Pārbaudīti veidi, kā mājās saglabāt vīnogas ziemai

Daudzus dārzniekus uztrauc jautājums, kā mājās saglabāt vīnogas ziemai. Svaigas ogas ir veselīgas, taču tās ātri bojājas un zaudē savu izskatu.

Dalīsimies ar pieredzējušu vīnkopju noslēpumiem, kas palīdzēs tos izbaudīt arī ziemā.

Vai vīnogas ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai mājās?

Daudzi cilvēki uzskata, ka vīnogu uzglabāšana ir bezjēdzīgs vingrinājums. Kultūra ir ļoti izveicīga un uzņēmīga pret sēnīšu slimībām, punduru uzbrukumiem un puves. Dārznieki amatieri ir vairāk pieraduši ēst ogas rozīņu vai ievārījuma veidā.

Pieredzējuši vīnkopji zina, ko saglabāt vīnogas svaigs - nav viegls, bet izpildāms uzdevums. Ir svarīgi izvēlēties pareizo pajumtes šķirni un vietu, uzraudzīt klimatiskos apstākļus un nekavējoties novērst nelabvēlīgos faktorus. Augļi ir trausli un satur daudz sulas, kas nepiemērotos apstākļos ātri pazūd.

Labākās šķirnes uzglabāšanai

Vēlās šķirnes ir ideāli piemērotas uzglabāšanai. Viņiem ir elastīga mīkstums un miza, stabila imunitāte pret kaitēkļiem un blīvs vaska pārklājums uz augļiem. Ne visi Krievijas reģioni var tos audzēt. Tumšās šķirnes labāk uzglabā nekā gaišās, kurām laika gaitā veidojas tumši plankumi un brūni plankumi, kas sabojā produkta izskatu.

Izvēloties vīnogas ilgstošai uzglabāšanai, pievērsiet uzmanību vīnogām:

1. Ar irdenām ķekariem un lielām ogām.Tiem jābūt nebojātiem un cieši turētiem pie kātiņa.
2. Augsts cukura saturs. Tas palīdz kultūrai ilgāk izdzīvot. Jo saldāka šķirne, jo labāka uzglabāšanas kvalitāte.
3. Ar blīviem ķekariem. Apturot, tie neplīst.

Vislabāk ir uzglabāt šķirnes ar augstu kalcija saturu. Tas ietver Moldovu. Lielisks variants būtu šādas šķirnes:

• Aleksandrija Maskata;
• Hamburgas Maskata;
• moldāvu melns;
• Lidija;
• Negrula piemiņai.

Vislielāko glabāšanas laiku (līdz 139 dienām no savākšanas brīža) uzrāda šādas šķirnes:

• Moldova;
• Negrula piemiņai;
• Moldovas gadadiena;
• Oriģināls;
• Celtņa gadadiena;
• Kutuzovskis.

Tālāk norādītie dati tiek glabāti līdz 111 dienām:

• Liāna;
• Gaisma;
• Kriuļjanskis.

Ķekaru atlase un sagatavošana

Nopietna attieksme pret vīnogu novākšanu palīdzēs to saglabāt garšīgu un svaigu ilgu laiku:

1. Savāc otas saulainā dienā. Negrieziet augļus miglainā, lietainā laikā. Pārmērīgs mitrums izraisīs produkta ātru puvi.
2. Izvēlieties pilnībā nogatavojušos ķekarus. Neizmantojiet glabāšanai nenobriedušus vai pārgatavotus.
3. Valkājiet plānus cimdus un mēģiniet nepieskarties ogām, lai neizdzēstu aizsargājošo vaska slāni. Tas saglabās to garšu un aromātu.
4. Izmantojot noapaļotās šķēres, noņemiet bojātās ogas no ķekara - tās var kļūt par puves avotiem.

Vīnogu šķirnes izvēle un pareiza to novākšana ir tikai puse no panākumiem. Produkta drošību ietekmē arī rūpes par pašu augu:

1. Pārtrauciet laistīt augu 40 dienas pirms ražas novākšanas. Ogas zaudēs lieko mitrumu un iegūs cukuru.
2. Savlaicīgi izkraujiet vīnogulāju no dažiem ķekariem.
3. Pārmērīgs slāpekļa mēslojums neļaus ogām ilgi izturēt. Ierobežojiet šādu barošanu vai, vēl labāk, nomainiet to ar kālija fosfātu.

Uzglabāšanas vietas

Kaprīzā kultūra tiek novietota tumšā, sausā un tīrā vietā. Izvēloties istabu, noteikti ņemiet vērā šādus faktorus:

1. Mitrums. Patversmē tam jābūt ne vairāk kā 80%. Kaļķi vai zāģu skaidas, kas ievietotas nelielos traukos blakus augļiem, palīdzēs samazināt to līmeni. Tas novērsīs sēnītes izplatīšanos.
2. Gaisma. No tā ietekmes skābes tiek iznīcinātas, un tas noved pie puves. Labākā uzglabāšanas iespēja ir aptumšota telpa.
3. Temperatūra. Pārāk zema vai pārāk augsta temperatūra sabojās augļus. Labākais variants ir no 0 līdz +5°C.
4. Gaiss. Telpu regulāri vēdina, īpaši, ja parādās pelējums.

Pēc ražas novākšanas vīnogas nedrīkst mazgāt. Ir ieteicams novietot kopas nelielā attālumā vienu no otras.

Piemērots produkta uzglabāšanai:

1. Pagrabs. Noteikti apstrādājiet telpu ar antibakteriāliem līdzekļiem vai baliniet to.
2. Ledusskapis. Saglabā produktu ilgu laiku, ja ķekari nav bojāti. Uzglabājiet augļu atvilktnē vai saldētavā.
3. Balkons. Nav labākais variants, bet, ja vīnogas ievietojat kartona kastēs vai kastēs un nodrošina optimālu temperatūru un mitrumu, augļi kalpos vairākus mēnešus.

Uzglabājot vīnogas pagrabā, tur nedrīkst atrasties citi augļi vai dārzeņi.

Uzglabāšanas metodes

Katru gadu dārznieki eksperimentē un piedāvā jaunas uzglabāšanas iespējas. Lai palutinātu sevi ar sulīgām ogām ziemā, izmantot pārbaudītas metodes.

Ūdenī

Ar nelielu ražas daudzumu ūdens tvertnes nāks palīgā:

1. Vīnogu ķekaru sagriež kopā ar vīnogulāju gabalu, kura izmērs ir 15-20 cm.
2. Tās galu ievieto pudelē, kas piepildīta ar destilētu ūdeni, kurā ir izšķīdināta 1 tablete acetilsalicilskābes vai aktīvās ogles un nostiprināta leņķī.
3. Ķekari tiek pakārti tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
4. Ogas sistemātiski pārbauda un nekavējoties izvāc sapuvušās un nokritušās, kā arī maina ūdeni.

Uz zaļām grēdām

Vienkāršs dizains neaizņem daudz laika, taču ar šo metodi pastāv liels ogu izžūšanas risks:

1. Starp sienām tiek ievilkta spēcīga tērauda virve.
2. Ķekarus sasien kopā pa pāriem.
3. Pakariet nelielā attālumā viens no otra.

Regulāra ventilācija un temperatūras kontrole palīdzēs saglabāt augļus līdz 3 mēnešiem.

Uzmanību! Ir svarīgi uzraudzīt punduru izskatu telpā un novērst ogu puves. Tas sabojās visu ražu.

Kastēs

Vīnogām izvēlieties kastes ar zemām malām. Pirms ķekaru ievietošanas tur apakšā apber ar 3-4 cm liepu vai papeļu zāģu skaidām.Otas izklāj ar izciļņiem uz augšu, lai nesaskartos.

Ķekaru virspuse ir pārklāta ar nelielu zāģu skaidu slāni. Kastes novieto tumšā, sausā un vēsā vietā.

Plauktos

Vēl viena iespēja ir novietot otas uz plauktiem. Attālumam starp tiem jābūt vismaz 20 cm, un paši plaukti nedrīkst būt dziļāki par 90 cm.Plaukti ir pārklāti ar salmiem vai salmu pelniem, kam piemīt antiseptiskas īpašības un kas pasargās vīnogas no kaitēkļiem.

Atsauce. Vīnogas ir izkārtotas ar izciļņiem, kas vērsti prom no jums. Tādējādi ir vieglāk pārbaudīt bojājumus un noņemt sapuvušās ogas.

Mucās

Šī metode ļauj saglabāt ražu līdz 8 mēnešiem. Korķa pulveri ielej nelielas mucas apakšā.

Otas tiek liktas vairākās irdenās kārtās, katru no kurām pārkaisa ar korķa pulveri. Mucu pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā.

Citi vīnogu uzglabāšanas veidi

Ja iepriekš minētās iespējas nav piemērotas, apsveriet citas metodes.

Saldēšana

Saldētava palīdzēs saglabāt ogas svaigas bez lieka aprīkojuma. Saldēšanai piemērotas gan tumšās, gan gaišās šķirnes.

Lai veiksmīgi iesaldētu produktu, veiciet šīs vienkāršās darbības:

1. Ogas atdala no kātiņa, mazgā un šķiro.
2. Žāvē uz papīra dvieļiem.
3. Liek vīnogas ledusskapī uz 2-3 stundām, lai atdziest.
4. Pēc tam ievietojiet to saldētavā uz 30 minūtēm.
5. Ogas izņem un iepako maisos vai traukos.
6. Ielieciet to saldētavā.

Optimālā temperatūra ir -25 ° C. Pirms lietošanas ogas uz stundu iemērc aukstā ūdenī. Sekundārā sasaldēšana ir aizliegta. Sasaldēts produkts saglabā visas derīgās īpašības.

Žāvēšana

Ir arī izdevīgi ēst ogas žāvētā veidā.. Rozīnes ir bagātas ar kāliju, fosforu, šķiedrvielām un kalpo kā lielisks enerģijas avots. To ir viegli pagatavot mājās.

Vienkārša metode, kas neprasa finansiālas izmaksas, ir dabiska žāvēšana. Lai to izdarītu, vīnogas šķiro, mazgā un blanšē 3-4 minūtes sodas šķīdumā ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru ūdens. Pēc apstrādes vaska pārklājums tiek izdzēsts un veidojas siets, caur kuru ātrāk izplūst mitrums. Ogas nosusina ar dvieli, liek uz sieta un liek saulē. Rozīņu pagatavošanai nepieciešamas 20-30 dienas.

Svarīgs! Žāvēšanas laikā sietu pārklāj ar marli, lai novērstu putnu un kukaiņu iekļūšanu, un naktī ienes telpās.

Rozīnes ir ātrāk pagatavot elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī.Pirms žāvēšanas ogas nepieciešams blanšēt sodas šķīdumā.

Saglabāšana

Jūs varat baudīt vīnogu saldumu bez sasaldēšanas vai žāvēšanas. Konservēšana palīdzēs šajā jautājumā. Saulainas ogas rotās galdu un priecēs mājsaimniecību. Galvenais ir izvēlēties nogatavojušos.

Jūs varat saglabāt vīnogas cukura sīrupā, izmantojot vienkāršu un uzticamu recepti.

Tvertnei ar tilpumu 0,7 litri jums būs nepieciešams:

• 500 g ogas;
• 100 g cukura;
• 1 tējk. vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Ogas nomazgā, sašķiro un ievieto traukos. Nepiepildiet burkas līdz kaklam.
2. Pievienojiet abus cukura veidus.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstājot virsū 1 cm brīvas vietas.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un sterilizējiet 20-30 minūtes.
5. Sarullējiet vākus un atstājiet otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Ievārījumus, sulas, želejas, ievārījumus gatavo arī no vīnogām, konservēti marinādē ar garšvielām.

Glabāšanas laiks

Cik ilgi glabājas vīnogas? Istabas temperatūrā tas kalpos tikai 72 stundas, ūdenī un kastēs - 2 mēnešus, suspendētā stāvoklī - 3 mēnešus, ledusskapī - līdz 6 mēnešiem, saldētavā - no 8 līdz 12 mēnešiem.

Papildu augļu apstrāde palīdzēs palielināt glabāšanas laiku.

Kā vīnogas tiek apstrādātas ilgstošai uzglabāšanai?

Neliels ogu daudzums tiks saglabāts, apstrādājot tās ar līdz 70°C kausētu parafīnu vai vasku. Bet pirms ēšanas vīnogas būs jāiegremdē līdz tādai pašai temperatūrai uzsildītā ūdenī.

Uzglabājot kastēs, kālija metabisulfīta tabletes novieto apakšā. Kad tie reaģē ar skābekli, izdalās sēra dioksīds. Tam ir lieliskas pretsēnīšu un pretvīrusu īpašības.

Dažreiz otas tiek apstrādātas:

• fungicīdi “Acrobat”, “Polychom”, “Paracelsus”, “Fundazol”, “Topaz”, “Quadris” u.c.;
• kālija permanganāta šķīdums;
• kalcija hlorīda šķīdums.

Secinājums

Vīnogu konservēšana mājas apstākļos ir darbietilpīgs darbs, taču ar to var nodarboties ikviens. Izvēlieties vēlās šķirnes, kurām ir tumša krāsa. Nodrošiniet noliktavā optimālo temperatūru - 0...+5°C - un mitrumu ne vairāk kā 80%.

Glabāšanai ir piemērots pagrabs, ledusskapis vai balkons. Visilgāk — līdz 1 gadam — vīnogas derēs saldētavā. Alternatīvas metodes ir konservēšana un žāvēšana. Ja tiek ievēroti visi noteikumi, produkts saglabās savas derīgās īpašības un garšu.