Garšīgākās receptes marinētiem tomātiem burkās ziemai: kā pareizi sagatavot un sarullēt sagataves

Tomātu kodināšana ir lielisks veids, kā apstrādāt ražu un iegūt maksimālu labumu no augļiem. Gatavošanas procesā tie saglabā vitamīnus, un garšvielu un garšaugu pievienošana piešķir dārzeņiem pikantu garšu.

Tomāti lieliski sader ar zaļumiem, sinepēm, ķiplokiem un papriku. Ziemas preparāti tiek uzglabāti ilgu laiku un izskatās apetīti uz pusdienu galda. Apskatīsim populārākās marinētu tomātu receptes un uzzināsim to pagatavošanas noslēpumus.

Labākās receptes marinētiem tomātiem ziemai

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku marinēt tomātus, nepievienojot citus produktus, savukārt citas dod priekšroku dārzeņu asorti ar zaļumiem un garšvielām. Katrai receptei ir sava unikālā pagatavošanas tehnoloģija.

Ar burkānu galotnēm

Burkānu topu sastāvu raksturo augsts vitamīnu un minerālvielu saturs. Zaļumi ir bagāti ar šķiedrvielām un karotīnu, kas padara uzkodu vēl veselīgāku.

Sastāvdaļas:

• 20 vidēji tomāti;
• 5 burkānu galotņu zariņi;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 20 g sāls;
• 20 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet burkas: rūpīgi izskalojiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Tomātus nomazgājiet un nosusiniet, katru dārzeni kātiņa zonā caurduriet ar zobu bakstāmo.
3. Noskalojiet topi un nosusiniet. Burku apakšā liek zaļumus un pēc tam tomātus.
4. Pagatavo sālījumu: katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi, sāli un cukuru, kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 3-5 minūtēm.
5. Ielejiet sālījumu burkās, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet ievilkties 15 minūtes.
6. Ielejiet sālījumu atpakaļ pannā un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pārlej tomātiem un noslēdz ar tīru vāku. Pēc 10 minūtēm pagrieziet burku, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.
8. Ietin segā un atstāj uz dienu. Pēc tam novietojiet to pagrabā vai pieliekamajā.
9. Produktu ieteicams lietot pēc trim mēnešiem.

Saldi pikanti tomāti ar ķiplokiem un sīpoliem

Pikanta un pikanta uzkoda lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem un pirmajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 sīpoli;
• 50 g sāls;
• 70 ml 60% etiķa;
• 70 ml augu eļļas;
• koriandrs pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā.
2. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs un liek dziļā bļodā, pievieno sāli un samaisa.
3. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sīpolu, pievienojiet tomātiem.
4. Smalki sagriež zaļumus un pārlej ar etiķi. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Atstājiet maisījumu 6 stundas.
5. Sterilizējiet burkas. Ievietojiet dārzeņus litru traukos. Aizveriet ar tīru neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī.
6. Ēdiens ir gatavs lietošanai pēc 3-4 dienām, kad visi dārzeņi ir piesātināti ar sulu.

Marinēta uzkoda ar aspirīnu

Šai receptei nav nepieciešama burku sterilizēšana, kas ietaupīs pūles un laiku. Pietiek ar vienu aspirīna tableti, lai preparāti ilgstoši nebojātos.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• ķekars dilles;
• 3 lauru lapas;
• 1 aspirīna tablete;
• 2,5 litri ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• 200 g cukura;
• 100 g sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet tomātus ar aukstu ūdeni. Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai izlaiž caur presi.
2. Burkas apakšā liek dilles, lauru lapu un ķiplokus. Visbeidzot pievienojiet tomātus.
3. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet to burkā.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi. Dārzeņus burkās pārlej ar verdošu sālījumu.
5. Pārklājiet ar vākiem, aptiniet segā un apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ar sīpoliem, augu eļļu un burkāniem

Ēdienam ir patīkama saldskāba garša. Ja vēlaties, pievienojiet krustnagliņas, piparmētru vai koriandru.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 sīpols;
• 6 melnie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 10 lauru lapas;
• krustnagliņu zariņš;
• 120 g sāls;
• 100 g cukura;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Tīrā burkā kārtām liek sīpolu pusgredzenus, melnos piparus un lauru lapu.
2. Tomātus pārgriež uz pusēm un liek virsū.
3. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni, sāli un cukuru. Etiķi pievieno pēc vārīšanās, marinādi lej burkās.
4. Pēc garšas pievienojiet krustnagliņas, baziliku un citas garšvielas. Satiniet vākus un atdzesējiet zem biezas segas.
5. Uzglabāt pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā. Derīguma termiņš - līdz gadam.

Ar āboliem un ābolu sidra etiķi

Šī neparastā recepte apvieno tomātu priekšrocības un ābolu saldo garšu. Oriģinālais sortiments sanāk aromātisks, ābolus mērcē tomātu sulā un otrādi.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg ābolu;
• 80 g sāls;
• 80 g cukura;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 70 ml ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet tomātus un ābolus. Sagriež vienādās šķēlēs un ievieto tīrā, sterilā traukā.
2. Pārlejiet ēdienu ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Tad atkal ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli, cukuru, smaržīgos piparus. Vāra 5 minūtes.
3. Pārlejiet sastāvdaļas ar sālījumu, pēc tam pievienojiet burkā ābolu sidra etiķi.
4. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
5. Pēc garšas ieteicams pievienot kanēli, krustnagliņas un svaigus garšaugus.

Svarīgs! Izmantojiet saldskābo ābolu šķirnes. Slavenā Antonovka ir ideāla. Augļus var lietot negatavus.

Ar sinepēm bez etiķa

Ēdiens patiks pikanta ēdiena cienītājiem. Uzkoda lieliski sader ar bārbekjū un melnu grauzdētu maizi, un to var ņemt līdzi piknikā.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 liels sīpols;
• 40 g sinepju pulvera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 80 g sāls;
• 60 g cukura;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Novietojiet tomātus, sīpolu gredzenus un ķiploku daiviņas kārtās tīras burkas apakšā. Pievienojiet sinepes, sāli un cukuru.
2. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni pannā un pārklājiet burku ar vāku.
4. Uzvāra marinādi un pārlej to atpakaļ.
5. Satiniet sagataves ar vākiem, aptiniet segā un apgrieziet otrādi. Pēc dienas ielieciet to pieliekamajā.

Tas ir interesanti:

Visgaršīgākās receptes ķiršu tomātu kodināšanai burkās ziemai.

Kā pagatavot ar medu marinētu papriku ziemai.

Recepte bez sterilizācijas “Tu laizīsi pirkstus”

Šo vienkāršo recepti var atkārtot pat nepieredzējis pavārs. Šī ir universāla dārzeņu uzkoda jebkuram galdam.

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• 1 kg lielu tomātu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 saldie pipari;
• 80 g sāls;
• 50 g 9% etiķa;
• 50 g cukura;
• 5 melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Sterilizētā burkā kārtām liek nomazgātus tomātus, ķiplokus, saldos piparus, pēc garšas pievieno dilles vai baziliku. Virsū liek melnos piparus.
2. Divas reizes tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
3. Pagatavo marinādi, pievienojot ūdenim sāli, cukuru un etiķi.
4. Pēc garšas pievieno lauru lapu un sinepes. Pārkaisa ar pētersīļiem.
5. Satiniet burkas un apgrieziet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
6. Tomāti būs gatavi 15-25 dienu laikā.Uzglabāt ledusskapī.

Marinēti saldie tomāti ar degvīnu

Pievienojot degvīnu, tomāti kļūst kraukšķīgi un atstāj pikantu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• 800 g tomātu;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 ml degvīna;
• 80 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 2 krustnagliņu zariņi;
• šķipsniņa sarkano aso piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ķiršu lapas;
• 40 ml kodums 9%.

Sagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā.
2. Noskalojiet tomātus un katru caurduriet ar zobu bakstāmo pie kāta.
3. Applaucējiet ķiršu lapas, krustnagliņas un lauru lapas ar verdošu ūdeni. Novietojiet tos burkas apakšā.
4. Pēc tam piepildiet burku ar tomātiem un sīpolu gredzeniem. Starp tiem nevajadzētu būt atstarpēm. Pievienojiet sarkanos piparus un sāli.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni, pēc garšas pievieno pētersīļus vai dilles. Atstāj uz 10 minūtēm.
6. Šķidrumu ielej katliņā un uzvāra. Pievienojiet etiķa esenci un degvīnu.
7. Vārošo marinādi lej burkās. Aptiniet burkas segā un atstājiet uz dienu.

Tomāti ar citronskābi un ķiploku iekšā

Trauks ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no čūlas vai gastrīta. Neliels citronskābes daudzums aizvieto agresīvo etiķi, produkts nav kaitīgs veselībai.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 90 ml citronskābes;
• ķiploka galva;
• pētersīļu zariņš;
• 50 g sāls;
• 70 g cukura;
• 3 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet tomātus un iegrieziet katrā no tiem.
2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Piepildiet tomātus ar iegūto biezputru.
3. Ievietojiet lauru lapas un pētersīļus tīras burkas apakšā. Piepildiet trauku ar tomātiem.
4. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Iztukšojiet un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Visbeidzot pievienojiet citronskābi.
6. Satiniet burkas un apgrieziet otrādi.Uzglabājiet konservētos tomātus pagrabā.

Svarīgs! Citronskābe ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret citrusaugļiem.

Ar mārrutku, vīnogu un ķiršu lapām

Vīnogu lapas tiek novāktas kopš vasaras, gaiši zaļas mīkstās lapas ir lieliski piemērotas kodināšanai. Pietiek tikai ar 30 g vīnogu lapu, lai nodrošinātu cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc A vitamīna.

Sastāvdaļas:

• 15 vidēji tomāti;
• 5 vīnogu lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 5 melnie pipari;
• 3 mārrutku lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 2 lauru lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 120 g cukura;
• 70 g sāls;
• 20 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, veiciet caurumus ar zobu bakstāmo.
2. Sterilos burkās liek mārrutku, vīnogu un ķiršu lapas. Pievienojiet ķiploku daiviņas un diļļu lietussargu.
3. Ievietojiet tomātus burkā.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno melnos piparus, sāli, cukuru un lauru lapu.
5. Marinādi lej burkās, traukus pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-12 minūtēm.
6. Lej atpakaļ pannā, uzvāra un pievieno etiķi.
7. Ielejiet marinādi burkā un uztiniet ar tīriem vākiem. Apgrieziet uz dienu.

Tomāti ar ķiplokiem “Zem sniega”

Uzkoda savu interesanto nosaukumu ieguva, pateicoties ķiplokiem, kas tiek likti virs tomātiem. Tas labi sader ar ceptiem kartupeļiem, dārzeņu ēdieniem un rīsiem.

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg tomātu;
• 150 g cukura;
• 60 g sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 20 ml etiķa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un ievietojiet sterilā burkā. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra.
3. Sarīvētu ķiploku liek burkā, pārlej ar verdošu sālījumu un pievieno etiķi.
4. Satin un ietin segā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.Uz tomātiem būs ķiploku “sniega cepurītes”.

Ar papriku, pētersīļiem un sīpoliem

Garšīgi marinēti tomāti burciņās ziemai ar piparu un pētersīļu piedevu ir patīkama un maiga garša. Burkas ir krāsainas un pievilcīgas.

Sastāvdaļas (3 litru burkai):

• 1,7 kg tomātu;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• 5 pētersīļu zariņi;
• 100 g cukura;
• 50 g sāls;
• 50 ml 9% etiķa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
2. Sagrieziet papriku četrās daļās, noņemiet asti un sēklas. Sīpolu sagriež lielos gredzenos.
3. Ievietojiet pētersīļus un sīpolus burkas apakšā. Virsū kārtām liek papriku un tomātus.
4. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra.
6. Kad sālījums vārās, pievieno etiķi. Ievietojiet piparus burkās, piepildiet ar sālījumu un sarullējiet.
7. Aptiniet sortimentu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Lasi arī:

Kā sagatavot marinētus gurķus šķēlēs ziemai.

Kā pagatavot marinētus piparus eļļā ziemai.

Kā marinēt kukurūzu ziemai mājās.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Lai gatavošana būtu garšīga, ir svarīgi pievērst uzmanību sastāvdaļu izvēlei. Ēdienu gatavošanai izvēlieties stingrus tomātus bez plaisām vai iespiedumiem. Visiem augļiem jābūt vienāda izmēra, lai tie vienmērīgi iesūktos marinādē.

Mazos dārzeņus vieglāk salikt burkā un izņemt vēlreiz. Ja tomāts ir pārāk liels, labāk to sagriezt 4-6 daļās. Pavāri bieži izmanto negatavus zaļus tomātus – tie ir kraukšķīgāki un elastīgāki.

Svarīgs! Gatavošanas laikā izmantojiet tīrus virtuves piederumus.Rūpīgi izskalojiet burkas un, ja recepte to prasa, sterilizējiet. Pretējā gadījumā tomāti var ātri sabojāt.

Pēc saimnieces lūguma pievieno dažādas garšvielas un garšaugus. Tie var būt asie pipari vai, gluži pretēji, saldā piparmētra un baziliks. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Tomēr piedevu garša nedrīkst pārspēt galveno sastāvdaļu. Visam jābūt ar mēru. Parastā etiķa vietā daudzi izmanto ābolu vai balzamiko etiķi – tie piešķir ēdieniem maigāku garšu.

Secinājums

Kā marinēt tomātus ziemai? Speciālisti iesaka izvēlēties mazus un gludus dārzeņus un marinādei izmantot tīru ūdeni. Paprika vai burkāni palīdzēs uzkodai piešķirt spilgtumu.

Neparastas garšas cienītāji dod priekšroku receptēm, pievienojot degvīnu vai vīnogu lapas. Dažreiz etiķi aizstāj ar citronskābi vai ābolu esenci. Glabājiet sagataves pagrabā vai pieliekamajā.