Top 10 labākās receptes marinētiem Ogonyok pipariem ziemai

Karstie pipari ir ne tikai garšviela, bet arī uzkoda, kas harmoniski sader ar karstajiem gaļas ēdieniem. Drosminieki to ēd kā uzkodu pie zupām. Asā, sildošā garša ir īpaši aktuāla aukstajā sezonā.

Ziemai marinēti pipari - viens no karstākajiem pipariem kulinārijā - būs īsts svētums ģimenes galdam. Pareizajā sālījumā marinētie pipari ir pat garšīgāki par svaigiem, mazāk pikanti un ar pikantām notīm. Ar medu un dārzeņiem, sālī un eļļā, kā daļa no adžikas un salātiem - desmit labākie receptes gaida jūs šajā rakstā.

Ogonyok šķirnes iezīmes un tās saglabāšana

Ogonjoka - Šī ir viena no karstākajām piparu šķirnēm. Tas izceļas ne tikai ar dedzinošu garšu, bet arī ar bagātīgu aromātu. Tās augļi ir maza izmēra un ar biezām, gaļīgām sienām. Tie nogatavojas ķekaros un tiem ir augsts glabāšanas laiks.

Lai mīkstinātu Ogonyok garšu un iegūtu ēstgribu uzkodas, pieredzējušas mājsaimnieces izmanto dažus trikus:

1. Augļiem ir biezas sienas, kas neļauj sālījumam labi iziet cauri, tāpēc, auksti kodinot, papriku iedur caurumus.
2. Lai augļi saglabātu formu un nekļūtu mīksti un gļotaini, kātiņu atstāj.
3. Ja recepte paredz Ogonyok sagriezt gabalos, gatavojot valkājiet cimdus. Ir svarīgi nepieskarties atklātai ādai un acīm.
4. Preparātu skaistumam tiek ņemti dažādu toņu augļi.
5. Pirms vārīšanas augļus sašķiro: bojāti un sapuvuši paraugi sabojās marinādi.

Labākās receptes marinētiem Ogonyok pipariem ziemai

Ir daudz receptes mājās gatavotiem karstajiem pipariem, taču tās visas ir iedalītas trīs veidos:

1. Aukstais ceļš. Liesmu pārlej ar aukstu marinādi. Šādi pagriezieni tiek uzglabāti vēsā vietā. Tie ir gatavi lietošanai ne agrāk kā mēnesi vēlāk.
2. Karstā metode. Piparus vai nu pārlej ar karstu marinādi, vai arī vāra tajā.
3. Vairāku sastāvdaļu uzkoda. Burciņā saritina ne tikai piparus, bet arī citas sastāvdaļas. Piemēram, rieksti, tomāti, garšaugi, ķiploki utt.

Padoms! Katra no receptēm ir laba savā veidā. Lai izlemtu par saviem favorītiem, pagatavojiet vairākas burkas dažādos veidos.

Marinēti pipari ar medu

Gardēžiem patiks pikants Ogonyok medus marinādē. Garšvielu kombinācija mīkstina produkta rūgtumu, piešķirot tam saldskābo garšu. Pat zem uzskrūvējama vāka medus marinādē produktu var uzglabāt ilgāk par gadu. Tas būs gatavs lietošanai pēc mēneša.

Jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas, sarakstā norādītais daudzums ir aprēķināts divām 700 ml burciņām:

• Ogonyok - 1 kg;
• medus - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1 l;
• ābolu sidra etiķis - 9 ml;
• sāls - 3 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• sinepju sēklas - 2 ēd.k. l.;
• lavas lapas – 4 gab.;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 8 zirņi;
• melnie pipari - 12 zirņi.

Šī recepte ietver karstu marinēšanu:

1. Gaisma tiek sakārtota. Visi bojātie, sasistoi un bojātie augļi tiek izmesti. Astes paliek aiz muguras.
2. Sašķirotās pākstis mazgā zem tekoša ūdens. Cieši iesaiņojiet sterilizētās burkās.
3. Smaržos un melnos piparus, lauru lapu, ķiploku un sinepju sēklas sadala divās burkās.
4. Ugunsgrēku ar garšvielām pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina.
5. Pannā ielej sāli, ielej etiķi, medu un ūdeni. Sastāvdaļas maisa, līdz tās pilnībā izšķīst, un vāra 2 minūtes.
6. Marinādi lej burkās ar pipariem. Tos sarullē vai sagriež, apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu.

Uzglabājiet šādus preparātus vēsā, tumšā vietā. Atvērtie konservi jāievieto ledusskapī.

Vienkārša aso piparu recepte

Vienkārša, bet veiksmīga recepte ļaus ātri sagatavot Ogonyok ziemai. Un produktu saraksts ir minimāls:

• Ogonyok pipari - 0,5 kg;
• cukurs - 200 g;
• galda etiķis - 0,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu.

Sastāvdaļu daudzums aprēķināts vienai 500 ml burciņai. Satiniet Ogonyok aukstā veidā:

1. Augļus šķiro un bojātos izmet. Noskalo ar vēsu ūdeni. Kātiņus atstāj.
2. Pākstis vairākās vietās sadursta un cieši saliek burciņā, rindas pārkaisot ar cukuru un sāli.
3. Tad pievieno etiķi. Aizveriet burku ar skrūvējamu vāciņu un krata, līdz sāls un cukurs izšķīst etiķī.
4. Iegūtais sālījums tiek nogaršots. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru.

Šādi marinēts Ogonyok tiek uzglabāts vēsā, tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā vai starpstāvā. Pateicoties etiķa saturam, dārzeņi nebojāsies.

Tomātu, ķiploku un aso papriku “dzirksts” ziemai

No Ogonyok tiek pagatavota arī garšīga vairāku sastāvdaļu uzkoda. Dažas mājsaimnieces to sauc par aukstu adžiku vai pikanto kečupu, citas to sauc par "Ogonyok".

Šī uzkoda būs lieliska mērce gaļai vai vienkārši maizei.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• Ogonyok pipari - 200 g;
• ķiploki - 400 g;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 200 g;
• etiķis - 20 ml.

Ar šādu produkta daudzumu sanāk sešu litru burkas. Šo adžiku gatavo aukstā veidā:

1. Tomātus, asos un bulgārus papriku šķiro, noņem bojātos augļus un nomazgā.
2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Papriku notīra no sēklām un astēm. Liesma ir arī atbrīvota no astēm. Ķiplokus nomizo.
3. Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, sāli un etiķskābi. Sastāvdaļas labi samaisa un atstāj brūvēt stundu.
5. Tad masu lej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Uzglabājiet šo “Ogonyok” vēsā vietā, piemēram, ledusskapī - tur tas paliks visu ziemu.

Ir vairākas receptes “Ogonyok” ar tomātiem. Ja tiem pievieno mārrutkus, iegūst populāro “Hrenoder”. Un ar cilantro jūs iegūsit aromātisku garšvielu, kas ir ideāli piemērota ne tikai kā uzkoda, bet arī kā mērce zupām.

“Ogonyok” ar valriekstiem

Gruzijas virtuve ir slavena ar savu ēdienu asumu un garšvielu. Kaukāza šefpavāri no Ogonyok gatavo gardu mērci ar garšvielām un riekstiem.

Sastāvdaļas:

• Ogonyok pipari - 2 kg;
• valrieksti - 0,5 kg;
• cilantro un pētersīļi - katrs 2 lieli ķekari;
• sāls - 0,6 ēdamkarotes;
• malta koriandra – 6 ēd.k. l.;
• ķiploki - 0,5 kg.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek sešām 500 ml kārbām. Lai pagatavotu ēdienu aukstu:

1. Gaismu sašķiro un mazgā zem tekoša ūdens. Pākstis attīra no astēm un sēklām.
2. Zaļumus nomazgā. Cietie kāti tiek nogriezti. Ķiplokus nomizo.
3. Ķiplokus un Ogonyok izlaiž caur gaļas mašīnā. Zaļumus smalki sagriež. Sastāvdaļas sajauc.
4. Maisījumam pievieno koriandru un sāli. Visu vēlreiz samaisa un kārto sterilizētas burkas.

Lai mērce būtu svaiga visu gadu, ielieciet to ledusskapī. Pateicoties lielajam asu komponentu saturam, tā šādos apstākļos nepasliktināsies.

Padoms! Ogonyok ar riekstiem nav nepieciešams pievienot ķiplokus. Var pievienot arī sāli pēc garšas.

Karstie pipari ziemai armēņu gaumē

Armēnijas pipari ir vidēji asi un pikanti. Tradicionāli šai receptei tiek izmantotas lielaugļu šķirnes ar maigāku garšu, bet ugunīgu uzkodu cienītāji izmanto arī Ogonyok.

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l.

Armēņu recepte ietver dārzeņu raudzēšanu. No aprakstītā sastāvdaļu daudzuma iegūst divas 500 ml burciņas.

Kā marinēt piparus armēņu valodā:

1. Augļus sašķiro, noņemot bojātos. Izvēlētos divas dienas atstāj saulē labi vēdināmā vietā, lai žūst.
2. Pēc tam piparus nomazgā ar tekošu ūdeni un vairākās vietās caurdur ar īlenu. Astes paliek aiz muguras.
3. Sāli pievieno aukstam ūdenim un maisa, līdz pilnībā izšķīst.
4. Dziļā traukā kārtām liek nomazgātu garšaugu zariņus, nomizotus ķiplokus un piparus. Sastāvdaļas aplej ar sālsūdeni un 3-4 dienas liek zem spiediena.
5. Tad piparus izspiež no sālījuma un cieši saliek burkās. Pārējā telpa ir piepildīta ar sālījumu.
6. Tālāk seko sterilizācija: atvērtās burkas liek ūdenī un vāra 15 minūtes. Tos satin ar vākiem un uzglabā pieliekamajā.

Piezīme! Ja sagatave tiek uzglabāta ledusskapī, sterilizācija nebūs nepieciešama.

Piparu pākstis pikantajā marinādē

Pikantu piparu vērpjot marināde - vēl viena populāra recepte no kaukāziešu šefpavāriem.

Sastāvdaļas:

• Ogonyok pipari - 2 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 300 ml;
• ūdens - 1 l;
• galda etiķis - 50 ml;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 0,6 ēdamk.

Pipari saskaņā ar šo recepti izrādās saldi un sāļi. Aprakstītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 4-5 litru burciņām. To pagatavo karsti:

1. Papriku šķiro, noņemot bojātos augļus. Noskalo un noslauka sausu.
2. Veselus augļus cep sausā čuguna pannā uz lielas uguns, līdz to miza kļūst melna. Kad pipari ir atdzisuši, noņemiet mizu.
3. Pannā ielej ūdeni. Tur pievieno etiķi, cukuru, sāli un eļļu. Maisījumu uzvāra.
4. Pa daļām iemērciet piparus verdošā sālījumā un vāriet divas minūtes.
5. Burkās liek sasmalcinātus ķiplokus un vārītus piparus. Burkas ir cieši piepildītas ar dārzeņiem. Pārējo tilpumu piepilda ar marinādi.
6. Burkas liek pannā ar ūdeni un sterilizē 50 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus.

Veselas marinētas asās paprikas burkās

Šī ir marinēšana mājsaimnieču iecienītākajā sālījumā, ko izmanto tomātiem un gurķiem. Sastāvdaļu komplekts ir klasisks:

• pipari - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 150 ml;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• melnie pipari - 4 gab .;
• sinepju sēklas - 2 ēd.k. l.

Piparu pagatavošana saskaņā ar šo recepti prasa zināmu laiku un precizitāti:

1. Sāli, cukuru un citas garšvielas ber burku apakšā. Nomazgātos piparus tur cieši sablīvē.
2. Pipariem pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Ūdeni ielej atpakaļ pannā un vāra 5 minūtes.
3. Marinādi atkal lej burkās un atstāj šādā formā uz 15 minūtēm. Pēc tam to ielej atpakaļ katliņā.
4. Marinādi pēdējo reizi vāra 5 minūtes. Šajā posmā tam pievieno etiķi.
5. Sālījumu atkal ielej burkās. Tie ir sarullēti ar vākiem.

Kā auksti marinēt asos piparus ziemai

Vienkārša un garšīga sālītas uguns recepte neprasa daudz laika un sastāvdaļu:

• sāls - 2 ēd.k. l.;
• Ogonyok - 1 kg;
• ūdens - 1 l.

Šī metode neietver sterilizāciju:

1. Augļus sašķiro, nomazgā un cieši saliek burkās.
2. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, sāli izšķīdina aukstā ūdenī.
3. Pipari ir piepildīti ar sālījumu. Burkas pārklāj ar neilona vākiem un novieto vēsā, tumšā vietā.

Sālītos piparus glabā pagrabā vai pieliekamajā visu ziemu.

Marinēts Ogonyok “Tu laizīsi pirkstus”

Marinēta uguns “Tu laizīsi pirkstus” – viens no gardākajiem karsto piparu receptes. Tas izceļas ar pikantu marinādi augu eļļā.

Sastāvdaļas:

• Ogonyok - 1 kg;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• galda etiķis - 35 ml;
• ūdens - 1,5 l.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek divām 500 ml burciņām. Recepte ir visvienkāršākā:

1. Papriku šķiro un nomazgā ar vēsu ūdeni. Kātus nomizo, sagriež gareniski un izņem sēklas.
2. Ūdeni uzvāra. Tam pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Sālījumu vāra 15 minūtes.
3. Papriku liek sterilizētās burkās. To pārlej ar marinādi un ļauj brūvēt 20 minūtes.
4. Marinādi atkal ielej pannās un uzvāra. Pievienojiet maisījumam augu eļļu un etiķi un vāriet vēl divas minūtes.
5. Ar marinādi vēlreiz pārlej piparus. Bankas tiek sarullētas.

Karstie pipari ziemai “Yummy”

Garšīgā uzkoda ir aso un saldo piparu maisījums. Šāda garšu kombinācija ļauj iegūt pikantu, bet tajā pašā laikā smalku papildinājumu pamatēdieniem.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 200 g;
• saldie pipari - 1 kg;
• Ogonyok pipari - 7 pākstis;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 2-3 500 ml burciņām. Tos uzglabā pieliekamajā vai citā vēsā, tumšā vietā.

Gatavošanas metode:

1. Karstos un saldos piparus šķiro un nomazgā. Ķiplokus nomizo.
2. Liesmu un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, sāli, etiķi un ūdeni. Visu kārtīgi samaisa.
3. Saldos piparus apcep augu eļļā no visām pusēm līdz brūnai. Sēklas un kāti netiek noņemti.
4. Piparus liek burciņās kārtām. Katru slāni pārlej ar iepriekš sagatavotu mērci.
5. Burkas sagriež un liek vēsā vietā.

Padomi un ieteikumi ēdiena gatavošanai un konservēšanai

Daži pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi palīdzēs jums saglabāt sagatavošanos:

1. Nepieciešami trauki ilgstošai uzglabāšanai sterilizēt. Lai to izdarītu, izmantojiet cepeškrāsni vai novietojiet burku uz verdoša tējkannas snīpi. Vākus piepilda ar verdošu ūdeni.
2. Ja uzkoda tika pagatavota karsta, tad tūlīt pēc vārīšanas burkas ar preparātiem novieto ar vākiem uz leju, pārklāj ar segu un atstāj šādā formā uz nakti.
3. Ja marinēti augļi nepieciešami jau nākamajā dienā pēc pagatavošanas, tad tos sagriež gabaliņos.

Secinājums

Marinēts Ogonyok ir populāra uzkoda, kurai ir desmitiem variāciju. Visneparastākās, bagātīgākās receptes piedāvā kaukāziešu pavāri. Noteikti izmēģiniet tos! Ziemā tie gaļas ēdienam piešķirs interesantu garšu, sasildīs un pacels garastāvokli.