Kā saglabāt puravi ziemai: žāvēšana, sasaldēšana un labākās pagatavošanas receptes

Puravi izmanto uzkodām, salātiem, zupām, sānu ēdieniem un maizes izstrādājumiem. Šis dārzenis satur vitamīnus A, B, PP, E, H, minerālvielas (kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs), un askorbīnskābe, kuras daudzums uzglabāšanas laikā nesamazinās, bet palielinās.

Pareizi uzglabājot, puravi ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs, jāievēro sīpolu uzglabāšanas un sagatavošanas ziemai noteikumi.

Puravu atlase un sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Sīpolu novākšanapuravi ziemai no dobēm pirms pirmā sala iestāšanās. Ražas novākšanai tiek izvēlēta sausa un saulaina diena.

Dārzeni izrok un rūpīgi nokrata, lai zeme nenonāktu starp sīpolu spalvām. Pēc tam žāvē, lai starp lapām nepaliktu mitrums.

Uzglabāšanai izvēlieties veselus, nebojātus paraugus ar spēcīgām spuldzēm. To saknes nogriež, bet dibenu neaiztiek. Bez saknēm sīpols ātri pūst, tāpēc labāk atstāt 1/3 no sakņu garuma. Noņemiet dzeltenās un slimās lapas, atstājot veselīgas.

Kur un kur uzglabāt

Ziemai puravi gatavo svaigus, kaltētus, saldētus un konservētus.

Svaigi dārzeņi tiek uzglabāti pagrabā, pagrabā, ledusskapī, uz balkona, izmantojot smiltīs un tranšeju ieklāšanas metodes.

Pagrabā/pagrabā

Bieži puravu uzglabāšanai tiek izvēlēts pagrabs vai pagrabs, kurā var ievietot lielu daudzumu produkta.

Stādīšanai izvēlas tikai lielus augus. Saknes nogriež par 2/3, lapas atstāj negrieztas vai nogriež par 1/3.

Svarīgs! Neapgrieztas lapas uzglabāšanas laikā kļūs vismaz puse dzeltenas. Tos nevar pilnībā nogriezt, jo tie baro viltus spuldzi.

Novietojiet puravus vertikālā stāvoklī traukā ar režģa dibenu un novietojiet to uz alku.

Uzglabājot telpās, saglabājiet temperatūras apstākļus. Temperatūrā virs +1°C sīpoli sāks pūt. Lai to saglabātu ilgu laiku, telpu vēdina 2 reizes mēnesī.

Ledusskapī

Uzglabāšanai ledusskapī tiek atlasīti skaistākie un veselīgākie dārzeņi. Sīpolus nomazgā un žāvē. Liek maisos pa 5-7 kātiem vai iesaiņo pārtikas plēvē. Uz dārzenis elpo, uz plēves un maisiņiem tiek izveidoti nelieli caurumi.

Uz balkona

Šo iespēju izmanto reģionos ar maigu klimatu, jo puravi var izturēt temperatūru līdz –7°C. Augi tiek izklāti kastēs vienā kārtā, no augšas pārklāti ar izolācijas materiālu, kas ļauj iziet cauri gaisam. Dārzeņi periodiski pārbauda. Bojātie augi tiek noņemti, lai nodrošinātu citu drošību.

Grāvī/tranšejā

Lai uzglabātu puravi siltumnīcā, izrok seklu tranšeju. Sīpolus tajā novieto vertikāli un apkaisa ar smiltīm apmēram 5 cm dziļumā.Ziemā ir svarīgi nodrošināt, lai siltumnīcā temperatūra nenoslīdētu zem +1°C.

Smiltīs

Smiltis ielej kastē vai traukā vismaz 5 cm slānī, kuru vajadzētu nedaudz samitrināt. Puravus ievieto smiltīs tā, lai starp stādiem būtu 2-3 cm attālums.Starp brīva vieta dārzeņus pārkaisa ar smiltīm. Uzpildītais konteiners tiek novietots V vēsa, tumša vieta uzglabāšanai - pagrabā vai pagrabā.

Puravu sasaldēšana

Vienkāršākā un pieejamākā puravu uzglabāšanas metode.

Augus rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un žāvē, sagriež gredzenos. Griezuma lielums ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam plānojat pievienot saldējumu.

Sasmalcināto produktu izklāj uz griešanas dēļa vai cepešpannas un ievieto saldētavā uz 1-2 stundām. Kad gabali sasalst, tos ievieto maisos vai konteineros.

Padoms. Sīpolus liek mazās porcijās, lai, atverot trauku, produktam būtu mazāks kontakts ar siltu gaisu.

Pēc tam maisus un konteinerus paraksta (ar datumu un produkta nosaukumu) un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Atkal atkausēts produkts nav sasaldēts.

Žāvēšana

Žāvē puravi cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Dārzeņus mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē, sagriež gredzenos. Izklājiet plānā kārtā uz cepešpannas vai paplātes. Temperatūru cepeškrāsnī iestatiet uz +45…+50°C, elektriskajā žāvētājā – +65…+70°C. Žāvēšanas laiks cepeškrāsnī ir 2-3 stundas, kaltē – 1-1,5 stundas.

Labākās receptes puravu preparātiem ziemai

Puravus sālī un marinēt.

Mēs aicinām jūs iepazīties ar labākajām receptēm preparāti puravi ziemai.

Klasiskā sālīšanas metode

Vienkāršs un ātrs veids, kā saglabāt puravi ziemai.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• puravi - 1 kg;
• sāls - 50 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, liek emaljētā traukā un viegli sablīvē.
2. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Nosedziet ar vāku un iestatiet spiedienu. Atstājiet vēsā, tumšā vietā 3 nedēļas.
4. Gatavo produktu ievieto tīrās stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Puravs ar hibisku

Hibisks dod sagatavei ir neparasta krāsa un skāba garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puravi - 200 g;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis 9% - 40 g;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• hibisks - 3 g;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi - pēc garšas;
• melnie piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Purava balto daļu sagriež lielos gabalos.
2. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu un etiķi.
3. Iemērciet puravi verdošajā marinādē un vāriet vienu minūti. Marinādei pievieno hibiskus, vāra vēl minūti un noņem no uguns.
4. Ielieciet sīpolus sterilizētā burkā, pievienojiet marinādi un sarullējiet.
5. Burku sterilizē gaisa fritē 10 minūtes +150°C temperatūrā.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Sālīti sīpoli ar bietēm

Gruzīnu recepte - sālīta prasa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puravi - 1 kg;
• bietes – 1 gab.;
• lapu selerijas - 1 mazs ķekars;
• sāls - 1-1,5 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Puravi nomazgā zem tekoša ūdens. Atdaliet spraudeņus no lapām.
2. Puravu lapas iemērc verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes, nokāš caurdurī. Tad spraudeņus iemērc verdošā ūdenī, vāra 5-6 minūtes un nokāš caurdurī.
3. Lapas un spraudeņus ievieto traukā, piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.
4. Izņemiet sīpolu no ūdens, pievienojiet sāli, nejauši sagrieztas bietes un sasmalcinātas seleriju. Samaisiet un atstājiet 2 dienas vēsā, tumšā vietā.
5. Pēc tam iegūto masu liek stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Prasa tiek pasniegta kā atsevišķs ēdiens vai kā uzkoda. Lai to izdarītu, izspiediet to un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, cilantro un pētersīļus, asos piparus, pievienojiet majonēzi.

Ar sezama un sojas mērci

Oriģināla un garšīga marinētu puravi recepte.

Priekš preparāti Jums būs nepieciešams:

• puravu stublāji - 2 gab .;
• malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.;
• sezams - 1 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 2,5 ēd.k. l.;
• rīsu etiķis - 1,5 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3,5 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 3,5 ēdamk. l.

Kā sagatavoties:

1. Puravu nomazgā zem tekoša ūdens. Sasmalcina lielos gabalos.
2. Sasmalcināto dārzeņu liek dziļā bļodā, pievieno ūdeni, sāli un etiķi. Atstāj uz 2 stundām.
3. Pēc tam šķidrumu notecina. Bļodā pievienojiet piparus, sezama sēklas, sojas mērci, rīsu etiķi un olīveļļu. Visu samaisa un atstāj uz 15-20 stundām.
4. Gatavo produktu pārnes stikla burkā un uzglabā ledusskapī.

Uzkoda tiek izmantota kā piedeva pie sāniem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Dārzeņa glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā pagatavošanas metodes.

Istabas temperatūrā dārzenis derēs ēst vairākas nedēļas.

Optimālā temperatūra svaigu augu uzglabāšanai ir no +1 līdz –1°C, relatīvais gaisa mitrums 80-85%. Ja pagrabā tiek uzturēti temperatūras un mitruma apstākļi, sīpoli smiltīs saglabāsies līdz sešiem mēnešiem.

Tas izturēs ziemu uz balkona, un zemākā temperatūra, ko dārzenis var izturēt, ir –7°C. Ledusskapī dārzeņus var uzglabāt trīs līdz piecus mēnešus.

Saldētais produkts tiek uzglabāts saldētavā apmēram gadu.

Žāvētus dārzeņus uzglabā izlietotās burkās vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš – 1 gads.

Konservētus un marinētus dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam, tad mainās preparāta garša. Tos glabā ledusskapī, pagrabā, pagrabā un citās vēsās, tumšās vietās.

Secinājums

Puraviem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Pat istabas temperatūrā derēs ēst vairākas nedēļas.Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Saldēti, kaltēti un konservēti sīpoli saglabājas visilgāk.

Svaigu to var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, ievērojot temperatūras režīmu un nepieciešamo mitruma līmeni.