Kā pagatavot kaltētus piparus ziemai: receptes ar fotogrāfijām, padomi produkta uzglabāšanai

Saulē kaltēti tomāti eļļā ir garda uzkoda, kas daudzus savaldzinājusi ar savu izcilo garšu un garšaugu aromātu. Vai zinājāt, ka papriku un rūgto papriku gatavo ar vienu un to pašu metodi? Šodien mēs jums pastāstīsim par kaltētu piparu gatavošanas mājās noslēpumiem un priekšrocībām.

Žāvētu piparu sagatavošana ziemai

Žāvēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt ātrbojīgus dārzeņus ziemai. Tie ietver bulgāru Un degšana pipari. Metodes pamatā ir daļējas mitruma iztvaikošanas princips. Rezultāts ir elastīgas šķēles, kuras, nospiežot, izliecas un nesadrūp putekļos.

Šajā jautājumā ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus produktus un tos pareizi sagatavot. Žāvēšanai tiek izmantota sadzīves tehnika: mikroviļņu krāsns, cepeškrāsns, elektriskais žāvētājs.

Gatavais produkts lieliski saglabājas eļļā ledusskapī vai stikla traukos bez piedevām.

bulgāru

Lai pagatavotu garšīgus kaltētus piparus, izmantojiet šos padomus augļu atlasei un sagatavošanai:

1. Pērciet dārzeņus ar spilgtām krāsām un biezu mīkstumu. Tiem nedrīkst būt puves, traipu vai plaisu pazīmes.
2. Nomazgājiet augļus siltā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Lielās sagriež ceturtdaļās, vidējos - uz pusēm. Noņemiet astes un sēklu pākstis. Pipari dažreiz tiek mizoti, lai uzlabotu garšu. Bet tas nav obligāts noteikums. Gatavojiet, kā vēlaties.
3. Lai noņemtu ādu, augļus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz trīs minūtēm.Pēc tam pārnes uz aukstu ūdeni. Izmantojot nazi, paceliet mizu un ātri noņemiet to.
4. Pirms žāvēšanas procesa sākšanas papriku iesmērē ar augu eļļu, pārkaisa ar garšvielām un sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet nedaudz jūras sāls vai cukura. Tas uzlabos produkta garšu.

Pikants

Karstās paprikas pagatavošanas noteikumi neatšķiras no saldo augļu pagatavošanas:

1. Izvēlieties piparu graudus ar biezu mīkstumu un gludu un elastīgu virsmu.
2. Nomazgājiet augļus, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm. Nogrieziet kātu un izņemiet sēklas. Noskalojiet šķēles zem tekoša ūdens un noņemiet iekšējās membrānas. Ja vēlaties, lai siltums saglabātos, atstājiet dažas sēklas.
3. Papriku liek uz cepešpannas, pēc vēlēšanās apslaka ar eļļu un pārkaisa ar garšvielām un sausiem zaļumiem.

Metodes priekšrocības un trūkumi

Galvenā paprikas žāvēšanas priekšrocība ir spēja saglabāt lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami imunitātes uzturēšanai aukstajā sezonā. Salīdzinot ar kaltētajiem pipariem, kaltētajiem pipariem garša ir spilgtāka un bagātāka.

Regulāri lietojot produktu, uzlabojas matu un nagu stāvoklis. Liels šķiedrvielu daudzums normalizē zarnu un līdz ar to arī citu savstarpēji saistītu organisma sistēmu darbību.

Kālijs un magnijs regulē sirds un asinsvadu darbību, novērš asins recekļu veidošanos, veicina asins retināšanu. Pipari labvēlīgi ietekmē gļotādu un ādas stāvokli.

Kaloriju saturs kaltētos piparos bez piedevām augu eļļas un garšvielu veidā ir 118 kcal uz 100 g.

Par paprikas žāvēšanas trūkumiem nav jārunā. Šeit ir dažas pārliecinošas priekšrocības:

• nav pārāk laikietilpīgs;
• var ilgstoši uzglabāt sausā veidā un vēl ilgāk eļļas pildījumā;
• produkts nezaudē savu garšu un spēj bagātināt ēdienus no graudaugiem, gaļas, miltiem un citiem dārzeņiem.

Kā pagatavot žāvētus piparus

Žāvētu papriku pagatavošanai izmanto sadzīves tehniku: mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni un elektrisko žāvētāju. Katrai no viņu metodēm ir priekšrocības un trūkumi. Parunāsim par tiem sīkāk.

Krāsnī

Mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar daudzām noderīgām funkcijām. Viena no tām ir konvekcija, kas ļauj bez lielas piepūles izžāvēt jebkurus augļus un dārzeņus.

Režīms nodrošina brīvu gaisa cirkulāciju iekšpusē. Pateicoties tam, liekais mitrums ātri iztvaiko. Ja jums ir vecāks krāsns modelis, vienkārši turiet durvis vaļā.

Sagatavošana:

1. Sagatavo papriku, izklājot cepešpannu ar cepampapīru.
2. Novietojiet gabalus ar ādu uz leju. Laivās var likt ķiplokus, garšvielas un eļļu.
3. Iestatiet temperatūru uz 100-120°C un atstājiet 1,5 stundas.
4. Izslēdz cepeškrāsni, atstāj uz brīdi atdzist, tad iestata tādu pašu temperatūru un vāra 40-60 minūtes.
5. Atstājiet cepeškrāsnī līdz pilnīgai atdzišanai.

Žāvējumā

Paprikas žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana:

1. Sagatavotos dārzeņus liek uz režģiem, atstājot atstarpi starp šķēlītēm.
2. Iestatiet temperatūru uz 75°C. Pārbaudiet dārzeņus ik pēc 30 minūtēm un apgrieziet, ja nepieciešams. Atcerieties, ka paprika nedrīkst pilnībā izžūt.
3. Produkta sagatavošanas laiks ir 3-4 stundas.

Mikroviļņu krāsnī

Visgrūtāk ir pagatavot mikroviļņu krāsnī kaltētus piparus. Ir nepieciešams pastāvīgi būt modram un uzraudzīt dārzeņus. Galvenais uzdevums ir nepieļaut dārzeņu gatavošanos.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos dārzeņus liek uz šķīvja un pārlej ar eļļu.
2. Iestatiet maksimālo jaudu un gatavošanas laiku uz 5 minūtēm.Pēc tam noņemiet plāksni un noteciniet iegūto šķidrumu.
3. Atdzesējiet šķēles un atkārtojiet procedūru 3-4 reizes. Neaizmirstiet katru reizi izlaist sulu.

Kā pārbaudīt gatavību

Par produkta gatavību liecina krunkaina āda. Mīkstums samazināsies vairākas reizes. Gabali ir elastīgi uz tausti, izžuvuši, bet ne pārāk sausi. Nelielam mitruma procentam vajadzētu palikt piparos.

Kā uzglabāt žāvētus piparus

Sausi žāvēti pipari lieliski saglabājas stikla traukos ar vākiem. Bet visbiežāk šķēles pārlej ar aromātisko eļļu, kurā tās tika pagatavotas, vai arī uz tās pamata gatavo pildījumu, pievienojot garšvielas.

Derēs jebkura augu eļļa - olīvu vai saulespuķu. Tam pilnībā jāpārklāj dārzeņi un jābūt divus centimetrus augstākam par to līmeni.

Papriku eļļā uzglabā ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.

Žāvēti pipari ziemai eļļā

Lai pagatavotu kaltētus piparus eļļā, izmantojiet vienkāršu recepti (fotoattēls parāda gatavo rezultātu).

Sastāvdaļas:

• saldie vai asie pipari - 1 kg;
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 50 ml;
• balzamiko etiķis pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet papriku, nosusiniet, noņemiet kātu un serdi. Noskalo ar aukstu ūdeni un liek bļodā ar griezuma pusi uz leju. Tas nodrošinās brīvu ūdens plūsmu.
2. Cepešpannu izklāj ar pergamentu vai iesmērē ar eļļu. Sakārtojiet šķēles.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C, liek cepešpannas un cep 3-4 stundas. Pakāpeniski samaziniet temperatūru līdz 110°C.
4. Pēc gatavošanas laika izņemiet dārzeņus un ļaujiet tiem atdzist.
5. Sildiet augu eļļu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ja vēlaties, pievienojiet ķiplokus.
6. Papriku liek burkā, pārlej ar siltu eļļu, pārlej ar nedaudz balzamiko etiķi un aizver vāku.

Atsauce. Etiķis pagarina produkta glabāšanas laiku.

Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Garšvielās un garšvielās

Žāvēti pipari aromātiskajos augos un garšvielās priecēs ar bagātīgu garšu un patīkamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• saldie vai rūgtie pipari - 1 kg;
• rozmarīns, timiāns, oregano;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• Extra Virgin olīveļļa – 80 ml;
• ķiploki - 3-4 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet tos, noskalojiet ar ūdeni. Sagriež 2-4 daļās atkarībā no izmēra.
2. Cep cepeškrāsnī 100°C vai elektriskajā žāvētājā 75°C. Pielāgojiet laiku pēc vēlēšanās un pastāvīgi uzraugiet šķēles, lai tās neizžūtu.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Atdzesētu papriku liek stikla traukā, pievieno garšvielas un ķiplokus.
5. Ielejiet olīveļļu un aizveriet vāku.

Uzglabāt ledusskapī augšējā plauktā.

Lasi arī:

Kā marinēt asos piparus ziemai, izmantojot labākās receptes no visas pasaules.

Kā pagatavot ar medu marinētu papriku ziemai.

Kā žāvēt papriku.

Pavāra piezīmes

Žāvēti pipari ir garšīga uzkoda ar brīnišķīgu garšu un aromātu. To lieto vienu pašu, pievieno salātiem, gaļas ēdieniem, picai, smērē uz grauzdiņiem, kombinē ar citiem dārzeņiem un sieru. Sagatavošanai izvēlieties nebojātus dārzeņus bez traipiem vai puves.