Vai ir iespējams sasaldēt arbūzu un kā to izdarīt dažādos veidos

Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt svaigus dārzeņus, augļus un ogas. Šī metode garantē skaistu produkta izskatu, smaržas un krāsas saglabāšanos.

Ne visi zina, ka arbūzu var arī sasaldēt, taču šai iespējai ir daudz priekšrocību. Oga, kas konservēta bez cukura, sāls vai etiķa pievienošanas, būs noderīga sastāvdaļa ziemā, gatavojot limonādes, sulas un augļu desertus.

Vai ir iespējams sasaldēt arbūzu

Mīts, ka zemas temperatūras iedarbība iznīcina vitamīnus, vairs nav aktuāls. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, tiek zaudēta tikai daļa C vitamīna, bet zuduma procentuālo daudzumu var ievērojami samazināt, ja tiek izmantota šoka (ātrā) sasaldēšana. Šī metode ļauj saglabāt līdz 85% barības vielu.

Punkti par un pret"

Konservēšana saldējot ļauj saglabāt dabisko garšu, krāsu un smaržu. Cukura sīrupā, gatavojot ievārījumu, šīs īpašības stipri mainās, kā arī sulās ar konservantiem, kas paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.

Gatavās un saldās ogas atlasa saldēšanai un rūpīgi nomazgā, tāpēc saldētu produktu var uzskatīt par ne mazāk kvalitatīvu kā svaigu. Un ziemas augļus un ogas uz mazumtirdzniecības vietām nereti ved vēl nenobriedušas vai jau bojātas, sapuvušas, glabātavās tās apstrādā ar ķimikālijām, kas ļauj precei nebojāties mēnešiem ilgi. Šādi augļi nodara vairāk ļauna nekā laba.

Trūkumi: produkta struktūras izmaiņas. Pat pareizi konservētam un rūpīgi atkausētam arbūzam nebūs tāda elastīga kraukšķīga kā svaigam. Daudziem grūtības sagādā uzglabāšanas noteikumu ievērošana, jo atkausēts produkts bieži zaudē savu dabisko smaržu un krāsu.

Kā mainās sastāvs un garša

Pareizi saldētas ogas sniedz maksimālu labumu un baudu. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas standarti, tie saglabā līdz 90% vitamīnu, un mikroelementi nemaz netiek iznīcināti.

Saldēta arbūza mīkstuma garša nemainās: jo saldāka oga izvēlēta, jo garšīgāks sanāk pagatavojums. Aromāts paliek tikpat svaigs, bet krāsa mainās uz piesātinātāku.

Kā izvēlēties augļus saldēšanai

Uzglabāšanai ir piemēroti tikai gatavi augļi. Izmēram jābūt ne mazākam par vidēju, bet galvenais nosacījums ir cukurots mīkstums, ne ūdeņains, pēc garšas salds, ar izteiktu aromātu.

Izvēloties arbūzu, pievērsiet uzmanību šādām pazīmēm::

• nav bojājumu arbūza virsmai;
• gluda, apaļa forma;
• intensīva krāsa bez bāliem vai tumšiem plankumiem;
• sausa un tīra augļa aste, bez puves pazīmēm;
• dzeltens plankums ar diametru no 5 līdz 10 cm vienā pusē;
• Mēģinot to izspiest ar rokām, arbūzs nedaudz atsperas.

Nogriežot labi nogatavojušos augļus, garoza zem naža atdalās ar raksturīgu plaisu, kas pārsprāgst pie mazākās piepūles. Labākās ogas ir tās, kas iegādātas arbūzu sezonas augstumā. – no augusta vidus līdz septembra beigām.

Interesantas lietas vietnē:

Kā ziemā uzglabāt arbūzus mājās

Kā pagatavot sukādes arbūzu mizas

Vienkāršas receptes ziemai: kā marinēt arbūzus burkās

Saldēšanas metodes

Atkarībā no sagataves turpmākās izmantošanas metodes izvēlieties tehnoloģijai vispiemērotāko iespēju. Gabali ir labi kā atvēsinošas ledus šķēles, saldummīļiem patiks recepte ar pievienotu cukuru, savukārt arbūzu sasaldēšanas metodes sulas vai biezeņa veidā ir piemērotas dzērienu un desertu pagatavošanai.

Sagatavoto produktu primārajai sasaldēšanai ievieto saldētavā uz 12 un vairāk stundām (līdz 24) temperatūrā, kas nepārsniedz –25°C.

Pilnībā

Veselus arbūzus reti sasaldē - šī metode ir piemērota rūpnieciskiem mērogiemkad lielas ogas tiek uzglabātas pagrabos vai pieliekamajos ar piemērotiem temperatūras apstākļiem. Mājsaimniecībās parasti nav vajadzīgās saldētavas vietas lielu arbūzu ievietošanai.

Uzmanību! Augļus vispirms rūpīgi nomazgā ar mīkstu suku, vajadzības gadījumā izmantojot nelielu daudzumu veļas ziepju. Tikai tad, kad mizas ir pilnībā izžuvušas, tās ievieto saldētavā.

Gabali

Pēc rūpīgas mazgāšanas augļus nosusina ar papīra dvieļiem. Pirms griešanas nomazgājiet rokas ar karstu ūdeni un ziepēm. Lai iegūtu skaistas identiskas šķēles, arbūzu vispirms sadala četrās vienādās daļās.. Pēc tam katru gabalu izklāj uz dēļa un sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 2-3 cm. Izvēlieties sēklas. Garozu var nogriezt no gabaliņiem vai arī atstāt.

No mīkstuma veido interesantas formas, izmantojot cepumu formiņas vai sagriež kubiņos ar nazi. Izmantojot īpašu saldējuma karoti, jūs varat iegūt bumbiņas. Gabaliņus liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar foliju vai kulinārijas pergamentu, pēc tam ievieto saldētavā.

Ar cukuru

Arbūza mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, noņemot mizu un sēklas. Sagatavojiet traukus ar cieši pieguļošiem vākiem. Šķēles klāj kārtās, katru vienmērīgi apkaisot ar granulētu cukuru.. 5 daļām arbūza mīkstuma jums vajadzēs vienu daļu cukura. Piepildītos konteinerus aizver un nosūta uz saldētavas nodalījumu.

Sīrupā

Lai pagatavotu šādu preparātu, var izmantot ūdenī vārītu sīrupu vai arbūzu sulu.. Šķidrumu uzvāra, pievieno cukuru un vāra vismaz divas minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst. Proporcijas: viena daļa cukura, divas daļas ūdens vai sulas. Sīrupu atdzesē un atstāj ledusskapī vairākas stundas.

Pagatavošanas trauki no iekšpuses ir izklāti ar pārtikas plēvi, lai vēlāk būtu vieglāk izņemt produktu. Liek mīkstuma gabaliņus bez sēklām, pārliecinoties, ka virsējo slāni var pilnībā pārklāt ar sīrupu. Cieši pārklājiet ar vākiem un ievietojiet saldētavā.

Lasi arī:

Arbūzu konservēšana līdz Jaunajam gadam mājās

Kā žāvēt arbūzu elektriskajā žāvētājā un uzglabāt gatavo produktu

Augļu sulā

Iepriekšējo saldēšanas recepti var padarīt oriģinālāku, aizstājot cukura sīrupu ar jebkuru augļu sulu. Arbūza mīkstuma gabaliņus, kas attīrīti no sēklām, ievieto traukā. Iepriekš atdzesēto sulu ielej sagatavē, cenšoties noturēt mīkstumu, kas iegremdēts šķidrumā. Piepildītie un slēgtie konteineri tiek nosūtīti uz saldētavu.

Kā biezenis

Ogu gabaliņus bez garozas un sēklām ar blenderi pārvērš viendabīgā masā. Ja augļi nav pietiekami saldi, pēc garšas var pievienot cukuru. Iegūto biezeni ievieto mazās plastmasas glāzītēs vai ledus paplātēs un sasaldē.

Sulas veidā

Arbūzu sulu iegūst, mīkstuma biezeni izspiežot caur vairākās kārtās salocītu marles gabalu., vai izmantojot sulu spiedi. Visviendabīgāko šķidrumu iegūst, ja sagatavei vairākas stundas ļauj nostāvēties ledusskapī, tad uzmanīgi ielej citā traukā, apakšā atstājot nosēdušos mīkstumu. Šķidrumu sasaldē mazās ledus traukos.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Arbūzu, kas sagatavots gabalos, kubiņos vai figūrās veidnēs, pēc pilnīgas sasaldēšanas izņem no traukiem vai savāc no cepešpannas un ielej plastmasas maisiņos. Vienā iepakojumā vēlams ievietot tik daudz produkta, cik vienlaikus var izlietot.

Uzmanību! Tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai izvairītos no vēdināšanas vai citu smaku iekļūšanas. Arbūzus nedrīkst uzglabāt kopā ar pārtiku, kam ir spēcīgs aromāts.

Celulozes preparātus uzglabā ne ilgāk kā 6-10 mēnešus, savukārt sulas kubiņus vai gabaliņus, kas sasaldēti ar cukuru, var izmantot gada laikā.. Arbūzs jāglabā saldētavā, kur temperatūra tiek uzturēta ne augstāka par –18°C. Galvenais nosacījums ir novērst nejaušu produkta atkausēšanu, jo atkārtota sasaldēšana ievērojami pasliktinās tā kvalitāti.

Kā atkausēt

Atkausējiet ogas lēnām, neizmantojot mikroviļņu atkausēšanas režīmu, karstu ūdeni vai tvaiku., jo šie faktori nemainīs celulozes struktūru ne uz labo pusi. Izmēriet vajadzīgo daudzumu, ievietojiet to traukā un novietojiet uz ledusskapja augšējā plaukta. Sāciet atkausēt vakarā, atstājot arbūzu ledusskapī uz nakti.

Uzmanību! Atkausēts produkts jāizlieto nekavējoties. Atkausētu mīkstumu vai sulu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā četras dienas, pēc tam produkts kļūst nederīgs.Ja ir nepatīkama smaka un konsistence atgādina gļotas, apstrādājamo priekšmetu nekavējoties izmet.

Kur un kā pieteikties

Saldēti arbūza gabaliņi - ideāla izejviela piparmētru šerbeta pagatavošanai. Atsvaidzinošajam desertam pievieno nedaudz cukura, laima sulas, piparmētru lapas un balto rumu (pēc izvēles).

Šādos ēdienos bieži izmanto arbūzu mīkstumu:

• augļu želeja;
• Diētiskais smūtijs;
• augļu popsi;
• saldējuma kokteilis.

Piena kokteilis izrādās neparasts, ja pirms putošanas glāzē piena pievieno ne tikai cukuru un vanilīnu, bet arī dažus kubiņus saldēta biezeņa. Arbūzu sulas preparāti noder, ja nepieciešams pagatavot neparastas garšas bezalkoholiskos dzērienus, savukārt augļu ledu var pagatavot no saldētas mīkstuma, kas sajaukta ar pūdercukuru un citrona miziņu.

Atsauksmes

Izmēģinājušas jaunas sastāvdaļas, daudzas mājsaimnieces labprāt tās iekļauj savā iecienītāko produktu sarakstā. Arbūzu svaigais aromāts patīk mājsaimniecībām, kuras pieradušas to baudīt tikai rudenī.

Jeļena, Vologda: “Es vienmēr konservēju arbūzu, bet zināju tikai sālīt un marinēt. Nesen dzirdēju, ka mīkstumu var sasaldēt, noteikti mēģināšu uztaisīt un vēlāk pagatavot kādu desertu.”.

Raisa, Saratova: “Es saldēju arbūzu sulu katru sezonu. Kubiņus izmantoju ne tikai dzērieniem, kā atvēsinošas aromātiskas piedevas, bet arī kā kosmētikas līdzekli ādai. Es noslauku seju vai rokas ar ledus gabaliņiem - uzturu ādas toni, mitrinu un atsvaidzinu karstumā.".

Secinājums

Saldēti arbūza gabaliņi ir oriģināls preparāts ziemai, kas ļaus dažādot diētu ar veselīgu produktu. Vitamīnu dzērieni un koši, gardi deserti patīkami pārsteigs Jūsu viesus un iepriecinās Jūs un Jūsu mīļos.Pat mazākie ģimenes locekļi aukstajā sezonā novērtēs kādu saldu vasaru.