Arbūzu konservēšana līdz Jaunajam gadam mājās

Arbūzs ir iecienīts gardums vasaras-rudens sezonā, bet kāds akcents tas būs uz svētku galda ziemā un jo īpaši Jaungada brīvdienās! Taču saglabāt ogas sākotnējā stāvoklī tik ilgu laika periodu nav viegli – ir jāzina, kā un kur tās uzglabāt.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi saglabāt arbūzu līdz Jaunajam gadam mājās.

Arbūzu izvēle

Ne katrs melones auglis ir piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Lai izvēlētos pareizos augļus, ir svarīgi ņemt vērā vairākas funkcijas:

1. Arbūzs saglabā savu garšu un derīgās īpašības 3-4 mēnešus, tāpēc priekšroka tiek dota vēlīnām šķirnēm, kas nogatavojas septembra sākumā vai beigās: piemēram, Ikar, Astrahaņa, Volžaņina. Katrai no šīm šķirnēm ir salda, sulīga mīkstums un izturība pret slimībām. Augļiem jānogatavojas pašam, bez augšanu paātrinošām vielām.
2. Izvēlieties tikai nebojātas ogas bez plaisām, iespiedumiem, puves vai skrāpējumiem. Drošai transportēšanai tos transportē ar salmiem pildītās kastēs. Augļu svītrām jābūt spilgtām, un krāsai jābūt viendabīgai. Vispiemērotākās ir vidēja izmēra ogas.
3. Pareizi izvēlētas šķirnes pazīmes ir blīvs mīkstums un bieza miza.
4. Nav vēlams pirkt preces lielveikalos un lielos ķēdes veikalos. Veikalos nopērkamie arbūzi, kā likums, tiek piegādāti pārdošanai nenobrieduši, pildīti ar ķīmiskām piedevām. Labākais risinājums ir iegādāties no uzticama dārznieka.Vēlams iepriekš vienoties, lai augļi no melones tiktu izņemti pāris dienas pirms grafika. Tādējādi iespēja saglabāt augļus ilgāk palielināsies vairākas reizes.

Pirmajā reizē atrast labāko variantu nav nemaz tik vienkārši, taču vēlāk pareizā arbūza izvēle kļūs par ieraduma jautājumu.

Ilgtermiņa uzglabāšanas pamatprincipi

Radot optimālus apstākļus ilgstošai arbūzu uzturēšanai, svarīgs ir viss: no istabas temperatūras līdz uzglabāšanas vietai. Pieredzējuši meloņu audzētāji ir noteikuši vairākus obligātos pamatnoteikumus:

1. Mizas dehidratācija. Pietiks arbūzus uz dienu atstāt zem lapām, lai liekais mitrums iztvaikotu.
2. Mīksta virsma. Jebkuras manipulācijas ar augļiem tiek veiktas ar mīkstiem cimdiem.
3. Plaukts ar salmiem - labākā vieta ilgstošai arbūzu uzglabāšanai. Tie ir izolēti viens no otra.
4. Temperatūra +5…+8°C robežās. Jebkurš šīs normas palielinājums novedīs pie ogu skābuma.
5. Mitrums tiek uzturēts 60–80% robežās. Indikatoru neievērošana novedīs pie augļu dabiskā mitruma zuduma.
6. Uzmanību un rūpes. Nolikt augļus un aizmirst par tiem līdz ziemas sākumam nav iespējams: tie tiek regulāri pārbaudīti un apgriezti, lai izvairītos no traipiem un puves.
7. Ogas ir ārkārtīgi jutīgas pret jebkādu tuvumu, tāpēc tās tiek uzglabātas atsevišķi no citām kultūrām. Īpaši bīstams ir kartupeļu tuvums, kas ievērojami samazina arbūzu glabāšanas laiku.

Augļi tiek glabāti gan dzīvoklī, gan savās mājās – katrā gadījumā ir savas nianses.

Privātmājā

Šādos apstākļos ir ērti turēt lielu daudzumu arbūzu. Galvenā priekšrocība šeit ir liela uzglabāšanas vietu izvēle. Optimālākais:

• pagrabs vai pagrabs;
• Bēniņi;
• vēsa istaba vai vasaras virtuve;
• pieliekamais;
• garāža.

Galvenais nosacījums: rūpīgi jāuzrauga mitrums un temperatūra telpā.

Dzīvoklī

Ja atrodat tumšu un vēsu vietu, dzīvoklī varat iekārtot arī labības uzglabāšanas zonu. Vispiemērotākais šim nolūkam:

• ledusskapis;
• pieliekamais;
• vannas istaba;
• stiklots balkons;
• mezonīns;
• lodžija.

Ja vēlaties, lielām ogām dzīvoklī atvēliet laukumu zem gultas vai logiem.

Metodes arbūzu uzglabāšanai mājās

Mājās, neiekārtojot īpašu vietu, nebūs iespējams vienlaikus turēt vairākus arbūzus ideālā stāvoklī.

Istabas temperatūrā

Šādi apstākļi ļaus mīkstumā saglabāt maksimālo derīgo vielu daudzumu: piemēram, beta-karotīns un likopēns tiek saglabāti par 20% vairāk nekā saldētos augļos. Tomēr produkta glabāšanas laiks istabas temperatūrā tiek samazināts līdz 4-5 nedēļām.

Pagrabā

Pirms arbūzu ievietošanas pagrabā ir svarīgi pārliecināties, vai temperatūra un mitrums atbilst standartiem. Ja parametri izrādīsies stabili visā periodā, tad ogu derīguma termiņš būs 10–12 mēneši.

Ledusskapī

Galvenais ilgtermiņa uzglabāšanā ir stabilas temperatūras uzturēšana. Šajā sakarā vispiemērotākā vieta ir ledusskapis. Augļus novieto uz vidējā vai apakšējā plaukta, uz blīva mīksta auduma.

Šīs metodes trūkums ir ārkārtīgi ierobežotā telpa. Ledusskapī varat ievietot ne vairāk kā 1-2 arbūzus. Šī opcija ir piemērota periodam, kas nepārsniedz 2-3 mēnešus.

Saldētavā

Kā uzglabāt arbūzus saldētavā? Lai to izdarītu, tos sagriež šķēlēs. Celuloze slikti reaģē uz ilgstošu spēcīgu zemu temperatūru iedarbību: pēc atkausēšanas tā zaudē savu sākotnējo struktūru un ievērojamu daļu barības vielu.Tāpēc atkausētais produkts tiek izmantots dzērienu pagatavošanai.

Sagataves

Arbūzu sagatavju veidā ilgs līdz nākamajai vasarai. Tas zaudēs savu sākotnējo sulīgumu, bet iegūs pikantumu un jaunas garšas notis.

Interesanti! Ja augļu ir daudz, tos raudzē mucās, piemēram, ābolus. Šim nolūkam izvēlieties tāda paša izmēra ogas, kas sver apmēram 2 kg.

Vēl viens veids - konservēšana burciņā. Šis preparāts ne tikai izskatīsies eksotiski, bet arī iepriecinās ar savu garšu. Tomēr jums būs jāaizmirst par sākotnējām augļu labvēlīgajām īpašībām.

Citas uzglabāšanas iespējas

Papildus pamata arbūzu uzglabāšanai ir arī papildu, dažreiz neparasti veidi.

Vaska ietīšana

Šai metodei parafīnu vai vasku izkausē un pēc tam uzklāj uz augļiem vairākos slāņos. Pārklājuma biezums ir ne vairāk kā 1 cm.Šādus augļus tur vēsā telpā.

Mālā

Māliem piemīt adsorbcijas un dezinfekcijas īpašības, un tas aizsargā arbūzu no sēnītes un mitruma. Blīvā garoza aizsargā augļus no jebkādas ietekmes.

Mālu atšķaida siltā ūdenī (trauks nedrīkst būt metāla), samaisa un uzklāj uz ogas biezā kārtā. Kad garoza pilnībā sacietējusi, arbūzu liek vēsā, tumšā vietā.

Smiltīs vai graudos

Ar šo metodi augļus ievieto iepriekš sagatavotā koka kastē, kas ir pārklāta ar smiltīm. Nav vērts pārāk daudz blietēt, lai neaizsprostotu gaisa padevi. Vēl viena iespēja ir sausi graudi bez kaitēkļu pazīmēm.

Salmos

Tīri salmi ir lielisks veids, kā aizsargāt arbūzu. Tas ir gan salocīts kastē, gan novietots uz plaukta. Salmus var viegli aizvietot ar lapu koku pelniem, sausu paku vai izkaltušām sūnām.Tomēr grauzējiem un kukaiņiem patīk atrasties šajos materiālos, tāpēc viņi rūpīgi uzrauga apkārtni.

Piekārts

Augļus ietin dabīgā audumā vai vecās avīzēs un iekar tīklā, audekla maisiņā vai auklu maisā. Šī metode nodrošinās arbūzu gaisa piekļuvi un vienmērīgus temperatūras un mitruma apstākļus. Šī opcija ir piemērota lieliem dzīvokļiem un privātmājām.

Ūdenī

Diezgan neparasts variants, kurā tiek izmantots auksts ūdens, lai pilnībā pārklātu augļus. Labs risinājums būtu arbūzu uzglabāt sagatavotā ledus bedrē vai koka tvertnē. Šķidrumu maina 2-3 reizes, neļauj sasalst.

Cik ilgi iztur arbūzi?

Ja augļi tika rūpīgi atlasīti un turēti saskaņā ar visiem noteikumiem, tad to glabāšanas laiks palielinās līdz pavasarim. Vidēji ilgums ir 3-4 mēneši.

Visas uzglabāšanas metodes ir piemērotas arī citām melonēm: melonēm, ķirbjiem.

Padomi un izplatītākās kļūdas

Ja arbūzus nebija iespējams saglabāt ilgu laiku, galvenais iemesls tam ir ieteikumu neievērošana. Pat viena padoma ignorēšana vai daļēja ievērošana noved pie produkta sabojāšanas. Visbiežāk sastopamās kļūdas un problēmas:

• nepareizu augļu izvēle;
• mitruma līmeņa pārkāpums;
• periodiskas aprūpes un pārbaudes trūkums;
• temperatūras svārstības;
• kaitēkļi un parazīti.

Tāpēc rūpīga sagatavošanās un rūpīga jautājuma izpēte ir tik svarīga. Padomi meloņu uzglabāšanas uzlabošanai:

1. Arbūzi tiek izvēlēti pilnībā nogatavojieslai tie nenogatavotos pēc ražas novākšanas un netiktu pakļauti agrīnai bojāšanai. Negatavu ogu garša atstāj daudz vēlamo.
2. Augļi nedrīkst nonākt saskarē ar citām kultūrām vai viens ar otru. Kontaktpunkti ātri sāk pūt.
3. Izmantojiet tikai mīkstu pakaišu (graudi, siens, zāģskaidas).Arbūza novietošana uz cietas virsmas ir drošs veids, kā to pirms laika sabojāt.
4. Periodiski augļus apgriež un pārbauda, ​​vai tie ir veseli. Dariet to ar mīkstiem cimdiem, lai nesabojātu ogas.

Pārbaudot, tiek atklātas puves un sēnīšu pazīmes. Ja kāds auglis ir kļuvis ievērojami vieglāks par pārējiem, tas tiek noņemts.

Lasi arī:

Kā saglabāt arbūzu sēklas stādīšanai mājās.

Soli pa solim instrukcijas: kā žāvēt arbūzu elektriskajā žāvētājā.

Arbūzs sargā vīriešu spēku: kā tas ir labvēlīgs ķermenim.

Secinājums

Arbūzu ilgstoša uzglabāšana nav viegls process. Pirms darba sākšanas rūpīgi izpētiet visus ieteikumus un padomus, neatkāpjoties no tiem. Viņi rūpīgi pieiet katram posmam: izvēloties augļus, organizējot vietu, plānojot aprūpi. Tad ziemā sulīgo gardumu varēsiet ne tikai nogaršot paši, bet arī pārsteigt ar to savus viesus.