Kā marinēt kukurūzu ziemai mājās: pareizi izvēlieties vālītes un gatavojiet pēc labākajām receptēm

Pat pēc termiskās apstrādes kukurūza saglabā gandrīz visas derīgās vielas savā sastāvā. Tas ir dažādi vitamīni, minerālvielas un ēteriskās eļļas. Šī unikālā īpašuma dēļ tas tiek aktīvi saglabāts visā pasaulē, lai paturiet visas priekšrocības uz ilgāku laiku. Pateicoties zemajam kaloriju saturam 120 kcal uz 100 g, graudaugi tiek uzskatīti arī par diētisku produktu.

Apskatīsim, kā marinēt kukurūzu ziemai, izmantojot vienkāršas un pārbaudītas receptes kā piemēru.

Kā izvēlēties kukurūzu konservēšanai

Ražas novākšanai ziemai labāk izvēlēties jaunas vai vidēji nogatavojušās cukura vālītes. šķirnes. Lai noteiktu graudu gatavības pakāpi, tiem jāpārbrauc ar nagu. Ja piens izplūst, bet uz naga nav palicis mīkstums, tas nozīmē kukurūza gatavs ēst.

Ja papildus pienam atdala nedaudz mīkstuma, tad tas ir ideāli piemērots konservēšanai. Baltās sulas trūkums norāda, ka kukurūza ir pārgatavojusies, kas nozīmē, ka tā ir daļēji zaudējusi savas derīgās īpašības un garšu.

Padoms. Veikalā izvēloties kukurūzas vālīti, jāpievērš uzmanība lapām un stigmām (matiņiem pie pamatnes). Tiem nevajadzētu novājēt. Lapu krāsai jābūt gaiši zaļai, un matiņiem jābūt pienaini zaļiem.

Kā marinēt kukurūzu ziemai

Pirms turpināt tieši pie receptēm, ir jāveic vairākas sagatavošanas procedūras. Burkas, kurās plānojat uzglabāt konservus, un vāki ir rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē, izmantojot kādu no šīm iespējām:

• krāsnī;
• tvaicēti;
• verdošā ūdenī;
• mikroviļņu krāsnī.

Padoms. Pirmssterilizācijas posmā labāk uzkrāt speciālas knaibles, lai neapdegtu.

Arī kukurūzai ir nepieciešama sagatavošana. Mēs attīrām vālītes no lapām un šķiedrām, un pēc tam ar asu nazi nogriežam graudus pēc iespējas tuvāk vālei.

Ja graudi ir jauni, jūs varat nevis nogriezt graudus, bet gan sagriezt pašu vālīti vairākos gabalos šķērsām. Dažās receptēs tiek izmantotas veselas mazas vālītes.

Marinēta kukurūza ar papriku

Preparāts izskatīsies skaistāk, ja viena sarkanā saldā paprika vietā ņemsiet pa pusei dzelteno un zaļo. Jums būs nepieciešama viena litra burka.

Sastāvdaļas

• 2 kukurūzas vālītes;
• 1 sarkanā paprika;
• 2 čili pipari;
• 1 glāze etiķa;
• 160 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 2 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Vāra vālītes verdošā ūdenī 5 minūtes.
2. Izņem un sagriež vairākos gabalos.
3. Vāra papriku tajā pašā ūdenī 2 minūtes.
4. Ielieciet dārzeņus un čili piparus burkā.
5. Katliņā sajauciet etiķi, cukuru, sinepju sēklas, sāli un lauru lapu.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
7. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
8. Saritināt.

Konservētu kukurūzas graudu ar citronskābi recepte

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri kādu iemeslu dēļ nedzer etiķi, tostarp bērniem.

Sastāvdaļas:

• 4 kukurūzas vārpas;
• 2 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 šķipsniņa citronskābes.

Sagatavošana:

1. Kukurūzu liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes pēc atkārtotas vārīšanās.
2. Neizlejiet gatavošanas ūdeni.
3. Nogrieziet graudus un rūpīgi noskalojiet.
4. Ievietojiet tos cieši sagatavotajā traukā.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
6. Kukurūzas buljonam pievieno cukuru, sāli un citronskābi.
7. Šķīdumu uzvāra un vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
8. Nomainiet ūdeni burkā ar marinādi.
9. Saritināt.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Šīs receptes gatavošanu raksturo minimāls sastāvdaļu komplekts un vienkāršība. Tiek izmantota trīskāršā pildīšanas metode.

Sastāvdaļas:

• 20 vidējas vālītes;
• 1 litrs ūdens;
• 30 g cukura;
• 15 g sāls;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis.

Sagatavošana:

1. Ielieciet vālītes verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
2. Atdaliet kodolus no vālītēm.
3. Ievietojiet tos cieši tīrās burkās.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
5. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
6. Vēlreiz piepildiet ar to burkas, tikai šoreiz uz 10 minūtēm.
7. Šajā laikā pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru.
8. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma.
10. Burkās esošo ūdeni nomainiet ar sagatavoto marinādi.
11. Saritināt.

Recepte ar etiķi

Ja vēlaties, burciņā varat ievietot vienu Aspirīna tableti. Tas palielinās produkta glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• 10 vālītes;
• etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. Sahāra.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet kukurūzas vālītes lielā katliņā. Pievieno 4 ēd.k. l. cukuru un pievieno ūdeni.
2. Vāra 25 minūtes no vārīšanās brīža.
3. Pēc vārīšanas nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī.
4. Pēc dažām minūtēm nogriež graudus un piepilda ar tiem sagatavotās burkas.
5. Sāli un atlikušo cukuru vienmērīgi sadaliet pa burciņām.
6. Ievietojiet burkas pannā ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu.
7. Vāra uz vidējas uguns 45-50 minūtes.
8. Sterilizācijas beigās ielej etiķi - 1 ēdamkarote uz puslitra burku.
9. Pagatavojiet vēl 2 minūtes un noņemiet no karstuma.
10. Pirms ripināšanas pievieno Aspirīnu.

Kukurūzas vālītes konservēšana

Šī recepte atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī ar konservēšanas metodi. Šeit netiek izmantots etiķis vai citronskābe. Tikai ūdens, sāls un cukurs.

Sastāvdaļas:

• 8 jaunas ausis;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizo vālītes un liek pannā ar verdošu ūdeni.
2. Pagatavojiet 15 minūtes.
3. Pēc vārīšanas pievienojiet aukstu ūdeni.
4. Atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
6. Atdzesējiet šķīdumu un kukurūzu.
7. Ievietojiet vālītes burkā vertikāli.
8. Ielej sālījumā.
9. Sterilizējiet burku 2 stundas verdošā ūdenī.
10. Sarullē un atdzesē.

Recepte ar dārzeņiem

Šī dārzeņu plate lieliski noder kā aukstā uzkoda vai kā piedeva karstam sautējumam ar gaļu vai zivīm.

Sastāvdaļas:

• 5 kukurūzas vālītes;
• 1 cukini;
• 1 liels burkāns;
• 1 saldie pipari;
• 25 ml etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra.

Sagatavošana:

1. Vāra kukurūzu 15 minūtes.
2. Šajā laikā nomazgājiet atlikušos dārzeņus un noņemiet ādu un, ja nepieciešams, sēklas.
3. Cukini, papriku un burkānus sagriež kubiņos.
4. No vārītas kukurūzas nogrieziet kodolus un noskalojiet.
5. Visus dārzeņus sajauc bļodā.
6. Ievietojiet dažādus priekšmetus burkās.
7. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.
8. Nolejiet ūdeni pannā.
9. Pievienojiet tam cukuru un sāli. Pagatavojiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
10. Visbeidzot pievienojiet etiķi.
11. Dārzeņus pārlej ar marinādi.
12. Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes verdošā ūdenī.
13. Saritināt.

Konservēta kukurūza lēnajā plītē

Šī recepte noderēs tiem, kam vispār nav parastas plīts, jo arī konteineri tiks sterilizēti, izmantojot multivarku.

Sastāvdaļas:

• 4 kukurūzas vārpas;
• 1 šķipsniņa citronskābes;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet tīras vālītes multivarkas bļodā.
2. Lai piepildītu ar ūdeni.
3. Iestatiet programmu "gatavošana". Pagatavojiet 20 minūtes.
4. Pēc programmas beigām novietojiet vālītes zem auksta ūdens.
5. Neizmetiet kukurūzas buljonu.
6. Izmantojot “tvaika” režīmu, sterilizējiet izmazgātās burkas 5 minūtes, turot tās ar knaiblēm virs ūdens trauka.
7. Atdaliet graudus no atdzesētajām vālītēm un rūpīgi noskalojiet.
8. Graudi liek burkās.
9. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
10. Nolejiet ūdeni.
11. Atkārtojiet procedūru.
12. Kukurūzas ūdenim pievieno sāli, cukuru un citronskābi.
13. Gatavojiet programmā “Gatavošana” 5 minūtes.
14. Ielejiet marinādi kukurūzas burkās.
15. Saritināt.

Ar pievienotām garšvielām

Garšvielu un viegla karstuma cienītājiem ziemas gatavošanā.

Sastāvdaļas:

• 8 vālītes;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 6 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 12 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Vāra kukurūzu 15 minūtes.
2. Liek burkā.
3. Katliņā sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, uzvāra un nekavējoties noņemiet no karstuma.
6. Kukurūzu pārlej ar marinādi.
7. Sterilizējiet vālīšu burku 1 stundu.

Saldskābās kukurūzas pupiņas

Interesantu garšu iegūsi, ja stingri ievērosi dotās proporcijas. Tiek ņemts tāds pats cukura un sāls daudzums. Etiķa klātbūtne preparātā ir obligāta.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kukurūzas graudu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Sagatavošana:

1. Graudus ielej verdošā ūdenī un vāra 8 minūtes.
2. Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Visbeidzot pievienojiet etiķi.
3. Ievietojiet kukurūzu burkā.
4. Ielej sālījumā.
5. Sterilizējiet verdošā ūdenī 1 stundu.
6. Saritināt.

Veikalā nopērkama konservēta kukurūza

Recepte ir paredzēta puslitra burkai.

Sastāvdaļas:

• 380 g kukurūzas graudu;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 2 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Graudus ielej verdošā ūdenī un vāra 15-20 minūtes uz vidējas uguns.
2. Nolejiet ūdeni un atdzesējiet graudus.
3. Ievietojiet kukurūzu burkā. Virsū uzkaisa sāli, cukuru un etiķi.
4. Ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam.
5. Ievietojiet burku ūdens pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1 stundu uz lēnas uguns.
6. Pēc tam satiniet burku.

Padomi un triki

Ja jums vēl nav pieredzes kukurūzas novākšanā, izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču padomu.

Nelieli triki vienkāršos gatavošanas procesu un padarīs marinādes garšīgākas:

1. Lai graudus būtu vieglāk atdalīt no vālītes, tiek radīta krasa temperatūras starpība: vispirms kukurūzu iemērc karstā ūdenī, pēc tam nekavējoties aplej ar aukstu ūdeni.
2. Šo procesu ievērojami atvieglo īpaša ierīce - kukurūzas čaumalas. Ja jūs bieži strādājat ar kukurūzu, noteikti iegādājieties šo noderīgo ierīci.
3. Kukurūza vāroties puto. Kad tas veidojas, tas ir jānoņem.
4. Graudaugu gatavošanas laikā nepievienojiet sāli. Tas padarīs graudus cietus.
5. Etiķis savas īpašības labāk saglabā produkta svaiguma saglabāšanā, ja to nevāra, bet pievieno marinādes gatavošanas beigās.
6. Vispiemērotākais ir 9% etiķis.
7. Sterilizējot jau piepildītas burkas, pannas apakšā vēlams novietot kokvilnas dvieli vai koka apli. Tas novērsīs apakšas nošķelšanos.
8. Izmantojiet rupjo sāli, tas samazinās burku uzsprāgšanas risku.
9. Pēc ripināšanas burkas vēlams apgriezt otrādi un apsegt ar segu vai kažoku, līdz tās pilnībā atdziest.Tikai pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.
10. Uzglabājiet preparātus pagrabā vai ledusskapī. Tādā veidā tie kalpos līdz diviem gadiem.
11. Uzglabājot dzīvojamā rajonā, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 6 mēnešiem.
12. Marinēšanas process beigsies 1-2 nedēļas pēc sašuvēšanas. Līdz šim brīdim nav ieteicams atvērt burkas un ēst kukurūzu.

Lasi arī:

Garšīga un salda kukurūzas šķirne "Bonduelle".

Kukurūzas ēšana pret podagru.

Secinājums

Gardas konservētas kukurūzas pagatavošana mājās nav grūtāka nekā citu parastu dārzeņu pagatavošana. Šeit svarīgi izvēlēties pareizās vālītes, lai graudi nebūtu pārgatavojušies. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt bezgaršīgu un grūtu uzkodu. Ja vēlaties, jebkurai receptei tiek pievienotas iecienītākās garšvielas vai dārzeņi.