Labākās receptes ķirbju ievārījuma pagatavošanai ziemai: ar medu, citronu, žāvētām aprikozēm, āboliem un citām piedevām

Ķirbis ir atvadīšanās dāvana no dāsnā rudens, hipoalerģisks un mazkaloriju dārzenis. Tas ir daudzpusīgi pagatavojams, un to var kombinēt ar dažādiem augļiem un dārzeņiem. No raksta uzzināsiet, kā mājās pagatavot ķirbju ievārījumu ziemai, kā to pareizi uzglabāt un kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas.

Ķirbju ievārījums - vienkārša recepte

Klasiskā preparāta pagatavošana uz plīts prasīs aptuveni vienu stundu. To var pagatavot arī cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ķirbja mīkstuma;
• 1 kg cukura;
• 1/3 tējk. citronskābe vai svaigi spiesta citrona sula.

Sagatavošana:

1. Ķirbja mīkstumu sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par 0,5 cm.
2. Ielieciet tos katliņā kopā ar cukuru un atstājiet 5-6 stundas, ik pa laikam apmaisot. Šajā laikā ķirbim vajadzētu izdalīt daudz sulas, tāpēc nepievienojiet ūdeni.
3. Pēc tam uzliek pannu uz plīts un cep uz pannas ar vāku apmēram pusstundu, līdz visi gabaliņi ir mīksti.
4. Pēc tam pievienojiet citronskābi.
5. Iegūto masu samīca ar dakšiņu vai vēl labāk sasmalcina ar blenderi.
6. Vāra, līdz maisījums sabiezē.
7. Karstu ievārījumu pārlej sterilās burkās un aizver ziemai.

Šim pagatavojumam izvēlieties labi nogatavojušos vai vēl labāk pārgatavojušos saldo ķirbju šķirņu augļus. Tiem jābūt maigiem un sulīgiem.

Lēnā plītī

Lēnās plīts recepte, kurā ievārījums noteikti nepiedegs, labi izcepsies un būs pareizas konsistences.

Sastāvdaļas:

• 1,4 kg ķirbju mīkstuma;
• 400 g cukura;
• 2,5 glāzes ūdens;
• 4 g citronskābes.

Sagatavošana:

1. Ķirbja mīkstumu sagriež gabaliņos, liek lēnajā plīts un pievieno ūdeni.
2. Gatavojiet režīmā "Cepšana" 30 minūtes.
3. Izņem no multivarkas bļodas un sasmalcina, berzējot caur sietu vai blenderī.
4. Atgrieziet ķirbju maisījumu lēnajā plīts.
5. Pievienojiet cukuru un citronskābi, labi samaisiet.
6. Vēlreiz iestatiet cepšanas režīmu uz 45 minūtēm.

Ja vēlaties, gatavajam desertam pievienojiet safrānu, kanēli, miziņu - pēc garšas.

Citas ķirbju ievārījuma receptes

Ķirbju ievārījumu papildina ar citiem augļiem, piemēram, sezonas āboliem vai bumbieriem. Citrusaugļi garšai pievieno savu miziņu.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 1 glāze ūdens.
• 1 kg cukura;
• 2 saujas žāvētu aprikožu;
• 1 citrons.

Sagatavošana:

1. Ķirbi nomizo, sagriež gabaliņos, aplej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.
2. Tvaicējiet žāvētas aprikozes karstā ūdenī.
3. Nomazgājiet citronu un izlaidiet gaļas mašīnā kopā ar žāvētām aprikozēm un cukuru. Pievieno ķirbim un uzvāra.
4. Sasmalcina ar blenderi un vēlreiz uzvāra.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz parādās pirmās sabiezēšanas pazīmes.
6. Liek sterilās burkās un aizvāko.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm un valriekstiem

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās divās niansēs.

1. Gatavošanas beigās pievieno ar nazi sasmalcinātus valriekstu kodolus.
2. Jūs nevarat sarullēt šādu ievārījumu - vienkārši pārklājiet to ar neilona vākiem.

Proporcijas ir tādas pašas kā receptē bez riekstiem. Norādītajam ēdiena daudzumam ņem 1 glāzi valriekstu kodolu.

Lasi arī:

Kā pagatavot ķirbju marmelādi mājās: soli pa solim instrukcijas.

Kā pagatavot gardu cukurotu ķirbi.

Kā pagatavot ķirbju sulu bez sulu spiedes - visgaršīgākās receptes.

Biezs ķirbju ievārījums ar āboliem ziemai

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 800 g;
• āboli - 1,2 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• apelsīnu mizas - 1/4 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Nomizoto ķirbi katliņā sautē, līdz tas kļūst mīksts.
2. Dārzeņus sasmalcina līdz gludai ar blenderi vai izberž caur sietu.
3. Skābiem āboliem izņem sēklas un mizu. Arī tos vāra uz lēnas uguns un saputo viendabīgā masā.
4. Tad liek katliņā ābolu un ķirbju maisījumu. Tur ielej pusi no receptē norādītā cukura un kārtīgi samaisa, līdz gluda.
5. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
6. Cepšanas beigās pievienojiet atlikušo cukuru. Pēc tam ievārījumam pievieno apelsīnu miziņas.

Gatavo biezo ievārījumu sarullējiet sterilās burkās.

Ķirbju ievārījums ar citroniem un apelsīniem

Šis garšīgais un košais ķirbju pagatavojums ar citrusaugļiem ir īsta vitamīnu un vērtīgo mikroelementu krātuve.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 250 g;
• apelsīns - 1 gab .;
• citrons - ½ gabals;
• cukurs - 200 g;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Nomizoto ķirbi sagriež lielos gabaliņos.
2. Karstā ūdenī nomazgāto apelsīnu nosusina ar salveti. Citrusaugļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Atkārtojiet tās pašas darbības ar citronu.
4. Sasmalciniet ķirbju kubiņus ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim.
5. Sasmalciniet apelsīnu, noņemot pusi mizas. Neizmetiet to, jo tajā ir visvairāk noderīgu vielu. Bet arī ievārījumam nevajadzētu pievienot daudz miziņas rūgtās garšas dēļ.
6. Sasmalciniet pusi citrona blenderī. Ja vēlaties, izmantojiet šī citrusaugļa miziņu. Tas padarīs ievārījumu pēc iespējas noderīgāku.
7. Ielieciet maisījumu katliņā un pievienojiet cukuru.Dodiet tam laiku pagatavot un izlaist sulu. Ja dažu stundu laikā augļi ir devuši maz sulas, pievienojiet tiem 1-1,5 tases vārīta ūdens.
8. Pēc tam uzliek pannu uz lēnas uguns. Pievieno kanēli un krustnagliņas un uzvāra. Pagatavojiet apmēram 25 minūtes.
9. Vāra ievārījumu līdz mīkstam. Kad preparāts ir gatavs, noņemiet garšvielas un sarullējiet produktu sterilizētās burkās.

Ķirbju ievārījums ar medu un hurmu bez vārīšanas

Pārsteidzošs gardums, ko vislabāk pagatavot nelielos daudzumos un lietot kā vitamīnu piedevu. Šis “neapstrādāts” ievārījums tiek uzglabāts stingri ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• ķirbja gabals, kas sver 350-400 g;
• 1 liela nogatavojusies hurma;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 ēdamkarote šķidra medus;
• sula no pus citrona.

Sagatavošana:

1. Cepamtrauku izklāj ar speciālu papīru.
2. Ķirbi nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar cukuru.
3. Cep 180 grādos, līdz gatavs.
4. Nogrieziet miziņu un ievietojiet izcepto mīkstumu blendera traukā.
5. Pievieno nomizotas hurmas gabaliņus un samaļ viendabīgā masā. Pēc tam pievienojiet medu un labi samaisiet.

Gatavo ievārījumu ielej nelielā sterilā burciņā ar neilona vāku.

Ķirbju ievārījums ar banāniem

Šīs receptes priekšrocība ir tās paātrinātā termiskā apstrāde, kas saglabā gandrīz visus vitamīnus. Taču ledusskapī šo ievārījumu var uzglabāt tikai neilgu laiku, burciņā ar neilona vāku.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 2 gatavi banāni;
• 2 glāzes cukura;
• 1 citrons.

Sagatavošana:

1. Ķirbja mīkstumu nomizo no sēklām un nomizo, sagriež kubiņos un pievieno cukuru.
2. Applaucēto citronu izlaiž cauri gaļas mašīnā un pievieno ķirbim.Rūpīgi samaisiet un atstājiet malā vairākas stundas, līdz dārzenis izdala sulu.
3. Tagad pievienojiet sagrieztus banānus. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi līdz gludai.
4. Iegūto augļu un dārzeņu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ietin sterilās burkās.

Ķirbju ievārījums ar aprikozēm

Ikviens ir pazīstams ar aprikožu ievārījumu. Mēģiniet pievienot šo ogu ķirbim un pagatavot ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu medus aprikožu;
• 1 kg ķirbju;
• 2 kg cukura;
• 1 glāze ūdens;
• viena citrona sula.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ķirbi un aprikozes, noņemiet no ķirbja mīkstuma visu mizu un sēklas, aprikozēm izņemiet kauliņus.
2. Pievieno cukuru un noliek malā vairākas stundas, līdz izdalās daudz sulas.
3. Tad apmaisa, pārlej ar citrona sulu (var aizstāt ar citronskābes šķipsniņu).
4. Pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz tas ir mīksts.
5. Sasmalciniet iegūto masu ar blenderi līdz gludai.
6. Vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē.

Karsto preparātu sarullējiet sterilās burkās.

Ar cukini un citrusaugļiem

Interesantu garšu un papildu priekšrocības iegūsi, pievienojot ķirbi cukini.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju dārzeņu;
• 1 kg cukini;
• pa 1 gab citronu un apelsīnu.

Sagatavošana:

1. Sagatavotos dārzeņus sasmalciniet. Ja cukini ir veci, noteikti izņemiet visas sēklas.
2. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un novietojiet uz plīts kopā ar ķirbi.
3. Kad ķirbju maisījums uzvārās, pievieno cukini un vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
4. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un pagaidiet, līdz dārzeņi pilnībā atdziest. Nolejiet sulu.
5. Citrusaugļus pārlej ar verdošu ūdeni un noņem miziņu. Izspiediet sulu un pievienojiet to un cukuru vārītajiem dārzeņiem. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
6. Ievārījums vārīsies apmēram stundu uz vidējas uguns. Nepārsedziet pannu ar vāku.

No ķirbjiem, āboliem un viburnum

Šim preparātam ir pikanta garša un skaista rubīna krāsa. Bonuss būs arī viburnum derīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju;
• 2 kg gatavu ābolu;
• 1 kg viburnum;
• 1 glāze ūdens;
• 3 kg cukura;
• citronskābe uz naža gala.

Sagatavošana:

1. Ķirbi un ābolus nomizo un sagriež gabaliņos.
2. Sastāvdaļas liek katliņā vai katliņā ar biezām sienām.
3. Pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis ir mīksts.
4. Sastāvdaļas sasmalcina blenderī. Atļauts to darīt ar dakšiņu, bet pēc tam noteikti to izberzē caur sietu.
5. Nomazgājiet un nosusiniet viburnum ogas. Pēc tam izlaiž tos caur gaļas mašīnā, izberž caur sietu un sajauc ar ķirbju-ābolu maisījumu.
6. Pievieno citronskābi.
7. Liek uz uguns un uzvāra.
8. Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Kamēr ievārījums karsts, liek burkās un sarullē.

Ķirbju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Klasisko ķirbju ievārījumu uzglabā tumšā vietā istabas temperatūrā 1-2 gadus. Vēsos pagrabos - līdz 3 gadiem. Ievārījumu veidus ar nelielu termisko apstrādi uzglabā ledusskapī neilgu laiku.

Ķirbju ievārījums - noderīgi padomi un ieteikumi

Daži noderīgi ieteikumi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

1. Nosakiet ievārījuma biezumu ar koka lāpstiņu. Lai to izdarītu, tie laiž to pa pannas apakšu no malas līdz malai. Ja šī procesa laikā izveidojušās “rievas” lēnām plūst uz leju, un pēdas no tām nepazūd 10 sekunžu laikā, tad ievārījums ir pareizas konsistences.
2. Vēl viens veids, kā pārbaudīt biezumu, ir ar plāksni no saldētavas. Nedaudz ievārījuma uzpilina uz auksta trauka. Deserta gatavības rādītājs ir tas, ka masa neklājas.
3. Kanēļa standziņas ir daudz smaržīgākas nekā maltā garšviela no maisiņiem. Tāpēc garšvielu labāk sasmalcināt pašam tieši pirms deserta gatavošanas. Tad to vajadzēs par trešdaļu mazāk nekā receptē, un aromāts būs intensīvāks.
4. Ja ķirbis nav pietiekami spilgts, ievārījums izrādīsies gaišs vai zaļgans. Lai piešķirtu tai skaistu ēstgribu krāsu, izmantojiet dabīgas krāsvielas. Ideāls variants ir sulas, piemēram, biešu vai ķiršu. Labu dabisko krāsvielu iegūst arī no aronijas.
5. Ievārījums atvērtā burkā nesapelēs, ja to pārkaisīsi ar pūdercukuru.

Secinājums

Ķirbju ievārījumu gatavo ar dažādām dārzeņu un augļu piedevām, kā arī riekstiem un garšvielām. Šīs delikateses vitamīnu un mikroelementu saturu ir grūti pārvērtēt. Ievārījumu pievieno putrai, ēd ar pankūkām un grauzdiņiem, pievieno mājas kūkām un vienkārši ēd ar karoti pie tējas vai kafijas.