Receptes mazsālītiem ātri pagatavojamiem tomātiem: garšīgākās metodes, padomi un triki

Mazsālīti tomāti ir populāra mājās gatavota uzkoda. Šīs ātrās pagatavošanas spilgtā krāsa un pikantā garša rotās galdu un dažādos ēdienkarti jebkurā gadalaikā. Šajā rakstā jūs atradīsiet vienkāršas receptes mazsālītu tomātu pagatavošanai. Mēs jums pastāstīsim dažus noslēpumus, kas palīdzēs jums un jūsu viesiem baudīt skaistas un garšīgas uzkodas.

Labākās receptes ātri pagatavotiem mazsālītiem tomātiem

Esam izvēlējušies labākās un vieglāk pagatavojamās mazsālītu uzkodu receptes. Visas sastāvdaļu proporcijas ir balstītas uz 3 litru tilpumu, ja vien nav norādīts citādi. Ar nelielu piepūli jūs iegūsit sulīgus un garšīgus tomātus, kas neatstās vienaldzīgus viesus un mājiniekus.

Viegli sālīti tomāti ar zaļumiem un ķiplokiem dienā

Saskaņā ar šo recepti uzkoda tiek pagatavota vienas dienas laikā. Cilvēki šos mazsālītos tomātus sauc par “vienas dienas veciem”. Bet tie kļūst vēl garšīgāki, ja tos paturat nedaudz ilgāk.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• rupjais sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• sula no pus citrona;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• dilles - 1 ķekars;
• cilantro, pētersīļu vai selerijas lapas - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties skaistus, stiprus tomātus un rūpīgi nomazgājiet. Nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetēm.
2. Zaļumus noskalo, sakrata un nokāš. Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet.
3. Ar dakšiņu sadur tomātiem sānos – tas palīdzēs tiem labāk uzsūkt sāli. Ja augļi ir lieli, sagrieziet tos šķēlēs.
4. Sasmalciniet zaļumus un ķiploku daiviņas blenderī līdz biezenim.
5. Paņemiet jebkuru trauku (burku, pannu vai maisiņu) un ievietojiet tajā ķiploku un garšaugu biezeni. Pievienojiet cukuru, sāli, citronu sulu un iecienītākās garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
6. Ielieciet tomātus iegūtajā mērcē un viegli samaisiet. Pārklājiet trauku ar uzkodām ar vāku. Ja gatavojat maisā, piesieniet, ielieciet citā maisā un atkal piesieniet.
7. Ievietojiet uzkodu ledusskapī. Tomātus ik pa laikam apgrieziet otrādi, lai tie būtu labi pārklāti no visām pusēm.

Infūzijas laikā tomāti atbrīvos savu sulu un kļūs piesātināti ar sālījumu un garšaugu aromātu. Un atlikušais marināde Ideāli piemērots dažādu dārzeņu salātu mērcēšanai.

Svarīgs! Kodināšanas procesā tomāti sāks izdalīt sulu, un maisiņā būs vairāk šķidruma. Paturiet to prātā, piesienot to.

Viegli sālīti pikanti ķiršu tomāti

Saskaņā ar šo recepti, tomāti var gatavot gan ziemā, gan vasarā. Cilvēki tos sauc par "dienas naudas". Uzkoda būs gatava 24 stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• ķiršu tomāti - 1 kg;
• ūdens - 0,6 l;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• diļļu lietussargs - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni. Ieber tajā: ​​sāli, cukuru, sēklas un diļļu zariņu. Ļaujiet iegūtajam sālījumam atdzist.
2. Nomazgājiet tomātus un izgrieziet no kāta puses. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet garšaugus. Papriku nomizo no iekšējām starpsienām, sēklām, noņem kātiņu un sagriež gredzenos. Arī nomizotos burkānus sagriež gredzenos.
3. Ievietojiet sinepes liela katla apakšā. Pēc tam novietojiet dārzeņus, mainot tos ar garšvielām.
4. Visas sastāvdaļas pārlej ar atdzesētu sālījumu un ļauj ievilkties 24 stundas aptuveni 20 °C temperatūrā.

Svarīgs! Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

Mazsālīti tomāti uz pusēm ziemai

Ziemā varat sevi iepriecināt arī ar mazsālītu tomātu uzkodu. Uzrādītās sastāvdaļas ir paredzētas vienai trīs litru burkai.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 6-8 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 4-5 ēdamk. l.;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• pētersīļi - pēc garšas;
• zaļās dilles - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
2. Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Burkas apakšā liek dilles, pētersīļus, sīpolus, lauru lapu un 5-7 melnos piparus. Virsū liek tomātu pusītes.
4. Dārzeņiem pārlej 1 ēd.k. l. sviesta un 2 ēd.k. l. etiķis.
5. Pagatavojiet marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru un atdzesē.
6. Tomātiem pārlej aukstu marinādi.
7. Burkas pārklāj ar metāla vākiem un liek cepeškrāsnī sterilizēties uz 7 minūtēm.Ja ņēmāt litru traukus, samaziniet laiku līdz 4 minūtēm.
8. Uzskrūvējiet uzkodu bundžas ar metāla vākiem un apgrieziet tās otrādi. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Nav nepieciešams ietīt burkas - tomāti kļūs mīksti.

Piecu minūšu recepte mazsālītiem tomātiem

Sekojošā recepte prasīs minimālu piepūli un laiku. Tas ir ātrs veids, kā pagatavot garšīgu tomātu uzkodu. Visu sastāvdaļu sagatavošana prasīs ne vairāk kā 5 minūtes. Un pats ēdiens atkarībā no augļa lieluma var tikt pasniegts stundas laikā.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• rupjā sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 0,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties mazos augļus spilgta krāsa. Rūpīgi noskalojiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetēm. Pēc tam izgrieziet kātu un izveidojiet krustveida griezumu uz augšu - tas paātrinās kodināšanu.
2. Ķiploki nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Labi nomazgājiet zaļumus un ievietojiet maisiņā kopā ar ķiplokiem un tomātiem.
3. Dārzeņus pārkaisa ar cukuru un sāli, tad aizsien maisu. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu citā maisiņā un cieši aizveriet to. Viegli sakratiet visu saturu, lai apvienotu dārzeņus.
4. Ielieciet maisiņu dziļā šķīvī un atstājiet stundu istabas temperatūrā. Periodiski samaisiet ēstgribu, lai tomāti būtu labi piesātināti ar sālījumu.
5. Kad mazsālītie tomāti sasnieguši vēlamo stāvokli, ievietojiet tos traukā ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Uzkodu vislabāk pasniegt atdzesētu.

Padoms! Pēc tāda paša principa var pagatavot kraukšķīgus mazsālītus gurķus vai pievienot tos tomātu maisiņam. Tad jums būs mazsālīta dārzeņu plate.

Marinēti tomāti ātrā veidā

Šis ēdiens ir lielisks veselīgs papildinājums jebkuram galdam. Autors recepte, tomāti netiek termiski apstrādāti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - 0,6 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sakārtojiet pēc izmēra un gatavības pakāpes. Lai tomāti labāk rūgtu, ar zobu bakstāmo iedobi pamatnē.
2. Tīrā, sausā burkā apakšā pa vienam liek: ķiplokus, dilles un lauru lapu, tomātus. Atkārtojiet slāņus, līdz piepildāt burku līdz augšai.
3. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet cukuru un sāli siltā ūdenī.
4. Burkas piepilda ar sālījumu, pārklāj ar marli un uzliek apakštasīti ar atsvaru.

Uzkoda būs gatava 5 dienu laikā. Ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Marinēti tomāti katliņā ar aukstu ūdeni

Šī tomātu raudzēšanas metode pannā palīdzēs dārzeņiem saglabāt maksimālu labumu un vitamīnus.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• mārrutki - 1 lapa;
• diļļu ziedkopa - 1 gab .;
• jāņogu vai ķiršu lapa - 1 gab .;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus un nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetēm.
2. Pannas apakšā liek dilles un mārrutkus. Pēc tam salieciet tomātus cieši kopā. Dariet to uzmanīgi, lai tie neplīstu.
3. Pievieno cukuru un sāli un visas sastāvdaļas pārlej ar istabas temperatūras ūdeni. Nosedziet sagatavi ar vāku. Pēc 48 stundām tomāti būs gatavi.

Padoms! Izvēlieties gludus, blīvus, nedaudz nogatavojušos tomātus bez redzamiem bojājumiem. No gataviem tomātiem sanāks “putra”.

Viegli sālīti tomāti, pildīti ar kāpostiem

Daudzi cilvēki mīl skābētus kāpostus. Un, ja tam pievieno tomātus, sanāk īsts gardums. Pēc šīs receptes pagatavota uzkoda rotās jebkuru svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• maza kāpostu galva - 1 gabals;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• mārrutku lapa - 1 gabals;
• sāls - 3 ēd.k. l. (1 ēd.k. - kāpostiem un 2 ēd.k. - sālījumā);
• karstie pipari - 1 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• dilles, pētersīļi, cilantro - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus. Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Smalki sagrieziet kāpostus, papriku un garšaugus.
2. Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā.Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
3. Nogrieziet tomātiem augšējo daļu (“vāku”). Izmantojiet tējkaroti, lai izņemtu lielāko daļu mīkstuma.
4. Katra tomāta iekšpusi ierīvē ar cukura un sāls maisījumu. Cieši piepilda ar pildījumu.
5. Liela katliņa apakšā liek mārrutku lapas un pildītu tomātu kārtu. Virsū uzber cilantro, dilles un dažas maltas ķiploka daiviņas. Pēc tam pievienojiet vēl vienu tomātu kārtu un pārmaiņus, līdz beidzas dārzeņi.
6. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet atlikušo mīkstumu ar ķiploku, pievienojiet karstu ūdeni, sāli un labi samaisiet.
7. Iegūto marinādi atdzesē un pārlej pildītajiem tomātiem. Virsu pārklāj ar šķīvi.

Ēdiens būs gatavs dienas laikā.

Tomātu sausā kodināšana ar sinepēm

Sausā metode nozīmē, ka jums nav jāsagatavo marināde. Tomēr jūs saņemsiet garšīgu, pikantu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, cilantro) - pēc garšas.

Šai receptei derēs jebkuri tomāti.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Nogrieziet katra augļa dibenu. Izgrieziet starpsienas ar nazi un uzmanīgi ar tējkaroti noņemiet mīkstuma augšdaļu, nesabojājot tomātu sienas.
2. Pārvērtiet visu tomātu mīkstumu mīkstumā: tajā būs kodināšanas marināde.
3. Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina ļoti smalki.
4. Sāliet katru tomātu no iekšpuses un pievienojiet katram nedaudz ķiploku, sinepes un zaļumus.
5. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 40 minūtēm, lai iegūtu mazsālītus tomātus. Palielinot laiku līdz stundai, pēc garšas iegūsit gandrīz sālītus tomātus.

Marinēti tomāti 30 minūtēs

Šo recepti sauc arī par "itāļu". Uzkodas pagatavošana prasīs mazāk nekā stundu.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra tomāti - 12 gab .;
• zaļumi pēc garšas - 60 g;
• franču sinepes - 4 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• ābolu sidra etiķis - 8 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 12 ēdamk. l.

Izvēlieties visas garšvielas un garšaugus pēc garšas. Ja vēlaties, ābolu sidra etiķi var aizstāt ar balzamiko.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Smalki sagrieziet mizotos ķiplokus un notīriet garšaugus.
2. Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas dziļā bļodā un samaisiet, lai apvienotos.
3. Sagrieziet tomātus gredzenos.
4. Katru tomātu gredzenu ieziež ar marinādi un kārtām liek sagatavotajā traukā. Virsu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Jo ilgāk uzkoda marinēta, jo garšīgāka tā ir.

Marinēti tomāti kā svaigi (ātrā recepte 2 stundās)

Saskaņā ar šo recepti tomāti garšo saldi, un uz galda izskatās spilgti un svinīgi.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• selerijas lapas - 50 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l. brilles;
• etiķis - 3/4 tase.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Smalki sagrieziet zaļumus.
2. Pagatavo marinādi: sajauc sāli un cukuru ar sviestu. Pievieno etiķi.
3. Ar marinādi pārlej dārzeņus, pievieno zaļumus un viegli samaisa. Pēc 2 stundām tomātus var pasniegt.

Zaļie mazsālīti tomāti

Rudenī, kad beidzas sezona, ir palicis daudz zaļo tomātu. Daudzas iesācēju mājsaimnieces nezina, ko ar tām darīt, jo tās ir stingri aizliegts ēst svaigas. Šī recepte ir paredzēta tieši viņiem. Sāls no zaļajiem tomātiem noņem indi (sālīto liellopu gaļu) un padara tos piemērotus lietošanai pārtikā. Sastāvdaļu daudzums ir paredzēts lieliem traukiem.

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 7 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• vīnogu lapas - 7-8 gab .;
• piparu graudi - 12 gab .;
• sāls, cukurs, paprika - pēc garšas;
• lauru lapa - 3-4 gab .;
• asie pipari - 2 gab.

Šai kodināšanai izvēlieties tikai zaļus tomātus. Dzeltenos un tos, kas jau sāk dzeltēt, sālīti atsevišķi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un ķiplokus. Pipari sagriež kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Ņemiet liela apjoma traukus - 12 litru pannu vai spaini.
2. Tvertnes apakšā novietojiet vīnogu un mārrutku lapas.
3. Sajauc ķiplokus un piparus ar tomātiem un liek traukā kodināšanai.
4. Pārklājiet dārzeņus ar vīnogu lapām.
5. Sagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli, cukuru un papriku.
6. Tomātiem pārlej ar karstu sālījumu līdz trauka malām un pārklāj ar vāku.

Mazie tomāti būs gatavi, tiklīdz sālījums būs atdzisis. Lielus augļus labāk ievietot burkās un piepildīt ar to pašu sālījumu. Tas atvieglos to uzglabāšanu.

Padoms! Ja vēlaties, lai kodināšanas process noritētu ātrāk, vispirms sagrieziet lielos tomātus 2-3 daļās.

Vispārīgi ieteikumi

Daži vērtīgi padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Mēģiniet izvēlēties tādus pašus augļus, vidēja vai maza izmēra. Lielus tomātus ir grūtāk sālīt.
2. Lai paātrinātu sālīšanas laiku, tomātus sadursta ar zobu bakstāmo vai iegriež kātiņā.
3. Sālīšanai izvēlieties plašus, ērtus traukus.
4. Gatavo ēdienu uzglabā ledusskapī, lai neveidotos pelējums.
5. Ja fermentācijas laikā uz virsmas parādās pelējums, uzmanīgi noņemiet to un pievienojiet pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tādā veidā jūs novērsīsit, ka tas atkal parādās.

Secinājums

Nav nemaz tik grūti iepriecināt sevi un savus mīļos ar mazsālītu tomātu uzkodu. Sagatavošanai nepieciešams ļoti maz laika. Un šīs uzkodas garša nekādā ziņā nav zemāka par mazsālītiem gurķiem, kurus daudzi ir iecienījuši. No piedāvātajām ātrās gatavošanas receptēm katra saimniece atradīs sev piemērotu pāri.