Kā marinēt asos piparus ziemai bez sterilizācijas: labākās receptes un ieteikumi burku aizvēršanai

Astie pipari jau izsenis izmantoti austrumu virtuvē, lai pagatavotu garšvielas un mērces gaļas un zivju ēdieniem, zupām, piedevām un salātiem to pikantās garšas dēļ. Nelielos daudzumos konservētajiem pipariem piemīt ārstnieciskas īpašības, tie stiprina imūnsistēmu, cīnās ar patogēniem mikroorganismiem, satur daudz noderīgu vielu un vitamīnu.

Mājsaimnieces labprāt konservē asos piparus, jo aukstā konservēšanas receptes ir vienkāršas un pieejamas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt karstos piparus ziemai bez sterilizācijas.

Karsto piparu konservēšanas iezīmes

rūgti augļi tukšās vietās nezaudē savu garšu, bet, gluži pretēji, tiek bagātināts ar citu marinēšanā izmantoto garšvielu un garšaugu aromātiem.

Uzmanību! Konservēšanai izmantojiet tīras, nebojātas burkas. Pārvalki var būt neilona vai skārda ar vītnēm. Tie ir arī iepriekš mazgāti.

Konservēšanai izvēlieties papriku ar elastīgu, elastīgu miziņu, bez pūšanas plankumiem.. Augļu izmēram jābūt vienādam, lai tos būtu vieglāk sakraut. Krāsa var atšķirties. Piemēram, sarkanos, dzeltenos vai zaļos piparus liek traukā un pārmaiņus veido skaistus preparātus.

Dārzeņus nomazgā un žāvētas. Dažās receptēs tiek noņemti kāti, un pākstīm tiek nogriezta vai caurdurta āda. Citiem preparātiem sēklas izņem un augļus sagriež gabaliņos.

Atsauce. Šķirnes Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych un Mother-in-aw's Tongue tiek uzskatītas par sulīgākajām kodināšanai.

Receptes aso piparu kodināšanai bez sterilizācijas

Tur ir daudz kodināšanas receptes šis pikantais auglis. Apskatīsim populārākos no tiem.

Pašdarināti karstie pipari

Šī ir vienkārša mājās gatavota recepte aso piparu kodināšanai.

Sastāvdaļas:

• pipari - 1,5 kg;
• filtrēts ūdens – 1,5 l;
• akmens sāls - 60 g;
• svaigas dilles - 1 g;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• mārrutki - 3 lapas;
• upenes un ķirsis - katra 8 lapas.

Izmantojiet vienreizējās lietošanas cimdus, lai novērstu piparu sulas nokļūšanu uz ādas un kairinājumu.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dažas garšvielu lapas, ķiplokus un dilles tīru burku apakšā.
2. Ar dakšiņu izveidojiet dažus caurumus mazgāto piparu ādā, noņemot astītes.
3. Pākstis kompakti liek burkā, pārklājot ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapu paliekām.
4. Samaisiet sāli ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst, un vāriet.
5. Pēc vārīšanās izņem, nedaudz atdzesē un ar iegūto sālījumu pārlej pākstis.
6. Nostipriniet apspiešanu un novietojiet to vēsā vietā 14 dienas.
7. Pēc tam noslēdziet traukus ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Kā sālīt karstos piparus ar ķiplokiem un dillēm

Šī ir lieliska uzkoda ar īpašu garšu.

Savienojums:

• pipari - 0,7 kg;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - divas galvas;
• lauru - 4 l;
• dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgāto dārzeņu sadursta ar dakšiņu pie pāksts pamatnes.
2. Nomazgājiet zaļumus un atdaliet lapas no zariem, ķiplokus sadaliet daiviņās.
3. Visu liek bļodā, 5 minūtes pārlej ar karstu vārītu ūdeni un aizver vāku, lai augļos ieplūstu garšvielu aromāts.
4. Nolejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēl 4 reizes.
5. Pagatavo marinādi: kad ūdens sāls šķīdums ar cukuru un garšvielām uzvārās, pievieno etiķi, vāra vēl 3 minūtes, noņem no uguns un pārklāj ar vāku.
6. Papriku, ķiplokus un zaļumus no marinādes šķīduma liek burkās.
7. Pēc tam burku saturu piepilda ar atdzesētu marinādi līdz pašai augšai un aizver ar vākiem.

Pikanti aso piparu vērpjot bez sāls

Karstie pipari eļļas mērcē bez sāls tiek izmantoti gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā pamatēdienu sastāvdaļa.

Savienojums:

• ķiploki - divas galvas;
• augu eļļa - 0,25 l;
• laurels - 2 lapas;
• garšvielas - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Pannā liek garšvielas, ķiplokus, lauru lapu, pievieno augu eļļu.
2. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Izņem ķiplokus un lauru lapu un liek burkās.
3. Mērcei pievieno asos piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
4. Pārlejiet maisījumu burkās un aizveriet vākus.

Marinēti gruzīnu asie pipari tomātu sulā

Šo preparātu izmanto kā mērci borščam un kā piedevu gaļas ēdieniem.

Savienojums:

• 2,5 litri tomātu sulas no svaigiem tomātiem;
• 1 kg aso piparu;
• 30 g sāls;
• 90 g cukura;
• ¼ tējk. melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. saspiesti ķiploki;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 1,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 5 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Izspiediet sulu no svaigiem tomātiem.
2. Sagatavo karstos piparus, noņem stublājus un sēklas.
3. Tomātu sulai pievieno sāli, cukuru un lauru lapu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Ievietojiet piparu augļus verdošā tomātu sulā un vāriet apmēram divdesmit minūtes.
5. Izņem lauru lapu, pievieno augu eļļu, ķiplokus, etiķi un atstāj uz mazas uguns vēl 3 minūtes.
6. Uzmanīgi izņemam augļus, saliekam sagatavotās burkās un pildām tomātiem.
7. Aizveriet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Ar etiķi un medu

Šī iespēja ir ātri pagatavojama, un to var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot garšu.

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg piparu;
• 100 ml ābolu sidra etiķa;
• 30 g medus;
• 120 g Provansas garšaugu.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un žāvētos augļus liek burkās.
2. Sajauc etiķi, medu un garšaugus un pievieno pipariem.
3. Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Piparu pākstis pikantajā marinādē

Marinēti asie pipari dažādos ikdienas ēdienu garšu un rotās svētku galdu.

Savienojums:

• 0,35 kg piparu;
• 50 ml ābolu sidra etiķa;
• viena ķiploka galva;
• 3 zariņi dilles un cilantro;
• viens piparmētru zariņš;
• 0,5 l ūdens;
• 1 d.l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. koriandra pupiņas;
• 1 d.l. Sahāra;
• 1 lauru lapa;
• divas žāvētas krustnagliņas.

Lai augļus pietiekami izmērcētu sālījumā, pākstis vairākās vietās ieteicams caurdurt ar dakšiņu vai nazi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājam pākstis un garšaugus, nomizojam ķiplokus. Papriku pie pamatnes saduram un liekam burkās.
2. Dārzeņus aplej ar karstu vārītu ūdeni, ar aizvērtu vāku atstāj uz 5 minūtēm un ūdeni lej izlietnē. Ielejiet verdošu ūdeni un atkārtojiet procedūru 5 reizes.
3. Sastāvdaļas sajauc katliņā, pievieno ūdeni un liek uz uguns.
4. Sagatavoto marinādi vāra trīs minūtes. Tad pievieno etiķi un pārklāj ar vāku 5 minūtes.
5. Augļus liekam burkās, piepildām ar sālījumu, aizvākojam un atstājam uz dienu siltā vietā. Tad liekam ledusskapī.

Ungāru pipari

Šai receptei labāk izmantot vaska piparus, kam ir saldskāba, bet tajā pašā laikā pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg piparu;
• divas sīpolu galviņas;
• 3 tomāti;
• 0,22 l augu eļļas;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 15 ml etiķa;
• 20 g sausās paprikas.

Sagatavošana:

1. Lai samazinātu pārmērīgu karstumu un rūgtumu, noņemiet pipariem kātu un sēklas. Atsevišķā traukā sajauc augu eļļu, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pievieno papriku un citus garšaugus pēc garšas.
2. Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus līdz gludai.
3. Ar maisījumu pārlej pākstis, pārklāj un atstāj uz 2 stundām.
4. Vārošajam sālījumam pievieno sāli un cukuru, atdzesē un pārlej ar etiķi.
5. Pārlej augļus ar sālījumu un pārklāj ar vāku.

Kā satīt burkas bez sterilizācijas

Aukstā konservēšanas metode ir populāra tās vienkāršības dēļ. un neliels laika ieguldījums, taču tam ir dažas funkcijas.

Kā ripināt sālītos asos piparus zem neilona vāka

Ēdienu gatavošanai aso piparu kodināšana Bez sterilizācijas konteineru apstrāde tiek izslēgta no klasiskās metodes.

Īpatnības ir tādas, ka dārzeņu vairākas reizes aplej ar karstu vārītu ūdeni 5 minūtes, atkārtojot procedūru vairākas reizes.

Lai neveidotos pelējums, pievienojiet etiķi, sāli un cukuru.. Konservētus piparus, kas pagatavoti bez sterilizācijas, uzglabājiet ledusskapī.

Secinājums

Konservējot bez sterilizācijas, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un uzturvielu. Tas palīdz saglabāt imunitāti un labu garastāvokli salnās dienās.

Aukstās karstās paprikas konservēšanas metode ir pievilcīga tās vienkāršības un laika taupīšanas dēļ. Dārzenis saglabā svaigu garšu, bagātinātu ar garšvielām.

Dažādi pagatavojumi piešķirs krāsu ikdienas ēdienu gastronomiskajai paletei un rotās svētku galdu.