10 labākie ieteikumi: kā katliņā auksti marinēt mazsālītus gurķus

Mūsu valsts iedzīvotāja uzturu nav iespējams iedomāties bez marinādēm un marinētiem gurķiem: klimatiskie apstākļi neļauj visu gadu audzēt svaigus dārzeņus un augļus. Konservi padara ēdienkarti daudzveidīgu un pasargā no dabisko vitamīnu trūkuma.

Taču vasarā, kad ir daudz svaigu dārzeņu, reizēm kārojas arī pēc pikanta sālīta gurķa. Viena no populārākajām uzkodām šajā gadalaikā ir mazsālīti gurķi, kas tiek pagatavoti vienkārši un ātri.

Kā marinēt mazsālītus gurķus katliņā aukstā veidā - lasiet tālāk.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

Gurķu kodināšana aukstā metode neļauj saglabāt produktu visu ziemu, taču tas mazina kulinārijas tehnikas priekšrocības. Mazsālīti gurķi ir ideāli piemēroti salātu, sviestmaižu un dažu karsto ēdienu pagatavošanai.

Šai sālīšanas metodei ir vairākas priekšrocības:

1. Tieši sālījot ar auksto metodi, iegūst cietākos un kraukšķīgākos gurķus. Ar karsto metodi tie būs daudz mīkstāki.
2. Sālīšana bez termiskās apstrādes saglabās visas labvēlīgās vielas zaļajos augļos. Lietderības ziņā šāda uzkoda nav zemāka par svaigiem dārzeņiem.
3. Aukstā metode ir vienkāršāka nekā karstā: nav nepieciešams sterilizēt burkas, vārīt ūdeni un apliet sastāvdaļas ar karstu sālījumu. Tā kā nav riska apdegties, gatavošanas procesā varat droši iesaistīt bērnus.
4. Šai uzkodai nav nepieciešams piešķirt burkas, kas nepieciešamas ziemas sagatavošanās darbiem. Par aukstumu recepte Derēs jebkurš stikla vai emaljas trauks, piemēram, bļoda vai panna.
5. Ēdiens ir gatavs lietošanai vienas dienas laikā. To var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Sastāvdaļu un piederumu izvēle

Panākumu atslēga, gatavojot mazsālītus gurķus, ir ne tikai veiksmīga recepte, bet arī pareizās sastāvdaļas un trauki. Tikpat svarīgi ir pareizi sagatavot augļus:

1. Izvēlieties vidēja lieluma gurķus, pārgatavojušies un mazi nav piemēroti. Ir svarīgi, lai tie būtu vienāda izmēra.
2. Svarīgs ir arī augļu veids. Tām jābūt ar plānu ādu, stiprām un ar daudzām pūtītēm.
3. Sālīšanai piemēroti svaigi plūkti dārzeņi. Ja tās divas dienas ir atstātas ārpus ledusskapja, tad kraukšķīgu uzkodu nesaņemsi.
4. Garšīgākie ir tie dārzeņi, kurus marinē, izmantojot avota ūdeni. Ja šāds ūdens nav pieejams, derēs filtrēts vai pudelēs pildīts ūdens.
5. Izmantojiet rupjo sāli. Derēs parasts akmens. Smalko “Extra” un jodēto sāli kodināšanai neizmanto.
6. Gurķus burkā “viegli sālīt” nevajag. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot emaljas, stikla vai keramikas podus un bļodas.
7. Turklāt sagatavojiet vāku, kura izmērs ir mazāks nekā panna. Kā apspiešana tiek izmantotas kannas vai pudeles ar ūdeni un akmeņiem.

Dārzeņu sagatavošana pirms vārīšanas

Lai mazsālīti gurķi būtu kraukšķīgi, tie ir pareizi jāsagatavo.. Lai to izdarītu, augļus rūpīgi nomazgā un 2-3 stundas iemērc lielā tīrā, aukstā ūdenī. Tad tos vienkārši noķer un ļauj ūdenim notecēt. Augļi nav noslaukti.

Katram auglim nogriež galus no abām pusēm un pagaršo. Rūgtos paraugus kodināšanai neizmanto. Tie nezaudēs savu īpatnību un sabojās visas uzkodas garšu.

Visus pārējos dārzeņus, kas iekļauti receptē, mazgā zem tekoša ūdens. Nav nepieciešams tos mērcēt.

Receptes gardiem mazsālītiem gurķiem pannā

Gurķu kodināšana jeb, kā tautā saka, “sasmalcināšana” aukstā veidā ir vienkārša - visas sastāvdaļas tiek izmantotas neapstrādātas. Mājsaimniecei tie vienkārši jāsavieno.

Ir daudz recepšu mazsālītiem gurķiem ar dažādām sastāvdaļām. Tālāk ir norādītas visveiksmīgākās iespējas.

Klasiskā

Klasiskā recepte viegli sālītu gurķu sagatavošana ir visvienkāršākā. Tas nepadara to mazāk populāru. Galu galā tas neietver nekādas neparastas sastāvdaļas un patīk lielākajai daļai.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• melno un sarkano jāņogu lapas - 6 gab .;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• diļļu lietussargi – 2-3 gab.;
• ķiršu lapas – 8 gab.;
• ūdens - 2 l.

Ja vēlaties, pievienojiet divus sarkanos saldos piparus. Tos sagriež sloksnēs.

Recepte marinētu gurķu aukstai kodināšanai pannā:

1. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Zaļumus nomazgā.
2. Pannas apakšā liek pusi no augļu koku lapām, ķiplokus un dilles.
3. Gurķus ievieto traukā pēc iespējas tuvāk viens otram. Pārējās garšvielas liek virsū.
4. Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā un izšķīdiniet tajā sāli. Šķidrumam jābūt aukstam.
5. Gurķus pārlej ar sālītu šķidrumu, pārklāj ar vāku, liek zem spiediena un liek ledusskapī.

Pēc šīs receptes pagatavotie gurķi būs gatavi 3-4 dienu laikā. Ja atstāsiet tos ledusskapī pārāk ilgi, tie kļūs sāļi.

Padoms! Lai sāli būtu vieglāk izšķīdināt, pārlejiet to ar siltu ūdeni. Tad gatavs sālījumā Pirms lietošanas pilnībā atdzesējiet.

Piecas minūtes

Piecu minūšu metode ietver uzkodu sagatavošanu maisiņā. Visi sagatavošanās darbi aizņem tikai 5-15 minūtes.Ēdiens būs gatavs ēst pēc dažām stundām.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 6 ēdamk. l.;
• svaigas dilles - 1 liels ķekars;
• augu eļļa - 10 ēdamk. l.

Šī metode neietver ūdens izmantošanu. Tāpēc dārzeņi tiek sālīti tik ātri.

Ātri viegli sālītu gurķu recepte:

1. Augļus gareniski sagriež četrās daļās. Dažas mājsaimnieces nomizo tiem ādu, uzskatot, ka tas padara augļus maigākus.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Lai ķiploku garša būtu izteiktāka, sasmalciniet to smalki. Lai iegūtu vieglu garšu, sagrieziet lielās šķēlēs.
3. Dilles nomazgā un smalki sagriež. Šajā receptē tiek izmantoti arī izturīgi kāti.
4. Ķiplokus, dilles un gurķus liek maisiņā. Viņiem tiek nosūtīts etiķis, sāls un augu eļļa.
5. Maisu sasien un krata, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas.

Gurķus liek marinēties ledusskapī, kur pēc divām stundām tie būs gatavi lietošanai. Atstājot tos uz galda, ceturtdaļas stundas laikā tie iegūs vieglu sāļu garšu.

Aukstā ūdenī ar degvīnu

Šī recepte ļauj iegūt mazsālītus gurķus 12 stundu laikā. Pateicoties sastāvā esošajam degvīnam uzkodas tiek uzglabātas ilgu laiku, izrādās gaišs un kraukšķīgs.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• degvīns - 5 ēdamk. l.;
• ozola, jāņogu un ķiršu lapas - katra 3 gab.;
• mārrutki - 4 lapas;
• ābolu vai vīna etiķis - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 10 gab.;
• ūdens - 2 l;
• smaržīgo piparu zirņi – 8 gab.t;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• diļļu lietussargi – 4 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Šos gurķus gatavo katliņā. Šī recepte noteikti prasa spiedienu.

Aukstās uzkodas “Sālījumi pannā ar degvīnu” recepte:

1. Zaļumus nomazgā. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
2. Zaļumus, gurķus un ķiplokus saliek cieši kārtās pannā. Apakšā jāuzliek apstādījumu slānis.
3. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Sālījumu atdzesē. Tad tam pievieno etiķi un degvīnu.
5. Ar iegūto maisījumu pārlej gurķus, pārklāj ar vāku un uzstāda spiedienu. Tvertni atstāj istabas temperatūrā uz nakti.

Pēc 12 stundām uzkoda ir gatava lietošanai. To liek ledusskapī.

Svarīgs! Ja plānojat ilgstoši uzglabāt mazsālītus gurķus, nolejiet sālījumu. Tas viņiem palīdzēs nekļūt pārāk sāļiem.

Bez etiķa ar āboliem

Dažreiz mazsālītiem gurķiem pievieno papildu sastāvdaļas. Viena no interesantākajām kombinācijām ir gurķu un ābolu maisījums.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• āboli – 10 gab.;
• sāls - 12 ēdamk. l.;
• ķiršu, mārrutku, jāņogu lapu un diļļu lietussargi - 4 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
• ūdens - 2 l.

Šī saldā un sāļā uzkoda ir pagatavota bez etiķa. Tam vislabāk piemēroti zaļie āboli.

Kā pagatavot mazsālītus gurķus ar āboliem:

1. Ābolus nomazgā, nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ja vēlaties, noņemiet mizu.
2. Gurķus vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Trauka apakšā liek pusi no diļļu lapām un lietussargiem, kā arī garšvielām. Pēc tam trauku cieši pilda kārtās ar āboliem un maziem gurķiem. Pārējos garšaugus un garšvielas liek virsū.
5. Sālījumu gatavo no sāls un ūdens. Lai paātrinātu sālīšanas procesu, varat to vārīt.
6. Gurķus un ābolus pārlej ar karstu vai aukstu sālījumu. Pirmajā gadījumā ēdiens būs gatavs vienas dienas laikā, bet otrajā – četru dienu laikā.

Sagatavotos gurķus liek ledusskapī. Lai paātrinātu gatavošanu, tie tiek pakļauti spiedienam.

Ar minerālūdeni

Ja gurķus marinēsiet ar minerālūdeni, to kraukšķīgums palielināsies. Šī ir neparasta metode, kas patiks daudziem.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• dilles - 3 ķekari;
• minerālūdens - 4 l;
• ķiploki - 15 daiviņas;
• sāls - 7 ēdamk. l.

Pateicoties lielajam ķiploku un diļļu daudzumam, gurķi ir pikanti bez papildu garšvielām.

Kā pagatavot gurķus ar minerālūdeni:

1. Gāzēto ūdeni ielej atsevišķā traukā un pievieno sāli. Aizveriet trauku un sakratiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, vai samaisiet ar karoti. Šai receptei derēs arī jūras sāls.
2. Diļļu ķekarus sadala divās daļās. Novietojiet vienu daļu pannas apakšā.
3. Nemizotus ķiplokus sadala daiviņās. Katru krustnagliņu sasmalcina ar nazi.
4. Gurķi ir cieši iesaiņoti. Atlikušās dilles un ķiplokus liek starp rindām.
5. Gurķus aplej ar sālītu minerālūdeni. Apspiešana ir uzstādīta uz augšu.
6. Ēdiens būs gatavs ēšanai 24-48 stundu laikā.

Karsts veids

Karstās metodes labā ir tā, ka gurķi tiek sālīti vienmērīgi un jau pēc dažām stundām iegūst bagātīgu garšu. Tomēr tie izrādās mazāk kraukšķīgi.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• smaržīgie pipari – 8 gab.;
• mārrutki, jāņogas, ķirši, ozola lapas - 6 gab .;
• diļļu lietussargi – 10 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• estragons - 2 zariņi;
• lauru lapa – 6 gab.;
• ķiploki - 10 gab.;
• asie pipari - 1 pāksts;
• lauru lapa – 6 gab.;
• ūdens - 2 l.

Šī recepte ietver lielu skaitu garšaugu. Tā garša ir bagāta un aromātiska.

Gatavošanas metode:

1. Zaļumus nomazgā un sagriež divās daļās. Ķiplokus sadala daiviņās. Visas krustnagliņas ar nazi iespiež tieši mizā.
2. Karstos piparus nomizo no sēklām un sagriež plānos gredzenos. Tie, kam garšo pikantāki ēdieni, sēklas neizņem.
3. Gurķus caurdur ar zobu bakstāmo.
4. Pannā kārtām, pārmaiņus liekot gurķus, asos papriku, garšaugus un ķiplokus.
5. Sagatavojiet sālījumu atsevišķi. Sāli, cukuru, garšvielas (lauru lapu un smaržīgos piparus) pievieno verdošam ūdenim. Maisījumu vāra 5 minūtes. Pēc tam to izslēdz un atstāj uz 10 minūtēm.
6. Gurķus ar zaļumiem pārlej ar sālījumu. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Vienkārša recepte ar ķiplokiem un zaļumiem nav eksotiskākā, bet garšīgākā iespēja. Tas satur minimālu sastāvdaļu daudzumu, un tas patīk lielākajai daļai.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• dilles - 3 ķekari;
• ūdens - 2 l.

Gurķi ir gatavi lietošanai 2-3 dienu laikā.

Gatavošanas metodes:

1. Augļus sadursta ar dakšiņu pa visu laukumu.
2. Dilles smalki sagriež. Ķiplokus sagriež šķēlēs.
3. Zaļumus cieši saliek bļodā kārtās, pārber ar dillēm un ķiplokiem.
4. Sāls izšķīdina siltā ūdenī. Iegūtajam sālījumam jāļauj pilnībā atdzist.
5. Sastāvdaļas pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un liek zem spiediena.

Pannu atstāj telpā uz dienu. Pēc tam gurķus ievieto ledusskapī.

Ar sausām sinepēm

Gurķi ar sinepēm ir pikanti un kalpo ļoti ilgi. Šī sastāvdaļa novērš pelējuma veidošanos un padara garšu oriģinālāku.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• malti sarkanie un melnie pipari - pa 1 tējkarotei;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• dilles - 2 ķekari;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• etiķis - 8 ēdamk. l.

Šo recepti izmanto arī ziemas gatavošanai.. Šajā gadījumā gurķi izrādās sāļi:

1. Sagrieziet augļus četrās daļās. Dažas mājsaimnieces papildus nogriež mizu.
2. Dilles nomazgā un smalki sagriež.Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Visas sastāvdaļas liek lielā bļodā un kārtīgi samaisa. Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā 3 stundas. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz stundu.

Ēdiens ir gatavs ēšanai.

Ar sagrieztiem gurķiem

Sagrieztus gurķus ātri sālī. Tie ir gatavi ēst 30-60 minūtēs.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 2 ēd.k. l;
• ābolu vai vīna etiķis - 2 ēd.k. l;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l;
• cukurs - 2 ēdamk. l;
• dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež 1 cm biezos apļos.
2. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi. Dilles smalki sagriež.
3. Visas sastāvdaļas pievieno gurķiem un samaisa. Pēc pusstundas uzkoda ir gatava lietošanai.

Pikants

Neparastu garšu cienītājiem patiks šī pikanta uzkoda. Tas ietver aromātiskas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa bez smaržas - 5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• koriandrs - 1 ēd.k. l.;
• piparu maisījums - 1 ēd.k. l.;
• baziliks un dilles - katrs 0,5 ķekars.

Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež četrās daļās. Ķiplokus nomizo un nospiež, izmantojot presi. Visus zaļumus smalki sagriež.
2. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
3. Tos atstāj istabas temperatūrā pusstundu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz stundu.

Gardo gurķu gatavošanas noslēpumi

Pieredzējušās saimnieces zina vairākus trikus, kas palīdzēs pagatavot supergardu uzkodu. Sarakstā ir parādīti daži no tiem:

1. Lai mazsālītie gurķi izskatītos kā mucas gurķi, receptei pievienojiet estragonu. Ņem vienu zaru uz 1 kg.
2. Kodināšanai paredzētajiem zaļumiem jābūt svaigiem. Sausie augi netiek izmantoti.
3. Jo tuvāk sastāvdaļas būs sapakotas, jo kraukšķīgākas tās būs.

Kā to pareizi uzglabāt

Viegli sālīti gurķi jāuzglabā tikai ledusskapī. Tie nav slēgti ziemai. Lai apturētu sālīšanas procesu, sālījumu notecina.

Lai uz uzkoda neveidotos pelējums, virsū ieteicams uzklāt sinepju plāksteri. Tas pasargās augļus no saskābšanas bez sālījuma.

Secinājums

Mazsālīti gurķi daudziem ir iecienīta uzkoda. Tas ir lielisks papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdiem. Uzkoda tiek izmantota ne tikai “sāls” versijā, bet arī kā sastāvdaļa salātos un karstajos ēdienos.

Viegli sālītu gurķu pagatavošana ir vienkārša. Izvēlieties atbilstošo recepti un izpildiet norādījumus.