Labākie veidi, kā sasaldēt upenes ziemai saldētavā

Upenēs ir daudz noderīgu vielu: vitamīni B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotīns, organiskās skābes, cukuri, šķiedrvielas, fitoncīdi, flavonoīdi. Pateicoties šim sastāvam, sauja melno ogu ziemā papildinās vitamīnu līdzsvaru organismā, paaugstinās imunitāti un palīdzēs cīņā pret saaukstēšanos. Galvenais ir pareizi sagatavot šo produktu.

Saldēšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem veidiem, kā sagatavot ogas ziemai. Patiešām, šajā gadījumā tiek saglabāta lielākā daļa labvēlīgo vielu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sasaldēt upenes ziemai saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt jāņogas?

Jāņogu sasaldēšana ir viens no retajiem veidiem, kā tās sagatavot ziemai, kas ļauj saglabāt 84-90% vitamīnu. Patiešām, šajā gadījumā ogas netiek pakļautas karstai termiskai apstrādei, kas izraisa lielāko daļu noderīgo vielu iznīcināšanas.

Atsauce. Papildus sasaldēšanai ir vēl viens veids, kā pagatavot upenes, saglabājot vitamīnus - žāvēšana.

Ogu sasaldēšanai ziemai ir daudz priekšrocību.:

1. Ļauj saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, atšķirībā no ēdiena gatavošanas. Tieši šādā veidā upenes palīdzēs ziemā papildināt vitamīnu un minerālvielu deficītu.
2. Saldēti pārtikas produkti garšo pēc iespējas tuvāk svaigiem. Veselas sasaldējot, tie pat saglabā savu formu.
3. Upenes var sasaldēt bez cukura. Šādā formā tas ir piemērots ne tikai desertu, bet arī, piemēram, mērču pagatavošanai gaļai.
4. No šāda pagatavošanas būs iespējams pagatavot vairāk ēdienu nekā no ievārījuma vai ievārījuma.

Saldēšanai ir savi trūkumi.:

1. Ja ledusskapis ir mazs, jūs nevarēsit sasaldēt daudz ogu. Pretējā gadījumā saldētavā vienkārši nebūs vietas citiem produktiem.
2. Lai saglabātu maksimālo noderīgo elementu daudzumu, jums būs nepieciešama šoka sasaldēšana ļoti zemā temperatūrā. Vecākām saldētavām bieži vien nav temperatūras kontroles funkcijas. Lēnām sasaldējot, jāņogas saglabā daudz mazāk barības vielu.
3. Ievārījumu var ēst uzreiz pēc burkas atvēršanas. Ogu atkausēšana prasīs laiku.
4. Ja ledusskapī periodiski nepieciešama atkausēšana, šīs procedūras laikā jāņogām būs jāmeklē vēsa vieta. Atkausētu pārtiku nevar atkārtoti sasaldēt.

Ogu selekcija un sagatavošana

Lai saldētās jāņogas saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, pievilcīgu izskatu un krāsu, ir svarīgi to pareizi izvēlēties:

1. Ogām jābūt pilnībā nobriedušām. Pārgatavojušies zaudē lielāko daļu uzturvielu. Negatavi pēc sasaldēšanas iegūst nepatīkamu garšu.
2. Ogām jābūt bez pelējuma, svešiem traipiem un citām slimības pazīmēm. Šādas izejvielas nav piemērotas patēriņam bez termiskās apstrādes.
3. Svarīgi, lai jāņogas patīkami smaržotu. Izejvielas ar skābu aromātu nav piemērotas.
4. Vēlams, lai ogas būtu lielas. Viņiem ir daudz mīkstuma un tie ir saldāki.
5. Ogas jānovāc no krūma ne vēlāk kā 24 stundas pirms sasaldēšanas.

Svarīgi ir ne tikai pareizi izvēlēties jāņogas, bet arī sagatavot tās sasaldēšanai. Šis process ietver šādas darbības:

1. Jāņogas atdala no zariem un nogriež astes.Labāk to darīt ar šķērēm, lai nesabojātu čaulu.
2. Ogas šķiro, noņemot ļenganās, sausās un deformētās, gružus un kukaiņus.
3. Noskalojiet ogas lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Peldošie gruži un bojātās izejvielas tiek noņemtas. Liek jāņogas caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.
4. Liek vienā kārtā uz papīra vai auduma dvieļa un noslauka ar salveti. Šķidrumam pilnībā jāizžūst. Ja nepieciešams, mitrie dvieļi tiek mainīti vairākas reizes.

Nemazgātas ogas nedrīkst sasaldēt. Šajā gadījumā uz tiem paliek patogēnas baktērijas.

Interesantas lietas vietnē:

Kā saglabāt vīnogas ziemai mājās

Kā pareizi sasaldēt vīnogas ziemai saldētavā

Saldēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā iesaldēt. Katram no tiem ir savas priekšrocības un tas ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.

Zemāk aprakstītās receptes tiek izmantotas ne tikai upeņu, bet arī sarkano jāņogu sasaldēšanai. Šīs metodes ir piemērotas arī citām ogām.

Veselas ogas

Šī sasaldēšanas iespēja ir universāla. Tas neietver cukura lietošanu. Šādas jāņogas ir piemērotas ne tikai desertiem. To izmanto mērču pagatavošanai gaļai, pievieno kūku mīklai, jogurtiem, kokteiļiem u.c. No saldētām jāņogām viegli pagatavot kompotu vai ievārījumu.

Jo Saldējot jāņogas, neizmantojiet cukuru pilnībā, to var ēst cilvēki, kas ievēro diētu. Pareizi atkausējot, ogas saglabā savu formu un izskatās svaigas. Saldētu veselu jāņogu garša praktiski neatšķiras no svaigām.

Kā sasaldēt veselas ogas:

1. Sagatavotās sausās ogas izklāj vienā kārtā uz paplātes, pergamenta papīra vai citiem substrātiem. Liek saldētavā.
2. Ja saldētavai ir ātras (ātrās) sasaldēšanas funkcija, ieslēdziet to uz 20 minūtēm. Ja nē, atstājiet ogas saldētavā uz 12 stundām.
3. Saldētas ogas pārliek vienā lielā maisā vai paplātē.

Pareizi sasaldētas veselas ogas nelīp kopā, tāpēc netiek izdalītas. Vienmēr ir ērti iegūt pareizo jāņogu daudzumu no vispārējā iepakojuma.

Šai receptei nav piemērotas saplaisājušas un sasistas jāņogas.. Pat neliels mitruma daudzums liks ogām salipt kopā.

Padoms. Ja saldētavai nav ātrās sasaldēšanas funkcijas, bet ir iespējams regulēt temperatūru, tā tiek iestatīta uz -19°C.

Dažas mājsaimnieces izmanto citu metodi veselu ogu sasaldēšanai mājās.. Viņi tos nenoņem no zariem, bet vienkārši nomazgā un pilnībā izžāvē. Pēc tam tos izklāj uz substrātiem vienā kārtā un sasaldē. Uzglabāt paplātēs vai maisiņos. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā jāņogas saglabā vairāk vitamīnu.

Kā biezenis

Upeņu biezeņošana ir vēl viens veids, kā sagatavot ogas ziemai. Recepte satur cukuru. No jāņogu biezeņa pagatavo gardus pīrāgus, piedevas pankūkām un saldējumu.

Ja jūs vienkārši atkausējat šādu preparātu, jūs iegūsit ievārījumu ar svaigu garšu un aromātu.. Ja to vāra, tas kļūst par ievārījumu, kas ledusskapī nebojājas vairākas nedēļas.

Kā sagatavoties:

1. 1 kg gatavu sauso jāņogu pārklāj ar 1 ēd.k. Sahāra.
2. Sasmalcina ar kartupeļu stampiņu, sasmalcina blenderī vai griež gaļasmašīnā. Nogaršo biezeni un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru.
3. Jāņogu biezeni liek porcijās sadalītās krūzītēs vai silikona mafinu formiņās un liek saldētavā.

Kad ogu biezenis sasalst, izņemiet to no veidnēm, lai ietaupītu vietu. un ielieciet to maisiņā. Uzglabāt saldētavā, vāku.

Šai receptei ir piemērotas saplaisājušas un sasistas jāņogas.. Galvenais, lai tas būtu svaigs.

Padoms. Pēc šīs receptes gatavo arī ogu asorti. Ja pirms sasaldēšanas biezeņa krūzītēs iesprauž saldējuma kociņus, iegūsi veselīgu ogu sorbetu.

Sīrupā

Šis ir viens no neparastākajiem veidiem, kā sasaldēt jāņogas.. Šīs ogas ir piemērotas desertu pagatavošanai un pievienošanai pīrāgiem.

Kā sasaldēt ogas sīrupā:

1. Sagatavotās sausās jāņogas izklāj uz paplātēm un ievieto saldētavā.
2. Uzvāra cukura sīrupu. Lai to izdarītu, ņem 0,5 kg cukura uz 1 litru ūdens. Maisījumu vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. Saldētas jāņogas sajauc ar atdzesētu, bet nesacietējušu cukura sīrupu.
4. Ogas liek caurdurī, ļauj notecināt liekajam šķidrumam un vienā kārtā liek uz paplātes, kas iepriekš noklāta ar pārtikas plēvi vai cepampapīru.
5. Atkal sasaldē. Pēc tam tos ielej maisos.

Saldēts šādā veidā jāņogas pārklāj ar ledainu saldu garoziņu.

Cukurā

Veselas jāņogas, saldētas ar cukuru, ir ērts preparāts ievārījuma un kompota pagatavošanai, piedevas desertiem jebkurā gadalaikā. Šī recepte neaizņem daudz laika, taču atvieglo gatavošanu ziemā.

Lai pagatavotu jāņogas saskaņā ar šo recepti:

1. Plastmasas paplātes apakšā tiek novietots sagatavoto ogu slānis.
2. Pa virsu uzber cukura kārtu, lai jāņogas pilnībā pārklātos ar saldajiem kristāliņiem.
3. Slāņi mainās, līdz tvertne ir pilna.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to saldētavā.

Lasi arī:

Kā pareizi sasaldēt ērkšķogas ziemai

Kā pareizi sasaldēt avenes ziemai

Kā saglabāt sausseržus ziemai svaigu un apstrādātu

Dažas mājsaimnieces izmanto citu metodi:

1. Maisiņā ieber nedaudz mitras jāņogas.
2. Tam pievieno cukuru ar ātrumu 1-1,5 ēd.k. uz 1 kg.
3. Sakratiet sastāvdaļu maisiņu, līdz cukurs pielīp pie katras ogas.
4. Pēc tam sagatave tiek sasaldēta.

Šai receptei nav piemērotas matētas un saplaisātas ogas.

Glabāšanas laiks

Jāņogas var uzglabāt saldētavā nemainīgā zemā temperatūrā līdz 3 gadiem.. Tomēr labāk to izmantot pirms jaunās svaigo ogu sezonas. Galu galā, jo ilgāk produkts atrodas, jo mazāk labvēlīgās īpašības tas saglabā.

Padoms. Tiek uzskatīts, ka saldētās jāņogas visvairāk vitamīnu saglabā, ja tās uzglabā vakuumā, taču ne visiem ir vakuuma mašīna. Lai radītu piemērotus apstākļus, maisa ar ogām atverē ievietojiet dzeramo salmiņu, kas kopā ar maisiņu ir cieši pievilkts ar gumiju. Viss gaiss tiek izsūkts caur cauruli. Pēc tam salmus noņem un maisu papildus piesien.

Kā pareizi atkausēt jāņogas

Lai jāņogas paliktu garšīgas un saglabātu to derīgās īpašības, tas ir pareizi jāatkausē.

Sarakstā ir norādītas piemērotas metodes:

1. Mikroviļņu krāsns. Lai to izdarītu, ielejiet ogas atvērtā piemērotā traukā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Cepeškrāsns ir iestatīta režīmā “saldētu dārzeņu un ogu atkausēšana”, norādot aptuveno produkta svaru. Šī opcija ir piemērota visām iepriekš aprakstītajām metodēm, izņemot ogas sīrupā.
2. Ledusskapī. Tas ir vispareizākais veids. Saldētas jāņogas liek ledusskapī un pagaidi, līdz tās atkausē. Šī opcija ir piemērota visām receptēm.
3. Siltā ūdenī. Liek jāņogas maisiņā vai paplātē traukā ar siltu, bet ne karstu ūdeni, lai šķidrums neiekļūtu ogās. Atkausēšanas procesā ūdens tiek mainīts, kad tas atdziest. Piemērotas ogas saldētas veselas bez piedevām.
4. Ēdienu gatavošana. Šī opcija ļauj iegūt gardu mērci desertiem vai ievārījumam. Tomēr, to lietojot, jāņogas zaudē lielāko daļu no labvēlīgajām vielām. Ogas vienkārši lej katliņā un uzvāra. Šī opcija ir piemērota visām receptēm, taču veselām jāņogām būs jāpievieno cukurs.

Daudzas saimnieces cepumu un pīrāgu mīklā ieliek neatkausētas veselas ogas.

Secinājums

Saldēšana ir labākais veids, kā upenes sagatavot ziemai. Tas ļauj saglabāt līdz pat 90% produktā esošo uzturvielu, tāpēc to ieteicams lietot.

Ir vairākas saldēšanas receptes. Labāk ir izmantot visas iespējas, lai būtu pusfabrikāti dažādiem ēdieniem.