Kādi vitamīni ir paprikā un kā tie ir noderīgi ķermenim?

bulgāru pipari – viens no daudzpusīgākajiem dārzeņiem ar bagātīgu vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Savulaik tas mēroja tālu ceļu no karstajām Centrālamerikas zemēm, pirms nonāca Eiropas, vai precīzāk, Bulgārijas selekcionāru spējīgo rokās, kuri izstrādāja mums pazīstamo šķirni. Zaļie, dzeltenie un sarkanie pipari tiek izmantoti gan dažādu kulinārijas šedevru pagatavošanai, gan kā patstāvīgs ēdiens.

Par to, kādus vitamīnus satur paprika, par produkta labvēlīgajām īpašībām un kaitējumu, jūs uzzināsit no raksta.

paprikas

Pipari pieder pie naktsvijoļu dzimtas. Tas ir, tas ir tiešs baklažānu, kartupeļu un tomātu radinieks. Tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties Bulgārijas selekcionāru pūlēm, kuri izstrādāja lielaugļu šķirni. Cits produkta nosaukums ir saldie pipari vai paprika.

Šī brīnišķīgā dārzeņa dzimtene ir Centrālamerika. Kaut kur plašajos Meksikas un Kolumbijas plašumos joprojām ir sastopami savvaļas pipari. Pēc jaunā kontinenta atklāšanas iekarotāji uz Eiropu paņēma līdzi vēl nebijušu indiāņu bagātību, starp kurām bija arī pipari.

Interesanti. Zīmīgi, ka cilvēki sēklas papildus ēšanai izmantoja kā ieroci, lai atbaidītu savvaļas dzīvniekus un ienaidnieku iekarotājus. Indiāņi kaisīja sēklas uz gruzdošām oglēm, kā rezultātā parādījās asi dūmi.

Sākotnēji paprikas priekštecis nonāca Portugālē un Spānijā.Tad tas parādījās citās Eiropas valstīs un Tuvajos Austrumos. Paprika mīl sauli, tāpēc to aktīvi audzē valstīs ar karstu un mērenu klimatu.

Papriku plaši izmanto kulinārijā. Tie tiek patērēti svaigi, sālīti, marinēti, konservēti, cepti, cepti, pildīti. Dārzenis brīnumaini savienojas ar citiem produktiem un termiskās apstrādes laikā saglabā apmēram 30% uzturvielu.

Sastāvs un uzturvērtība

Paprikas kaloriju saturs ir atkarīgs no krāsas:

• sarkanā krāsā – 31 kcal;
• dzeltenā krāsā – 27 kcal;
• zaļā krāsā – 20 kcal.

Tāpēc dārzenis tiek uzskatīts par diētisku un ir populārs veselīga uztura un visa veida svara zaudēšanas diētu piekritēju vidū.

Paprika satur:

• ūdens - 90 g;
• olbaltumvielas – 1,2 g;
• ogļhidrāti - 5 g;
• tauki - 0,3 g;
• šķiedra - 3,5 g.

Vitamīni un minerālvielas

Saldie pipari ir unikāls produkts, kas satur daudz noderīgu vielu:

• beta-karotīns (A vitamīns);
• tiamīns (B1 vitamīns);
• riboflavīns (B2 vitamīns);
• niacīns (B3 vitamīns);
• pantotēnskābe (B5 vitamīns);
• piridoksīns (B6 vitamīns);
• folijskābe (B9 vitamīns);
• askorbīnskābe (C vitamīns);
• tokoferols (E vitamīns);
• filohinons (K vitamīns);
• biotīns (H vitamīns);
• flavonoīdi (P vitamīns);
• magnijs;
• hlors;
• kalcijs;
• nātrijs;
• kālijs;
• sērs;
• mangāns;
• dzelzs;
• jods;
• cinks;
• fosfors;
• varš;
• molibdēns;
• fluors.

Paprika ieguvumi un kaitējums

20. gadsimta 30. gados Alberts Szent-Gyorgyi no paprikas kristāliskā veidā ekstrahēja C vitamīnu, par ko viņam tika piešķirta Nobela prēmija. Un tas nav pārsteidzoši, jo gaļīgais dārzenis satur piecas reizes vairāk askorbīnskābes nekā citrusaugļi.

100 g sarkano piparu mīkstuma satur 150 mg vitamīna.Piemēram, pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamība ir aptuveni 60 mg. Tajā pašā laikā mums nedraud vērtīga antioksidanta pārdozēšana, jo pārpalikums tiek aktīvi izvadīts no organisma kopā ar urīnu. Interesanti, ka termiskās apstrādes laikā tas zaudē mazāk C vitamīna salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem un augļiem, jo ​​tas gatavojas diezgan ātri.

Pateicoties augstajam B vitamīnu, kalcija, kālija, dzelzs un magnija saturam, pipari uzlabo vispārējo pašsajūtu, nervu sistēmas stāvokli, kā arī muskuļu un skeleta sistēmu. Regulāri lietojot, tiek normalizēts asinsspiediens un aizsargāti asinsvadi.

Paprika satur daudz šķiedrvielu (2 g uz 100 g), kas labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu, atvieglo gremošanas procesu, iedarbojas diurētiski, paātrina organisma attīrīšanās procesus.

Beta-karotīns un askorbīnskābe paaugstina organisma aizsargspējas, paātrina nagu un matu augšanu, uzlabo redzi, ādas un gļotādu stāvokli.

B vitamīni normalizē miegu, mazina depresiju, stresu, dermatītu, diabētu, mazina nogurumu un pietūkumu. P vitamīns stiprina asinsvadu sienas un samazina caurlaidību.

Dzelzs, cinks, kalcijs, fosfors, jods un magnijs paaugstina hemoglobīna līmeni, uzlabo dzīves kvalitāti osteoporozes gadījumā, regulē tauku un sviedru dziedzeru darbību, novērš alopēciju.

Paprika satur kapsaicīnu, kas normalizē kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību, šķidrina asinis, samazinot trombozes risku, regulē asinsspiedienu.

Svarīgs. Zaļie bulgāru pipari satur P-kumarskābi, kas izvada no organisma kancerogēnas vielas.Sarkanajos piparos esošais likopēns novērš vēža attīstību. Mīkstie augļi samazina prostatas vēža risku, jo tajos ir augsts askorbīnskābes saturs.

Paprikas ēšana labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmas veselību. Mangāns, kālijs, magnijs, C vitamīns novērš elpceļu infekciju attīstību, kas izraisa astmu, pneimoniju un emfizēmu.

Dārzeņi palīdz uzturēt jauneklīgus matus un ādu, stimulē kolagēna ražošanu un aizsargā pret ultravioleto starojumu.

Folijskābe piparos samazina nervu caurules defektu risku bērniem. Tāpēc ārsti iesaka neizslēgt produktu no uztura grūtniecības laikā.

Pipari kaitē ķermenim, ja cilvēks cieš no:

• sirds un asinsvadu sistēmas slimības - hipertensija, išēmija, tahikardija;
• hemoroīdi;
• kuņģa-zarnu trakta patoloģijas (čūlas, erozijas, gastrīts);
• nieru un aknu darbības traucējumi;
• epilepsija.

Fakts ir tāds, ka paprika ir bagāta ar rupjām šķiedrām un ēteriskajām eļļām. Šīs sastāvdaļas pasliktina cilvēka stāvokli, kuram ir šīs slimības.

Tomēr saldajiem pipariem ir daudz vairāk pozitīvu īpašību nekā negatīvo. Ārsti iesaka pirms augļu lietošanas ņemt vērā savu veselības stāvokli.

Vitamīnu un minerālvielu saturs atkarībā no piparu krāsas

Dažādu krāsu paprikas sastāvs ir aptuveni vienāds. Bet zaļie augļi satur vairāk luteīna, sarkanie augļi satur vairāk kapsantīna, bet dzeltenie augļi satur vairāk violaksantīna. Tie ir antioksidanti, kas neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi uz ķermeni. Ja to trūkst, rodas šūnu un audu bojājumi, parādās ārējās un iekšējas priekšlaicīgas novecošanās pazīmes.

Atsauce. Itāļu zinātnieki veica pētījumu, lai noskaidrotu, kuru piparu krāsu cilvēki uzskata par saldāko. Lielākā daļa eksperimenta dalībnieku norādīja uz dzelteniem augļiem. Lai gan sarkanie pipari satur daudz vairāk cukura. Acīmredzot dzeltenā krāsa raisa asociācijas ar sauli, saldumu un gatavību.

sarkans

Sarkanā paprika satur daudz beta karotīna un C vitamīna. Pat 100 g mīkstuma var apmierināt aptuveni 70% no cilvēka vajadzības pēc askorbīnskābes. Regulāri lietojot šo dārzeni, mēs iegūstam: vienmērīgu, veselīgu sejas krāsu, gludu ādu, elastīgus asinsvadus, labu redzi, paaugstinātas garīgās spējas, tai skaitā atmiņu.

Dzeltens

Dzeltenajos piparos ir daudz E vitamīna, luteīna un zeaksantīna (antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus tīklenē un uzlabo redzi).

Dzeltenie augļi satur vairāk rutīna, kalcija un fosfora, kas stiprina kaulu audus un asinsvadus.

Zaļš

Zaļie pipari satur daudz folijskābes. Viens auglis sedz aptuveni 25% no ikdienas nepieciešamības pēc šī vitamīna. Tāpēc zaļo papriku ieteicams lietot sievietēm grūtniecības plānošanas vai grūsnības periodā.

Šīs krāsas augļi uzlabo garastāvokli, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un hematopoēzes procesu. Zaļie pipari ir E vitamīna avots, kas ir atbildīgs par jauneklīgu ādu un pievilcīgu izskatu.

Atsauce. Mācībā tika apstiprināta informācija, ka zaļie augļi satur vielas, kas var samazināt vēža attīstības risku.

Ēdot papriku

Jebkuras krāsas papriku vēlams lietot svaigu, jo tajā ir vislielākais derīgo vielu daudzums. Pievienojiet sulīgo, kraukšķīgo mīkstumu salātiem, pagatavojiet uzkodas, izcirtņus, zupas, boršču, pildiet, cepiet, marinējiet un konservējiet.

Šī brīnišķīgā dārzeņa pagatavošanai ir tik daudz recepšu, ka katra saimniece atradīs labāko veidu, kā to pagatavot. Lai sagatavotu papriku ziemai un saglabātu produkta derīgās īpašības, izmantojiet sasaldēšanas metodi. Atkausējot, mīkstums nezaudē savu formu un neizplatās neizskatīgā putrā.

Kontrindikācijas

Aizliegts lietot papriku tādām slimībām kā:

• tahikardija;
• hemoroīdi;
• kolīts;
• čūlaini kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumi;
• gastrīts;
• palielināts kuņģa skābums;
• nieru un aknu patoloģijas akūtā stadijā;
• pārmērīga centrālās nervu sistēmas uzbudināmība;
• sirds išēmija;
• epilepsija.

Lasi arī:

Kā sasaldēt papriku ziemai.

Kā sagatavot marinētus tsitsak piparus ziemai.

Kā pagatavot Ratundas piparus ar medu ziemai: konservēšanas receptes.

Secinājums

Pipariem ir labvēlīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Vitamīni un minerālvielas novērš gremošanas, sirds un asinsvadu un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību. Antioksidanti samazina vēža risku, uzlabo ādas stāvokli, nodrošinot ziedošu izskatu.