Kā pareizi sasaldēt ērkšķogas ziemai saldētavā: labākie veidi
Ērkšķogas satur vitamīnus, minerālvielas, augļskābes un ēteriskās eļļas. Ogas stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret saaukstēšanos, novērš brīvo radikāļu negatīvo ietekmi uz organismu. Ērkšķogu mīļotāji retāk slimo ar tādām bīstamām slimībām kā diabēts, Alcheimera un Parkinsona slimības, sirds un asinsvadu patoloģijas.
Ja vasarā ir pieejamas svaigas ērkšķogas, tad aukstajā sezonā tās jāēd saldētas. Lai saglabātu to garšu un organismam vērtīgās vielas, ir svarīgi zināt, kā pareizi sasaldēt ērkšķogas ziemai mājās saldētavā. Nepareizi uzglabājot, produkts ne tikai kļūst nederīgs, bet arī var kaitēt veselībai.
Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas?
Labākā metode ērkšķogu saglabāšanai ziemai ir sasaldēšana saldētavā. Ogas ir ideāli piemērotas saldēšanai, jo satur pektīnu, kas uztur čaumalu saspringto stāvokli un neļauj ūdenim iekļūt augu šūnās.
Izaudzētas vairāk nekā 1000 ērkšķogu šķirņu, kas atšķiras pēc garšas, lieluma, ogu krāsas, ķīmiskā sastāva, mērķa un augļu. Visas šīs īpašības ir jāņem vērā, izvēloties produktu, lai sagatavotos ziemai. Saldēšanai vispiemērotākās ir šķirnes ar biezu mizu un saldu mīkstumu: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Arlequin, Aristocrat.
Saldētu ērkšķogu priekšrocības un trūkumi ir uzskaitīti tabulā.
| Priekšrocības | Trūkumi |
| Palielināts glabāšanas laiks. Atkarībā no temperatūras apstākļiem un saldētavas tehniskajiem parametriem ērkšķogas uzglabā no 3 mēnešiem līdz 2 gadiem. | Nelielas garšas izmaiņas.
|
| Saglabājot ogu svaigumu un izskatu. | Iepakojuma bojājuma iespējamība produktu uzglabāšanai zemas temperatūras ietekmē, kā rezultātā tiek zaudētas produkta organoleptiskās īpašības. |
| Minimāls organismam vērtīgo vitamīnu, mikro un makroelementu zudums augļa sastāvā. | Atkausēšanas ilgums vidēji ilgst 10-18 stundas. |
| Pagatavošana neprasa ne daudz laika, ne papildu finansiālus izdevumus, ne īpašas kulinārijas prasmes. | Ogas var absorbēt svešas nepatīkamas smakas. |
| Radīt optimālus uzglabāšanas apstākļus ātrbojīgām šķirnēm, samazinot atkritumu daudzumu. | Ar lielu ražu saldēto produktu apjomu ierobežo saldētavas izmērs. |
| Iespēja ēst svaigus augļus nesezonā. |
Ogu selekcija un sagatavošana
Pārtikas patēriņam ideālā gadījumā izmantojiet ērkšķogas no savas ražas vai audzētas garantēti drošos apstākļos bez pesticīdiem. Pērkot skaistus augļus tirgū, veikalā vai lielveikalā, jūs nevarat būt drošs par to kvalitāti. Tos audzējot, augšanas stimulēšanai bieži izmanto ķimikālijas, mēslojumu un aizsargājošus līdzekļus, kas ir toksiski cilvēka ķermenim.
Saldēšanai paredzētās ogas novāc, kad tās ir visgatavākās un satur visvairāk vitamīnu un minerālvielu, t.i., jūnijā – augustā. Nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes, klimatiskajiem un laika apstākļiem.
Novācot vai iegādājoties produktu tirgū, svarīgi izvērtēt ērkšķogu kvalitāti, pievēršot uzmanību izskatam, smaržai, garšai.Labas ogas ir vidēji elastīgas uz tausti un vienāda izmēra. Ja augļi ir pārāk cieti, tas nozīmē, ka tie nav sasnieguši briedumu, ja tie ir mīksti, tie jau ir pārgatavojušies. Melnu plankumu klātbūtne uz ērkšķogām ir atļauta - tā ir brieduma pazīme, kas raksturīga dažām šķirnēm. Kaitēkļu sabojātās ogas nav piemērotas patēriņam un ilgstošai uzglabāšanai.
Padoms. Labāk ir novākt ražu agri no rīta saulainā laikā. Augļiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā tie ātri sabojāsies.
Nākamais posms ir ērkšķogu sagatavošana sasaldēšanai ziemai:
- Noskalojiet ogas, līdz ūdens ir dzidrs, noņemiet lapas, svešķermeņus, sapuvušos, sabojātos, pārāk mīkstus un zaļus augļus.
- Ērkšķogas liek caurdurī un ļauj notecināt liekajam ūdenim. Pēc tam pārnes uz papīra dvieli vai kokvilnas drānu, lai uzsūktu visu mitrumu.
Tas ir interesanti:
Kā pareizi sasaldēt burkānus ziemai saldētavā.
Izvēlamies, kā ziemai nosegt sīpolus no sala un pētām procesa nianses.
Kā sasaldēt ērkšķogas ziemai saldētavā mājās: metodes
Ērkšķogu novākšanu ziemai mājās var veikt dažādos veidos. Atkarībā no garšas izvēles un mērķa ogas sasaldē veselas, biezeņa veidā, sīrupā vai cukurā. Ja receptē ir citi produkti, piemēram, cukurs, produkta kaloriju saturs palielinās.
Uzglabāšanai saldētavā izmantojiet plastmasas hermētiskus konteinerus vai īpašus maisiņus. Pēdējie ir ērti, jo uz tiem var uzrakstīt sagatavošanas datumu un laiku.
Padoms. Ja izvēlaties pārtikas traukus, izvēlieties platus traukus ar zemām malām, lai ogas ātrāk un vienmērīgāk sasaltu.
Veselas ogas
Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids.Piemērots augļiem ar plānu mizu, tas ļauj saglabāt ogu integritāti, garšu un derīgās īpašības.
Kā sasaldēt veselas ogas:
- Noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni, sašķirojiet tos, noņemiet bojātos, sapuvušos un svešķermeņus.
- Ievietojiet ērkšķogas sietiņā, lai notecinātu, pēc tam pārnesiet uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt.
- Nosusiniet ogas vienā kārtā un brīvi izklājiet uz seklas platformas (piemēram, produktu dēļa vai paplātes). Liek saldētavā uz 6-8 stundām.
- Izņemiet saldētās ogas, ļaujiet tām dažas minūtes nostāvēties istabas temperatūrā un ievietojiet sagatavotajā traukā. Uzglabāt saldētavā.
Kā biezenis
Ērkšķogas šajā formā izmanto kompotu, desertu, želejas un dzērienu pagatavošanai.
Recepte:
- Sasmalciniet tīras un sausas ogas, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai koka smalcinātāju.
- Iegūtajai vircai pievieno granulētu cukuru ar ātrumu 300-500 g uz 1 kg ērkšķogu. Cukura daudzumu var regulēt atkarībā no ogu veida un garšas vēlmēm. Visu samaisa.
- Ievietojiet maisījumu sagatavotos plastmasas traukos pārtikas uzglabāšanai. Atstājiet ledusskapī uz dienu, pēc tam pārnesiet uz saldētavu.
Sīrupā
Pēc šīs receptes var sasaldēt ne tikai veselus un elastīgus augļus, bet arī mīkstus, pārgatavojušos, kas samazina atkritumu daudzumu.
Kā sasaldēt ērkšķogas sīrupā ziemai:
- Sagatavojiet ogas: izšķirojiet, noņemiet bojātos un svešķermeņus, noskalojiet un nosusiniet.
- Sagatavojiet sīrupu: pievienojiet ūdenim cukuru un uzvāriet. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Forši.
- Ērkšķogas liek pārtikas traukos un pārlej ar atdzesētu sīrupu. Rūpīgi samaisiet.Ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.
Cukurā
Uz 1 kg ērkšķogu vajadzēs 300 g cukura. Skābām šķirnēm granulētā cukura daudzumu var palielināt līdz 400-500 g.
Recepte:
- Tīras un sausas ērkšķogas liek pārtikas uzglabāšanas traukos, pa virsu uzkaisa cukuru un viegli samaisa.
- Pēc tam nekavējoties nosūtiet trauku uz saldētavu vai vispirms ievietojiet to ledusskapī, lai cukurs būtu piesātināts ar sulu, un pēc tam pārvietojiet to uz saldētavu tālākai uzglabāšanai.
Glabāšanas laiks
Tas, cik ilgi ērkšķogas var uzglabāt saldētavā, ir atkarīgs no temperatūras. Ja sasalšanas temperatūra ir aptuveni –18°C, glabāšanas laiks ir seši mēneši. Uzglabājot zemā temperatūrā, jūs varat iegūt milzīgu laika krājumu un uzglabāt ogas 24 mēnešus.
Padoms. Ja ledusskapis darbojas ar pārtraukumiem vai nespēj uzturēt nemainīgu temperatūru, labāk neriskēt un uzglabāt sasaldētu ne ilgāk par 3 mēnešiem. Produktu nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
Kā pareizi atkausēt ērkšķogas
Nedrīkst atkausēt ērkšķogas istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī, jo šādos apstākļos ir liela varbūtība, ka ogas pārvērtīsies par bezgaršīgu putriņu.
Atkausēšanu vislabāk var veikt ledusskapī, kas atrodas apakšējā plauktā. Process ir ilgs, aizņem vismaz 8-10 stundas, bet ir optimālākais no veselības drošības un ērkšķogu labvēlīgo un garšas īpašību saglabāšanas. Ja nepieciešams pēc iespējas ātrāk atkausēt ogas, varat tās piepildīt ar siltu ūdeni un nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai.
Lasi arī:
Vai ir iespējams sasaldēt mārrutkus ziemai un kā to izdarīt pareizi.
Kā pareizi sasaldēt vīnogas ziemai saldētavā un vai to ir iespējams izdarīt?
Secinājums
Ērkšķogu sasaldēšana ziemai ir vienkāršs un pieņemams veids, kā saglabāt produktu. Tas ļauj ne tikai baudīt ogas visu gadu, bet arī rūpēties par savu veselību, jo augļi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un organiskajām skābēm, kas ir svarīgas orgānu un sistēmu normālas darbības nodrošināšanai.
Ziemā organismā rodas mikro- un makroelementu deficīts, kas pēc tam var izraisīt sāpīgus apstākļus. Lai to novērstu, ziemai sagatavo ērkšķogas un citas vasaras ogas.