Labākie veidi, kā pareizi sasaldēt avenes ziemai

Ziemā akūti trūkst svaigu sezonas augļu, īpaši ogu. Mūsu platuma grādos populārākās ir aromātiskās avenes. Pēc botāniskā apraksta tas ir auglis, kas sastāv no daudziem kauleņiem uz balta kātiņa – salikts kaulenis. Bet mēs esam pieraduši to saukt par ogu.

Produkta priekšrocības ir nenoliedzamas, tas satur 27,8% no C vitamīna dienas vērtības. Aveņu tēja, piemēram, lieliski sasilda un palīdz organismam tikt galā ar saaukstēšanos. Rakstā tiks pastāstīts, kā iesaldēt avenes ziemai, saglabājot to vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Saldēšana ziemai

Vai ir iespējams sasaldēt avenes? Mūsu atbilde neapšaubāmi ir jā. Tas ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt vitamīnus un minerālvielas. Ziemā šāda sagatavošanās būs īsts glābiņš.

Smaržīgus augļus pievieno jogurtam, biezpienam, piena kokteiļiem, putrām, kompotam, želejai, augļu sulām, smūtijiem, dekorē kūkas, želejas, putas, creme brulee, kūkas, pīrāgus. Ar mērci pārlej siera kūkas, pankūkas un pankūkas.

Ogas sasaldē veselas, ar granulētu cukuru vai bez tā un biezeņa veidā. Katra no šīm metodēm ir laba, ir svarīgi pareizi sagatavot produktu.

Gatavošanas noteikumi:

1. Veselai sasaldēšanai vislabāk piemēroti tikko plūkti augļi ar blīvu struktūru - tie pēc atkausēšanas nezaudē formu un nesaburzās transportēšanas laikā.
2. Avenes nav ieteicams mazgāt – pēc saskares ar ūdeni tās izdala sulu. Tomēr šis noteikums attiecas uz produktu, kas savākts no sava dārza, prom no brauktuves.
3. Ogas šķiro, sapuvušās un bojātās izmet.
4. Tirgū iegādātās avenes vēlams noskalot zem zema spiediena ūdens vai 15 minūtes mērcēt sālsūdenī. Ja ogās ir tārpi un kukaiņi, tie uzpeldēs virspusē.
5. Nomazgātos augļus uzmanīgi novieto uz kokvilnas auduma vai papīra dvieļa, lai tie nožūst.

Tas ir interesanti:

Vai ir iespējams uzglabāt pētersīļus saldētavā?

Kā sasaldēt svaigus gurķus saldētavā ziemai.

Kā pareizi iesaldēt

Aveņu sasaldēšanas procesam ir savi triki:

1. Svaigas ogas vislabāk ir sasaldēt, jo daži vitamīni uzglabāšanas laikā tiek iznīcināti.
2. Lai ogas ātrāk nesaskābtu un nesasaltu, temperatūrai saldētavā jābūt ne zemākai par – 18°C.
3. Gatavojot aveņu biezeni, labāk izmantot koka lāpstiņu vai masieri. Lietojot metāla priekšmetus, tiek zaudētas derīgās īpašības.
4. Avenes ieteicams sasaldēt porcijās sadalītās paplātēs, lai preparātu varētu lietot uzreiz. Saskaroties ar siltumu, tie atkūst, un, atkārtoti sasalstot, uz tiem veidojas sarma un ledus kristāli.
5. Lai ietaupītu vietu saldētavā, sagatavoto aveņu maisiņus ievieto traukos, sasaldē, pēc tam maisiņus izņem un ievieto saldētavā.
6. Lai saglabātu struktūru, produktu sasaldē seklās paplātēs ar vākiem vai ievieto īpašos maisos vienā kārtā. Tas neļaus avenēm izdalīt sulu.
7. Ja vāks nav hermētisks, ietiniet katru konteineru plastmasas apvalkā, lai novērstu gaisa iekļūšanu un apsarmojuma veidošanos.

Metodes

Ir vairākas maigu aveņu sasaldēšanas metodes:

1. Lai saglabātu derīgās vielas, produkts tiek pilnībā sasaldēts.
2. Tiem, kam ir salds zobs, labs veids, kā sasaldēt avenes veselas ar cukuru. Tādā veidā jūs varat sagatavot pārgatavojušos paraugus.
3. Mīkstās ogas pārvērš biezenī. Cukurs tiek izmantots pēc vēlēšanās.
4. Kā iepakojums tiek izmantoti maisi vai konteineri.

Iepakojumos

Sasaldēšanai maisos izvēlieties augļus bez puves vai bojājumiem. Plakanu trauku, paplāti vai griešanas dēli ievieto biezā plastmasas maisiņā ar malām uz leju.

Sagatavotās ogas izklāj 1-2 cm attālumā vienu no otras ar “vāciņiem” uz augšu un ievieto saldētavā uz 3-4 stundām, līdz tās pilnībā sasalst. Somas dibenu aptin pāri avenēm un izņem no paplātes. Maisu cieši sasien, izlaižot gaisu, un ievieto saldētavā. Jūs varat sadalīt ogas vienā kārtā, uzmanīgi pieskrūvēt maisa malu un nostiprināt ar lenti.

Konteineros

Aveņu sasaldēšanas tehnoloģija paplātēs vai traukos neatšķiras no metodes, kas paredzēta maisiņiem. Vienīgā atšķirība ir ogu struktūras saglabāšanā un vietas taupīšanā. Šādā traukā avenes nesaburzās. Konteineri bez hermētiski noslēgtiem vākiem ietin biezā pārtikas plēvē un saliek saldētavā vienu virs otra.

Vesela saldēta ar cukuru

Saldēšanai ar granulētu cukuru ir piemērotas pārgatavojušās un mīkstinātas avenes, bez puves pazīmēm vai nedaudz nenobriedušas avenes.

Augļus liek kārtām saldēšanai paredzētos traukos, pārkaisa ar granulētu cukuru. Apakšā 1 cm slānī ber arī cukuru, lai tas uzsūktu izdalīto sulu. Tvertnes ir noslēgtas ar hermētiski noslēgtiem vākiem vai ietin plēvē.

Padoms. Lai produktu lietotu nekavējoties, ievērojiet porciju sasaldēšanas noteikumu.

Sasmalcina avenes ar cukuru

Nomazgātos augļus ievieto dziļā pārtikas plastmasas vai emaljas bļodā un sasmalcina ar koka smalcinātāju. Biezenim pievieno granulētu cukuru un samaisa. Standarta aveņu un cukura attiecība ir 1:1, bet daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.

Masu lej 200 ml plastmasas glāzēs, ledus formiņās, silikona mafinu formiņās, plastmasas pudelēs ar nogrieztu virsu vai paplātēs. Ledus vai konfekšu veidnēs sasaldētu biezeni izņem un ievieto cieši aizslēdzamos maisiņos.

Saldēšanas aveņu biezenis

Aveņu biezeni sasaldē pēc tāda paša principa kā biezenī ar cukuru. Produkts nezaudē savu garšu, aromātu un derīgās īpašības. Pēc atkausēšanas jūs saņemsiet svaigas avenes. Masu lej jebkurā traukā.

Padoms. Saldēto biezeni sablendē ar blenderi, pievieno nedaudz medus un citrona sulas, un sanāks garšīgs sorbets.

Glabāšanas laiks

Saldētu aveņu glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā:

• pie -18... -23°C ogas nezaudē svaigumu 8-12 mēnešus;
• pie -15°C - 6 mēneši;
• 0...-8°C ogas uzglabā 3 mēnešus.

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšanas noteikumi:

1. Augļi, kas paredzēti kompota vai augļu sulas vārīšanai, nav jāatkausē. Tos nekavējoties nosūta verdošā ūdenī.
2. Veselas ogas kūku dekorēšanai un vaļēju pīrāgu pildīšanai pakāpeniski atkausē - izņem no saldētavas un liek uz nakti ledusskapī.
3. Biezeni atkausē istabas temperatūrā vai liek aukstā ūdenī.
4. Lai ātri atkausētu veselas ogas, ievietojiet slēgto trauku aukstā ūdenī uz 15 minūtēm.
5. Ja laika ir maz un avenes ir vajadzīgas pildījuma pagatavošanai slēgtiem pīrāgiem un pelmeņiem, ogas ievietojiet stikla traukā vai ievietojiet mikroviļņu krāsnī, izvēloties atkausēšanas režīmu. Laiks ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns jaudas. Produkta gatavība tiek pārbaudīta katru minūti.

Lasi arī:

Kā pareizi sasaldēt burkānus ziemai saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt arbūzu un kā to izdarīt dažādos veidos.

Kā saglabāt puravi ziemai: žāvēšana, sasaldēšana un labākās pagatavošanas receptes.

Kā atsaldēt avenes, lai no tām neizdalītos sula

Apstrādājamo priekšmetu izņem no konteinera vai maisa, izklāj uz paplātes vai liela griešanas dēļa un novieto ledusskapja apakšējā plauktā uz 1-1,5 stundām. Jo lēnāk produkts atkausē, jo labāk. Ātri atkausējot, augļi sasmērēsies ar salu. Pēc tam avenes ņem ārā un atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai.

Padoms. Lai pīrāgu cepšanas laikā avenes neizdalītu sulu, apkaisa tās ar kukurūzas vai kartupeļu cieti. Uz 200 g pietiek ar 2 tējk.

Secinājums

Aveņu sasaldēšana ir vienkārša lieta, taču ogu sagatavošana prasa laiku. Lai saglabātu struktūru, produktu vēlams nemazgāt. Tomēr šis noteikums attiecas tikai uz mājās gatavotām ogām no jūsu dārza. Avenes labāk mērcēt no tirgus vai uzglabāt sālītā ūdenī un pēc tam nosusināt.

Saldēti augļi saglabā savu garšu, aromātu un derīgās īpašības. Veselas avenes ievieto ciešos maisos un traukos. Biezeni uzglabā plastmasas glāzēs vai pudelēs, lej veidnēs ledus, saldumu vai smalkmaizīšu pagatavošanai. Lēnā atkausēšana ledusskapī saglabās struktūru, savukārt mikroviļņu krāsns un aukstais ūdens paātrinās procesu.