Vai ir iespējams uzglabāt pētersīļus saldētavā: kā tos pareizi sasaldēt ziemai

Saldēti zaļumi saglabā savas derīgās īpašības visu uzglabāšanas laiku, turklāt tie ir daudz garšīgāki un aromātiskāki nekā kaltēti vai konservēti. Gandrīz visi zaļumi ir piemēroti saldēšanai, pētersīļi nav izņēmums.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā iesaldēt pētersīļus ziemai saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt pētersīļus saldētavā?

Tas ir iespējams un pat nepieciešams. Pareizi sasaldējot, augu šūnas paliek praktiski nemainīgas, tāpēc tās saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.

Saldēti pētersīļi nezaudē savu pikanto aromātu un raksturīgo garšu.

Saldēšanas priekšrocības: kāda ir atšķirība starp saldētiem zaļumiem un svaigiem?

Svaigi pētersīļi satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu: vitamīnus A, C, E, B, PP, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, sēru, dzelzi, jodu, mangānu, varu, cinku, fluoru un nātriju. Vitamīni un minerālvielas nebaidās no negatīvas temperatūras iedarbības, tāpēc saldētais produkts tos satur pilnībā. Samazinās tikai askorbīnskābes daudzums (par 10% sešu mēnešu laikā).

Ziemā iegādātajos siltumnīcas pētersīļos, atšķirībā no saldētiem mājās, praktiski nav noderīgu vitamīnu un mikroelementu.

Pēc kaloriju satura, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības saldētais produkts ir tuvs svaigiem zaļumiem. 100 g svaigu zaļumu satur 49 kcal, 3,7 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku, 7,6 g ogļhidrātu.100 g saldētu pētersīļu satur 50 kcal, 4 g olbaltumvielu, 0 g tauku, 8 g ogļhidrātu.

Vai saldēti pētersīļi saglabā savas derīgās īpašības?

Saldētais produkts saglabā savas derīgās īpašības. Regulārs svaigu vai saldētu pētersīļu patēriņš:

• stiprina imūnsistēmu;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• stimulē gremošanas sistēmu;
• palielina apetīti;
• uzlabo sirds un asinsvadu darbību;
• izvada no ķermeņa atkritumus un toksīnus;
• labvēlīgi ietekmē redzi.

Pētersīļi ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tiem piemīt diurētiskas īpašības, tie samazina menstruāciju sāpju intensitāti un novērš prostatīta attīstību vīriešiem. To izmanto kosmetoloģijā kā līdzekli ādas attīrīšanai, dziedināšanai un tonizēšanai.

Bet jums vajadzētu atturēties no pētersīļu ēšanas, ja Jums ir cistīts, urolitiāze, urīnpūšļa slimības vai aknu slimības. Grūtniecības laikā nav ieteicams ēst zaļumus.

Pētersīļu sagatavošana sasaldēšanai

Mājās zaļumus un pētersīļu saknes sasaldē ziemai.

Saldēšanai labāk izmantot svaigi sagrieztus pētersīļus. To ievāc pirms ziedēšanas, kad lapas ir mīkstas un bagātīgas ar aromātu. Pētersīļa sakni izrok rudenī, kad tā ir ieguvusi masu un ir maksimāli piesātināta ar lietderīgām vielām.

Ja jums nav sava dārza, pērciet zaļumus tirgū no vietējiem pārdevējiem. Garšaugi, kas ilgstoši uzglabāti veikalos, zaudē savas derīgās īpašības. Iegādātajiem zaļumiem nedrīkst būt bojājumu pazīmes, koša, bagātīga krāsa, raksturīgs aromāts.

Pirms sasaldēšanas zaļumus sašķiro, noņem sausās un dzeltenās lapas, nogriež saknes. Liek caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens. Novietojiet uz papīra dvieļiem un labi nosusiniet.

Pētersīļu sakni rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, berzējot ar suku. Izmantojiet nazi, lai nolobītu plānu ādas slāni un nosusiniet to.

Kādā formā un kā pareizi sasaldēt pētersīļus

Pētersīļus var sasaldēt ķekaros, veselos zariņos vai sasmalcināt.

Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas maisiņus, pārtikas plēvi vai noslēgtus konteinerus.

Padoms. Uzglabāšanai izmantojiet mazus konteinerus, lai, atverot konteineru, produkts mazāk saskartos ar siltu gaisu. No tā ir atkarīga saldētā produkta kvalitāte un glabāšanas laiks.

Lai ērtāk atrastu īsto produktu saldētavā un uzraudzītu derīguma termiņu, uzglabāšanas konteineri ir marķēti ar datumu un nosaukumu.

Pētersīļu sasaldēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt pētersīļus. Izvēle ir atkarīga no piemērotu konteineru pieejamības un vietas saldētavā.

Saldēšana maisā

Izmantojot šo sasaldēšanas metodi, īpaša uzmanība tiek pievērsta zaļumu žāvēšanai. Lai apstrādājamā detaļa nesaliptu vienā gabalā, uz tās nedrīkst būt ūdens pilieni.

Sagatavotos zaļumus savāc ķekarā, tiem nogriež rupjos stublājus un smalki sagriež.

Padoms. Nogrieztus kātus var sasaldēt atsevišķi un izmantot buljona vārīšanai, lai piešķirtu tam pikantu aromātu.

Sasmalcinātus zaļumus liek maisiņos. Iepakojumi tiek parakstīti un ievietoti saldētavā.

Pētersīļu saknes arī sasaldēti maisos. Lai to izdarītu, tos sagriež šķēlēs, saloka pa daļām un liek saldētavā.

Saldēšana ledus traukos

Sagatavotiem pētersīļiem nogriež kātus. Lapas sasmalcina ar nazi un liek ledus traukos, sablīvē. Virsū uzlej atdzesētu vārītu ūdeni un liek saldētavā uz 4 stundām.

Tad ledus gabaliņus Izņemiet tos no veidnēm, salieciet maisos, parakstiet un ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Ja pētersīļu lapas sakapāt nevis ar nazi, bet ar blenderi, tās dos sulu. Iegūto masu bez ūdens pievienošanas lej veidnēs un sasaldē. Pēc tam kubus liek maisos vai traukos un uzglabā saldētavā.

Pētersīļa sakne tiek sasaldēta arī ledus traukos. Lai to izdarītu, to sarīvē, ievieto veidnēs, piepilda ar vārītu ūdeni un sasaldē. Iegūtos kubus ievieto traukos un uzglabā saldētavā.

Saldēšana eļļā

Lai zaļumi pilnībā nesasaltu un saglabātu smaržu un garšu, tos sasaldē eļļā. Zaļumus sasmalcina un liek ledus traukos, piepildot tos līdz 2/3.

Augu eļļu lej virsū un liek saldētavā. Pēc sasaldēšanas kubiņus ievieto traukos vai maisos un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Sasaldē šķēlēs

Pētersīļu lapas smalki sagriež ar nazi. Izklājiet plānā kārtā uz griešanas dēļa vai paplātes un ielieciet saldētavā uz 4-5 stundām. Pēc tam tos pa daļām izkaisa traukos vai maisos, paraksta un noliek ilgstošai uzglabāšanai.

Saldēšana zaru veidā

Ja nav laika sasmalcināt, pētersīļus sasaldē ķekaros. Lai to izdarītu, zarus sadala pa daļām pa daļām, kūli ietin pārtikas plēvē vai maisiņā, veidojot rullīti. Parakstiet un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Cik ilgi to var uzglabāt saldētavā?

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir -18°C. Ja saldēta pārtika nav atkārtoti sasaldēta, to var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam.

Vai to var atkārtoti sasaldēt?

Atkausētus pētersīļus nevar atkārtoti sasaldēt, jo atkārtoti sasaldējot tie zaudē visas derīgās īpašības un garšu.

Kā uzglabāt ziemā, ja nav saldētavas

Ja mājās nav saldētavas, pētersīļus var žāvēt vai saglabāt.

Pētersīļu žāvēšana ziemai

Žāvēts produkts saglabā savu aromātu un derīgās īpašības, lai gan mazākā mērā nekā saldētais produkts. Zaļumus un saknes žāvē. Zaļumi - atsevišķos zaros vai sasmalcinātā veidā, sakni sagriež šķēlēs. Uzglabājiet žāvēto produktu stikla burkās tumšā vietā.

Veļas žāvēšana

Sagatavotais produkts tiek izklāts uz paletes. Žāvētājs ir iestatīts režīmā “Garšaugiem”, temperatūra nav augstāka par +45°C. Žāvē līdz pilnīgai izžūšanai.

Žāvēšana krāsnī

Pētersīļu zariņus vai sakņu daiviņas izklāj uz paplātes. Temperatūra cepeškrāsnī ir iestatīta uz +40…+60°C. Krustnagliņas žāvē ar atvērtām durvīm 5-6 stundas, sasmalcinātus pētersīļus 1,5-2 stundas.

Gaisa žāvēšana

Apstādījumu ķekarus pakar zem nojumes vēdināmā vietā vai izklāj uz paletēm zaros vai sasmalcinātā veidā. Produktu periodiski maisa, lai paātrinātu procesu. Žāvēšanas laiks - no 5 līdz 20 dienām.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Zaļumi vai sasmalcināti sakne likt uz trauka. Iestatiet maksimālo režīmu uz 2 minūtēm. Ja produktam nav laika pilnībā izžūt, procesu atkārto.

Pētersīļu konservēšana ziemai

Zaļumu konservēšana ir darbietilpīgākā metode sagatavošanās darbi ziemai.

Zaru sausā sālīšana burkās

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 1 kg;
• sāls - 200 g.

Kā gatavot:

1. Zaļumus šķiro, saknes nogriež, nomazgā un žāvē.
2. Zarus liek sterilizētā stikla burkā, maisījumu apkaisot ar sāli.
3. Virsū vēl uzkaisa sāli, lai masa nesapelē.
4. Cieši pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī.

Ar to pašu metodi varat marinēt sasmalcinātus zaļumus.

Augu eļļā

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 300 g;
• maz dārzeņu - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos zaļumus sagriež un ievieto sterilizētā burkā.
2. Eļļu karsē ūdens vannā.
3. Piepildiet zaļumus ar karstu eļļu līdz augšai, neatstājot gaisa burbuļus.
4. Pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī.

Šī metode pilnībā saglabā svaigu pētersīļu krāsu, garšu un aromātu.

Marinādē

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 500 g;
• etiķis - 150 ml;
• ūdens - 0,8 l;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Sagatavošana:

1. Pētersīļus šķiro, nomazgā, nogriež saknes, viegli nosusina un sakapā.
2. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
3. Pētersīļus un ķiplokus liek sterilizētās burkās.
4. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un lauru lapu, vāra 10 minūtes, pievieno etiķi 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
5. Zaļumus pārlej ar vārošu marinādi.
6. Apstrādājamo priekšmetu 20 minūtes sterilizē uz lēnas uguns, pēc tam uzskrūvē vākus, burkas apgriež un pārklāj ar segu.
7. Atdzesētas burkas uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Secinājums

Saldēšana ir vienkāršs un ātrs veids, kā sagatavot pētersīļus ziemai. Tas ļauj saglabāt visas pikantā auga labvēlīgās īpašības, raksturīgo garšu un aromātu. Šādi zaļumi ziemā dažādos ikdienas un svētku ēdienus.