarīvēti mārrutki palīdzēs novērst pelējumu. To pievieno gatavajam produktam, lai tas īpaši neietekmētu ēdiena garšu.

Kādiem ēdieniem tos pievieno?

Marinēti pipari lieliski papildina pirmos ēdienus: boršču, soļanku, zirņu zupu, rassolnik, zivju zupu. Dārzeņus izmanto kā uzkodu ikdienišķās vakariņās vai svinīgā galdā. Preparāti tiek ņemti līdzi dabā.

Pipari labi sader ar ceptiem kartupeļiem, dillēm, bārbekjū vai nometņu zupu.Pildīti pipari ir lieliski piemēroti piknikam — tie nav jākarsē, un tie aizņem minimālu vietu.

Pikantu ēdienu cienītāji labprātāk ēd piparus ar melnu grauzdētu maizi. Šai vienkāršajai kombinācijai ir spilgta un neparasta garša.

Secinājums

Marinētie paprika pati par sevi ir ļoti garšīgs un barojošs produkts. Mājsaimnieces mīl gatavoties, izmantojot auksto metodi - tas prasa minimālu laiku un pūles. Kulinārijas speciālisti iesaka izmantot dažādu krāsu vienāda izmēra papriku. Dārzeņus pilda ar zaļumiem, sīpoliem un kāpostiem.

Rezultāts ir mazkaloriju un ēstgribu ēdieni. Ziemas preparātus uzglabā līdz 6 mēnešiem pagrabā vai ledusskapī.