Vienkāršākie sagatavošanās darbi: kā mājās sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai un ko no tiem vēlāk pagatavot

Daudzi cilvēki ir pieraduši pie tā, ka garšīgus un sulīgus ēdienus var lietot tikai sezonāli. Bet neaizmirstiet par sasalšanu. Zaļie zirnīši, tāpat kā daudzi citi produkti, ir ideāli piemēroti saldēšanai ziemai. Process neaizņems vairāk par pusstundu, un garšu varēsi baudīt līdz jaunās sezonas sākumam.

Tajā pašā laikā zirņi ir absolūti nepretenciozi attiecībā pret kaimiņiem saldētavā. Šodien jūs uzzināsiet, kā mājās sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai un baudīt gardus ēdienus.

Kādus zirņus izvēlēties saldēšanai

No pareizas zirņu izvēles ir atkarīgi saldēšanas panākumi un produkta garša. Vispirms pārliecinieties, vai pāksts ir elastīgs un blīvs. Ja tas šķiet pārāk mīksts, nedaudz atvērts vai raupjš, tas nedarbosies. Labāk to ēst uzreiz.

Otrkārt, apskatiet krāsu. Bagātīgs zaļš ir ideāls. Ar baltu nokrāsu dzeltena, zelta, brūngana nav piemērota ziemas sagatavošanās darbiem.

Treškārt, mēģiniet viegli nospiest zirņus, lai noteiktu to tekstūru. Tas ir grūti, bet iespējams. Vislabāk, ja tie ir gaļīgi. Negatavi zirņi ir pārāk mīksti, savukārt pārgatavojušies zirņi, gluži pretēji, ir cieti.

Svarīgs! Neatveriet pākstis, ja plānojat sasaldēt zirņus pākstīs. Pārmērīgs gaiss padarīs pupiņu garšu nebaudāmu.

Ledusskapja sagatavošana

Zirņi nav pārāk izvēlīgi attiecībā uz atrašanos saldētavā.Protams, pākšaugiem labāk ir izveidot atsevišķu trauku. Ja tas nav pieejams, rūpējieties par noslēgtu iepakojumu.. Ja iesaiņojat plastmasas maisiņā, pārliecinieties, ka tie ir divi, nevis viens. Zirņi īsti neuzsūc svešas smakas, taču tas nenozīmē, ka tos var likt vienā nodalījumā, piemēram, ar zivīm.

Ir interesanta iezīme. Zirņi saglabās savu garšu un labvēlīgās īpašības daudz ilgāk, ja pirmās divas nedēļas tos uzglabās nodalījumā ar ļoti zemu temperatūru. Piemērots - apmēram 18 grādi zem nulles. Mūsdienu saldētavas ir aprīkotas ar līdzīgu funkciju, taču, ja jūsu modelis nav viens no tiem, neuztraucieties. Jums vienkārši vajadzēs ēst zirņus par 2-3 mēnešiem ātrāk.

Neaizmirstiet par visvienkāršākajām lietām. Kastītei jābūt tīrai un sausai. Tas pats attiecas uz traukiem, kuros produktu sasaldēsiet.

Izejvielu sagatavošana

Ļoti svarīga ir pareiza izejvielu sagatavošana. Šeit viss ir vienkārši.

Kārtojiet zirņus. Izmetiet pākstis ar tumšiem plankumiem vai sausuma vai puves pazīmēm. Piemērotos noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens. Karsta temperatūra vislabāk neietekmēs pupiņas.

Kā iesaldēt

Zirņi ir produkts, ko var sasaldēt dažādos veidos. Izvēle ir atkarīga no tā, kā plānojat to izmantot nākotnē, un no uzglabāšanas apstākļiem.

Neapstrādāti zirņi

Kā sasaldēt neapstrādātus zirņus:

1. Izskalojiet pākstis vēsā ūdenī.
2. Izklāj dvieli. Sauss.
3. Ja pamanāt bojātu pāksti, labāk to nesasaldēt.
4. Nomizojiet zirņus.
5. Iepakot maisiņos vai plastmasas traukos.

Uzmanību! Nomazgājiet zirņus, kamēr tie vēl ir pākstīs. Pupiņas nav jāskalo.

Nomizoti zirņi pēc blanšēšanas

Šī ir viena no vienkāršākajām metodēm, kas neprasa daudz laika un dažādu darbību. Iesakām to izmantot, ja turpmāk gatavojaties gatavot salātus no saldētām pupiņām.

Procedūra:

1. Iepriekš atlasiet kvalitatīvus zirņus un noņemiet visus gružus.
2. Uzvāra ūdeni.
3. Pievienojiet zirņus verdošam ūdenim. Pupiņas var notecināt, izmantojot caurduri.
4. Atstājiet ūdenī 1-2 minūtes.
5. Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni, varat pat pievienot ledu.
6. Pārnesiet sagatavi no karsta ūdens uz aukstu.
7. Atstāj uz 10-12 minūtēm.
8. Izklājiet virtuves dvieļus. Nosusiniet zirņus.
9. Noslēdziet žāvētās pupiņas.
10. Liek saldētavā.

Iepriekš blanšēti pākstīs

Process ir identisks iepriekšējai receptei:

1. Izvēlieties elastīgas zaļas pākstis.
2. Rūpīgi noskalojiet vēsā ūdenī.
3. Uzvāra ūdeni.
4. Ievietojiet pākstis caurdurī. Jūs varat blanšēt vairākās partijās.
5. Liek verdošā ūdenī uz 3 minūtēm.
6. Iepriekš sagatavojiet trauku ar ledus ūdeni.
7. Novietojiet pākstis aukstā ūdenī uz 10 minūtēm.
8. Izklāj dvieli.
9. Rūpīgi, vienmērīgi nosusiniet pākstis no visām pusēm.
10. Iepako un liek saldētavā.

Svarīgs! Neaizmirstiet nogriezt pākstīm astes.

Zirņu pākstīm jābūt sausām. Neiesaiņojiet slapjās pupiņas.

Zirņi, kas ir nedaudz pārgatavojušies

Ideālas gatavības augļi saldēšanai ne vienmēr ir pieejami. Gadās, ka raža ir pārgatavojusies. Ko darīt? Nekrīti izmisumā – šos zirņus var arī sasaldēt. Šajā gadījumā blanšēšanas metode atkal nāks palīgā:

1. Noskalo pākstis. Noņemiet astes. Neizmantojiet augļus ar plankumiem.
2. Nomizo zirņus.
3. Ielieciet ūdeni uz uguns.
4. Zirņus liek caurdurī un noskalo.Atkārtojiet 2-3 reizes.
5. Kamēr ūdens vārās, sagatavo otru trauku ar ļoti aukstu ūdeni.
6. Ievietojiet caurduri verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm.
7. Pārlejiet pupiņas ledus ūdenī.
8. Žāvē pēc 10 minūtēm.
9. Iepakot un uzglabāt.

Temperatūras kontrasts palīdz saglabāt pākšaugu krāsu un formu.

Svarīgs! Recepte ir piemērota tikai nedaudz pārgatavojušiem zirņiem. Ja augļi ir pilnībā izžuvuši, tos nav iespējams “reanimēt”.

Zirņi pākstīs

Pākstis var sasaldēt veselas vai sagriezt iegarenos gabaliņos. Tas viss ir atkarīgs no brieduma pakāpes. Ja pāksts jau kļūst izliekts, to nevarēs nogriezt. Bet plakana ir iespējama.

Procedūra:

1. Nogrieziet pākstīm astes.
2. Noņemiet vēnu, kas savieno abus atlokus. To ir viegli izdarīt, paņemot malu ar nazi.
3. Izskalojiet pākstis vēsā ūdenī.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Novietojiet sagatavi verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc tam nosusiniet applaucētās pākstis.
6. Kad tie ir pilnībā izžuvuši, iesaiņojiet tos konteineros vai plastmasas maisiņos.
7. Izvairieties no mitruma iekļūšanas tvertnē.

Konservēti zirņi

Gadās, ka atverat zirņu kārbu, bet tie visi nav noderīgi, un žēl, ka izmetat pārējo. Gudras mājsaimnieces zina, ka konservētus zirņus var sasaldēt:

1. Pārliek zirņus caurdurī vai sietā.
2. Labi noskalojiet.
3. Novietojiet uz dvieļa un ļaujiet pilnībā nožūt.
4. Ievietojiet traukā un uzglabājiet.

Svarīgs! Nevajadzētu rēķināties ar augstu vitamīnu saturu saldētajos konservētos zirņos.

Šis produkts ir piemērots pievienošanai salātiem.

Ledus traukos

Interesanta metode, kas kļūst arvien populārāka. Ledus paplātes ir pieejamas jebkurā saldētavā un atšķiras tikai pēc formas un izmēra. Kā tos izmantot zirņu sasaldēšanai:

1. Izvēlieties kvalitatīvus zirņus.
2. Tīrs.
3. Noskalo zirņus. Labi izžāvē.
4. Piepildiet ledus kubiņu paplātes ar pupiņām.
5. Piepildiet ar ūdeni.
6. Sasaldē 12 stundas.
7. Pēc tam uzmanīgi izņemiet sasaldēto produktu no veidnes un ievietojiet to konteinerā ilgstošai uzglabāšanai. Jums tas nav jādara, ja jums ir iespēja ilgstoši neizmantot veidnes citiem mērķiem.

Piezīme! Esiet uzmanīgi, pildot veidnes. Atcerieties, ka, sasaldējot, ūdens nedaudz paplašina formu. Lai novērstu bojājumus, atstājiet augšpusē nedaudz brīvas vietas.

Noderīgi padomi

Jebkurai no metodēm ir nepieciešamas zināšanas par vairākiem trikiem:

1. Ja jūs ievietojat zirņus verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm, tas novērsīs rūgtumu.
2. Blanšēšana palīdz saglabāt augļu krāsu un formu.
3. Rūpīgi žāvēti zirņi nekad nelīp kopā un nezaudēs savu apaļo formu. Bet, ja tas ir slapjš, var rasties problēmas.
4. Ja plānojat turpmāk izmantot zirņus trauku dekorēšanai, to formas saglabāšana ir īpaši svarīga. Lai to izdarītu, vispirms sasaldē zirņus uz līdzenas virsmas (griešanas dēļa, cepešpannas). Pēc 12 stundām novietojiet sagatavi konteinerā.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Turot zirņus temperatūrā, kas zemāka par 18 grādiem, tiek garantēta 8-10 mēnešu ideāla uzglabāšana. Ja kamera sasalst augstākā temperatūrā, labāk produktu izlietot sešu mēnešu laikā. Konservēti saldēti zirņi jāapēd 4 mēnešu laikā.

Kā pareizi atkausēt

Mēs esam tikuši galā ar sasaldēšanu, tagad ir svarīgi iemācīties pareizi atkausēt produktu. Šeit viss ir vienkārši, nav īpašu noslēpumu, izņemot, iespējams, cukura klātbūtni gatavošanas laikā.

Procedūra:

1. Liek ūdeni vārīties.
2. Verdošā ūdenī pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura. Rūpīgi samaisiet.
3. Pannā liek saldētos zirņus.
4. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Izskalojiet zirņus zem ledus ūdens, izmantojot caurduri vai citu trauku.

Pateicoties cukuram, atkausēšanas laikā tiek saglabāta pākšaugu bagātīgā krāsa. Iepriekšēja atkausēšana istabas temperatūrā nav nepieciešama, jo zirņi kļūst pārāk mīksti un pārgatavojas.

Kādiem ēdieniem pievienot saldētus zirņus?

Saldēti zaļie zirnīši tiek izmantoti tajos pašos ēdienos, kur svaigs produkts. Pareizi sasaldējot, garša paliek nemainīga. Salāti sanāk ļoti skaisti. Konservētie zirņi ir blāvā krāsā un pēc konsistences maigāka, savukārt saldētie zirņi ir stingri un spilgti zaļi.

Par salātiem

Zirņi lieliski papildina dārzeņu vai gaļas salātus, tāpēc droši pievienojiet šo sastāvdaļu savām iecienītākajām receptēm.
Kā atkausēt zirņus salātiem:

1. Uzlieciet ūdeni uz uguns.
2. Verdošā ūdenī pievienojiet karoti cukura un sāls. Samaisiet, pagatavojiet 1 minūti.
3. Pievienojiet pupiņas, samaisiet.
4. Ielejiet 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.
5. Vāra 5-7 minūtes ar aizvērtu vāku.
6. Izņem zirņus un atdzesē. Varat izmantot trauku ar aukstu ūdeni.

Svarīgs! Ir nepieciešams atdzist. Karstus salātos nelieciet zirņus, pretējā gadījumā tie zaudēs formu.

Saldēti zirņi ideāli atsvaidzinās Olivier salātus un lieliski saderēs ar salātiem, kuru sastāvā ir vārīti kartupeļi. Ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī apmierinošs.

Zirņu garnējums

Sātīgu un veselīgu garnīru no saldētiem zirņiem varat pagatavot jebkurā gadalaikā, pievienojot citus dārzeņus. Šis ēdiens lieliski sader ar ceptām vai tvaicētām kotletēm.

Sastāvdaļas:

• burkāns;
• sīpols;
• saldēti zirņi;
• sāls;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolus un burkānus jebkurā parastajā veidā.
2. Cep dārzeņus uz vidējas uguns.
3. Pēc 5 minūtēm pievieno saldētus zirņus. Iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.
4. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

Padoms. Ja vēlaties, gandrīz gatavam ēdienam varat pievienot nelielu gabaliņu sviesta. Garša kļūs nedaudz savādāka, un vitamīni labāk uzsūksies. Lai pievienotu pikantu garšu, minūti pirms gatavošanas pievienojiet piparmētru lapu.

Ātrā zupa

Zupa sanāk viegla un garšīga, pievienojot saldētus zirņus.

Sastāvdaļas:

• sīpols;
• burkāns;
• vistas fileja (jebkura gaļa pēc garšas);
• 1 ola;
• sāls;
• 1 litrs ūdens uz 500 g gaļas;
• zaļumi pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Uzvāra gaļas buljonu.
2. Kamēr buljons vārās, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus.
3. Uz pannas apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.
4. Izņemiet gaļu no buljona.
5. Pievienojiet visus dārzeņus buljonam.
6. Pēc 10 minūtēm pievienojiet 1 glāzi saldētu zaļo zirnīšu.
7. Pievienojiet gaļu atpakaļ buljonam.
8. Pievieno sāli un vāra 10 minūtes.

Gatavajam ēdienam dekorēšanai varat pievienot vārītu olu. Ja vēlas, pievieno arī zaļumus.

Biezenis

Sastāvdaļas:

• kartupeļi;
• saldēti zirņi;
• 1 ēd.k. l. skābais krējums;
• sviests;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus 20-25 minūtes.
2. Pievieno saldētus zirņus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
3. Noņem no uguns, notecina ūdeni.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, sviestu un karoti skābā krējuma.
5. Izmantojiet smalcinātāju, lai ēdienam piešķirtu vēlamo konsistenci.

Ideāli piemērots pasniegšanai ar zivīm.

Lasi arī:

Kā mājās audzēt zirņus uz palodzes un kas tam nepieciešams.

Labāko marinētu zirņu recepšu izlase ziemai bez sterilizācijas.

Kā marinēt zaļos zirnīšus ziemai mājās.

Apkoposim to

Zirņu sasaldēšana neaizņem daudz laika. Blanšēšana saglabā garšu, krāsu un formu. Zirņus var uzglabāt ilgu laiku, līdz 10 mēnešiem. Pākšaugus sasaldē dažādos veidos atkarībā no saldētavas īpašībām un jūsu vēlmēm.

Saldētais produkts lieliski noder dārzeņu, kartupeļu un gaļas salātiem, bet sulīgs garnīrs - zivīm vai gaļai. Zirņu biezenis bez garšvielām iekļauts bērnu ēdienkartē, un vistas zupu novērtēs veselīga uztura piekritēji.