Kā uzglabāt mazsālītus gurķus pēc kodināšanas, lai tie nebojātos vai nekļūtu pārsālīti

Vasarā mēs ēdam gurķus svaigus, pievienojam tos salātiem, sālām ziemai un marinējam pēc mūsu iecienītākajām receptēm. Mazsālīti gurķi ir viens no iecienītākajiem ziemas pagatavojumiem. Mājsaimnieces bieži uzdod jautājumus par to, kā tos uzglabāt ledusskapī, vai tos var uzglabāt bez sālījuma un kā kopumā pagarināt to glabāšanas laiku.

Rakstā mēs runāsim par to, kur un kā uzglabāt gurķus pēc kodināšanas.

Mazsālītu gurķu uzglabāšanas iezīmes

Mazsālīti gurķi - dārzeņi ar mazāku sālinekā ziemas saglabāšanā. Tas izskaidro to īso glabāšanas laiku.

Neatkarīgi no tā, pēc kādas receptes jūs tos gatavojat, rezultāts būs pēc kāda laika gurķi kļūs vienkārši sāļi un zaudēs savu garšu vai kļūs skābs un pārvērtīsies par marinētiem.

Bet saglabājiet šo vasaras gardumu dažas dienas tas darbosies, ja ievērosit noteikumus:

• uzglabāt produktu vēsā vietā - ledusskapī, pagrabā, jo karstums paātrina sālīšanas un fermentācijas procesus, bet aukstums to palēnina;
• pārnes dārzeņus no sālījuma hermētiski noslēgtā maisiņā - tas īslaicīgi pagarinās to glabāšanas laiku un ļaus ēst mazsālītus gurķus;
• sāli tos mazās porcijās.

Ņemot vērā šīs nianses, jūs varat uzglabāt vārītus gurķus vairākas dienas ilgāk. vai izvairīties no to bojājumiem. Daudz ērtāk ir marinēt citu partiju, nekā izmest pirmās atliekas.

Kā pagatavot mazsālītus gurķus:

Kā vienkārši un garšīgi pagatavot mazsālītus gurķus

Kā pagatavot mazsālītus gurķus maisiņā

Bankās

Uzglabāšana bankās ietver aukstā vai karstā ielej sālījuma izmantošanu.

Burkas tiek sterilizētas, lai noņemtu baktērijas, kas izraisa puvi un pelējumu. Trūkums būs vieta, ko aizņem stikla trauki, jo gurķi ar sālījumu aizņem vairāk vietas nekā dārzeņi maisiņā. Bet burkas var uzglabāt arī istabas temperatūrā.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ļauj uzglabāt mazsālītus gurķus glāzē no vairākām dienām līdz vairākiem mēnešiem.

Iepakojumā

Ērtākais uzglabāšanas veids. Ļauj uzglabāt gurķus bez sālījuma un neaizņemt papildu vietu ledusskapī.

Svarīgs! Gurķu maisu nevar atstāt istabas temperatūrā ilgāk par dienu. Tas novedīs pie produkta fermentācijas un bojāšanās.

Sālījumu varat uzglabāt ledusskapī maisiņā līdz vienai nedēļai., bet mitruma trūkuma dēļ dārzeņi saruks un izskatīsies negaršīgi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Cik ilgi iztur mazsālīti gurķi? Termiņi atkarīgi ne tikai no uzglabāšanas apstākļiem, bet arī no ēdiena pagatavošanas metodes:

• mazsālīti gurķi, ātri pagatavoti, saglabā savu garšu ne ilgāk kā divas dienas;
• sagrieztie pagatavojas dažu stundu laikā, bet arī ātri zaudē garšu - nākamajā dienā;
• pievienojot piparus (astos un smaržīgos piparus), pagarina glabāšanas laiku;
• hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī gurķus bez sālījuma var uzglabāt nedēļu;
• sālīšana bez ūdens, izmantojot sauso metodi, pagarina uzglabāšanas laiku, un karstā uzliešana to saīsina.

Mazsālītu gurķu glabāšanas laiks dažādos apstākļos un ar dažādām gatavošanas metodēm:

• aukstā kodināšana tiek uzglabāta 4-6 dienas +10°C temperatūrā, bet ar katru dienu garša kļūs sāļāka vai skābena;
• temperatūrā no 0 līdz +3°C gurķi sālījumā stāv līdz desmit dienām;
• hermētiskā traukā 0°C temperatūrā rūgšanas procesi apstājas, bet sālīšana turpinās, mainīsies dārzeņu garša, turēsies divas nedēļas;
• Maisiņā bez ūdens pagatavoti mazsālīti gurķi, uzturot temperatūru no -1 līdz +1°C, pietiks 6-8 dienas, bet saruks.

Kā pagarināt termiņu

Tie palīdzēs pagarināt mazsālītu gurķu īsu uzglabāšanu. daži vienkārši veidi:

• Pēc vārīšanas gurķus novietojiet vēsā vietā;
• produkta ielejšanai izmantojiet aukstu ūdeni;
• Nenogrieziet gurķiem galus, lai tie ilgāk turas, bet nogādāšana gatavībā šajā gadījumā prasīs ilgāku laiku;
• kodināšanai izmantojiet tīrus traukus;
• noņemiet produktu nevis ar rokām, bet ar dakšiņu - tas palīdzēs izvairīties no lieko baktēriju iekļūšanas;
• Atdaliet gurķus pēc izmēra - lielākiem augļiem nepieciešams vairāk laika, lai uzsūktu sāli, kas nozīmē, ka tie ilgāk saglabās savu kvalitāti.

Sālīšanas laikā pirmajās dienās notiek pienskābes fermentācija, tad tas pārvēršas par sviestskābi. Lai saglabātu gurķu sāļumu, ir nepieciešams novērst produktu nonākšanu otrajā fermentācijas posmā.

Ja izsekojat brīdi, nekavējoties hermētiski aizveriet burkas un nosūtiet uz aukstu vietu, tad procesi apstāsies, un augļi paliks viegli sālīti vairākus mēnešus.

Ņemt vērā:

Receptes ātri pagatavotiem mazsālītiem tomātiem

Kā pagatavot ātri pagatavojamus mazsālītus cukīni

Kraukšķīgi mazsālīti cukini maisiņā 5 minūtēs

Mazsālītu gurķu uzglabāšana ledusskapī

Aukstumā mazsālīti gurķi ilgāk saglabā savu garšunekā istabas temperatūrā.Vasarā jums būs nepieciešams ledusskapis, lai gatavo produktu saglabātu vairākas stundas vai vairākas dienas.

Jūs varat uzglabāt dārzeņus ledusskapī ar sālījumu vai sausu, jebkurā traukā: maisos, burkās, pannas ar vākiem, hermētiski noslēgtos traukos.

Aukstuma uzglabāšanas priekšrocība ir glabāšanas laika pagarināšana. mazsālītus gurķus un saglabājot to unikālo garšu.

Kā uzglabāt mazsālītus gurķus, lai tie nepārsālītu

Malosolka netiek gatavota burkās, kas ir noslēgtas ziemai. — varat to atvērt un pārbaudīt produkta gatavību. Mājsaimnieces paļaujas uz intuīciju un pieredzi.

Daudz kas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Dažiem garšo marinēti gurķi, kas vairākas dienas stāvējuši sālījumā, bet citi tos ēd vēl “siltus” pāris stundas pēc pagatavošanas.

Pamatpasākumi pārmērīgas sālīšanas novēršanai:

• uzraudzīt gatavā produkta stāvokli;
• stingri ievērojiet sāls, cukura un garšvielu proporcijas;
• ņem vērā dārzeņu lielumu, sālīšanas metodi, uzglabāšanas temperatūru;
• vāra mazās porcijās.

Ja gurķi joprojām ir pārsālīti, dažas vienkāršas darbības palīdzēs tos saglabāt.:

• mazgāšana zem tekoša ūdens;
• ielejot jaunu sālījumu ar pievienotu cukuru, nevis sāli;
• Sausā kodināšanā nomazgātos gurķos ieber cukuru, svaigus garšaugus un saspiestus ķiplokus.

Vai ir iespējams uzglabāt bez sālījuma?

Mazsālītu produktu var ne tikai uzglabāt bez sālījuma, to bieži gatavo arī bez šķidruma. Šī metode ļauj turēt gurķus nevis stikla burkā vai emaljas traukā, bet gan plastmasas maisiņā.

Uzmanību! Ja neplānojat lietot ūdeni, noteikti nogrieziet gurķiem galus, lai tie izdalītu sulu.

Jūs varat marinēt sagrieztus gurķus bez sālījuma. Atcerieties, ka produktu glabāšanas laiks šajā formā ir ievērojami samazināts.Bet maisa izmantošana ļauj kompakti un ērti novietot gurķus ledusskapja plauktos.

Noderīgi padomi

Ieteikumi palīdzēs pagatavot gardus mazsālītus gurķus pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Izvēlieties dārzeņus saprātīgi. Ir šķirnes, kas piemērotas tikai svaigiem salātiem. Piemēroti augļi, kas klāti ar melniem muguriņiem un plānu mizu. Pēc sālīšanas tie paliks stipri un garšīgi.
2. Pirms kodināšanas izmēģiniet izvēlētos gurķus - tie nedrīkst būt rūgti.
3. Augļiem jābūt vidēja izmēra. Ja gurķi ir lieli un biezi, tad sagrieziet tos aprindās. Izvēlieties vienus un tos pašus, tad tie gatavosies vienlaikus.
4. Ja dārzeņi ir novītuši, tie joprojām ir piemēroti mazsālītiem dārzeņiem, taču labāk tos vispirms uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī. Tas palīdzēs atjaunot mitrumu un padarīs tos kraukšķīgus, elastīgus un stingrus.
5. Nelietojiet etiķi mazsālītiem ēdieniem. Tas atņems gurķiem klasisko garšu.
6. Eksperimentējiet ar garšvielām. Sālīt pievieno ne tikai sāli, bet arī cukuru, ķiplokus, dilles, jāņogu lapas, ķiršus, mārrutkus. Bet paturiet prātā, ka šādiem gurķiem ir ierobežots laiks, lai absorbētu aromātu.
7. Pareiza uzstādīšana ir svarīga. Dārzeņus kārto kārtās, mainot tos ar garšvielām. Nekādā gadījumā nesablīvējiet un nesasmalciniet.
8. Ja sālīšanai izmantojat pannu vai mucu kā trauku, tad pārklājiet virsmu ar šķīvi un novietojiet nelielu atsvaru.
9. Lai izvairītos no pelējuma, ēdienam virsū uzkaisa mārrutku vai sinepju pulveri.

Secinājums

Ne tikai vasarnieki, bet arī tie, kuriem nav sava zemes gabala, vasarā bieži gatavo mazsālītus gurķus. Šis ēdiens ir iesakņojies uz krievu saimnieču galda: labi sader ar jaunajiem kartupeļiem vai melnās maizes gabaliņu.

Izmantojiet mūsu padomus par pareizu mazsālītu gurķu sagatavošanu un uzglabāšanu un labu apetīti!