Vai ir iespējams ēst griķus ar pankreatītu?

Pankreatīts ir akūts vai hronisks aizkuņģa dziedzera iekaisums. Neatkarīgi no dziedzera bojājuma pakāpes un intoksikācijas, ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību uzturam visos slimības posmos. Diēta ir daļa no slimības kompleksās terapijas un tiek noteikta katram pacientam. Pareizi organizēts uzturs atvieglos simptomu smagumu, normalizēs vielmaiņu, atjaunos aizkuņģa dziedzera darbību, novērsīs recidīvus un slimības progresēšanu.

Starp noderīgajiem pārtikas produktiem cilvēkiem ar pankreatītu ir ēdamie griķi jeb parastie griķi. Griķiem ir lieliska garša, augsta uzturvērtība, kā arī viegli pagatavojami ēdieni, pamatojoties uz tiem.

Zemāk esošajā rakstā mēs noskaidrosim, vai pankreatīta laikā varat ēst griķus un kā tas ietekmē dziedzeri saasināšanās un remisijas periodos.

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni griķos

Griķu garša un uzturvērtības ir tieši atkarīgas no paša produkta daudzveidības un kvalitātes. Griķi tiek pārdoti četrās ražošanas formās:

• putraimi - veseli, nesasmalcināti graudi, attīrīti no virsmas čaumalas;
• prodel (cut) - nomizoti rupji sasmalcināti graudi;
• Smoļenskas putraimi - smalki samalti graudi;
• griķu milti.

Līdzās ierastajiem tumšajiem vai gaiši brūnajiem graudiem popularitāti gūst zaļie (termiski neapstrādāti) griķi. To uzskata par veselīgu un diētisku produktu, to izmanto arī graudaugu un citu ēdienu gatavošanai, taču tas maksā divas vai vairāk reizes vairāk nekā parasti apstrādāti graudaugi. Pēc noderīguma organismam un pieejamības pērkot par piemērotāko tiek uzskatīta kauliņu graudaugi, kā alternatīva - prodel.

Pilngraudu graudaugu enerģētiskā vērtība neapstrādātā veidā svārstās no 308 līdz 335 kcal. Glikēmiskais indekss svārstās no 50-60 vienībām. Termiskās apstrādes laikā produkta uzturvērtība samazinās un sasniedz:

• 101 kcal/100 g - vārīti ūdenī bez sāls un eļļas;
• 104 kcal/100g - tvaicēti karstā ūdenī.

100 g pilngraudu graudaugu satur:

• olbaltumvielas - 12,6 g;
• tauki - 3,3 g;
• ogļhidrāti - 57,1 g;
• ūdens - 14 g;
• diētiskās šķiedras - 11,3 g.

No griķiem pagatavotā putra zaudē 2/3 no neapstrādātā produkta kaloriju satura galvenokārt ogļhidrātu satura samazināšanās dēļ. Bet ūdens koncentrācija graudos palielinās no 14 g līdz 75 g.

Griķi satur amino-, organiskās, omega-3 un omega-6 taukskābes, sterīnus. Ogļhidrātu komponentu pārstāv kompleksie ogļhidrāti: šķiedra, ciete, glikogēns. Tie lēnām uzsūcas, vienmērīgi paaugstina cukura līmeni asinīs un nodrošina ātru un ilgstošu organisma piesātinājumu. Griķu proteīni alfa aminoskābju satura ziņā ir pārāki par visām labības kultūrām. Viņiem ir raksturīga augsta sagremojamība - līdz 77%.

Vitamīnu sastāvā ietilpst:

• A (beta-karotīns);
• B (tiamīns, riboflavīns, niacīns, holīns, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābe);
• E (alfa tokoferols);
• N (biotīns);
• K (filohinons);
• PP (nikotīnskābe).

Griķi ir vērtīgs minerālvielu avots: silīcijs, fosfors, dzelzs, varš, mangāns, molibdēns, magnijs, kālijs.Mazākā mērā tas nodrošina organismu ar kalciju, nātriju, sēru, hloru, jodu, selēnu, fluoru, hromu un cinku.

Citu kultūru patēriņš pankreatīta ārstēšanai:

Kāpēc auzas ir noderīgas pankreatīta gadījumā un kā tās lietot

Vai ir bīstami ēst ķirbi, ja Jums ir pankreatīts?

Kā pareizi lietot bietes pankreatīta gadījumā

Noderīgas īpašības aizkuņģa dziedzerim

Viens no svarīgākajiem griķu efektiem ir gremošanas sistēmas attīrīšana., nodrošinot pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību. Pietiekams šķiedrvielu daudzums kodolā veicina ātru atkritumu, toksīnu un tauku sadalīšanās produktu izvadīšanu no zarnām.

Regulāra graudaugu lietošana samazina sliktā holesterīna, glikozes līmeni asinīs, palīdz tikt galā ar aizcietējumiem un novērš urīnskābes sāļu veidošanos nierēs un žultspūslī.

Griķi ir bagāti ar flavonoīdiem, kam ir izteikta antibakteriāla, pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība. Ciete, kas atrodas graudos, darbojas kā aptverošs līdzeklis, aizsargā dziedzeru gļotādu no kairinošām vielām, apgrūtina to uzsūkšanos un samazina sāpīgo sajūtu intensitāti.

Uzmanību! B grupas vitamīni, par kuriem tik augstu vērtē griķus, piedalās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu metabolismā, nodrošina gļotādu aizsardzību, atbalsta enerģijas ražošanu un regulē redoksreakcijas.

Kā griķi ietekmē aizkuņģa dziedzeri?

Griķi ir dažāda ietekme uz aizkuņģa dziedzera darbību atkarībā no slimības stadijas un gatavošanas metodi. Labvēlīgākais periods graudaugu iekļaušanai uzturā ir pēc sāpīgo simptomu mazināšanās.

Griķu ieguvumi aizkuņģa dziedzerim un ķermenim kopumā ir atkarīgi no šķirnes un labības rūpnieciskās pārstrādes metode. Labāk ir izmantot kodolus vai zaļos griķus. Pievērsiet uzmanību arī tā izskatam un aromātam. Svešas sēnītes, pelējuma smaka vai svešķermeņu ieslēgumi kaitēkļu kukaiņu veidā norāda uz produkta bojāšanos.

Pankreatīta saasināšanās laikā

Pankreatīta saasināšanās periodā diēta ir ierobežota. Šajā posmā ir svarīgi samazināt aizkuņģa dziedzera slodzi, un jebkurai pārtikai ir kairinoša iedarbība un tas palielina sāpes.

Pirmās divas dienas diēta ietver tikai minerālūdeni. (apmēram 6 glāzes), mežrozīšu novārījums, nesaldināta zaļā tēja. Nākamajās nedēļas dienās tiek noteikta stingra diēta ar minimālu kaloriju saturu. Ir atļauta viskoza malta griķu biezputra bez eļļas, sāls vai cukura. Ir atļauts zemu kaloriju biezpiens, cukini un liesa gaļa.

Padoms. Akūtā pankreatīta periodā labāk lietot prodelu vai pārslas. Lai gan tajos ir mazāk vitamīnu un minerālvielu nekā veselos graudos, organisms tos uzsūcas vieglāk un ātrāk.

Remisijas laikā

Tā kā pacientam ir nepieciešams proteīns, cik drīz vien iespējams pēc simptomu atvieglošanas viņi pāriet uz barojošu diētu. Interiktālajā periodā uzturs kļūst kalorijām bagātāks un līdzsvarotāks. Atbilstība šim režīmam turpinās daudzus gadus.

Pēc badošanās ēdiens sākas ar šķidru ogļhidrātu pārtiku. Tās ir želeja, želejas, putas, gļotainas zupas, dārzeņu biezeņi. Noderēs arī griķu kodoli. To pievieno dārzeņu buljoniem, putru uzvāra ūdenī un samaļ. Galvenais, lai ēdiens būtu silts, bet ne karsts.Ja slimības gaita ir labvēlīga, 1-2 mēnešus tiek nozīmēta griķu maltā versija, pēc tam tiek samazināta produkta malšanas pakāpe.

Papildus griķiem uzturā ietilpst:

• diētiskā gaļa, zivis;
• zema tauku satura biezpiens, siers, kefīrs;
• vāji koncentrēti buljoni, veģetārās zupas;
• dažādi graudaugi;
• omlete;
• augu tauki;
• dārzeņi ar zemu šķiedrvielu saturu.

Aizliegta kafija, šokolāde, alkohols, saldie gāzētie dzērieni, trekna gaļa., svaiga maize, desiņas, cepti ēdieni, kūpināta gaļa, pikanta, sāļa, majonēze, pākšaugi.

Griķi hroniska pankreatīta ārstēšanai

Terapeitiskā diēta hroniska pankreatīta gadījumā atbilst veselīga uztura principiem. Uzturā jābūt griķu biezputrai un citi mazkaloriju ēdieni uz tā bāzes.

Papildus griķiem, ir svarīgi bagātināt uzturu ar citiem graudaugu augiem, “pareizie” produkti. Diētiskā ēdienkarte ir jāsaskaņo ar ārstu un pēc tam stingri jāievēro.

Kādus produktus aizstās griķi?

Griķu proteīniem ir gandrīz tikpat laba bioloģiskā vērtība kā gaļas un olu proteīniem un ir pārāki par daudzu graudu kultūru proteīniem. Tāpēc griķi zināmā mērā var aizstāt gaļu, olas un citus graudaugus. Tā acīmredzamā priekšrocība salīdzinājumā ar citiem graudiem ir lipekļa trūkums, kas bieži izraisa alerģiskas reakcijas.

Lasi arī:

Vai ir iespējams ēst arbūzu ar holecistītu un pankreatītu?

Vai ir iespējams ēst meloni ar pankreatītu?

Kā lietot diļļu sēklas pankreatīta gadījumā un kāpēc tās ir noderīgas

Kad to nedrīkst ēst

Griķi kontrindicēts pankreatīta un citu slimību saasināšanās periodos gremošanas trakta akūta vai hroniska gaita.Nelietojiet to uzturā, ja Jums ir alerģija pret produktu.

P vitamīna klātbūtnes dēļ nav ieteicami griķi un ēdieni uz tā bāzes cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu.

Receptes ar griķiem aizkuņģa dziedzera ārstēšanai

Klīniskajā uzturā pankreatīta gadījumā ieteicams lietot griķus, kas tvaicēti ar verdošu ūdeni:

1. 1 ēd.k. Izskalojiet kvalitatīvus graudus līdz tīram ūdenim.
2. Ielej 2 ēd.k. verdošs ūdens
3. Atstājiet pārklātu vai termosā vairākas stundas. Labāk to darīt naktī.

Izmantojot šo sagatavošanas metodi, graudaugi saglabā maksimāli labvēlīgās īpašības.. Vērtīgās vielas un uzturvērtības sastāvdaļas nonāk tieši pašā graudā, un gatavošanas procesā tās netiek izskalotas ar ūdeni.

Uzziņai. Labāk ir ēst graudaugus bez sāls un cukura, kas garšoti ar dabīgu augu eļļu. Griķu biezputra lieliski sader ar ceptiem vai tvaicētiem svaigiem dārzeņiem.

Diētiskās graudaugu receptegatavo vārot ir arī vienkārši:

1. Šķirojiet graudus, noņemiet citus graudus, noskalojiet līdz tīram ūdenim.
2. Pārslas lej katliņā un pievieno aukstu ūdeni proporcijā 1:2.
3. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 15-20 minūtes.

Ja svaigu, negaršinātu graudaugu garša ir nepatīkama, Putrai varat pievienot svaigus garšaugus un jebkurus augļus, izņemot citrusaugļus. (piemēram, banānu, ceptu ābolu), sezonu ar medu, zema tauku satura pienu.

Jo Griķi labi sader ar gaļu un dārzeņiem, uz tā balstīti diētiskie ēdieni ir daudzveidīgi un daudz. Jūsu ikdienas uzturam ir piemērota griķu zupa, biezputra ar dārzeņiem un kāpostu tīteņi ar griķiem.

Griķu zupa

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l;
• serde - 100 g;
• kartupeļi - 400 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• vistas ola - 1 gab .;
• diļļu lapas, pētersīļi;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
• sāls pēc garšas.

Recepte:

1. Izšķirojiet griķus un noskalojiet, līdz ūdens ir dzidrs.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, zaļumus un sīpolus smalki sakapā.
4. Sagatavo vāji koncentrētu buljonu vai uzvāra attīrītu ūdeni.
5. Pievienojiet sīpolus, burkānus, graudaugus, pēc 5 minūtēm - kartupeļus. Vāra zupu līdz gatava, beigās pievieno sāli.
6. Noņemiet pannu no plīts, ielejiet augu eļļu un plānā strūkliņā sakultu olu.
7. Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.

Griķu kāpostu tīteņi

Produkti:

• olu graudi - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,5 l;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• kāpostu lapas - pēc vajadzības;
• apstādījumi;
• augu eļļa līdz minimumam;
• garšvielas pēc garšas.

Veģetāro kāpostu rullīšu gatavošana ar griķiem:

1. Noskalojiet graudaugus, tvaicējiet ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas, lai graudi uzbriest.
2. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Cepiet dārzeņus nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai.
3. Sagatavojiet kāpostu lapas: vāriet 1-2 minūtes verdošā ūdenī vai ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm, līdz tās kļūst mīkstas.
4. Sajauc graudaugus ar pusi no ceptiem dārzeņiem. Ielieciet maisījumu kāpostu lapās un salokiet aploksnē.
5. Kāpostu ruļļus liek katliņā, pārkaisa ar pārējiem ceptajiem dārzeņiem un pārkaisa ar zaļumiem.
6. Piepildiet tos ar ūdeni gar augšējo malu. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Griķi ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 500 ml;
• griķi - 300 g;
• burkāni - 1 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 5-7 g (iespējams bez tā).

Recepte:

1. Cukini sagriež vidēja lieluma kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu sagriež pusgredzenos.Nepiedegošā pannā bez eļļas apcep visus dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti.
2. Izšķirojiet graudus un noskalojiet ar ūdeni.
3. Katliņā kārtām liek griķus un dārzeņus. Ielejiet ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns, pārklājiet ar vāku.
4. Pēc ūdens vārīšanās putru vāra apmēram 15-20 minūtes. Jūs varat ēst ēdienu pēc pusstundas, kad graudaugi ir pilnībā ievilkti.

Griķi ar kefīru pankreatīta ārstēšanai

Kefīrs ar griķiem ir noderīgs aizkuņģa dziedzerim remisijas laikā un profilaksei pankreatīts. Kefīrs ir viegli sagremojams produkts ar zemu kaloriju saturu (36-40 kcal/100g). Tas praktiski nesatur taukus un ogļhidrātus, bet piesātina organismu ar kalciju, kāliju, fluoru, magniju, kobaltu un varu. Sastāvā ir augstas koncentrācijas A, D, E, PP vitamīni, lakto- un bifidobaktērijas, kas nepieciešamas zarnu mikrofloras normalizēšanai.

Griķi ar kefīru labvēlīgi iedarbojas uz aizkuņģa dziedzeris, gremošanas sistēma kopumā:

• kavē iekaisumu;
• mazina un samazina sāpju intensitāti;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• aktivizē vielmaiņu;
• uzlabo gremošanu;
• atjauno dziedzera darbību;
• Palīdz samazināt un kontrolēt svaru.

Kefīru lieto kopā ar putru un atsevišķi. Ir vairākas iespējas griķu putras pagatavošanai ārstnieciskai/diētiskai uzturam:

1. Tvaicēšana. 200 g nomazgātu griķu ielej 400 g karstā ūdenī. Atstājiet cieši noslēgtā hermētiskā traukā 3-4 stundas, ietītu dvielī. Labāk to darīt naktī un termosā.
2. Griķi aplieti ar kefīru. 1 ēd.k. griķu ielej 2 ēd.k. kefīrs ar zemu tauku saturu. Atstāj slēgtā traukā uz dienu istabas temperatūrā.
3. Vārīta griķu biezputra.Noskalo 200 g griķu, pievieno 400 ml auksta ūdens, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tie mīksti.

Kefīrs ar griķu biezputru var izraisīt caureju veicinošu efektu, tāpēc ēdiens nav ieteicams pret caureju.

Uzmanību. Pirms nepilnas dienas pagatavotajam kefīram ir caureju veicinoša iedarbība, pirms vairāk nekā trim dienām tas izraisa aizcietējumus.

Griķu putras un kefīra uzņemšanu vēlams atdalīt. Dzērienu labāk lietot pusstundu pirms putras. Bet, ja jums ir grūti ēst maigu ēdienu, labāk ir apvienot šos divus produktus.

Šo diētu ieteicams ievērot ne vairāk kā 7-10 dienas pēc kārtas.. Papildus kefīram un griķiem uzturā jābūt citiem veselīgiem pārtikas produktiem un daudz brīva šķidruma. Hroniska pankreatīta gadījumā ik pēc 3 mēnešiem ieteicama griķu un kefīra diēta.

Secinājums

Ja izvēlaties pareizo diētu, varat aizkavēt recidīva rašanos un novērst komplikācijas. Ņemot vērā griķu bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, uz tā balstītiem ēdieniem jābūt klāt pankreatīta slimnieku uzturā remisijas un hroniskas patoloģijas gaitas laikā.

Pozitīvas atsauksmes no tiem, kuri ievēroja pankreatīta diētu, liecina, ka pareizi organizēts uzturs kalpo kā laba recidīvu un iekaisuma progresēšanas profilakse, uzlabo vielmaiņas procesus aizkuņģa dziedzerī un atjauno tā funkcijas.