Labākie ieteikumi, kā sagatavot pētersīļus ziemai un saglabāt aromātu

Iestājoties aukstam laikam, ikdienas uzturā ir mazāk svaigu dārzeņu un augļu. Un, lai gan pieredzējušās mājsaimnieces uzkrāj konservus turpmākai lietošanai, ne visi gatavo garšvielas. Bet nenovērtējiet par zemu to nozīmi. Galu galā, zaļumi piesātina ēdienus ne tikai ar īpašu aromātu, bet arī ar papildu vitamīniem. Lai saglabātu pētersīļus un citus garšaugus (piemēram, dilles) ziemai, jāzina dažas nianses. Šajā rakstā mēs jums detalizēti pastāstīsim, kā pareizi sagatavot pētersīļus ziemai mājās, lai saglabātu aromātu.

Pētersīļu uzglabāšanas iezīmes ziemā

Uz pētersīļi ziemā palika piemērots patēriņam ilgu laiku, tas ir rūpīgi jāsagatavo un jāizvēlas uzglabāšanas veids. Nepiemērotos apstākļos produkts zaudēs uzturvērtību un sabojās.

Saglabāt veselīga smaržīga garšviela iespējams, savācot tās zemes daļu jūnijā. Un saknes tiek novāktas pašā vasaras beigās.

Pētersīļu pusfabrikātus uzglabā žāvētus, sasaldētus, sālītas un konservētā veidā.

Sagatavošana

Sagatavojiet pētersīļus ziemas uzglabāšanai šādi:

• atdaliet zaļumus no saknēm, jo ​​tie jāglabā atsevišķi;
• noņemt sausas un sapuvušas auga daļas;
• mazgāt zem auksta tekoša ūdens;
• žāvētas istabas temperatūrā.

Pēc tam varat pāriet uz sagataves opcijas izvēli.

Svaigu pētersīļu sagatavošanas metodes ziemai

Ir daudz recepšu, kas var apmierināt jebkuras mājsaimnieces vēlmes. Turklāt nav grūti radīt apstākļus pētersīļu uzglabāšanai.

Žāvēšana

Šīs ražas novākšanas metodes rezultātā tiek iegūts produkts, kura glabāšanas laiks ir pārāks par visiem citiem. Pēc žāvēšanas pētersīļus var lietot visu gadu.

Brīvā dabā

Garšvielu žāvēšanas metode brīvā dabā ir ilga, bet efektīva. Zaļumus žāvē veselus zarus vai sasmalcina.

Kā nožūt:

1. Zaļumus noskalo un atstāj uz dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu.
2. Ja vēlaties, smalki sagrieziet.
3. Izklājiet plānā kārtā (līdz 1 cm) uz papīra loksnēm bez krāsas.
4. Novietojiet labi vēdināmā vietā, piemēram, iestiklotā lodžijā.
5. Izvēlieties iekrāsotu stūri, lai novērstu produkta dzeltēšanu.
6. Zaļumi ik pa laikam jāapgriež un jāsakrata, lai izvairītos no puves un pūšanas, lai paātrinātu procesu.
7. Atkarībā no apstākļiem augs var nožūt no 5 līdz 20 dienām.
8. Pēc žāvēšanas procesa pabeigšanas gatavo produktu ielej sagatavotos traukos un uzglabā istabas temperatūrā.

Pētersīļu saknes var kaltēt arī ārā. Tos sagriež nejauši un pārklāj ar kukaiņu marli.

Svarīgs! Jūs nevarat žāvēt augu uz avīzēm, jo ​​tas absorbē tipogrāfijas tinti. Dzelzs cepešpannas arī nav piemērotas žāvēšanai, jo uz tām esošie pētersīļi var oksidēties un kļūt melni.

Krāsnī

Šis ir viens no ātrākajiem veidiem, kā novākt zaļumus un saknes ziemai. Ir svarīgi uzraudzīt temperatūru, optimālais diapazons ir no 40 līdz 60°C. Pretējā gadījumā augs sadedzinās un labvēlīgās vielas pazudīs.

Soli pa solim instrukcija:

1. Zaļumus izklāj zariņos vai sasmalcina un plānā kārtā izklāj uz cepešpannas, saknes sagriež kubiņos vai šķēlēs.
2. Žāvējiet ar atvērtām durvīm 5 līdz 6 stundas.

Saldēšana

Ar šo metodi tiek saglabāts ne tikai aromāts, bet arī maksimālais vitamīnu daudzums, kas veido augu. Saldē gan veselus zarus, gan sasmalcināto masu.

Šai uzglabāšanas metodei izmantojiet:

• Plastmasas konteiners;
• pārtikas plēve;
• Vakuuma iepakojums.

Zaļumus liek slēgtos traukos pa porcijām, lai vēlāk būtu ērtāk lietot. Vakuuma maisiņiem jābūt cieši noslēgtiem, lai izvairītos no produkta bojāšanās. Un zaļumus var glabāt pārtikas plēvē vai folijā, sarullētus.

Atsauce. Uzglabājot iekšā saldētava Ieteicams marķēt traukus ar garšaugiem, lai tos nesajauktu ar citām garšvielām.

Lieliska iespēja pētersīļu sasaldēšanai ir ledus kubiņu paplātes. Iegūtās breketes ir ļoti ērtas turpmākai lietošanai.

Tas tiek darīts šādi:

• zaļumus sasmalcina ar nazi vai blenderi;
• Ledus veidnes piepilda par divām trešdaļām ar iegūto masu;
• atlikušo tilpumu piepilda ar ūdeni un ievieto saldētavā līdz pilnīgai sacietēšanai;
• Iegūtos kubus pārnes maisā un uzglabā saldētavā.

Marinādē

Marinētajiem pētersīļiem ir visīsākais glabāšanas laiks - ne vairāk kā seši mēneši.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg pētersīļu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 20 ml etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas process:

1. Zaļumus šķiro un mazgā.
2. Cieši iesaiņojiet burkās.
3. Sāli, cukuru un etiķi atšķaida ūdenī un uzvāra.
4. Marinādi lej burkās ar pētersīļiem un 30 minūtes sterilizē pannā ar karstu ūdeni līdz pakaramajiem (labāk apakšā nolikt salveti).

Šo pētersīļu preparātu ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Augu eļļā

Nomazgātās un sasmalcinātās garšvielas liek sterilizētās burkās un pilnībā piepilda ar eļļu. Vairākas reizes sakratiet trauku, lai noņemtu visus gaisa burbuļus. Šādā formā aromātisko garšaugu glabā aukstā vietā 3 līdz 6 mēnešus.

Kodināšana

Šāda veida preparāts ievērojami pagarina glabāšanas laiku – līdz 8-9 mēnešiem.

Sagatavošana:

• zaļumus mazgā, žāvē, sasmalcina;
• dziļā traukā apkaisa ar sāli proporcijā 1:5;
• samīca, sasmalcina un liek sagatavotās burkās;
• blīvāk sablīvējiet zaļumus un pārklājiet ar plastmasas vākiem.

Nevajadzētu ņemt lielas burkas, ideālais tilpums ir 0,5 litri.

Cik ilgi to var uzglabāt nesasaldējot?

Gaismas iedarbībā nogriezti pētersīļi dažu stundu laikā sāk zaudēt C vitamīnu.Tāpēc tos ieteicams uzglabāt labi noslēgtā maisiņā vai traukā ledusskapī.

Bet pat šādos apstākļos tas sāk zaudēt savu izskatu burtiski pēc 1-2 dienām. Tad zaļumi nokalst un sabojājas. Kopumā bez sasaldēšanas aromātisko garšvielu var uzglabāt maksimāli mēnesi.

Kā uzglabāt mājās

Ziemas pētersīļu preparātu uzglabāšana tieši ir atkarīga no to pagatavošanas metodes.

Istabas temperatūrā

Uzglabāšanai paredzētos produktus parasti ieteicams glabāt istabas temperatūrā virtuves skapjos. Tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai, lai aromāts neizplūstu.

Nepareiza uzglabāšana var izraisīt pelējuma un pārtikas kaitēkļu attīstību. Vislabāk izvēlēties stikla vai plastmasas burkas. Otrajam jābūt marķējumam “pārtikas produktiem”.Šiem nolūkiem ir piemēroti arī auduma un kartona maisiņi, taču tos ir grūtāk uzturēt.

Ledusskapī

Marinēti, sālīti, saldēti un iegremdēti augu eļļā, pētersīļi lieliski uzglabājas ledusskapī. Tas var ievērojami pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Bet nav ieteicams lietot produktus no vienas ražas ilgāk par vienu gadu. Pētersīļiem eļļā temperatūras režīms nedrīkst pārsniegt +7°C.

Kā noteikt, vai pētersīļi ir sabojājušies

Visi preparāti ir periodiski jāpārbauda visā uzglabāšanas laikā. Žāvēti pētersīļi tiek uzskatīti par bojātiem, ja tie sāk kļūt melni vai tajos ir pelējums. Tikai daļas produkta noņemšana nepalīdzēs, jo kaitīgās sporas izplatās pa visu masu.

Marinētā garšviela ir sabojājusies, ja ir mainījusies sālījuma krāsa. Ja tas kļūst balts, produkts ir jāizmet. Tas pats notiek ar sagatavi eļļā. Sabojāti, sālīti un saldēti pētersīļi sāk kļūt melni.

Secinājums

Pētersīļu sagatavošana ziemai neprasa daudz laika un naudas. Ja tiek ievērota tehnoloģija, augs nezaudē savas derīgās īpašības un garšu līdz pat gadam. Un produkta piemērotību var noteikt vienkārši pēc tā krāsas maiņas.