Vai ir iespējams sasaldēt asos piparus ziemai: kā pareizi saglabāt karsto dārzeņu

Dārzeņi, kas audzēti jūsu dārzā, vienmēr garšo labāk nekā veikalā nopērkamie. Bet ne visas kultūras paliek svaigas līdz ziemai. Visbiežāk raža tiek glabāta pagrabā, taču arvien populārāka kļūst saldēšanas metode.

Jo maigāki un sulīgāki augļi, jo grūtāk tos saglabāt. Tajos ietilpst pipari, arī rūgtie. Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājumi: vai var saldēt asos piparus ziemai, cik tas ir veselīgs un vai tas zaudēs savu garšu? Lasiet vairāk par to, kā izveidot šādu tukšu mūsu rakstā.

Vai ir iespējams sasaldēt asos piparus?

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku saldētavām, nevis plauktiem ar ziemas sagatavošanu. Daudz ātrāk ir dārzeņus iepakot uzglabāšanai bez termiskās apstrādes vai žāvēšanas, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības. Saldēšanas priekšrocības ietver arī pagatavošanas vienkāršību - vienkārši labi nomazgājiet augļus un sagrieziet porcijās (jums pat nav jāgriež). Nav nepieciešams stundām stāvēt pie plīts un sterilizēt traukus.

Bet ne visas dārza kultūras var uzglabāt saldētavā. Vai sarkanie karstie pipari ir saldēti? Pieredze rāda, ka jā.

Šīs metodes priekšrocības:

• uzturvielu un vitamīnu saglabāšana;
• garšas aizsardzība;
• neizmainīts izskats;
• Uzglabāšanas laiks ir viens gads.

Sasaldē piparus veselus vai sagriež porcijās un iesaiņo maisiņos.. Veseli pipari viegli atdalās viens no otra.

Kāds ir labvēlīgo īpašību zudums

Daži cilvēki dod priekšroku veselu piparu žāvēšanai., karājoties pie kātiņa virtuvē vai uztinot uz diega. Paprikas žāvēšana, žāvēšana un konservēšana maina to garšu. Beta-karotīns un B vitamīni tiek iznīcināti, pakļaujot tiem istabas temperatūru un saules gaismu. Skābeklis veicina taukos šķīstošo vitamīnu A un E zudumu. Mitruma iztvaikošana bojā augļa izskatu.

Saldētava saglabā labvēlīgos vitamīnus, minerālvielas un uzturvielas. Tāpat šāda uzglabāšana nemaina augļa formu un krāsu.

Kas notiek ar garšu?

Saldēšanai izvēlieties augļus, kas sasnieguši bioloģisko briedumu. Šīs pākstis ir asākās. To garša un asums nemainās zem nulles temperatūrā.

Kā pareizi sasaldēt asos piparus

Pākstis sasaldē gan mazās kamerās, gan īpašās lādītēs. To glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik pareizi augļi tika sagatavoti.

Jebkurā formā

Ja saldētavas ietilpība atļauj, rūgtos piparus uzglabā veselus, taisni ar kātiņu.. Ja vietas nepietiek, pākstis sagriež strēmelēs vai gredzenos un liek mazos maisiņos. No šāda sasaldēta gabala ir viegli nolauzt vēlamo porciju. Graudu – piparu karstākās daļas – sasaldēšana vai izmešana ir mājas saimnieces ziņā.

Par citu dārzeņu sasaldēšanu:

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus

Kā sasaldēt baklažānus ziemai

Kā sasaldēt papriku

Apstrāde un iepakošana

Pipari ir viena no kultūrām, kuras uzglabāšanai nav nepieciešama īpaša sagatavošana.. Pietiek atlasīt veselus augļus. Bojātus piparus vislabāk izmantot konservēšanai vai ēdiena gatavošanai. Pēc tam pākstis nomazgā aukstā ūdenī un labi nosusina ar dvieli. Auduma vietā varat izmantot papīra salvetes.

Svarīgs! Pirms pākstis liek ledusskapī, nogriež astes.

Augļu iepakošanai izmanto plastmasas un vakuuma maisiņus., plastmasas konteineri. Nav ieteicams izmantot stikla burkas, jo no tām ir grūti noņemt sasalušus griezumus.

Piesardzības pasākumi:

• strādājot ar degošām pākstīm, aizsargājiet rokas ar medicīniskiem vai mājsaimniecības cimdiem;
• griežot augļus, nepieskarieties sejai un acīm ar rokām;
• Pēc darba pabeigšanas rūpīgi nomazgājiet rokas ar karstu ziepjūdeni.

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt papriku:

1. Tūlītēja. Pākstis sagriež strēmelītēs un plānā kārtā izklāj uz pārtikas paplātes. Apstrādājamo priekšmetu ievieto saldēšanas nodalījumā. Tiklīdz pipari sasalst, tos ievieto vakuuma vai plastmasas maisiņā un ievieto uzglabāšanas nodalījumā.
2. Konteinerā. Papriku var uzglabāt veselu vai sasmalcinātu. Augļus ievieto sagatavotā traukā un pēc tam saldētavā.
3. Eļļā. Tīras pākstis ievieto stikla burkā, pēc tam traukā ielej rafinētu eļļu. Apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta nodalījumā ar 0°C temperatūru. Eļļu var izmantot salātu gatavošanai.
4. Ar zaļumiem. Pipari smalki sagriež un sajauc ar sasmalcinātu seleriju vai pētersīļiem. Apstrādājamo priekšmetu ievieto maisiņā un uzglabā saldētavā.
5. Zemes formā. Augļus samaļ gaļas mašīnā un sasaldē traukā.

Lasi arī:

Kā sasaldēt pupiņas, saglabājot to derīgās īpašības

Kā sasaldēt cukīni un ko no tiem vēlāk pagatavot

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Piparu apstrādes un iepakošanas izvēle ir atkarīga no sasaldēšanas dziļuma un ledusskapja nodalījuma temperatūru. Pākstis 88% sastāv no ūdens, kas -5°C temperatūrā pārvēršas ledū.Šādos apstākļos uzglabāti augļi var zaudēt ārējās īpašības un atkausēt kļūt mīksti.

Īslaicīgai uzglabāšanai iestatiet temperatūru no 0 līdz +2°C. Tas saglabās pākstu izskatu. Pipari saglabājas svaigi 40 dienas.

Ilgstošai uzglabāšanai pākstis glabā saldētavā -12…-18°C temperatūrā.. Šādos apstākļos pipari saglabāsies svaigi 6 līdz 12 mēnešus.

Svarīgs! Atkausējot un atkārtoti sasaldējot, augļu izskats pasliktinās un glabāšanas laiks samazinās.

Izmantojot saldētus karstos piparus

Saldēti čili pipari tiek izmantoti daudzos ēdienos.. Tas lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem un piešķir tiem pikantu aromātu. Nesen šis produkts ir atradis pielietojumu pat kosmetoloģijā.

Lietderības ziņā asie pipari ir līdzvērtīgi āboli, burkāni, mellenes un zaļā tēja. Pākstis satur alkaloīdu, kas palīdz ātrāk sagremot pārtiku.

Bet Ēdot čili, svarīga ir mērenība. Lai gan šī produkta lietošanai nav vienotu standartu, pikanta ēdiena mīlestība var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimības. Šis pipars ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no čūlas, gastrīta un paaugstināta kuņģa skābuma.

Savdabība. Pāksts pusītes nav jāatkausē, tās labi sagriežas cietā formā.

Padomi un triki

Pieredzējis mājsaimnieces zina dažus trikus, pateicoties kuriem jūs varat regulēt aso piparu garšu:

1. Lai pilnībā nomazgātu augsni no pākstīm, ievietojiet tos bļodā ar siltu ūdeni uz dažām minūtēm.
2. Jūs varat samazināt piparu karstumu, iemērcot tos verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Šis paņēmiens pagarinās glabāšanas laiku seklā sasaldēšanas laikā, un tiks saglabāti taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni.
3. Lai samazinātu rūgtumu, tiek noņemta serde ar sēklām un vēnām. Turklāt tas ļauj kompaktāk sakraut papriku.
4. Augļu griešanai labāk neizmantot virtuves kombainu, jo iekārta pākstis var pārvērst biezā masā.
5. Ja esat sagatavojis piparu pārpalikumu, no pārpalikuma varat atbrīvoties, pagatavojot adžiku ar tomātu pastu vai saldētiem tomātiem.

Secinājums

Svaigi dārzeņi ziemā ir ļoti ērti. Mūsdienu ledusskapji ļauj ilgstoši uzglabāt ražu. Šādi preparāti saglabā savu garšu un priekšrocības, nezaudējot tos atkausējot.

Pat iesācēja mājsaimniece var sagatavot pākstis sasaldēšanai. Pietiek, ja augļus labi nomazgā, nosusina un sagriež. Uzglabājiet dārzeņus maisos, traukos un burkās. Saldētus piparus izmanto pirmo ēdienu, gaļas, zivju un konditorejas izstrādājumu gatavošanā.