Kas ir labs sakņu pētersīļos un kāpēc ir vērts tos audzēt

Sakņu pētersīļi ir pikants augs, kas jau sen ir kļuvis par pastāvīgu viesi uz mūsu galda. Sakņu dārzeņos ir vairāk C vitamīna nekā citronos un vairāk A vitamīna nekā burkānos.

Kultūra ir nepretencioza augošs un ar pienācīgu aprūpi rada bagātīgu ražu. Saknes plaši izmanto tautas medicīnā un kulinārijā, ziemai sagatavo, sasaldējot un žāvējot.

Sakņu pētersīļu apraksts un īpašības

Sakņu pētersīļi ir divgadīgs augs no Apiaceae dzimtas, pētersīļu ģints. Virszemes daļu attēlo tumši zaļa, gluda, smaržīga, stipri sadalītas formas lapotne, nedaudz skarba salīdzinājumā ar lapu pētersīļiem. Uzceltais kāts ir pakļauts sazarošanai un sasniedz 1 m augstumu.

Sakne ir koniska, vārpstveida, baltā vai krēmīgi pelēkā krāsā. Garums ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 18-30 cm Sakņu kultūra sver no 30 līdz 300 g.

Augs nonāk ziedēšanas periodā jūnijā-jūlijā. Ziedi ir mazi, dzelteni ar zaļganu nokrāsu.

Pirmajā gadā tas ražo zaļumu un sakņu kultūru ražu. Otrajā gadā tiek savāktas sēklas.

Savvaļā tas aug akmeņainās augsnēs, kalnu nogāzēs un ūdenstilpju tuvumā. Fotoattēlā redzama pētersīļa sakne.

Vēsturiska atsauce. Senie ēģiptieši uzskatīja, ka pētersīļi nāk no nogalinātā dieva Ozīrisa dēla asinīm. Apstādījumi tika izmantoti kā rituāla piederumi – pīti vainagi un likti galvā.

Ķīmiskais sastāvs

Tabulā ir norādīts vitamīnu un minerālvielu komplekts uz 100 g produkta.

KBZHU

Pētersīļu sakņu uzturvērtība:

• kaloriju saturs - 51 kcal;
• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 10,1 g;
• diētiskās šķiedras - 3,2 g;
• ūdens - 83 g;
• pelni - 1,5 g.

Noderīgas īpašības

Pētersīļu saknei ir daudz noderīgu īpašību:

• palīdzība skarlatīna un masalu ārstēšanā;
• seksuālās funkcijas normalizēšana vīriešiem: augs ir spēcīgs afrodiziaks;
• gremošanas normalizēšana;
• liekā šķidruma noņemšana no audiem;
• asins attīrīšana;
• diurētiska iedarbība;
• cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
• alerģisku reakciju simptomu mazināšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• redzes asuma saglabāšana;
• brūču dzīšanas paātrināšana mutes dobumā;
• atbrīvoties no sliktas elpas;
• osteoporozes attīstības novēršana;
• imunitātes palielināšana;
• vasaras raibumu un vecuma plankumu likvidēšana.

Labākās šķirnes

Tabulā parādītas populārākās sakņu pētersīļu šķirnes.

Lauksaimniecības tehnikas iezīmes

Sakņu pētersīļi ir nepretenciozi kopšanā, bet vislabāk aug uz vieglas un barojošas augsnes, mīl mērenu laistīšanu un minerālmēslojumu. Lai iegūtu bagātīgu un kvalitatīvu ražu, stādījumus retina, novāc nezāles un irdena augsnes garoza.

Vietas izvēle

Sakņu pētersīļi labi aug vieglā smilšmāla, smilšmāla un barojošā augsnē. Vietnei jāatrodas dārza dienvidu pusē, kur nav caurvēja vai brāzmainu vēju.

Labākie ražas priekšteči ir koriandrs, burkāns Un dilles.

Nav ieteicams stādīt pētersīļus ar svaigiem kūtsmēsliem apaugļotā vietā. Labāk to darīt nākamgad. Pretējā gadījumā sakņu kultūras izaugs zarotas.

Sēklu sagatavošana

Sakņu pētersīļu sēklas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas apgrūtina to dīgšanu. Mērcēšana glāzē silta ūdens 48 stundas 2 nedēļas pirms sēšanas paātrinās stādāmā materiāla pamošanos. Ūdens tiek mainīts divas reizes dienā.

Pēc tam, kad sēklas uzbriest, tās nomazgā zem tekoša ūdens un ievieto marlē vai kokvilnas drānā turpmākai dīgšanai. Apmēram pēc 5-6 dienām parādīsies stādi.Sēklas ievieto ledusskapī uz 10-12 dienām, pēc tam žāvē. Šo procedūru citādi sauc par stratifikāciju.

Augsnes sagatavošana

Vietas sagatavošana stādīšanai tiek veikta rudenī: tās izrok līdz 25 cm dziļumam, pievieno 5 kg humusa uz 1 m². Pavasarī augsni irdina un mēslo ar minerālu sastāvu: 30 g kālija sāls, 25 g dubultā superfosfāta vai 50 g amonija nitrāta un 25 g nitrofoskas uz 1 m².

Piezemēšanās

Sagatavotajā zonā izrok vagas 2 cm dziļumā ar 20 cm intervālu.Sēklas izklāj pēc 30x30 cm parauga un apkaisa ar zemes kārtu ne vairāk kā 1 cm.

Pēc sēšanas augsni bagātīgi samitrina ar siltu, nostādinātu ūdeni.

Lai saglabātu mitrumu, gultas 2-3 dienas pārklāj ar plēvi.

Šī ir standarta procedūra sakņu pētersīļu sēšanai mērenā un siltā klimatā. Ziemeļu reģionos sēšana tiek veikta rudenī. Sēklas dīgst 2 nedēļas pēc sniega kušanas.

Stādu metode

Sakņu pētersīļu audzēšanas stādīšanas metode dārznieku vidū nav īpaši populāra sakņu sistēmas bojājumu riska dēļ. Ja lauksaimnieks tomēr izvēlas šo stādīšanas metodi, ieteicams:

• sēklu sēšana jāveic marta otrajās desmit dienās;
• Pirms sēšanas dezinficējiet augsni, īpaši, ja augsne ņemta no dārza;
• optimālā temperatūra stādu audzēšanai ir +23…+25°C;
• ir svarīgi uzturēt augsnes mitrumu nemainīgā līmenī;
• pēc pirmās īstās lapas parādīšanās samazināt temperatūru līdz +18°C;
• Pārvietojiet stādus uz atklātu zemi maija vidū.

Rūpes

Noteikumi par sakņu pētersīļu kopšanu ir visvienkāršākie. Augam nepieciešama rūpīga retināšana un laistīšana.

Ravēšana un irdināšana

Kultūras sēklas ilgi dīgst, bet augsnes ravēšana ir viena no obligātajām procedūrām.Lai precīzi noteiktu sēšanas vietu, vagās kopā ar pētersīļu sēklām ievieto sinepju vai salātu lapu sēklas.

Apmēram 6 dienas pēc sēšanas virs augsnes virsmas parādīsies stādi, kas norādīs rindu izvietojumu. No šī brīža jūs varat sākt irdināt līdz 5-6 cm dziļumam.Nezāles tiek noņemtas, kad tās aug.

Retināšana

Bez tā nav iespējams iegūt bagātīgu sakņu pētersīļu ražu. Pirmo retināšanu veic pēc pirmo ierakumu parādīšanās, starp dzinumiem atstājot 2-2,5 cm atstarpi.Atkārtotu procedūru veic pēc 2 nedēļām. Attālums starp krūmiem tiek palielināts līdz 6-7 cm.

Laistīšana

Sakņu pētersīļi neprasa laistīšanu, bet to regularitāte dod lieliskus rezultātus. Ūdens no rīta vai vakarā pie saknes. Lietainā laikā laistīšanas daudzums tiek samazināts, sausumā - palielināts. Īpaša uzmanība tiek pievērsta pētersīļu laistīšanai sakņu kultūru nogatavošanās periodā - augustā. Nepieciešamais ūdens uz 1 m² ir 20-25 l.

Top dressing

Kultūra pateicīgi reaģē uz minerālmēslu lietošanu. Pirmo barošanu veic pēc 3 īsto lapu parādīšanās - 15 g amonija nitrāta uz 1 m². Otro barošanu veic 3 nedēļas pēc pirmās - 5 g amonija nitrāta, 5 g kālija sāls, 10 g superfosfāta uz 1 m².

Slimību un kaitēkļu kontrole

Pētersīļu saknes ir uzņēmīgas pret:

• pūkains miltrasa - balti plankumi uz lapotnes;
• baltā puve - saknes puvi un mīkstina;
• balta plankumainība - uz lapotnes parādās bālgans plankumi, audi mīkstina un puvi;
• rūsa - sarkanoranži plankumi nav zaļi.

Šie slimības rodas nepareizas stādījumu kopšanas dēļ. Lai novērstu infekciju, ievērojiet lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumus:

• augseka;
• nezāļu noņemšana;
• mērena laistīšana;
• ārstēšana ar "Fitosporin", "Energen", vara sulfātu;
• sēklu uzsildīšana pirms sēšanas līdz +45…+50°C temperatūrai.

Galvenais sakņu pētersīļu kaitēklis ir burkānu sīļi. Viņa dēj olas saknes pamatnē, tad kāpuri bojā augu.

Lai novērstu kaitēkļa izplatīšanos, dobes tiek apputinātas ar koksnes pelnu un tabakas putekļu maisījumu 1:1, bet stādījumus pārklāj ar lutrasilu ar blīvumu 17 g/m².

Ražas novākšana un uzglabāšana

Raža tiek novākta septembra beigās. Lai savāktu sakņu kultūras, izvēlieties saulainu un sausu dienu. Zaļo daļu nogriež, atstājot nelielu celmu. Sakņu kultūras tiek izvilktas no zemes un atstātas nožūt tieši dārza gultā. Pēc tam tos šķiro, sapuvušos un bojātos izmet, zemi nokrata.

Pētersīļu saknes liek kastēs ar galvām uz augšu, apkaisa ar smiltīm un uzglabā pagrabā 0...+15°C temperatūrā.

Sakņu pētersīļus var uzglabāt arī ledusskapī: nogriež augšdaļu un asti, bet sakņu dārzeņus ievieto plastmasas maisiņos.

Pētersīļu saknes izmantošana ēdiena gatavošanā

Pētersīļu saknes izmanto salātu, marināžu, mērču, zupu, boršča un uzkodu pagatavošanai. To var marinēt, cept, sautēt, vārīt, cept. Produkts lieliski sader ar kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem, gurķiem, graudaugiem, gaļu un zivīm.

Soļanka poļu valodā

Sastāvdaļas:

• gaļas kauli - 400 g;
• cūkgaļa - 300 g;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• selerijas sakne - 30 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• kornišoni - 4 gab .;
• skābēti kāposti - 70 g;
• marinētas sēnes - 50 g;
• tomātu pasta - 1/2 ēd.k. l.;
• sīpoli - 1 gab .;
• baziliks, timiāns, dilles - pēc garšas;
• skābs krējums 20% - 3 ēd.k. l.;
• citrons - 1 gab .;
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa, melnie pipari - pēc garšas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Gaļas kaulus noskalo un liek lielā katliņā, pielej ūdeni, pievieno lauru lapas un melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Izņem kaulus, atdala gaļu, smalki sakapā un liek izkāstītajā buljonā.
2. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai. Pannā ielej 1-2 kausus buljona un sautē gaļu līdz gatavībai.
3. Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno skābētus kāpostus un sautē līdz mīkstam. Pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kornišonus, sēnes un tomātu pastu, apmaisa un vāra 15 minūtes.
4. Buljonu uzvāra, pievieno cūkgaļu, sautētus dārzeņus, sāli un piparus, pievieno sakapātu timiānu un baziliku ar dillēm, atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes ievilkties.
5. Bļodā sajauc saldo krējumu ar citronu sulu, pievieno 1 ēd.k. l miltus, samaisiet un garšojiet zupu.
6. Pagatavojiet hodgepodge vēl 15 minūtes, izslēdziet uguni un atstājiet uz plīts brūvēt 15 minūtes.
7. Pasniedz ar citrona daiviņām un sasmalcinātiem zaļumiem.

Tautas medicīnā

Pētersīļu sakni plaši izmanto tautas medicīnā, lai uzlabotu hronisku uroģenitālās un sirds un asinsvadu sistēmas slimību stāvokli.

Lai atvieglotu iekaisumu prostatīta laikā, sakni nogriež, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj termosā 12 stundas. Uzlējumu lieto katru dienu, 1 ēd.k. l. pusstundu pirms ēšanas, līdz stāvoklis atvieglo.

Organisma attīrīšanai no rīta tukšā dūšā ēd svaigu sasmalcinātu sakni, 1 ēd.k. l.

Lai atvieglotu PMS, 1 ēd.k. l. svaigo sakni aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz nakti. Ņem no rīta 1 ēdamk. l. pēc ēšanas.

Sirds darbības uzlabošanai lieto rīvētu sakņu uzlējumu: 1 ēd.k. l.sajauc izejvielas un 200 ml ūdens, atstāj 1-2 stundas, ņem 150 ml trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Kā uzglabāt ziemai

Pētersīļu sakne saglabā savu garšu un labvēlīgās sastāvdaļas, kad to žāvē un sasaldē.

Saknes iepriekš nomazgā, notīra un žāvē uz papīra dvieļa. Pēc tam tos sagriež sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves un ievieto plastmasas traukos vai blīvos maisiņos.

Sasmalcinātu sakni žāvē cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai brīvā dabā. Izejvielas vienmērīgā kārtā izklāj uz pergamenta papīra un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz +50...+60°C temperatūrai. Žāvēšanas laiks - 3-4 stundas. Gatavajai izejvielai vajadzētu saplīst un kraukt.

Tāda pati procedūra tiek veikta žāvējot elektriskajā žāvētājā. Sasmalcinātu sakni izklāj uz paplātēm, uzstāda temperatūru uz +70°C un žāvē 4-6 stundas.

Lai izžāvētu svaigā gaisā, izejvielas izklāj uz pergamenta 0,5 cm slānī, pārklāj ar papīra salveti un novieto daļēji ēnā uz balkona vai verandas. Izejvielas periodiski maisa ar koka lāpstiņu. Žāvēšanas laiks ir 15-17 dienas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pētersīļu sakņu lietošana ir kontrindicēta šādos gadījumos:

• grūtniecība - palielina dzemdes kontrakcijas;
• individuāla neiecietība;
• nieru darbības traucējumi;
• epilepsija;
• gastrīta un kuņģa čūlas saasināšanās.

Secinājums

Pētersīļu sakne nav tik populāra kā zaļumi, bet tiek izmantota ēdiena gatavošanā un tautas medicīna. Kultūra ir mazkopīga, un tai nepieciešama tikai pietiekama laistīšana, ravēšana, irdināšana, retināšana un mēslošana ar minerālu savienojumiem. Lai novērstu sēnīšu slimību attīstību, ir svarīgi ievērot augsekas noteikumus, nezāļu likvidēšanu un profilaktisku izsmidzināšanu ar vara sulfātu vai Fitosporin.

Ēdienos sakne tiek kombinēta ar gaļu, dārzeņiem, graudaugiem un citiem garšaugiem. Aromātiska sausa un svaiga garšviela var bagātināt buljonu, zupu, boršča un mērču garšu.