Kā un kur aug rozā pipari un kādās jomās tos izmanto?

Rozā, Peru, Brazīlijas pipari, Chinoiserie – tie visi ir viena auga nosaukumi. Tas nav tik populārs kā melnie vai smaržīgie pipari, taču tas ir apveltīts ar unikālām īpašībām. To plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un parfimērijā. Šajā rakstā mēs runāsim par rozā piparu labvēlīgajām īpašībām, kontrindikācijām un lietošanas iezīmēm.

Kas ir rozā pipari

Rozā zirņi ir auglis no ziedoša auga, ko sauc par chinus augu, kura dzimtene ir Dienvidamerika un kam nav līdzīgu īpašību kā piparu kokam. Tās augļi ir līdzīgi pipariem tikai pēc izskata, un tiem trūkst parastā asuma un spilgti pikanta aromāta. Pēc ziedēšanas veidojas puduri, kas atgādina mazus zirņus. Sākumā tie ir zaļā krāsā, bet, nogatavojoties, tie kļūst sarkani.

Zirņiem ir pīrāga garša, nedaudz saldena un ne pārāk izteikta piparu smarža. Šī daudzpusīgā garšviela ir piemērota gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem.

Kā tas izskatās

Shinus augļi iekšpusē ir dobi, tiem ir apaļa forma, kas atgādina melno piparu graudus, ar diametru 3-5 mm. Uzspiežot uz ogas, iekšā jūtams neliels melns graudiņš. Fotoattēlā var redzēt, kā rozā pipari izskatās uz koka.

Kā un kur tas aug

Shinus ir mūžzaļš augs, tiešs pistāciju un mango radinieks.. Aug 10-15 m augstu krūmu vai koku veidā. Vidējais paredzamais dzīves ilgums ir 30 gadi. Zari izskatās kā vīnogulājs. Zied dzeltenbalti ziedi pušķu veidā reizi gadā.Ziedi veido zirņus: sākumā augļi ir zaļi, tad balti un beidzot kļūst sarkani. Šī ir forma, kādā tie tiek savākti.

Augs mīl sauli un aug ne tikai Dienvidamerikā, bet arī daudzās valstīs ar karstu klimatu. Tomēr tikai Brazīlijas koks ražo augļus, kuriem ir garšvielu īpašības.

Sastāvs un īpašības

Produkti ar šādu noderīgu vielu klāstu dabā ir reti sastopami. Sinuss satur:

• visi B vitamīni;
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• PP vitamīns;
• H vitamīns;
• dzelzs;
• kālijs;
• kalcijs;
• mangāns;
• nātrijs;
• fosfors.

Pārsteidzoši, rozā pipari ir diezgan daudz kaloriju: 100 g satur 250 kcal.

Uzturvielas:

• olbaltumvielas - 5 g;
• ogļhidrāti - 40 g;
• tauki - 8 g.

Antocianīni piparos darbojas kā antioksidanti: mazina iekaisumu un iznīcina vīrusus.

Bioflavonoīdi ir fenola savienojumi, kas aizsargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Novērš ādas novecošanos un priekšlaicīgu novecošanos.

Gallskābe darbojas kā antibiotika un pretvīrusu līdzeklis.

Smaržo un garšo

Rozā pipari ne pēc kā nesmaržo, bet, ja tos samaļ, tas izdala vāju citrusaugļu aromātu, kas sajaukts ar ciedra un priedes smaržu. Garša ir saldena, svaiga, sveķaina, ar vieglu mentola pēcgaršu un smalku piparu pēcgaršu. Ņemot vērā shinus nestabilo aromātu, ieteicams to lietot uzreiz pēc slīpēšanas.

Rozā piparu izmantošana

Shinus tiek izmantots kā:

• Garšvielas gaļas ēdieniem, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem, konserviem, desertiem;
• kosmētikas līdzeklis;
• smaržu sastāvdaļa.

Ēdienu gatavošanā

Rozā piparus aktīvi izmanto Vidusjūras, Meksikas, Brazīlijas un Amerikas virtuvē.Garšviela uzlabo gaļas un zivju ēdienu garšu un uzlabo mājputnu garšu.

Shinus vieglā struktūra viegli pārraida aromātu un nav nepieciešama termiskā apstrāde. Pieredzējuši pavāri karstajiem ēdieniem pievieno svaigi maltus piparus tieši pirms pasniegšanas. Tas pilnībā atklāj garšvielas garšu.

Rozā piparu graudi lieliski sader ar jebkura veida jūras zivīm ar neitrālu garšu. Tas piešķir vieglu dūmu aromātu un nedaudz pikantuma, atklājot uz uguns gatavotas zivs garšu.

Shinus tiek pievienots tonizējošiem dzērieniem, aukstajiem ēdieniem, krēmzupām un mērcēm. Tie rotā desertus un saldos konditorejas izstrādājumus.

Padoms. Uzkarsē zirņus karstā pannā. Tādā veidā aromāts atvērsies un kļūs gaišāks.

Kosmetoloģijā un parfimērijā

Rozā pipari satur ēterisko eļļu, ko izmanto kosmētikas pagatavošanai:

• spirta toneri, lai novērstu pinnes un citus ādas izsitumus;
• skrubji no maltas sinusa uz bieza krējuma, medus, augu eļļu bāzes, lai atbrīvotos no strijām, celulīta, ādas nelīdzenumiem;
• maskas no maltiem pipariem ar auksti spiestu olīveļļu un medu, lai veicinātu matu augšanu un likvidētu blaugznas.

Svaigais, dzirkstošais-pikantais rozā ogu aromāts tiek izmantots smaržu ražošanā augšējās notīs. Pipari palīdz uzlabot sastāvu un harmonizējas ar kardamonu, muskatriekstu un vīraku. Rozā piparus izmanto Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Ieguvumi un kaitējums

Shinus augļi satur lielu daudzumu fenola savienojumu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• iznīcināt vīrusus, sēnītes, baktērijas;
• paātrināt vielmaiņu;
• atvieglot spazmas;
• novērst audzēja attīstības risku;
• mazināt sāpes;
• uzlabot asinsriti;
• sadalīt tauku nogulsnes;
• atvieglot artrīta un osteohondrozes stāvokli;
• palielināt ādas elastību;
• tonis;
• samazināt drudzi ARVI laikā;
• stimulēt gremošanu;
• uzlabot apetīti.

Rozā piparus no uztura vēlams izslēgt riekstu alerģijas gadījumā. Tas, iespējams, ir vienīgais garšvielu trūkums.

Kontrindikācijas

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, pirms rozā piparu iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu. Ja to lieto pārmērīgi, tas izraisa caureju.

Uztura speciālisti iesaka piesardzīgi ārstēt sinusu, ja ciešat no:

• alerģijas;
• sirds un asinsvadu slimības;
• augsts asinsspiediens;
• kuņģa-zarnu trakta patoloģijas (gastrīts, čūlas).

Rozā piparu novākšana un uzglabāšana

Rozā piparus novāc pēc nogatavināšanas. Par to liecina zirņu sarkanā krāsa. Pilnībā žāvē brīvā dabā. Garšvielu nepārdod sasmalcinātā veidā, jo tā uzreiz zaudē koksnes-augļu aromātu. Dažkārt veikalu plauktos atrodami konservēti rozā pipari marinādē.

Žāvētas ogas uzglabā stikla burkās vai papīra maisiņos tumšā vietā 1-2 gadus. Pirms lietošanas samaļ.

Lasi arī:

Kā ziemā pagatavot eļļā marinētus piparus.

Kas ir Dungan pipari un kā tos var lietot.

Kā sasaldēt papriku ziemai.

Kā izvēlēties pareizo, pērkot

Rozā zirņi nav mazs ēdiens. Tie ir atrodami veikalos, kas specializējas garšvielu pārdošanā, tirgos un lielos lielveikalos.

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu:

1. Pievērsiet uzmanību savākšanas un iepakošanas datumam.
2. Izvēlieties rozā vai sarkano piparu graudus.Tumšie zirņi norāda uz nepiemērotību.
3. Nogaršo garšvielu. Augstas kvalitātes produktam ir asa un salda garša, viegls dūmu un priežu skuju aromāts.
4. Nelietojiet piparus, kas sajaukti ar melnajiem un smaržīgajiem pipariem. Sinuss tiek zaudēts uz izteiktu aromātu fona.

Secinājums

Rozā pipari ir garšviela ar unikālu sastāvu un labvēlīgām īpašībām. Daži svaigi malti zirņi var bagātināt daudzu ēdienu garšu, padarot tos par īstu kulinārijas šedevru. Šis ir universāls produkts, ko izmanto kā mājas kosmētikas sastāvdaļu un parfimērijas kompozīciju sastāvdaļu. Pareizi lietojot, tas tikai dod labumu cilvēka ķermenim.