Pārsteidzošas garšas receptes tomātiem un seleriju ziemai

Sākoties tomātu sezonai, katra saimniece cenšas nepalaist garām mirkli un satīt tik daudz skārdenes, cik ietilps pieliekamajā. Ziemā šādi preparāti palīdz, jo veikalā nopērkamajiem dārzeņiem nav vēlamās garšas, un izmaksas ir neatgriezeniskas.

Esam apkopojuši receptes ziemas tomātiem ar seleriju. Šim pārsteidzošajam dārzeņam ir maiga garša un pikants aromāts, un tas lieliski sader ar saldo marinādi un tomātiem.

Tomātu konservēšanas ar seleriju iezīmes

Marinēti tomāti ir viens no populārākajiem sagatavēm ziemai. Īslaicīga termiskā apstrāde dārzeņos saglabā maksimāli daudz barības vielu.

Lai mājās gatavoti izstrādājumi ilgst līdz pavasarim, ievērot pārtikas gatavošanas un konservēšanas noteikumus:

1. Neizmantojiet pārgatavojušos tomātus kodināšanai. Tiem jābūt ar blīvu mizu un mīkstumu, tad termiskās apstrādes procesā tie nesadalīsies.
2. Pirms saliekšanas rūpīgi nomazgājiet augļus, lai izvairītos no botulisma.
3. Veselus tomātus caurduriet ar zobu bakstāmo kātu zonā, lai āda neplaisātu.
4. Kodināšanai izmantojiet seleriju kātu un stublāju, rūpīgi noskalojot to zem tekoša ūdens.
5. Izmantojiet traukus ar tilpumu līdz 1 litram, lai ātrāk apēstu saturu un neaizņemtu vietu ledusskapī.
6. Lai noteiktu marinādes pagatavošanai nepieciešamo ūdens daudzumu, burciņās esošo ēdienu aplejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam noteciniet šķidrumu katliņā. Piemēram, 1 litra burkai vajadzēs 250-300 ml ūdens.
7. Lai saglabātu tomātu formu un vitamīnu sastāvu, dārzeņi nav pārāk ilgi jātur marinādē. 10 minūtes ir pietiekami.
8. Tomāti lieliski sader ar pētersīļiem, dillēm, piparmētrām, seleriju, mārrutkiem, ķiršiem, jāņogām un ozola lapām. Pirms likšanas burkās zaļumus rūpīgi nomazgā, pretējā gadījumā preparāti uzsprāgs visnepiemērotākajā brīdī.
9. Ievietojiet veselas ķiploka daiviņas traukos, ja vēlaties, lai marināde būtu dzidra. Sagriezti ķiploki padara šķidrumu duļķainu.
10. Marinādes pagatavošanai izmantojiet akmens sāli un pēc vārīšanas izkāš caur marli, lai atbrīvotos no lielām daļiņām. Jodēto sāli labāk nelietot – tas pārāk mīkstina dārzeņus.

Tvertņu un vāku sagatavošana

Burku un vāku sagatavošanas noteikumi tomātu konservēšanai:

1. Kannām nedrīkst būt plaisas un skaidas.
2. Pirms pārtikas uzglabāšanas sterilizējiet trauku, tvaicējot to cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, multivarkā vai trauku mazgājamā mašīnā. Katrā no tiem ielejiet ūdeni un izmantojiet jebkuru ērtu dezinfekcijas metodi.
3. Izvēlieties pabeigtus vākus ar gumijas joslām ap malu. Skrūvējamajiem vāciņiem jābūt bez iespiedumiem un rūsas pazīmēm. Pirms aizzīmogošanas sterilizējiet tos kopā ar tvertnēm.

Labākās receptes ziemai

Mēs iesakām vairākas kārbas tomātu ziemai satīt ar aromātisku kātiņu un stublāju seleriju, pievienojot koriandrs, sinepes, melnie un smaržīgie pipari, dilles, pētersīļi, baziliks, ķiploki.

Atsauce. Selerijā ir negatīvas kalorijas. Tas nozīmē, ka organisms produkta apstrādei tērē vairāk enerģijas, nekā saņem. Piemēram, kātiņu selerijas kaloriju saturs ir 19 kcal, un organismam tās pārstrādei ir nepieciešamas 25 kcal.

Ātra un vienkārša recepte

Pēc šīs receptes marinēti tomāti ir viegli pagatavojami un tiem ir patīkama garša.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• selerijas lapas - pēc garšas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• cukurs - 70 g;
• akmens sāls - 70 g;
• etiķa esence 70% - 50 ml;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Trauka apakšā liek selerijas lapas, pa virsu cieši sadala nomazgātos tomātus un uzliek selerijas zariņu.
2. Katliņā uzvāra 2 litrus tīra ūdens, uzmanīgi lej burkās tomātus un aizver ar neilona vāku ar caurumiem. Pēc 10 minūtēm ūdeni notecina, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un esenci. Pagatavo marinādi 10 minūtes un pārlej ar burciņu saturu. Satiniet traukus ar steriliem vākiem un apgrieziet tos otrādi.

Ņemt vērā:

Marinēti gurķi ziemai tomātu sulā

Garšīgi marinēti baklažāni bez sterilizācijas

Kā pagatavot konservētus cukini ziemai

Ar ķiplokiem, sinepēm un koriandru

Smaržīgie tomāti ar smalkām ķiploku notīm, vieglām pikantām sinepēm un pikantu koriandra aromātu iepriecinās gardēžus ar savu garšu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• selerijas lapas - 1 ķekars;
• koriandrs - 30 g;
• diļļu lietussargi - 5 gab .;
• sinepju pupiņas - 25 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• akmens sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dilles, pusi selerijas lapu, koriandru un sinepes tīru burku apakšā. Pa virsu sablīvē tomātus un atlikušās selerijas.
2. Uz plīts uzvāra ūdeni un lej burkās. Pēc 10 minūtēm lej katliņā, pievieno sāli, cukuru, lauru lapas, vāra 5 minūtes, pārlej ar etiķi un vāra vēl 3 minūtes.
3. Tomātiem pārlej marinādi, gabaliņus pārklāj ar vākiem un liek ūdens peldē. Sterilizējiet 10 minūtes, satiniet un apgrieziet.

Ar kātiņu seleriju

Šī recepte ir laba, jo tajā vienā burciņā ir saldie tomāti un aromātiskie selerijas kāti. Lieliska uzkoda paspilgtinās omulīgas ģimenes vakariņas un būs garšīga piedeva gaļai, dārzeņiem un graudaugiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg;
• kātiņu selerijas - 2 kāti;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 4 gab .;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 25 g;
• etiķis 9% - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Tīru burku apakšā liek lauru lapas, ķiploka daiviņas, asos piparus, tad sablīvē tomātus un seleriju, pārmaiņus kārtām.
2. Traukā ielej verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm lej to pannā, pievieno sāli un cukuru un uzvāra marinādi. Tad pārlej ar etiķi, vāra vēl 3 minūtes un pārlej dārzeņiem.
3. Burkas liek katliņā ar ūdeni tā, lai tas nosedz pakaramos, un sterilizē 10 minūtes. Aizveriet traukus ar vākiem un apgrieziet tos otrādi.

Pikanti ar baziliku

Pēc šīs vienkāršās receptes pagatavoti konservēti tomāti patiks pikanta bazilika cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• ķekars selerijas;
• ķekars purpura bazilika;
• sāls - 75 g;
• ābolu sidra etiķis - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Novietojiet selerijas lapas, baziliku un ķiplokus tīra trauka apakšā.
2. Pa virsu sablīvē tomātus, pievieno sāli un etiķi.
3. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un liek uz 10 minūtēm ūdens peldē.
4. Sarullējiet sagataves ar atslēgu vai aizzīmogotiem vākiem un apgrieziet tos otrādi.

Saldie tomāti ar seleriju

Šī recepte patiks saldu marinētu tomātu cienītājiem. Selerijas lapas un bulgāru pipari pievieno izsmalcinātas garšas notis.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• zaļie vai dzeltenie saldie pipari - 2 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• selerijas - 2 ķekari;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 170 g;
• etiķis 9% - 70 ml.

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek burku apakšā kopā ar seleriju. Pa virsu sablīvē tomātus, pārmaiņus ar saldo piparu šķēlītēm.
2. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm ūdeni ielej katliņā un uzvāra marinādi. Pēc 10 minūšu vārīšanas ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
3. Ar verdošo marinādi pārlej dārzeņus un aizvāko burkas.

Ķirsis ar seleriju

Mazie daudzkrāsaini ķiršu tomātiņi un kātu selerijas burciņās izskatās eleganti un ar savu garšu spēj pārsteigt pat izsmalcinātākos viesus.

Sastāvdaļas:

• dzeltenie un sarkanie ķiršu tomāti - 2 kg;
• kātiņu selerijas - 2 kāti;
• melnie piparu graudi - pēc garšas;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 70 g;
• ābolu sidra etiķis - 80 ml;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

1. Tīra trauka apakšā liek melnos piparus, virsū izdaliet ķiršu tomātus un seleriju kātus, sagrieztus 2 cm biezumā.
2. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm lej tos pannā un pagatavo marinādi.
3. Ielejiet verdošo šķidrumu traukos un uzvelciet vākus.

Lasi arī:

Kā pagatavot marinētus piparus eļļā ziemai

Kā pagatavot marinētus ķiplokus ziemai, izmantojot krustnagliņas

Pikantās pusītes ar etiķi un sīpoliem

Lai pagatavotu tomātus uz pusēm, izmantojiet šķirnes ar blīvu mīkstumu. Slivka tomāti ir ideāli piemēroti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• lapu selerijas - 2 ķekari;
• sīpoli - 5 gab .;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 50 g;
• vīna etiķis - 130 ml;
• lauru lapu un smaržīgo piparu zirņi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm.
2. Sīpolu nomazgā, noņem miziņu, sagriež pusgredzenos.
3. Trauka apakšā novietojiet selerijas lapas, piparus un lauru lapu.
4. Cieši ievietojiet tomātus traukā, pārmaiņus ar sīpoliem.
5. Uzvāra ūdeni un pārlej dārzeņiem, pēc 10 minūtēm lej pannā un gatavo marinādi.
6. Piepildi burkas ar karstu šķidrumu, pārklāj ar vākiem un liek uz 10 minūtēm ūdens peldē, lai sterilizējas, pēc tam aizvāko un apgriež.

Ar seleriju un asiem pipariem

Recepte ar pikantu seleriju un asiem pipariem iepriecinās pikantu, pikantu uzkodu cienītājus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2,5 kg;
• sāls - 70 g;
• cukurs - 120 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab. uz burkas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• lapu selerijas - 2 ķekari;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ūdens - 2,5 l.

Sagatavošana:

1. Tīrās litru burkas pilda ar tomātiem un selerijas lapām, virsū liek sakapātus asos piparus un lauru lapu.
2. Burkas piepilda ar karstu ūdeni, pēc 15 minūtēm notecina katliņā šķidrumu un gatavo marinādi.
3. Ielejiet šķidrumu traukos, pārklājiet ar tīriem vākiem un ievietojiet ūdens vannā, lai sterilizētu 10 minūtes. Pēc tam aizzīmogojiet un apgrieziet.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšana bez papildu sterilizācijas tiek uzglabāta pagrabā, pagrabā vai uz izolēta balkona. Pēc tam, kad saturs ir pilnībā atdzisis, sterilizētās burkas ievieto pieliekamajā.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra marinēti tomāti - 0...+12°С. Atvērtās burkas liek ledusskapī, lai produkts nesabojātos.

Pūšļu veidošanās uz vākiem norāda uz fermentācijas procesa sākumu. Šādus preparātus ir bīstami ēst botulisma dēļ.

Svarīgs! Burkas nedrīkst būt pakļautas tiešiem saules stariem. Tāpēc, uzglabājot uz balkona, tos ievieto slēgtos skapjos.

Secinājums

Tomātus marinādē ir viegli pagatavot. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus tomātus bez puves un plaisām. Diļļu lietussargus, pētersīļus, baziliku nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina uz papīra dvieļa.

Lapu un kātiņu selerijas izmanto uzglabāšanai burkās.Tas uzkodām piešķir pikantu aromātu un pikantu garšu. Īsa produktu termiskā apstrāde ļauj saglabāt vitamīnu sastāvu. Sagataves tiek glabātas pieliekamajā, pagrabā, pagrabā vai uz izolēta balkona.