Vienkāršas receptes ziemai: kā marinēt arbūzus burkās

Vasaras laiks ir pārāk īss, bet jūs vēlaties baudīt dabas veltes pēc iespējas ilgāk. Paņēmiens, kas nāk palīgā, ir sālīšana burkās ziemai. Un mēs nerunājam par gurķiem un tomātiem, bet par saldajiem un sulīgiem arbūziem!

No mūsu raksta jūs uzzināsit, ar ko kombinēt ogas, kā tās sagatavot kodināšanai, kā arī bruņoties ar 10 vienkāršiem un daudzveidīgiem. receptes.

Arbūzu sālīšanas iezīmes

Arbūzs - ogu nepretenciozs, to nav grūti sagatavot ziemai. Atcerieties dažus noteikumus:

• pārgatavojies arbūzs ir piemērots ievārījuma vai konservu pagatavošanai, bet ne gabalos;
• jebkurā gadījumā noņemiet graudus un noņemiet garozu atbilstoši receptei vai vēlmei;
• cukuram vienmēr jābūt 2-3 reizes vairāk sāls;
• Lietojiet etiķi pēc iespējas mazāk, labāk izvēlēties citronskābi.

Kādas sastāvdaļas un garšvielas jums būs vajadzīgas?

Jebkura mājsaimniece zina, ka ir veiksmīga produktu kombinācija, un ir arī ne tik laba..

Arbūzs labi sader ar šādiem ēdieniem un garšvielām:

• sīpols saldais sīpols;
• sarkanie bulgāru pipari;
• melone;
• malti sarkanie un melnie pipari;
• neļķes;
• medus;
• graudu un pulverveida sinepes;
• kanēlis;
• vaniļas.

Šīs sastāvdaļas varat droši pievienot savai iecienītākajai receptei. Nav ieteicams kombinēt ar seleriju, burkāniem, āboliem un ķiršu lapām.

Kodināšanas receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 10 receptes, pateicoties kurām jūs uzzināsit, kā pareizi sālīt arbūzus burkās ziemai.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā recepte, kurai nav nepieciešama gatavā produkta sterilizācija.Mēs iesakām nesarežģīt recepti ar papildu sastāvdaļām un nepalielināt sāls daudzumu.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 800 g arbūzs;
• 3 ēd.k. l. kaudzīts cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls bez slaida;
• piparu graudi pēc garšas;
• 1 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu un nosusiniet ar dvieli.
2. Sauso arbūzu pārgriež uz pusēm, tad lielās šķēlēs.
3. Noņemiet graudus un pēc vēlēšanās nogrieziet šķēlītēm garozu.
4. Šķēles sagriež tāda izmēra trīsstūros, lai tās ietilptu burkas kakliņā.
5. Arbūza gabaliņus liek traukā, lai notecinātu lieko sulu.
6. Šajā laikā izmazgājiet burkas ar sodas šķīdumu. Izskalot.
7. Pēc 5-7 minūtēm sterilizē un pārlej ar verdošu ūdeni vākus.
8. Piepildiet sausos traukus ar arbūza gabaliņiem.
9. Uzvāra ūdeni, ielej verdošu ūdeni burkās.
10. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz pusstundu.
11. Pēc 30 minūtēm nolejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli, cukuru un piparu graudus.
12. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Burkās lej citronskābi un burkās ielej marinādi.
14. Cieši noslēdziet.
15. Atstājiet otrādi istabas temperatūrā divas dienas, pēc tam ielieciet pagrabā.

Ar medu

Medus arbūzi ir populāri bērnu un saldummīļu vidū.

Kas jums būs nepieciešams 1 litra burkai:

• 900 g arbūzs;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. medus

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet arbūzu ar aukstu ūdeni un noslaukiet.
2. Sagriež ogu uz pusēm.
3. Pusītes sagriež iegarenos gabaliņos.
4. Nogrieziet garozu un izņemiet sēklas.
5. Sagrieziet gabalus uz pusēm. Pārliecinieties, vai tie viegli iekļaujas burkā.
6. Sterilizējiet tīras burkas cepeškrāsnī kopā ar vākiem.
7. Piepildi burkas līdz augšai ar arbūza šķēlītēm.
8. Uzlieciet ūdeni uz uguns, nekavējoties pievienojot medu.
9. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru.
10. Labi samaisiet un izslēdziet plīti.
11. Pamazām lej burkās marinādi. Nosedziet konteinerus ar vākiem.
12. Sterilizējiet 10 minūtes.
13. Noslēdz un apgriež otrādi 24 stundas.

Sterilizācijas laiki norādīti litru burkai. 1,5 litru burkai tas ir 12 minūtes, 3 litru burkai tas ir 17 minūtes.

Ar garšaugiem un garšvielām

Pēc šīs receptes pagatavotie arbūzi atšķiras gan pēc garšas, gan aromāta. Pēc saviem ieskatiem varat izslēgt kādu no garšvielām vai pievienot lauru lapas vai piparu graudus.

Nepieciešams 1 litram:

• 800 g arbūzs;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 1 dilles zariņš;
• 1 tējk. malta kanēļa;
• 1 tējk. sinepju pulveris;
• 0,5 tējk. sinepju pupiņas;
• 0,5 tējk. malti sarkanie pipari;
• 2 gab. neļķes;
• 0,5 tējk. malti melnie pipari;
• 0,5 tējk. citronskābe;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra.

Kā marinēt arbūzu:

1. Nomazgājiet un nosusiniet arbūzu.
2. Izmazgājiet burkas ar mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu, labi izskalojiet ar vēsu ūdeni.
3. Sterilizējiet pēc 5-7 minūtēm. Ja sākat sterilizēt burkas, kas tikko bijušas aukstā ūdenī, tās var saplaisāt.
4. Arbūzu sagriež iegarenās šķēlēs, tāpat kā pasniegšanai.
5. Pašas šķēles sagriež vēl 2-3 daļās.
6. Noņemiet graudus.
7. Zaļumus rupji sakapā.
8. Novietojiet krustnagliņas un visus garšaugus sausu, sterilizētu burku apakšā.
9. Tālāk izklājiet arbūza gabaliņus.
10. Virsū uzber sinepju sēklas un kanēli.
11. Liek ūdeni vārīties.
12. Jau verdošajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, visu veidu piparus un sinepju pulveri.
13. Vāra 4 minūtes, nepārtraukti maisot.
14. Pievienojiet burciņām citronskābi un nekavējoties sāciet liet marinādi.
15. Nosedziet burkas ar vākiem.
16. Sterilizējiet 10 minūtes.
17. Cieši noslēdziet, konteinerus nav nepieciešams apgriezt.
18. Pēc divām dienām izvest uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Padoms. Garšaugu un garšvielu pārpilnības dēļ arbūza gabaliņi var kļūt mīkstāki, tāpēc mizu nogriezt, lai saglabātu tās formu, nav ieteicams.

Ar pipariem

Šai receptei iesakām izmantot sarkanos piparus. Zaļā un dzeltenā krāsa atklās mazāk arbūzu garšas.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 700 g arbūzs;
• 2 vidēji lieli pipari (vēlams sarkani);
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 sīpols;
• 2,5 ēd.k. l. cukurs ar slaidu.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas: labi nomazgājiet arbūzu un papriku ar vēsu ūdeni un nosusiniet. Jūs varat noslaucīt to ar dvieli.
2. Labāk ir paņemt litru burkas, nomazgāt, izskalot.
3. Arbūzu sagriež iegarenos gabaliņos, nogriež mizu un izņem graudus. Vislabāk graudus griezt, izmantojot asa naža galu.
4. Papriku sagriež šķēlēs, noņem sēklas un membrānas.
5. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
6. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai virs katla.
7. Novietojiet sīpolu gredzenus sausu sagatavotu burku apakšā.
8. Pēc tam kārtojiet pārmaiņus arbūza mīkstuma un piparu kārtas, lai pipari būtu augšējais slānis.
9. Piepildiet kastroli ar ūdeni un novietojiet uz plīts maksimālā siltumā.
10. Ielejiet burkās verdošu ūdeni. Mēģiniet pildīt burkas pakāpeniski.
11. Pārklājiet traukus ar vākiem un atdzesējiet 15 minūtes.
12. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Vārošo marinādi noņem no uguns un lej burkās.
14. Izmantojiet uzgriežņu atslēgu, lai aizvērtu burkas.
15. Apgrieziet un pārbaudiet, vai nav noplūdes un plaisas.
16. Atstājiet istabas temperatūrā uz dienu, pēc tam pārnesiet uz pagrabu.

Ar citronskābi

Citronskābe pagarina produktu glabāšanas laiku. Ja pievienosi citronu sulu, garša būs ļoti pikanta.Lielais cukura daudzums ir saistīts ar to, ka citronskābe un citronu sula piešķir skābu garšu.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 900 g arbūzs;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 1 tējk. citronskābe bez priekšmetstikliņa;
• 5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• piparu graudi pēc izvēles.

Kā gatavot:

1. Tīro un sauso arbūzu sagriež gabaliņos, lai būtu viegli nogriezt mizu.
2. Nogrieziet garozu un izņemiet graudus.
3. Ja gabali ir pārāk lieli, sagrieziet mīkstumu mazāku.
4. Izmazgājiet burkas ar sodas šķīdumu, izskalojiet un sterilizējiet parastajā veidā.
5. Piepildi burkas ar arbūza gabaliņiem.
6. Uzliek ūdeni uz uguns, nekavējoties pievienojot citrona sulu.
7. Pievienojiet sāli un cukuru verdošam ūdenim un labi samaisiet.
8. Pēc 2 minūšu vārīšanas pievienojiet citronskābi un samaisiet.
9. Noņemiet no karstuma un piepildiet burkas ar sālījumu.
10. Uzskrūvējiet vākus un atstājiet telpā 24 stundas.

Gabali

Sālīts arbūzs gabalos ir ļoti ērts pasniedzot. Bērni to ēd ar prieku parasto saldumu vietā. Medus piešķir gabaliņiem spīdumu un saglabā to formu.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 900 g arbūzs;
• 0,5 tējk. medus (pēc izvēles);
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet tīru un sausu arbūzu gabaliņos.
2. Mums vajag mīkstumu, tāpēc nogrieziet garozas un noņemiet graudus.
3. Sagrieziet iegūto mīkstumu mazos kubiņos.
4. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu.
5. Kad burkas ir izžuvušas, ievietojiet tās cepeškrāsnī, lai sterilizētu. Pirms to darīt, pārbaudiet, vai nav skaidas un plaisas.
6. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
7. Sterilizētās burkas pilda ar arbūza gabaliņiem, nesaspiežot.
8. Uzvāra ūdeni.
9. Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru un labi samaisa.
10. Ja lietojat medu, pievienojiet to burciņām.
11. Piepildiet katru burku ar marinādi.
12. Nosedziet konteinerus ar vākiem.
13. Sterilizējiet litru burkas 8 minūtes.
14. Satīt un atstāt istabas apstākļos uz dienu.

Padoms. Pārgatavojies arbūzs šim preparātam nav piemērots – gabaliņi var deformēties.

Bez sterilizācijas

Ja neizmantojat gatavā produkta sterilizāciju un etiķi, būs nepieciešams trīskāršs pildījums. Šo procedūru biežāk izmanto gurķu kodināšanai, taču tā ir piemērota arī šajā gadījumā.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 900 g arbūzs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 lauru lapa;
• piparu graudi pēc garšas.

Kā sālīt arbūzu:

1. Nomazgājiet arbūzu un sagrieziet gabaliņos.
2. Nogrieziet garozu un izņemiet graudus.
3. Nomazgājiet burkas ar sodas šķīdumu. Nav vēlams lietot mazgāšanas līdzekli.
4. Noteikti sterilizējiet tīras un žāvētas burkas, pat ja nesterilizējat gatavo produktu.
5. Arbūza gabaliņus sagriež ripiņās.
6. Ielieciet ūdeni uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Ielejiet burkās verdošu ūdeni.
8. Nosedziet burkas ar vākiem. Atstājiet to šādā veidā 15 minūtes.
9. Pēc 15 minūtēm ūdeni uzmanīgi ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
10. Burkās atkal ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem. Atdzesē 10 minūtes.
11. Vēlreiz noteciniet ūdeni pannā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas: lauru lapu, piparu graudus, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet un uzvāra.
12. Pēc vārīšanās vāra 2 minūtes un noņem no uguns.
13. Lejam burkās, lej pamazām.
14. Nosedziet ar vākiem. Vēlams tos vispirms uzvārīt.
15. Apgrieziet otrādi un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas.
16. Pēc noteiktā laika novietojiet burkas vēsā un tumšā vietā.

Ar acetilsalicilskābi

Aspirīns receptē ļauj izvairīties no etiķa vai citronskābes pievienošanas un saglabā produktu ilgu laiku svaigu.Pievienojiet to ar ātrumu viena tablete uz litru burciņu.

Svarīgs! Nelietojiet putojošo aspirīnu.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 900 g arbūzs;
• 1 aspirīna tablete;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet nelielu arbūzu un nosusiniet ar dvieli.
2. Sagriež iegarenos gabaliņos.
3. Nogrieziet garozu (pēc izvēles), izņemiet graudus (obligāti).
4. Sagrieziet gabalus mazākos gabaliņos.
5. Nomazgājiet burkas un rūpīgi izskalojiet.
6. Sterilizējiet gan burkas, gan vākus. Vākus var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.
7. Piepildi burkas ar arbūza gabaliņiem.
8. Piepildiet pannu ar ūdeni, ieslēdziet uguni.
9. Kamēr ūdens vārās, samaļ aspirīnu.
10. Kad ūdens vārās, pievienojiet burciņām aspirīnu.
11. Arbūza šķēles pārlej ar verdošu ūdeni.
12. Nekavējoties aizveriet burkas, izmantojot uzgriežņu atslēgu.
13. Neapgriežot, atstājiet istabas temperatūrā 48 stundas, pēc tam pārnesiet uz uzglabāšanas vietu.

Sālītas arbūzu masā

Arbūzu sālīšana arbūzu masā ir vēl viena oriģināla recepte.

Sastāvdaļas litra burciņai:

• 1,5 kg arbūzs;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk. citronskābe.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu aukstā ūdenī un nosusiniet ar dvieli.
2. Arbūzu sagriež tāpat kā pasniegšanai.
3. Nogrieziet garozu un noņemiet visus graudus.
4. Tālāk sadaliet arbūza mīkstumu 2 daļās. Vienu daļu sagrieziet šķēlēs, kuras ir viegli ēst.
5. Otro daļu var griezt mazāk uzmanīgi. Tad liek blenderī un pārvērš viendabīgā masā.
6. Pievieno sāli un cukuru, pārliek katliņā vai baseinā.
7. Liek uz vidējas uguns.
8. Kamēr maisījums tiek gatavots, sterilizējiet tīras burkas.
9. Piepildiet burkas ar gabaliņiem kodināšanai.
10. Mēģiniet periodiski maisīt arbūzu maisījumu, jo tas var piedegt. Nepalieliniet siltumu.
11. Kad arbūzu maisījums vārās, pievienojiet citronskābi, samaziniet siltumu līdz minimumam un samaisiet.
12. Pagatavojiet 4-5 minūtes.
13. Piepildiet burkas ar maisījumu.
14. Nekavējoties noslēdziet un apgrieziet 24 stundas.

Aukstais ceļš

Šī gatavošana prasīs vairāk laika, bet garša atgādinās bērnību.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 2,5 kg arbūzs;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet arbūzu un noslaukiet ar sausu dvieli.
2. Sagriež mazās šķēlēs.
3. Noņemiet graudus, bet nenogrieziet garozu.
4. Katliņā ielej litru ūdens, pievieno sāli un cukuru. Labi samaisa, līdz pilnībā izšķīst.
5. Pievienojiet pannā arbūza šķēles. Ūdenim tie pilnībā jāpārklāj. Ja tā trūkst, pievienojiet to.
6. Tagad nepieciešams spiediens: pārklāj pannu ar šķīvi tā, lai tas nospiež arbūza šķēles, neļaujot gaisam iekļūt. Un virsū liek ko smagu, piemēram, ūdens burciņu.
7. Novietojiet pannu tumšā vietā 72 stundas. Paskatieties zem šķīvja reizi dienā, lai neveidotos pelējums. Raids ir pieņemams.
8. Pēc trim dienām arbūzs gatavs ēst. Bet mums vajag arbūzu ziemai. Tāpēc sterilizējiet tīras burkas. Ievietojiet tajās arbūza šķēles.
9. Marinādi no pannas pārlej citā pannā un uzvāra. Iepriekš noskaidrojiet, vai ir pietiekami daudz ūdens. Pievienojiet pirms vārīšanas.
10. Arbūza šķēles pārlej ar atdzesētu aukstu ūdeni marināde. Aizveriet burkas.
11. Nekavējoties pārnesiet uz pagrabu vai pieliekamo.

Ieteikumi uzglabāšanai pagrabā un dzīvoklī

Pagrabs ir ideāla vieta arbūzu uzglabāšanai 9-10 mēnešus. Šeit gan temperatūra, gan apgaismojuma līmenis ir maksimāli labvēlīgs sagatavēm. Burkas pagrabā var novietot jebkurā secībā, pie jebkuriem “kaimiņiem”.

Ja pagraba nav, preparātus iesakām uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Varbūt jums ir skapis neapsildītā tumšā vestibilā, tas lieliski noderēs. Ja tāda nav, jūs varat uzglabāt sagatavi ledusskapī. Bet paturiet prātā, ka glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 5-6 mēnešiem, pēc tam arbūzi kļūs tukši un bez garšas.

Apkoposim to

Tātad, arbūzu kodināšana ziemai - tā ir vienkārša lieta. Apbruņojieties ar uzgriežņu atslēgu, sterilizētām burciņām, garšvielu komplektu - un uz priekšu.

Neaizmirstiet, ka pārgatavojies arbūzs nav piemērots kodināšanai gabalos. Apvienojiet ogas ar garšvielām, pipariem un sīpoliem. Glabājiet sagataves tumšā un vēsā vietā. Atvērta burka jāapēd nedēļas laikā.