Kā pagatavot marinētas ķiploka daiviņas ziemai: 15 vienkāršākās un garšīgākās receptes

Ķiploki ir ļoti veselīgs dārzenis, kuru mīl daudzi. To bieži izmanto kā garšvielu pirmajam un otrajam ēdienam. Tomēr gataviem ķiplokiem ir tendence ātri bojāties. Lai no tā izvairītos un pēc iespējas saglabātu visas dārzeņa priekšrocības, ieteicams to marinēt.

Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums populārākajās un garšīgākajās soli pa solim receptēs marinētiem ķiplokiem ziemai, izmantojot krustnagliņas un galvas mājās.

Receptes ķiploku daiviņu un galviņu kodināšanai

Ir daudz iespēju kodināšanai, un katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta un iecienītākā metode. Mēs piedāvājam jums 15 populārākās receptes.

Lasiet par 30 labākajām ķiploku šķirnēm šis rakstu.

1. Ātrās gatavošanas iespēja

Pateicoties šai receptei, ķiplokus var lietot trīs dienu laikā pēc pagatavošanas. Metodei nav nepieciešama sterilizācija, kas ievērojami paātrina tās nodošanu gatavībā.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1,2 kg;
• ūdens - 250 ml;
• etiķis - 185 ml;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 55 g;
• melnie pipari - 10 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab.

Sagatavošana:

Pirms gatavošanas burkas nav jāsterilizē, tikai labi jānomazgā. Ķiplokus nomizo, sadala daiviņās un piepilda ar to burkas. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas.

Ātri pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma. Ķiplokus pārlej ar sālījumu, pievelciet burkas un trīs dienas novietojiet vēsā vietā.

2. Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• dilles - 4 lietussargi;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 100 ml;
• neliela aso piparu pāksts.

Sagatavošana:

Litru ūdens uzvāra. Tajā liek diļļu lietussargus, cukuru, sāli, piparus un ļauj divas minūtes vārīties, tad pārlej ar etiķi. Iegūto marinādi atstāj atdzist. Mērcē ķiplokus verdošā ūdenī (iepriekš sagatavots).

Pēc tam notīriet to, ievietojiet to iepriekš sterilizētās burkās un piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Pievelciet burkas. Pēc kāda laika dārzeņi sāks kļūt zaļi, taču nebrīnieties - tas ir normāli.

Atsauce. Preparāts būs gatavs lietošanai mēnesi pēc marinēšanas.

3. Uzkoda no marinētiem ķiplokiem ar melnajām (sarkanajām) jāņogām

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 2 kg;
• jāņogas (melnās vai sarkanās) - 0,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml.

Sagatavošana:

Sagatavotās krustnagliņas liek dziļā traukā, piepilda ar ūdeni un atstāj uz diennakti. Katru otro dienu noskalojiet ķiplokus un ievietojiet tīrās burkās. Marinādei jāņogas sasmalcina blenderī, pievieno sāli un etiķi, kārtīgi samaisa.

Iegūto maisījumu lej burkās un atstāj uz dienu istabas temperatūrā marinēties. Pēc tam satiniet burkas.

Jūs varat izmēģināt uzkodu pēc trim dienām.

4. Marinēts ar bietēm

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 100 ml;
• bietes - 1 gab. (liels);
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• zaļumi: dilles, pētersīļi, baziliks un mārrutki;
• garšvielas: kanēlis, lauru lapa (3 gab.), krustnagliņas (5 gab.).

Sagatavošana:

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli. Attīrīts dārzenis Liek verdošā ūdenī, lai blanšē. Cieši iesaiņojiet garšaugus un ķiploku daiviņas sagatavotajās burkās. Bietes sarīvē un izspiež sulu.Marinādei pievieno biešu sulu un etiķi. Ielejiet to burkās un sarullējiet.

Atsauce. Pēc 25 dienām varat izmēģināt uzkodu.

5. Ar čili piparu

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• ūdens - 750 ml;
• galda etiķis - 500 ml;
• žāvēti čili pipari - 3 gab.

Sagatavošana:

Nomizojiet un labi noskalojiet dārzeņus. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Tad ielej etiķi un vāra vēl pāris minūtes. Ķiploka daiviņas pārlej ar iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni un ļauj šķidrumam notecēt. Liek burciņās, katrai virsū uzberot pa mazu čili piparu, un tad visu pārlej ar atdzesētu marinādi.

Jūs varat izmēģināt uzkodu pēc divām nedēļām.

6. Ķiploki vīnogu sulā

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• balto vīnogu sula (pēc garšas);
• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• vīnogu etiķis - 100 ml;
• melnie pipari - 8-10 zirņi;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• krustnagliņas - 2 gab.

Sagatavošana:

Nomizojiet ķiploku galviņas, labi nomazgājiet un sadaliet daiviņās. Pārlej tos ar aukstu marinādi (50 g sāls uz 1 litru ūdens) un atstāj uz dienu, pēc tam nomaina sālījumu. Šī procedūra jāatkārto 20 dienas.

Pēdējā dienā sālījumu notecina, krustnagliņām pārlej ar marinādi (ūdens, cukura, sāls, vīnogu etiķa un garšvielu maisījums) un atstāj uz divām nedēļām. Pēc šī laika nolejiet marinādi atsevišķā traukā un novietojiet vēsā vietā uz septiņām dienām. Dārzeņu pārlej ar balto vīnogu sulu un atkal atstāj uz nedēļu. Pēc tam nolejiet sulu un ielejiet marinādi.

Atsauce. Pēc piecām līdz sešām dienām ķiploki vīnogu sulā būs gatavi.

7. Eļļā

Sastāvdaļas:

• karstie sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• ķiploki - 5 galviņas;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Sagatavotos ķiplokus pārlej ar karstu sālījumu, cieši aizver vāku, atdzesē un ievieto ledusskapī uz septiņām dienām. Pēc nedēļas izņemiet burku un noteciniet sālījumu. Sasmalciniet karstos piparus un pievienojiet saulespuķu eļļai. Uzkarsē eļļu un pārlej ar dārzeņiem.

Ļaujiet atdzist un ievietojiet atpakaļ ledusskapī uz septiņām dienām. Kad marinēšanas periods eļļā ir beidzies, uzkoda ir gatava lietošanai.

8. Sīpolu mizās

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• sīpoli - 3-4 gab. (liels);
• galda etiķis - 100 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 20 g;
• kanēlis - 5 g;
• lauru lapa - 3 gab .;
• pipari - 3 zirņi.

Sagatavošana:

Nomizojiet sīpolus, noskalojiet un nosusiniet. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru, sāli, kanēli, lauru lapu un piparus. Sterilizētajās burkās liek sēnalas un dārzeņus, visu pārlej ar marinādi. Satiniet burkas un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Atsauce. Jūs varat ēst šo uzkodu nedēļas laikā, un tas tiks uzglabāts visu ziemu.

9. Sojas mērcē

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• sojas mērce - 1 l;
• etiķis - 1 glāze.

Sagatavošana:

Dārzeņus nomizo un sadala krustnagliņās. Ievietojiet tos burkās un pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu etiķi. Ievietojiet burkas ledusskapī septiņas dienas. Pēc nedēļas ķiplokus pārliek tīrās burkās.

Vāra sojas mērci desmit minūtes, atdzesē un pārlej dārzeņus līdz burkas vidum. Sarullējiet konservus un novietojiet to vēsā vietā. Jūs varat izmēģināt uzkodu pēc trim nedēļām.

10. Marinēti ķiploki ar melnajiem pipariem un krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 800 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 10 gab .;
• krustnagliņas - 1 gab.

Sagatavošana:

Labi noskalojiet un nomizojiet dārzeņu. Iepriekš sagatavotu burku apakšā liek garšvielas un cieši iesaiņo ķiplokus. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu.

Pēc dienas ūdeni notecina un burciņās ielej marinādi (verdošā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un pārlej ar etiķi), tad sarullē.

Varat izmēģināt konservēšanu pēc divām nedēļām.

11. Marinēti ķiploki ābolu sidra etiķī ziemai

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 2 kg;
• ābolu sidra etiķis - 1 l;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• galda sāls - 5 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana:

Sajauc 1,5 litrus ūdens ar 0,5 litriem ābolu sidra etiķa un ar šo šķidrumu pārlej rūpīgi nomazgātus dārzeņus. Pārvietojiet trauku ar ķiploku aukstā vietā un atstājiet 40 dienas. Pēc šī laika noteciniet šķidrumu un noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens.

Nomazgātos ķiplokus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz trīs stundām. Marinādei uzvāra 0,5 litrus ūdens ar cukuru un sāli, tad pārlej ar ābolu etiķi un ļauj atdzist. Dārzeņus liek iepriekš sterilizētā burkā un piepilda ar marinādi.

Nosedziet ar vāku un atstājiet vēsā vietā divas nedēļas.

12. Ķiploki marinēti ar asiem pipariem un vīnu

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• baltvīns - 0,5 l;
• baltie pipari - 1 ēdamkarote. l.;
• vīna etiķis - 0,5 l;
• ķiploki - 1 kg;
• čili - 2 pākstis;
• lauru lapa - 2 gab .;
• olīvju eļļa.

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, uzvāra. Vāra trīs minūtes. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. IN bankas ieliek iepriekš sagatavotajā dārzenī, pārlej ar marinādi, virsū uzlej olīveļļu.

Novietojiet vēsā vietā piecas dienas.

13. Ķiploki lauru lapu marinādē

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 kg;
• vīna etiķis - 0,3 l;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab.

Sagatavošana:

Nomizotas ķiploka daiviņas aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz diennakti. Pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet tos burkās. No norādītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi, uzvāra un līdz augšai lej burkās ar ķiploku. Pēc tam tos sarullējiet un ļaujiet atdzist.

Atsauce. Pēc nedēļas produkts būs gatavs lietošanai.

14. Bez etiķa

Sastāvdaļas:

• ķiploki - astoņu galviņu daiviņas;
• medus - 4 ēdamk. l.;
• citronu sula - 140 ml;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• sāls;
• garšvielas.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomizojiet ķiplokus. Sajauc medu, skābo krējumu un citronu sulu un pievieno garšvielas. Iegūto masu pārliek traukā, pievieno ķiploka daiviņas un uzvāra. Dārzeņus kopā ar marinādi lej burkās un sarullē. Atdzesētās burkas novieto vēsā vietā.

Jūs varat izmēģināt šo uzkodu pēc divām dienām.

15.Gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

• jaunas ķiploku galviņas;
• estragonu zaļumi;
• etiķis;
• ūdens;
• sāls.

Sagatavošana:

Lai sāktu, ķiploku galviņas aplej ar verdošu ūdeni, novieto tās uz ar sāli nokaisītas virsmas un bagātīgi pārkaisa ar sāli. Kad galviņas atdzisušas, kārtu pa kārtai liek tās burkās, pārmaiņus ar estragona zaļumiem.

Pēc tam vīna etiķi atšķaida ar ūdeni proporcijā 2:1 un karsē. Iegūto sālījumu ielej burkās.

Pārklājiet tos ar salveti un atdzesējiet piecas dienas. Pēc laika aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Padomi un triki

Ziemā veikalos atrast labus un svaigus ķiplokus nav viegls uzdevums. Tāpēc daudzas mājsaimnieces to marinē. Katram ir sava iecienītākā konservēšanas recepte, savi triki un noslēpumi. Šeit ir daži no tiem:

• Kodināšanai izvēlieties tikai svaigus un cietus dārzeņus - labāk, ja tā ir pieaudzis dārzā;
• krustnagliņām var atdalīt lielas galvas un noņemt mizas ātrai pagatavošanai;
• marinādei ķiplokus uz 30 sekundēm liek verdošā ūdenī un tad pārliek aukstā ūdenī;
• Ir jāizvēlas nogatavojies dārzenis, lai gatavošanas procesā tas nemainītu krāsu;
• izmantojiet tikai nebojātas galvas;
• Rūpīgi sterilizējiet burkas;
• Nemizotus ķiplokus iemērc ūdenī vairākas stundas, lai sēnalas varētu viegli noņemt;
• neņemiet lielas burkas;
• Lai dārzenis konservēšanas laikā kļūtu rozā krāsā, gatavošanas laikā izmanto bietes.

Secinājums

Ir daudz dažādu iespēju ziemas sagatavošanai. Dažas mājsaimnieces pieturas pie klasiskām receptēm, citas cenšas pārsteigt ģimeni un viesus ar neparastām uzkodām.

Marinēti ķiploki ir diezgan populārs ēdiens. Rakstā mēs runājām par to, cik garšīgi un viegli ir marinēt šo dārzeņu ziemai. Šeit sniegtās receptes ļaus dažādot diētu, un ķiploku labvēlīgo īpašību dēļ tās palīdzēs saglabāt veselību visu ziemas sezonu.